2023年高級(jí)茶藝師理論知識(shí)模擬題庫(kù)及答案（共100題）

2023年高級(jí)茶藝師理論知識(shí)模擬題庫(kù)及答案（共

100題）

1、（判斷題）制作冰茶常用的茶葉有袋泡茶、磚茶等。

參考答案：錯(cuò)誤

2、（判斷題）宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)

月”。

參考答案：錯(cuò)誤

3、（判斷題）根據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估計(jì)參觀者的類(lèi)型和人數(shù)，以

便給參展商提供展覽決策的各種資料。

參考答案：正確

4、（判斷題）安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金

圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。

參考答案：錯(cuò)誤

5、（判斷題）茶葉嗅香氣時(shí)，要求每次嗅的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，每個(gè)吸香進(jìn)

程最好是5-6秒鐘，過(guò)久容易失去嗅覺(jué)的靈敏度。

參考答案：錯(cuò)誤6、

（判斷題）肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要飲紅碎茶，

也有喝下午茶的。

參考答案：正確

7、（判斷題）惠孟臣，代表作是孟臣?jí)兀熳险叨?，小壺多，中壺?

大壺罕。

參考答案：正確

8、（判斷題）茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類(lèi)化合物、花青

素和酚酸類(lèi)組成。

參考答案：正確

9、（判斷題）無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)（水溫達(dá)到100C）

之后，再冷卻至所要求的溫度。

參考答案：正確

10、（判斷題）茶藝人員在對(duì)顧客購(gòu)買(mǎi)時(shí)，進(jìn)行推薦時(shí)，要注意掌握科

學(xué)的方法，協(xié)助挑選、補(bǔ)充說(shuō)明等。

參考答案：正確

11、（判斷題）用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動(dòng)

者工資。

參考答案：正確

12、（判斷題）紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。

參考答案：錯(cuò)誤

13、（判斷題）數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一

致性；色彩平衡是由于色彩在視覺(jué)反應(yīng)后會(huì)有輕重。

參考答案：正確

14、（判斷題）宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等

級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊省?/p>

參考答案：正確

15、（判斷題）一般定價(jià)由市場(chǎng)調(diào)節(jié)，特殊情況下政府宏觀調(diào)控依法制

定政府指導(dǎo)價(jià)（或者政府定價(jià)）。

參考答案：正確

16、（判斷題）茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)糖尿病

患者肝腎的功能。

參考答案：正確

17、（判斷題）最適合用四川長(zhǎng)嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。

參考答案：錯(cuò)誤

18、（判斷題）品飲綠茶時(shí)，“二開(kāi)茶”茶湯最濃，這時(shí)應(yīng)注意引導(dǎo)客人

去體會(huì)舌底涌泉、齒頰留香、滿(mǎn)口回甘、身心舒暢的妙趣。

參考答案：正確

19、（判斷題）茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)-，

就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

參考答案：正確

20、（判斷題）茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類(lèi)、用茶數(shù)量有關(guān)，但

與飲茶習(xí)慣無(wú)關(guān)。

參考答案：正確

21、（判斷題）南疆的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮奶茶。

參考答案：錯(cuò)誤

22、（判斷題）茶藝人員對(duì)所銷(xiāo)售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做到會(huì)使

用、會(huì)調(diào)試、會(huì)組裝等。

參考答案：正確

23、（判斷題）關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)應(yīng)誠(chéng)實(shí)信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)。

參考答案：正確

24、（判斷題）開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開(kāi)發(fā)出

特色旅游路線。

參考答案：正確

25、（判斷題）在引導(dǎo)賓客購(gòu)茶的同時(shí)，制作加工一些精致的茶具一同

出售，更能引發(fā)游客購(gòu)茶的興趣。

參考答案：正確

26、（判斷題）茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲

等快節(jié)奏的純音樂(lè)。

參考答案：錯(cuò)誤

27、（判斷題）茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細(xì)胞、降血壓等作用。

參考答案：錯(cuò)誤

28、（判斷題）茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠(chéng)實(shí)

服務(wù)。

參考答案：正確

29、（判斷題）宋代鈞瓷素?zé)龈G后直接施釉彩。

參考答案：錯(cuò)誤

30、（判斷題）宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。

參考答案：錯(cuò)誤

31、（判斷題）茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，無(wú)需考慮季節(jié)，可以以自己

有的產(chǎn)品來(lái)推介。

參考答案：錯(cuò)誤

32、（判斷題）安溪鐵觀音是地名加茶樹(shù)的植物學(xué)名稱(chēng)，這類(lèi)茶名可以

馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。

參考答案：正確

33、（判斷題）運(yùn)用“黃金分割線”原理來(lái)陳列商品。最佳的陳列段位

不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。

參考答案：正確

34、（判斷題）如果要維持和延長(zhǎng)茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最

好能將溫度控制在0℃-5℃。

參考答案：正確

35、（判斷題）通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青

翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

參考答案：正確

36、（判斷題）總勺突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游狗突泉時(shí)

賜封的。

參考答案：正確

37、（判斷題）

參考答案：正確

38、（判斷題）茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)間斷巡視營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，保證隨時(shí)服務(wù)客人。

參考答案：錯(cuò)誤

39、（判斷題）沖泡調(diào)飲紅茶多采用紫砂壺泡法。

參考答案：錯(cuò)誤

40、（判斷題）新加坡特有的“長(zhǎng)茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種

民族表演藝術(shù)。

參考答案：正確

41、（判斷題）茶樹(shù)的葉片離葉基處2/3沒(méi)有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉

的標(biāo)志。

參考答案：錯(cuò)誤

42、（判斷題）茶藝表演的背景音樂(lè)一般選用純音樂(lè)，健康抒情的流行

曲也可以選用。

參考答案：正確

43、（判斷題）在茶文化旅游中，讓游客了解茶，感受茶文化的熏陶，

不僅能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，還能凈化社會(huì)風(fēng)氣。

參考答案：正確

44、（判斷題）新加坡人視紫色、黑色為不吉利，黑白黃為禁忌色。

參考答案：正確

45、（判斷題）調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲

用方法。

參考答案：正確

46、（判斷題）職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)

了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。

參考答案：正確

47、（判斷題）飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)

含糖茶食品。

參考答案：正確

48、（判斷題）日本人禁荷花圖案，茶藝服務(wù)時(shí)不要使用。

參考答案：正確

49、（判斷題）茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然

健康的飲料。

參考答案：正確

50、（判斷題）職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。

參考答案：錯(cuò)誤

51、（判斷題）三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常為六七分滿(mǎn)。

參考答案：錯(cuò)誤

52、（判斷題）品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍

停留，感受齒頰留香，精神愉悅。

參考答案：正確

53、（判斷題）室內(nèi)展銷(xiāo)會(huì)在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時(shí)間限制，

可展出較為精致、價(jià)值高的展品，但花費(fèi)較大，布置也較為復(fù)雜。

參考答案：正確

54、（判斷題）茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，恰到好處的

見(jiàn)機(jī)行事，促使對(duì)方下決心消費(fèi)。

參考答案：正確

55、（判斷題）日本的茶道，抹茶道和煎茶道無(wú)相當(dāng)大的差距，只是區(qū)

別于出現(xiàn)的時(shí)間早晚。

參考答案：錯(cuò)誤

56、（判斷題）根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。

參考答案：錯(cuò)誤

57、（判斷題）展覽會(huì)選擇場(chǎng)地考慮的因素有：方便參觀者、場(chǎng)地的大

小、質(zhì)量、設(shè)備等。

參考答案：正確

58、（判斷題）藏族喝茶的“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，

具有散熱慢的特點(diǎn)。

參考答案：正確

59、（判斷題）潮汕人稱(chēng)斟茶為“灑茶”。

參考答案：正確

60、（判斷題）巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。

參考答案：錯(cuò)誤

61、（判斷題）宗教茶藝特別講究禮儀，氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，

以“天人合一”、“茶禪一味”為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

參考答案：正確

62、（判斷題）埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛

奶。

參考答案：正確

63、（判斷題）在引導(dǎo)賓客購(gòu)茶的同時(shí)一，制作加工一些精致的茶具一同

出售，要主動(dòng)推介，極力勸說(shuō)其買(mǎi)下特色茶產(chǎn)品。

參考答案：錯(cuò)誤

64、（判斷題）蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。

參考答案：錯(cuò)誤

65、（判斷題）茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。

參考答案：正確

66、（判斷題）茶葉標(biāo)準(zhǔn)中代碼為DB的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

參考答案：錯(cuò)誤

67、（判斷題）茶葉用量根據(jù)不同的茶具、不同的茶葉等級(jí)而定，細(xì)嫩

的茶用量多。

參考答案：錯(cuò)誤

68、（判斷題）以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。

參考答案：錯(cuò)誤

69、（判斷題）生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。

參考答案：正確

70、（判斷題）茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要注意嚴(yán)格遵守有關(guān)的禮儀規(guī)

范，一是站立到位，二是善于觀察，三是適時(shí)推介。

參考答案：錯(cuò)誤

71、（單選題）因經(jīng)營(yíng)者利用虛假?gòu)V告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)

益受到損害的，以下描述有誤的是。

A消費(fèi)者可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償

B消費(fèi)者可以請(qǐng)求行政主管部門(mén)予以處罰

C只能向生產(chǎn)廠家要求賠償

D廣告經(jīng)營(yíng)者不能提供經(jīng)營(yíng)者的真實(shí)名稱(chēng)、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)

任

參考答案：C

72、（單選題）根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的

兩側(cè)刖部最易感受。

A苦味

B澀味

C咸味

D鮮味

參考答案：C

73、（單選題）茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是。

A提高血壓

B降低抵抗力

C提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D降血脂，降血壓、增加冠狀動(dòng)脈血流量作用

參考答案：D

74、（單選題）茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或

脂質(zhì)的加速茶葉的變質(zhì)。

A分解

B化合

C還原

D氧化

參考答案：D

75、（單選題）不適合烏龍茶的沖泡器具。

A陶壺

B紫砂壺

C玻璃壺

D蓋碗

參考答案：D

76、（單選題）茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是。

A每個(gè)員工都可以從事消毒工作

B服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生

C經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械

通風(fēng)裝置

D座位套不用清洗

參考答案：B

77、（單選題）碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是。

A湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

參考答案：B

78、（單選題）桃江擂茶為不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客

的佳品。

A咸飲

B甜飲

C辣飲

D酸飲

參考答案：B

79、（單選題）茶中含有大量的無(wú)機(jī)物類(lèi)，除碳、氫、氧、氮外，還含

有二十多種無(wú)機(jī)礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對(duì)人體是有益的。以下描述有錯(cuò)

誤的是。

A氟是人體骨骼和牙齒的正常成分，茶葉中的氟會(huì)導(dǎo)致脯齒

B磷是骨骼、牙齒及細(xì)胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成

成分

C鉀可維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用

D鎰是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反

應(yīng)，并與機(jī)體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)

參考答案：A

80、（單選題）當(dāng)?shù)販貫?4~20℃時(shí)，茶樹(shù)生育最適宜。

A芽葉

B根系

C新梢

D枝條

參考答案：C

81、（單選題）當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。

A0.1mg/L

B0.2mg/L

C0.3mg/L

D0.4mg/L

參考答案：A

82、（單選題）要使茶樹(shù)生長(zhǎng)良好，要求漫射光和多。

A紫外線

B紅外線

C藍(lán)光

D紫光

參考答案：A

83、（單選題）茶樹(shù)的葉片有葉脈，由葉柄引伸到葉尖。

A主脈

B側(cè)脈

C網(wǎng)脈

D細(xì)脈

參考答案：A

84、（單選題）西湖龍井茶有“四絕”之美稱(chēng)，即“色綠、形美、香郁、”。

A味濃

B味甘

C味鮮

D味醇

參考答案：D

85、（單選題）舉辦展銷(xiāo)會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造

A其他費(fèi)用

B參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

C運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等

D展覽效果評(píng)估費(fèi)

參考答案：C

86、（單選題）品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的。

A濃郁度

B鮮靈度

C純度

D花香類(lèi)型

參考答案：A

87、（單選題）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。

A鐵觀音

B本山

C正山小種

D武夷巖茶

參考答案：D

88、（單選題）硬水中的鐵離子如果大于，與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑

褐色，上浮一層鐵鏡，又稱(chēng)“銹油”，口感澀味，無(wú)法飲用。

A0.0001

B0.0003

C0.0005

參考答案：C

89、（單選題）廣義茶文化的含義是。

A茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C茶葉藝術(shù)

D茶葉經(jīng)銷(xiāo)

參考答案：A

90、（單選題）我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)一一茶葉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)代碼是。

AGB/T30766-2014

BGB5749-85

CGB11680-89

DGB5749-85

參考答案：A

91、（單選題）太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開(kāi)水，

而是以溫度降至的開(kāi)水沖泡最為適宜。

A90℃

B70℃

C80℃

D85℃

參考答案：C

92、（單選題）根