農(nóng)戶蔬菜質(zhì)量安全控制行為及其影響因素分析基于浙江省396戶菜

農(nóng)戶蔬菜質(zhì)量安全控制行為及其影響因素分析基于浙江省396戶菜──基于浙江省396戶菜農(nóng)的實(shí)證分析*本研究得到*本研究得到的資助，特此致謝。同時(shí)，感謝研究生朱麗娟在調(diào)查、數(shù)據(jù)錄入等多方面的關(guān)心。周潔紅周潔紅，浙大“卡特”副教授、博士。摘要：本文應(yīng)用浙江省10個(gè)地區(qū)21個(gè)縣（市）396個(gè)蔬菜種植農(nóng)戶的調(diào)查數(shù)據(jù)，對(duì)阻礙菜農(nóng)蔬菜質(zhì)量安全操縱行為的因素進(jìn)行了計(jì)量經(jīng)濟(jì)分析。研究結(jié)果表明，阻礙蔬菜質(zhì)量安全操縱行為的因素由主到次為：化肥、農(nóng)藥對(duì)自然環(huán)境阻礙的認(rèn)知、蔬菜種植面積、菜農(nóng)家庭收入結(jié)構(gòu)、菜農(nóng)的道德責(zé)任感、菜農(nóng)同意培訓(xùn)學(xué)習(xí)情形、菜農(nóng)加入產(chǎn)業(yè)化組織、國(guó)家有關(guān)政策法規(guī)阻礙、社會(huì)輿論、期望內(nèi)在酬勞、獲得認(rèn)證情形、同行的阻礙、期望外在收益。為此，需要政府通過(guò)加大宣傳、經(jīng)濟(jì)利益引導(dǎo)、技術(shù)支持等非行政手段的干預(yù)。關(guān)鍵詞：蔬菜種植戶；質(zhì)量安全操縱行為；Logistic回來(lái)；因子分析一、引言與其它農(nóng)產(chǎn)食品相比，蔬菜茬口復(fù)雜，生長(zhǎng)周期短，病蟲(chóng)害多，肥水要求高等，這些生產(chǎn)特點(diǎn)決定了蔬菜安全操縱難，蔬菜污染操縱更依靠于生產(chǎn)者的栽培治理知識(shí)等特性。我國(guó)目前80%菜區(qū)生產(chǎn)體系的要緊特點(diǎn)是采取農(nóng)戶小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)方式，因此，盡管蔬菜到達(dá)消費(fèi)者之前環(huán)節(jié)眾多，污染源極廣，但對(duì)蔬菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量操縱，更確切地講，對(duì)蔬菜種植戶的生產(chǎn)行為的治理成了蔬菜安全治理中的關(guān)鍵點(diǎn)。然而，從現(xiàn)有研究農(nóng)產(chǎn)食品質(zhì)量安全治理的文獻(xiàn)看，盡管?chē)?guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)農(nóng)戶的各種經(jīng)濟(jì)行為進(jìn)行了大量研究，但對(duì)包括蔬菜種植戶在內(nèi)的生產(chǎn)者的質(zhì)量安全操縱行為的研究一直較少。從國(guó)內(nèi)研究看，夏英等（2001）、湯天曙（2002）最早將研究的眼光投入到生產(chǎn)者身上，他們借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)和供應(yīng)鏈綜合治理的體會(huì)，建議我國(guó)食品安全治理制度安排應(yīng)建立在農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)行為的基礎(chǔ)上。王華書(shū)等（2004）對(duì)農(nóng)產(chǎn)食品安全的根源，即農(nóng)戶超量使用化肥、農(nóng)藥的動(dòng)因進(jìn)行了研究。張?jiān)迫A等（2004）則利用地區(qū)農(nóng)戶調(diào)查數(shù)據(jù)，對(duì)阻礙農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)藥施用行為進(jìn)行了實(shí)證分析。衛(wèi)龍寶等（2004）通過(guò)對(duì)浙江省部分農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作組織對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量操縱方式的調(diào)查，認(rèn)識(shí)到農(nóng)業(yè)合作組織的存在與進(jìn)展對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的操縱與提升有專(zhuān)門(mén)大的阻礙。這些研究成果對(duì)加大我國(guó)蔬菜質(zhì)量安全治理起到了主動(dòng)作用，但目前的研究要緊局限于理論和定性的描述，即使有一些定量的分析，由于以農(nóng)產(chǎn)品大類(lèi)為研究對(duì)象，在選擇阻礙農(nóng)戶質(zhì)量安全操縱行為的指標(biāo)體系上存在困難，因不同農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通方式不同，相應(yīng)的安全治理特性具有較大的差異性，同時(shí)樣本規(guī)模要求高。因此，現(xiàn)有以大類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品為研究對(duì)象的小樣本的實(shí)證研究難于取得令人信服的結(jié)論。盡管發(fā)達(dá)國(guó)家與我國(guó)一樣，對(duì)蔬菜質(zhì)量安全治理的研究散見(jiàn)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全治理的研究中，但發(fā)達(dá)國(guó)家在農(nóng)產(chǎn)品安全治理包括生產(chǎn)者質(zhì)量安全操縱行為研究上已建立了一套有效的理論研究體系和實(shí)證的研究體系，如Caswell(1998)、Buzby等（1999）、Starbird（2000）、Henson等（2001）、Annandale（2000）、Goodwin等（2002）對(duì)安全產(chǎn)品供給動(dòng)機(jī)、安全治理規(guī)制對(duì)生產(chǎn)者成本的阻礙及其生產(chǎn)者對(duì)安全治理規(guī)制的反應(yīng)等進(jìn)行了深入研究。然而，由于社會(huì)條件、政治制度、生產(chǎn)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)組織形式、生產(chǎn)者素養(yǎng)等差不，其成果在我國(guó)的適用性也有待進(jìn)一步研究與檢驗(yàn)。為此，本文在國(guó)內(nèi)外研究的基礎(chǔ)上，將以Ajzen（1977，1989）的打算行為理論為差不多構(gòu)架，通過(guò)對(duì)阻礙浙江省蔬菜種植戶安全生產(chǎn)行為的因素分析，并對(duì)其行為與生產(chǎn)者內(nèi)在因素、產(chǎn)業(yè)環(huán)境匹配、政府現(xiàn)有治理措施等進(jìn)行有關(guān)分析，進(jìn)而揭示阻礙蔬菜安全生產(chǎn)治理政策績(jī)效的關(guān)鍵因素，為政府制定促進(jìn)蔬菜質(zhì)量安全治理的政策提供依據(jù)。二、分析框架和研究假設(shè)（一）蔬菜種植戶質(zhì)量安全操縱行為的分析模型一樣的西方行為理論認(rèn)為，人的行為差不多上在一定環(huán)境條件下發(fā)生，推動(dòng)人的行為的動(dòng)力因素有行為者的需要、動(dòng)機(jī)和既定的目標(biāo)。打算行為理論（TheoryofPlannedBehavior，簡(jiǎn)稱(chēng)TPB）則妄圖通過(guò)權(quán)衡行為的潛在決定因素，包括態(tài)度、主觀規(guī)范、感知行為操縱來(lái)推測(cè)并明白得人們的行為。TPB以三個(gè)時(shí)期來(lái)分析行為的形成過(guò)程：（1）行為決定于個(gè)人的行為意圖；（2）行為意圖決定于該行為的態(tài)度、行為的主觀規(guī)范和認(rèn)知行為操縱這三個(gè)或者其中部分的阻礙；（3）行為的態(tài)度、主觀規(guī)范及認(rèn)知行為操縱決定于人口特點(diǎn)、個(gè)人特性、對(duì)事物的信念、對(duì)事物的態(tài)度、工作特性、環(huán)境等外部因素。TPB最早是Ajzen提出的，后經(jīng)持續(xù)完善，目前被廣泛應(yīng)用在社會(huì)心理學(xué)和其他研究領(lǐng)域。然而，由于我國(guó)的農(nóng)戶（包括蔬菜種植戶）有關(guān)于一樣生產(chǎn)者而言存在專(zhuān)門(mén)多的專(zhuān)門(mén)性，例如能夠獨(dú)立做出決策，行為主體單一，農(nóng)戶目標(biāo)雙重性等。因此，本文對(duì)TPB作了充分確信的同時(shí)，結(jié)合農(nóng)戶目標(biāo)的各種理論觀點(diǎn)及生產(chǎn)者質(zhì)量安全行為、農(nóng)戶行為的有關(guān)文獻(xiàn)、我國(guó)蔬菜生產(chǎn)的特點(diǎn)等進(jìn)行了適度修改，構(gòu)建出如圖1.1所示的包括TPB理論模式層面在內(nèi)的蔬菜種植戶質(zhì)量安全操縱行為的分析框架及指標(biāo)體系。中間變量中間變量先行變量H13H3H1H2H11H10H7H9H8H6H5H4農(nóng)戶特點(diǎn)：受教育情形年齡種植面積收入結(jié)構(gòu)外部環(huán)境：政策法規(guī)、社會(huì)輿論、同行的阻礙環(huán)境認(rèn)知度對(duì)行為的態(tài)度行為目標(biāo)蔬菜種植農(nóng)戶質(zhì)量安全操縱行為認(rèn)知行為操縱期望酬勞：外在收益內(nèi)在酬勞道德責(zé)任感有關(guān)行為：加入產(chǎn)業(yè)化組織同意培訓(xùn)和學(xué)習(xí)獲得認(rèn)證情形H12H15H14結(jié)果變量SHAPE圖1.1蔬菜種植農(nóng)戶質(zhì)量安全操縱行為分析框架（1）質(zhì)量安全操縱行為。農(nóng)藥、肥料使用、采后處理是當(dāng)前阻礙蔬菜質(zhì)量安全屬性的最重要的因素，專(zhuān)門(mén)是農(nóng)藥殘留，它們構(gòu)成了蔬菜種植戶質(zhì)量安全操縱行為的要緊內(nèi)容。衡量蔬菜種植戶質(zhì)量安全操縱行為的指標(biāo)體系專(zhuān)門(mén)難建立，因?yàn)閷?duì)這些行為的評(píng)判往往帶有個(gè)人主觀色彩。本研究是通過(guò)這些咨詢題來(lái)反映的，例如，經(jīng)常（偶然）使用什么農(nóng)藥、對(duì)所使用農(nóng)藥的安全間隔期的認(rèn)識(shí)，經(jīng)常（偶然）使用什么肥料，使用頻度如何，采后通過(guò)如何樣處理才銷(xiāo)售等。按照這些咨詢題的回答相應(yīng)會(huì)得到一個(gè)分?jǐn)?shù)，所有咨詢題的分?jǐn)?shù)加總得到一個(gè)指標(biāo)。（2）態(tài)度。態(tài)度會(huì)阻礙行為一直是眾多行為研究學(xué)者的一貫立場(chǎng)。為此，我們假設(shè)，如果蔬菜生產(chǎn)者認(rèn)為生產(chǎn)高品質(zhì)、安全的蔬菜專(zhuān)門(mén)好，則他選擇安全蔬菜生產(chǎn)行為的可能性就越大。（3）目標(biāo)。人的行為有目標(biāo)導(dǎo)向的特點(diǎn)，并能以此自我鼓舞。按照Coughenour等（1988）、Gasson（1973）等的研究，蔬菜種植戶質(zhì)量安全操縱行為的兩大目標(biāo)為：工作中意度和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。盡管有研究表明許多菜農(nóng)通常沒(méi)有事前打算或者明確的目標(biāo)，而且菜農(nóng)自己所講的目標(biāo)有沒(méi)有對(duì)其生產(chǎn)行為產(chǎn)生阻礙也不得而知。但我們依舊假設(shè)菜農(nóng)在經(jīng)濟(jì)價(jià)值和工作中意度上是有一定目標(biāo)。為此，咨詢卷中設(shè)計(jì)了相應(yīng)的兩個(gè)題目進(jìn)行衡量，例如“種植質(zhì)量安全的蔬菜是為了獲得更高的收入”，“保證質(zhì)量安全的蔬菜能夠使自己感到中意”。（4）認(rèn)知行為操縱。Ajzen（1989）發(fā)覺(jué)，有時(shí)行為并不僅僅決定態(tài)度與主觀規(guī)范，還必須視個(gè)人對(duì)行為的意志力的操縱。例如，一些食品生產(chǎn)者能夠完全操縱自己進(jìn)行食品的質(zhì)量安全生產(chǎn)，而一些生產(chǎn)者則認(rèn)為無(wú)力完成。因此，行為的執(zhí)行不只決定于一個(gè)人的動(dòng)機(jī)，還包括部分的非動(dòng)機(jī)因素。Ajzen（2003）將認(rèn)知行為操縱區(qū)分為兩個(gè)層面加以衡量，一個(gè)是認(rèn)知自我效用即了解個(gè)人從事質(zhì)量安全行為的困難度和容易度，另一個(gè)是認(rèn)知操縱力即了解人有無(wú)自主操縱或決定行為執(zhí)行的程度。咨詢卷按Ajzen（2003）所提出的咨詢題設(shè)置方式設(shè)置了“生產(chǎn)質(zhì)量安全的蔬菜是能夠做到的”等咨詢題。（5）道德責(zé)任感。Beedell等（1999）指出農(nóng)戶感知的道德義務(wù)會(huì)在一定程度上阻礙他們的生產(chǎn)行為。一個(gè)具有強(qiáng)烈道德責(zé)任感的農(nóng)戶會(huì)有相應(yīng)強(qiáng)烈的意愿生產(chǎn)質(zhì)量安全的產(chǎn)品。我們?cè)谙刃械脑L談中也了解到專(zhuān)門(mén)多農(nóng)戶具有一種質(zhì)量安全行為的“道德”和“責(zé)任”，許多農(nóng)戶情愿按規(guī)范生產(chǎn)蔬菜如不施劇毒農(nóng)藥等，多少是受到本身對(duì)其行業(yè)的熱愛(ài)，或者善良的天性。因此，構(gòu)建蔬菜種植戶質(zhì)量安全操縱行為模型時(shí)我們?cè)谠嫉纳a(chǎn)者質(zhì)量安全操縱行為理論框架中加入一條新的因果關(guān)系，即道德和責(zé)任感直截了當(dāng)阻礙質(zhì)量安全操縱行為的態(tài)度，并在咨詢卷中設(shè)計(jì)了三個(gè)衡量“道德和責(zé)任感”的咨詢題，如“生活中我總是盡可能去關(guān)心他人”，“為他人提供質(zhì)量安全的蔬菜能讓自己感到良心安穩(wěn)”等。（6）期望酬勞。按照當(dāng)代經(jīng)濟(jì)學(xué)的觀點(diǎn)，農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)行為要緊受效益最大化的阻礙（貝克爾，1995）。假定農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者服從“經(jīng)濟(jì)理性人”的假設(shè)，那么菜農(nóng)采納安全蔬菜生產(chǎn)方式也是以收入最大化為導(dǎo)向，在既定的市場(chǎng)環(huán)境和生產(chǎn)技術(shù)約束下，選擇最佳的投入組合以達(dá)到收入的期望效用最大化。因此，農(nóng)民的決策不總是或必定地將利潤(rùn)作為唯獨(dú)目標(biāo)。從而用外在收益和內(nèi)在酬勞來(lái)講明菜農(nóng)的期望酬勞也專(zhuān)門(mén)合適。菜農(nóng)執(zhí)行質(zhì)量安全行為的外在收益包括收入增加和市場(chǎng)銷(xiāo)路擴(kuò)大或降低生產(chǎn)成本與生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，外在收益是對(duì)安全蔬菜的預(yù)期，在其它因素不變的情形下，市場(chǎng)安全蔬菜價(jià)格與菜農(nóng)期望價(jià)格越一致，菜農(nóng)采納安全蔬菜生產(chǎn)行為的主動(dòng)性越高。內(nèi)在酬勞包括聲譽(yù)、顧客尊重、自我認(rèn)同等。（7）質(zhì)量安全有關(guān)行為。Ajzen（1989）在TPB模型中加入認(rèn)知行為操縱的因素，是認(rèn)為人的行為執(zhí)行程度需要考慮時(shí)刻、技能與知識(shí)的配合等，需要足夠的資源。在聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制下，菜農(nóng)是獨(dú)立的生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者，但我國(guó)蔬菜家庭經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，農(nóng)產(chǎn)品流通市場(chǎng)不完善。因此，菜農(nóng)生產(chǎn)安全蔬菜在專(zhuān)門(mén)大程度上取決于其對(duì)安全蔬菜前景的估量、對(duì)有關(guān)技術(shù)的認(rèn)知和態(tài)度。因此，菜農(nóng)與各種產(chǎn)業(yè)化組織的關(guān)系是阻礙菜農(nóng)安全蔬菜生產(chǎn)行為的要緊因素。菜農(nóng)與各種產(chǎn)業(yè)化組織建立聯(lián)系（口頭或書(shū)面協(xié)議）能夠在一定程度上減少菜農(nóng)“綠色價(jià)值”實(shí)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，使菜農(nóng)利益得到保證，同時(shí)產(chǎn)業(yè)化組織本身會(huì)在技術(shù)和品種上要求菜農(nóng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)從而促進(jìn)菜農(nóng)采納安全蔬菜生產(chǎn)技術(shù)等，在一定程度上保證了蔬菜的質(zhì)量安全。本文設(shè)定的質(zhì)量安全有關(guān)行為包括是否參與某種產(chǎn)業(yè)化組織、是否同意培訓(xùn)學(xué)習(xí)以及是否獲得安全蔬菜認(rèn)證等。（8）蔬菜種植戶的特點(diǎn)。包括教育、家庭人口、種植年限、年齡、種植面積和收入結(jié)構(gòu)等變量。實(shí)踐證明，勞動(dòng)力的數(shù)量和質(zhì)量專(zhuān)門(mén)大程度上決定農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)行為。為簡(jiǎn)化起見(jiàn)，我們采納勞動(dòng)力的相對(duì)數(shù)量即家庭人口總數(shù)。由于當(dāng)前蔬菜種植戶家庭的決策一樣由戶主決定，因而用戶主的教育、年齡等代表勞動(dòng)力素養(yǎng)。在勞動(dòng)力素養(yǎng)中，一樣認(rèn)為教育水平是阻礙同意可連續(xù)技術(shù)的重要因素，因此，我們假定菜農(nóng)教育水平是決定菜農(nóng)采納安全蔬菜生產(chǎn)技術(shù)等行為的重要個(gè)人特點(diǎn)；由于農(nóng)業(yè)與非農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)內(nèi)部各產(chǎn)業(yè)間存在著比較效益的差不，因而蔬菜種植戶收入結(jié)構(gòu)在一定程度上反映農(nóng)戶資源的分配狀況，從而會(huì)阻礙到農(nóng)藥、化肥的使用，對(duì)從事非農(nóng)業(yè)的蔬菜種植戶而言，相對(duì)省時(shí)的高毒農(nóng)藥是對(duì)勞動(dòng)力的專(zhuān)門(mén)好替代；土地是蔬菜種植戶在蔬菜生產(chǎn)中最重要的生產(chǎn)要素，因此土地?cái)?shù)量的多少，在專(zhuān)門(mén)大程度上制約著菜農(nóng)的決策行為，蔬菜種植戶的經(jīng)營(yíng)規(guī)模與菜農(nóng)采納新技術(shù)的動(dòng)力緊密有關(guān)（徐建，2003）。（9）外部環(huán)境變量。包括自然環(huán)境、政策法規(guī)、社會(huì)輿論和同行的阻礙力。為了規(guī)范生產(chǎn)者行為，政府在食品生產(chǎn)、加工、處理各環(huán)節(jié)都制定了國(guó)家食品法規(guī)和技術(shù)要求（產(chǎn)前）及產(chǎn)品責(zé)任法（產(chǎn)后）。提供不安全食品的生產(chǎn)者面臨著產(chǎn)品責(zé)任法和合法訴訟的可能性。同樣，涉及產(chǎn)品責(zé)任的案件不管成功與否，都會(huì)引起公眾負(fù)面的注意力，因而，新聞媒體也有類(lèi)似的市場(chǎng)強(qiáng)化作用（Henson&Hooker，2001）。但本文認(rèn)為，小規(guī)模的蔬菜種植戶與食品生產(chǎn)企業(yè)不同，這兩個(gè)因素對(duì)我國(guó)菜農(nóng)的阻礙能夠講微乎其微。相反，因菜農(nóng)的決策過(guò)程是從了解到實(shí)踐，從實(shí)踐到價(jià)值評(píng)斷，再?gòu)膬r(jià)值判定到實(shí)踐的反復(fù)過(guò)程，因此，菜農(nóng)個(gè)體之間的相互作用力是不可忽略的行為阻礙因素，專(zhuān)門(mén)是在采納新的生產(chǎn)方式如無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)或新的經(jīng)營(yíng)理念時(shí)，社會(huì)輿論對(duì)菜農(nóng)質(zhì)量安全行為的主觀規(guī)范有直截了當(dāng)阻礙。（二）研究假設(shè)結(jié)合以上分析和蔬菜種植戶質(zhì)量安全行為本身的特點(diǎn)，本文對(duì)菜農(nóng)作如下假設(shè)：[H1]：菜農(nóng)對(duì)質(zhì)量安全行為的態(tài)度直截了當(dāng)阻礙他們的質(zhì)量安全行為。[H2]：菜農(nóng)的行為目標(biāo)直截了當(dāng)阻礙他們采取具體的質(zhì)量安全行為。[H3]：菜農(nóng)的認(rèn)知行為操縱直截了當(dāng)阻礙他們從事質(zhì)量安全的實(shí)際行為。[H4]：菜農(nóng)感知的道德和責(zé)任直截了當(dāng)阻礙其質(zhì)量安全行為的態(tài)度。[H5]：菜農(nóng)對(duì)質(zhì)量安全行為的期望收益會(huì)直截了當(dāng)阻礙他們的行為態(tài)度。[H6]：菜農(nóng)對(duì)質(zhì)量安全行為的期望收益會(huì)直截了當(dāng)阻礙他們的目標(biāo)。[H7]：菜農(nóng)特點(diǎn)決定著其質(zhì)量安全行為的態(tài)度。[H8]：菜農(nóng)特點(diǎn)決定著他們行為的目標(biāo)。[H9]：菜農(nóng)特點(diǎn)決定著他們對(duì)行為操縱的認(rèn)知。[H10]：菜農(nóng)質(zhì)量安全有關(guān)行為會(huì)阻礙其質(zhì)量安全行為的態(tài)度。[H11]：菜農(nóng)質(zhì)量安全有關(guān)行為會(huì)阻礙其質(zhì)量安全行為的目標(biāo)。[H12]：菜農(nóng)質(zhì)量安全有關(guān)行為會(huì)直截了當(dāng)阻礙他們對(duì)行為操縱的認(rèn)知。[H13]：外部環(huán)境變量會(huì)直截了當(dāng)阻礙菜農(nóng)質(zhì)量安全行為的態(tài)度。[H14]：外部環(huán)境變量直截了當(dāng)阻礙菜農(nóng)質(zhì)量安全行為的目標(biāo)。[H15]：外部環(huán)境變量直截了當(dāng)阻礙菜農(nóng)質(zhì)量安全行為的認(rèn)知行為操縱。三、數(shù)據(jù)來(lái)源本文所用數(shù)據(jù)來(lái)自2004年7~8月浙江大學(xué)治理學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)治理系2001級(jí)、2002級(jí)本科學(xué)生，浙江大學(xué)“三農(nóng)協(xié)會(huì)”的同學(xué)以及2002級(jí)的部分研究生及本人在浙江?。紤]舟山海島的性質(zhì)，未對(duì)舟山地區(qū)展開(kāi)調(diào)查）10個(gè)地區(qū)21個(gè)縣（市）進(jìn)行的農(nóng)戶調(diào)查。調(diào)查涉及農(nóng)戶的家庭差不多情形、收入來(lái)源、蔬菜流通的狀況、蔬菜種植成本效益、生產(chǎn)安全蔬菜的認(rèn)知、參與產(chǎn)業(yè)組織狀況、農(nóng)藥、化肥使用狀況等及其它方面的信息。在具體地區(qū)的縣（市）數(shù)量分布上，由于受時(shí)刻和資金的限制，要緊按學(xué)生家庭所在行政區(qū)選擇，適當(dāng)由本人及研究生調(diào)查來(lái)補(bǔ)償數(shù)量分布的不均衡?？h（市）內(nèi)農(nóng)戶的樣本抽取方法要緊是按商品化程度及農(nóng)業(yè)局蔬菜辦人員舉薦排序后隨機(jī)抽選1個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，按照同樣原則選取一個(gè)村，每個(gè)村作為本科生選擇4~5戶農(nóng)戶，浙江大學(xué)“三農(nóng)協(xié)會(huì)”的同學(xué)及研究生5~8戶。調(diào)查采取調(diào)查員直截了當(dāng)入戶咨詢卷調(diào)查的方式。在調(diào)查正式開(kāi)始前，對(duì)所選調(diào)查人員按課題的要求進(jìn)行了培訓(xùn)。調(diào)查共收回咨詢卷445份，經(jīng)由人工檢查剔除有關(guān)本研究中關(guān)鍵變量數(shù)據(jù)缺失或全部咨詢題都選擇同一個(gè)答案的樣本49戶，有效樣本396個(gè)。四、實(shí)證結(jié)果分析（一）描述性分析1、樣本特點(diǎn)描述從396份有效調(diào)查咨詢卷看，各農(nóng)戶為了研究的方便，我們假設(shè)差不多上男性。事實(shí)上，調(diào)查的過(guò)程中被訪者確實(shí)只有少數(shù)幾個(gè)為女性，農(nóng)戶行為由家庭要緊決策人做出，因此我們認(rèn)為將性不另行設(shè)置為一新變量的意義不大。為了研究的方便，我們假設(shè)差不多上男性。事實(shí)上，調(diào)查的過(guò)程中被訪者確實(shí)只有少數(shù)幾個(gè)為女性，農(nóng)戶行為由家庭要緊決策人做出，因此我們認(rèn)為將性不另行設(shè)置為一新變量的意義不大。（1）菜農(nóng)的教育程度。樣本農(nóng)戶的平均教育年限為5.43年，標(biāo)準(zhǔn)差3.01，樣本分布區(qū)間為0－14。能夠看出菜農(nóng)同意教育的平均水平在小學(xué)畢業(yè)程度，其中有9.6%的菜農(nóng)為文盲。（2）菜農(nóng)的家庭規(guī)模。樣本農(nóng)戶家庭平均規(guī)模4.09人，標(biāo)準(zhǔn)差1.17，樣本分布區(qū)間為1－8。（3）種菜年限。樣本農(nóng)戶從事蔬菜種植的年限都比較長(zhǎng)，平均種植年限為13.30年，標(biāo)準(zhǔn)差8.83，樣本分布區(qū)間為1－50，有一定的蔬菜種植體會(huì)。（4）年齡：樣本農(nóng)戶的平均年齡為50.10年，標(biāo)準(zhǔn)差8.671，樣本分布區(qū)間為28－79，其中介于45－55歲之間的為182個(gè)，占了幾乎一半。（5）種植面積。樣本農(nóng)戶的平均種植面積為7.77畝，標(biāo)準(zhǔn)差8.08運(yùn)算種植面積的均值和方差的時(shí)候剔除了規(guī)模大于100畝的三位農(nóng)戶，分不為148畝，200畝和300畝。包含他們則平均面積為9.35，SD＝20.54。，樣本分布區(qū)間為0.5－64.0。種植面積在5畝以下的農(nóng)戶有160個(gè)，占了40.4%，由此可見(jiàn)還有相當(dāng)多菜農(nóng)的種植規(guī)模專(zhuān)門(mén)小。然而不可否認(rèn)近些年顯現(xiàn)了一批種植規(guī)模比較大的種菜專(zhuān)業(yè)戶，15畝以上的57個(gè)，包括3個(gè)特大規(guī)模的農(nóng)戶。我們也試圖進(jìn)行種植品種數(shù)量的調(diào)查，由于填寫(xiě)時(shí)許多菜名差不多上地點(diǎn)名，給我們歸類(lèi)、量化分析帶來(lái)難度，但有一點(diǎn)能夠確信，農(nóng)戶蔬菜種植的品種較雜，復(fù)種指數(shù)高，品種規(guī)?；?。運(yùn)算種植面積的均值和方差的時(shí)候剔除了規(guī)模大于100畝的三位農(nóng)戶，分不為148畝，200畝和300畝。包含他們則平均面積為9.35，SD＝20.54。（6）收入結(jié)構(gòu)。樣本農(nóng)戶的平均家庭總收入為40927.48，樣本分布區(qū)間為1500－300000；平均農(nóng)業(yè)收入為31256.49；平均蔬菜收入為26525.37。2、蔬菜種植農(nóng)戶的質(zhì)量安全操縱行為分析（1）農(nóng)藥使用行為按照農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)（GB4285）以及浙江省地點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)公害蔬菜》第二部分生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)則（GB33/T291.2）和第三部分質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB33/T291.3），本文將菜農(nóng)所使用的農(nóng)藥分為無(wú)公害農(nóng)藥，常規(guī)農(nóng)藥和劇毒農(nóng)藥。從表1能夠看出，396個(gè)樣本農(nóng)戶共使用了2756例使用例數(shù)是指所有蔬菜種植農(nóng)戶在蔬菜上使用的不同農(nóng)藥品種的數(shù)量合計(jì)。如果菜農(nóng)甲和菜農(nóng)乙在蔬菜種植中都使用了銳勁特，則按兩例統(tǒng)計(jì)。，103種農(nóng)藥，其中無(wú)公害農(nóng)藥有2584例，占到了93.76%，這講明浙江省絕大部分的菜農(nóng)都有了安全農(nóng)藥使用意識(shí)。但令人遺憾的是還存在150例劇毒農(nóng)藥的使用，占5.44%，要緊是甲胺磷、氧化樂(lè)果、呋喃丹等嚴(yán)禁在蔬菜中使用的高毒農(nóng)藥。在調(diào)查蔬菜種植戶使用的83種無(wú)公害農(nóng)藥中，使用頻率排前六位的分不是多菌靈、井崗霉素、抑太保、百菌清、草甘磷和敵敵畏。這六種無(wú)公害農(nóng)藥在全部農(nóng)藥中使用比例占了將近一半，可見(jiàn)菜農(nóng)對(duì)農(nóng)藥品種的選擇比較集中。9種劇毒農(nóng)藥中使用例數(shù)列前三位的分不是甲胺磷、呋喃丹和氧化樂(lè)果。為了研究方便我們將菜農(nóng)分為兩類(lèi)，即使用高毒高殘留農(nóng)藥的菜農(nóng)和不使用高毒農(nóng)藥的菜農(nóng)，每大類(lèi)又分三個(gè)明細(xì)類(lèi)（見(jiàn)表2）。從表2中能夠看出，396個(gè)樣本農(nóng)戶中，只使用無(wú)公害農(nóng)藥的菜農(nóng)為282戶，占71.21%，超過(guò)了一半，講明大部分菜農(nóng)都能夠自覺(jué)的使用無(wú)公害農(nóng)藥。然而有105戶菜農(nóng)使用了劇毒農(nóng)藥，其比重為26.52%，情形仍舊不樂(lè)觀。使用例數(shù)是指所有蔬菜種植農(nóng)戶在蔬菜上使用的不同農(nóng)藥品種的數(shù)量合計(jì)。如果菜農(nóng)甲和菜農(nóng)乙在蔬菜種植中都使用了銳勁特，則按兩例統(tǒng)計(jì)。表1菜農(nóng)農(nóng)藥使用統(tǒng)計(jì)表農(nóng)藥使用情形無(wú)公害農(nóng)藥常規(guī)農(nóng)藥*劇毒農(nóng)藥總計(jì)使用例數(shù)（例）比例（%）258493.76220.801505.442756100使用種類(lèi)（種）比例（%）8380.581110.6898.74103100注：*表示常規(guī)農(nóng)藥是本研究給予無(wú)法歸類(lèi)的農(nóng)藥的一個(gè)稱(chēng)呼。在農(nóng)戶自行填寫(xiě)的常用農(nóng)藥中有9種農(nóng)藥作者找不到相應(yīng)資料以判定其性質(zhì)，因此將它們統(tǒng)稱(chēng)為常規(guī)農(nóng)藥。表2使用不同屬性農(nóng)藥的菜農(nóng)分類(lèi)表菜農(nóng)分類(lèi)*使用劇毒農(nóng)藥的菜農(nóng)不使用劇毒農(nóng)藥的菜農(nóng)只使用劇毒農(nóng)藥劇毒和無(wú)公害農(nóng)藥混用合計(jì)只使用無(wú)公害農(nóng)藥無(wú)公害和常規(guī)農(nóng)藥混用合計(jì)菜農(nóng)數(shù)（戶）比例（%）20.5110326.0110526.5228271.2192.2729173.48注：*表示完整的農(nóng)戶分類(lèi)還應(yīng)包括“劇毒和常規(guī)農(nóng)藥混用”和“只使用常規(guī)農(nóng)藥”如此兩類(lèi)，然而由于396戶樣本農(nóng)戶中如此的農(nóng)戶數(shù)為0，因此未在該分類(lèi)表中列出。（2）化肥使用行為在396個(gè)樣本農(nóng)戶中，90.8%菜農(nóng)經(jīng)常使用化肥，要緊是施用復(fù)合肥、尿素、碳酸氫銨、過(guò)磷酸鈣等氮肥和磷肥，78.4%菜農(nóng)選擇農(nóng)家肥，而使用微生物肥料的專(zhuān)門(mén)少，行為具有相當(dāng)大的趨同性。通常菜農(nóng)們認(rèn)為畜禽糞便、作物秸稈等有機(jī)廢棄物是良好的有機(jī)肥源，但他們專(zhuān)門(mén)少意識(shí)到，未加處理直截了當(dāng)使用，可能會(huì)由于其帶有較多的病菌、蟲(chóng)卵、草籽等物，而容易引發(fā)蔬菜病蟲(chóng)草害及質(zhì)量安全咨詢題。另外，菜農(nóng)在蔬菜上常用的復(fù)合肥，若長(zhǎng)期單一施用，也會(huì)造成土壤板結(jié)，更嚴(yán)峻的可能導(dǎo)致含氮量過(guò)高，硝態(tài)氮含量大幅增加，進(jìn)而阻礙蔬菜的質(zhì)量安全。（3）采后處理行為蔬菜具備微生物生長(zhǎng)的載體條件，因此采后處理在一定程度上決定了蔬菜的質(zhì)量安全。在396個(gè)樣本農(nóng)戶中，僅有4.29%的菜農(nóng)的蔬菜是通過(guò)小包裝后再銷(xiāo)售，70.20%的菜農(nóng)是直截了當(dāng)用麻袋或者大筐銷(xiāo)售。57.07%的菜農(nóng)表示蔬菜采后通過(guò)清洗再上市銷(xiāo)售，同時(shí)規(guī)模較小的農(nóng)戶更傾向于選擇清洗行為，這可能與清洗的時(shí)刻和精力有關(guān)，大規(guī)模蔬菜種植戶在時(shí)刻、精力上無(wú)法保證。但從清洗蔬菜的目的看，99.4%的菜農(nóng)認(rèn)為改善蔬菜色澤、外形、新奇度有利于銷(xiāo)售，專(zhuān)門(mén)少有菜農(nóng)是期望通過(guò)清洗來(lái)減少蔬菜中的農(nóng)藥肥料等殘留物，從而提升蔬菜安全品質(zhì)。這在一定程度上講明了菜農(nóng)的采后安全意識(shí)相當(dāng)薄弱。（4）總體質(zhì)量安全操縱行為菜農(nóng)總體質(zhì)量安全操縱行為狀況應(yīng)以農(nóng)藥、肥料使用、采后處理等行為的集合來(lái)表述，但從396個(gè)樣本農(nóng)戶的肥料使用和采后處理行為看，這兩種行為在不同特點(diǎn)的菜農(nóng)之間無(wú)明顯性差異，因此在計(jì)量模型中筆者以農(nóng)藥使用行為來(lái)講明菜農(nóng)的質(zhì)量安全操縱行為。因此次咨詢卷中涉及行為咨詢題都采納了半開(kāi)放式調(diào)查，按照農(nóng)藥藥性，分不對(duì)施用無(wú)公害農(nóng)藥、常規(guī)農(nóng)藥和劇毒農(nóng)藥的行為賦值1、2、5，加總得到的值越低（range＝1～45），表明質(zhì)量安全操縱行為執(zhí)行的越好，我們將得分小于5的定義為符合安全蔬菜生產(chǎn)行為。表3顯示，符合安全蔬菜生產(chǎn)的行為的菜農(nóng)只有1/3。表3質(zhì)量安全行為統(tǒng)計(jì)值來(lái)源行為得分區(qū)間劃分行為統(tǒng)計(jì)值統(tǒng)計(jì)值含義樣本數(shù)（個(gè)）百分比（%）1－50安全13834.85以上1不安全25865.23、蔬菜種植農(nóng)戶產(chǎn)業(yè)化組織參與情形本研究中的396個(gè)樣本農(nóng)戶中有197戶參與了某一種類(lèi)的產(chǎn)業(yè)化組織，占到了49.7%。在選擇“沒(méi)有參加產(chǎn)業(yè)化組織”的菜農(nóng)當(dāng)中，差不多全部回答“當(dāng)?shù)貨](méi)有任何產(chǎn)業(yè)化組織”，而事實(shí)上并非如此。這在一定程度上也反映了菜農(nóng)的產(chǎn)業(yè)化信息閉塞或者漠不關(guān)懷。為了更深地了解菜農(nóng)對(duì)產(chǎn)業(yè)化的認(rèn)知，我們?cè)冏稍兤鋵?duì)“參與產(chǎn)業(yè)化組織有利于提升蔬菜質(zhì)量安全”的看法，結(jié)果15.1%的菜農(nóng)和58%的菜農(nóng)完全贊同和贊同參與產(chǎn)業(yè)化組織有利于提升蔬菜的質(zhì)量安全水平這一觀點(diǎn)。4、蔬菜種植農(nóng)戶同意培訓(xùn)和學(xué)習(xí)狀況在396個(gè)樣本農(nóng)戶中，同意過(guò)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的菜農(nóng)占59.6%。表4給出了菜農(nóng)同意學(xué)習(xí)和參與產(chǎn)業(yè)化組織的交叉分析和Chi-Square檢驗(yàn)的結(jié)果。數(shù)據(jù)表明，有78.3%的同意過(guò)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的菜農(nóng)是參加某一種類(lèi)的產(chǎn)業(yè)化組織的，講明當(dāng)前菜農(nóng)同意有關(guān)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)較少，且要緊來(lái)自于產(chǎn)業(yè)化組織的培訓(xùn)。此結(jié)論通過(guò)了卡方檢驗(yàn)，在P值為0.000下參加產(chǎn)業(yè)化組織對(duì)同意學(xué)習(xí)培訓(xùn)存在明顯差異。表4同意學(xué)習(xí)培訓(xùn)和參與產(chǎn)業(yè)化組織的交叉表單位：%參與產(chǎn)業(yè)化組織卡方值P值是否總118.993.000同意學(xué)習(xí)培訓(xùn)是78.321.759.6否7.592.540.4總49.751.31005、蔬菜種植農(nóng)戶獲得蔬菜認(rèn)證及對(duì)安全蔬菜認(rèn)知情形調(diào)查結(jié)果顯示，在396個(gè)樣本農(nóng)戶中，其所在產(chǎn)業(yè)化組織（如基地、合作社）獲得認(rèn)證的有93個(gè)，占28.7%。其中88個(gè)是無(wú)公害蔬菜基地認(rèn)證，5個(gè)是綠色蔬菜基地認(rèn)證。2004年浙江省蔬菜認(rèn)證率為11%，情形還不是專(zhuān)門(mén)理想。為了了解菜農(nóng)對(duì)無(wú)公害、綠色和有機(jī)蔬菜的認(rèn)知度，咨詢卷中還設(shè)計(jì)了“您認(rèn)為獲得蔬菜認(rèn)證是不是專(zhuān)門(mén)有意義”及“是否看到過(guò)這三類(lèi)蔬菜的標(biāo)識(shí)，是否聽(tīng)過(guò)這些蔬菜的名稱(chēng)”，結(jié)果46.20%的菜農(nóng)認(rèn)為獲得蔬菜認(rèn)證是有意義的，但也有近1/5的菜農(nóng)認(rèn)為獲得認(rèn)證不太有意義，甚至毫無(wú)意義；396個(gè)樣本農(nóng)戶中，有319個(gè)菜農(nóng)聽(tīng)講過(guò)無(wú)公害蔬菜的名稱(chēng)，占到了80.6%。而綠色和有機(jī)蔬菜的比例稍低，分不是73.0%和56.6%。菜農(nóng)選擇看過(guò)無(wú)公害、綠色和有機(jī)標(biāo)識(shí)的比重分不為33.8%，29.3%和12.6%，由此可見(jiàn)，菜農(nóng)對(duì)無(wú)公害、綠色、有機(jī)蔬菜的概念尚未深入人心，對(duì)認(rèn)證蔬菜的認(rèn)知度不高。為此，我們進(jìn)一步展開(kāi)當(dāng)前菜農(nóng)對(duì)蔬菜認(rèn)證中存在的咨詢題的調(diào)查。按照93位菜農(nóng)的回答，55.90%的菜農(nóng)認(rèn)為當(dāng)前認(rèn)證蔬菜并沒(méi)有實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，43.0%的菜農(nóng)認(rèn)為當(dāng)前認(rèn)證的安全蔬菜沒(méi)有規(guī)范的市場(chǎng)，這可能與75.3%的菜農(nóng)采取農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)方式自銷(xiāo)有關(guān)。超過(guò)1/3的菜農(nóng)認(rèn)為認(rèn)證蔬菜存在病蟲(chóng)害防治難度大的咨詢題以及認(rèn)為當(dāng)前消費(fèi)者普遍缺乏安全蔬菜方面的知識(shí)。由此可見(jiàn)，我國(guó)認(rèn)證蔬菜市場(chǎng)還存在專(zhuān)門(mén)多的咨詢題，需要持續(xù)的完善。6、蔬菜種植農(nóng)戶對(duì)政府在安全蔬菜生產(chǎn)中的作用認(rèn)知蔬菜安全生產(chǎn)的復(fù)雜性需要政府給予技術(shù)指導(dǎo)等方面的關(guān)心。本調(diào)查設(shè)計(jì)了“菜農(nóng)對(duì)政府作用的主觀評(píng)判”一題。調(diào)查把政府的作用分為：政策引導(dǎo)、宣傳教育、蔬菜生產(chǎn)基地申報(bào)、技術(shù)指導(dǎo)、認(rèn)證檢測(cè)、資金支持、規(guī)范法律、信息公布。為了統(tǒng)計(jì)分析方便，分析時(shí)把菜農(nóng)認(rèn)為最重要的一項(xiàng)賦值為40，次重要的賦值為35，第三重要的為30，逐項(xiàng)降低5。菜農(nóng)對(duì)政府作用評(píng)判的得分結(jié)果為：第一重要的是資金支持。第二重要的是信息公布。調(diào)查時(shí)菜農(nóng)反映最多的是需要政府提供蔬菜價(jià)格信息。這與咨詢卷中“平常你關(guān)懷市場(chǎng)上蔬菜價(jià)格的信息”的結(jié)果是一致的，有70.5%的菜農(nóng)表示專(zhuān)門(mén)關(guān)注和關(guān)注。而關(guān)于“平常您關(guān)懷蔬菜生產(chǎn)中質(zhì)量安全操縱如化肥、農(nóng)藥的使用方面的信息嗎？”，菜農(nóng)回答不關(guān)懷和從不關(guān)懷的比例高達(dá)47.5%。第三重要的是政府的技術(shù)輔導(dǎo)。然后依次為政策的引導(dǎo)、宣傳教育、規(guī)范法律、認(rèn)證檢測(cè)和基地申報(bào)。（二）計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型和結(jié)果分析1、研究變量的效度檢驗(yàn)和因子分析由于本研究所需估算的咨詢題多，因此決定采納有限信息方式，對(duì)一部分?jǐn)?shù)據(jù)進(jìn)行縮減。（1）變量的效度檢驗(yàn)表5，6顯示，變量之間有關(guān)系數(shù)均低于0.85，講明這些變量之間有良好的區(qū)不效度。表5結(jié)果變量、中間變量的有關(guān)性檢驗(yàn)行為態(tài)度目標(biāo)態(tài)度.560**目標(biāo).234**.193**認(rèn)知行為操縱.321**.271**.256**注：**表示在0.01水平明顯。表6先行變量的有關(guān)性檢驗(yàn)**表示在0.01水平明顯，*表示在0.05水平明顯。A表示道德責(zé)任感，B1表示期望外部收益，B2表示期望內(nèi)部收益C1表示受教育情形，C2表示年齡，D1表示蔬菜種植面積，D2表示收入結(jié)構(gòu)，E1表示同意學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，E2表示產(chǎn)業(yè)化組織參與情形，E3表示認(rèn)證獵取情形，F(xiàn)1表示政策法規(guī)，F(xiàn)2表示同行阻礙，F(xiàn)3表示社會(huì)輿論，F(xiàn)4表示農(nóng)藥對(duì)環(huán)境阻礙的認(rèn)知。表7有關(guān)度較高變量之間的卡方檢驗(yàn)變量卡方值（）自由度（）P值行為－態(tài)度260.3188.000外在收益－內(nèi)在酬勞335.88910.000參加產(chǎn)業(yè)化組織－同意培訓(xùn)360.0612.000政策法規(guī)－社會(huì)輿論499.8236.000同行阻礙－社會(huì)輿論366.8795.000注：**表示在0.001水平明顯。表5和表6還分不顯示：行為與態(tài)度，期望外在收益與期望內(nèi)在酬勞，參與產(chǎn)業(yè)化組織與同意培訓(xùn)，政策法規(guī)阻礙與社會(huì)輿論壓力，同行阻礙與社會(huì)輿論壓力的有關(guān)系數(shù)沒(méi)有超過(guò)0.85，但大于0.5且在0.01水平明顯，因此，我們針對(duì)這兩兩變量再進(jìn)一步進(jìn)行卡方差異性鑒定。檢驗(yàn)結(jié)果顯示，變量之間有明顯差異(見(jiàn)表7)，都能夠參與到因子分析中。（2）因子分析我們對(duì)模型中先行變量的14個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行因子分析，分析時(shí)采納主成分分析法。按照其結(jié)果，我們剔除了公因子方差較低的道德責(zé)任感（此項(xiàng)差不多通過(guò)效度檢驗(yàn)，能夠直截了當(dāng)進(jìn)入回來(lái)模型），剩余13項(xiàng)全部進(jìn)入因子分析模型。表8顯示了是否適宜做因子分析的KMO測(cè)度和Bartlett球體檢驗(yàn)的結(jié)果。該表顯示KMO值為0.691，大于0.5，因此適宜做因子分析。Bartlett球體檢驗(yàn)的統(tǒng)計(jì)值的明顯性概率是0.000，小于0.001，同樣也講明是適宜做因子分析的。表8KMO檢驗(yàn)和Bartlett檢驗(yàn)結(jié)果Kaiser-Meyer-Olkin檢驗(yàn)0.691Bartlett球體檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)值1040.609df78明顯性水平.000表9旋轉(zhuǎn)后因子的負(fù)載值表Component期望外部收益.120.149.071.842.095期望內(nèi)部酬勞.206.093.100.795-.152受教育情形.051.006.135.041.807年齡.154.059.167-.089.687種植面積.047.078.753.145.265收入結(jié)構(gòu).014.117.809.055.132培訓(xùn)和學(xué)習(xí).122.739.225.097-.078產(chǎn)業(yè)化組織參與情形.109.835.158.060-.030認(rèn)證獵取情形-.067.677-.157.114.209政策法規(guī).771.029.050.130.120同行阻礙.735.096-.059.262.159社會(huì)輿論.808.065.003.083.085環(huán)境認(rèn)知.565-.010.406-.104-.237按照旋轉(zhuǎn)后因子負(fù)載矩陣表9數(shù)據(jù)顯示，因子1對(duì)政策法規(guī)、同行阻礙、社會(huì)輿論的壓力和使用農(nóng)藥對(duì)環(huán)境阻礙的認(rèn)知阻礙較大，反映的差不多上外界環(huán)境方面的情形，我們將那個(gè)因子命名為“外界環(huán)境阻礙”。因子2對(duì)是否參加某種產(chǎn)業(yè)化組織、是否參加同意培訓(xùn)學(xué)習(xí)和是否獲得某種蔬菜認(rèn)證有較大阻礙，反映的差不多上有關(guān)產(chǎn)業(yè)化方面的情形，故而命名為“產(chǎn)業(yè)化參與度”因子。因子3對(duì)農(nóng)戶種植面積、家庭收入結(jié)構(gòu)阻礙較大，反映的是農(nóng)戶種植規(guī)模方面的情形，我們將它命名為“經(jīng)營(yíng)規(guī)?！薄Ｒ蜃?對(duì)期望外部收益和期望內(nèi)部酬勞阻礙較大，我們將它命名為“期望收益”。因子5對(duì)農(nóng)戶受教育情形、年齡阻礙較大，我們將之命名為“農(nóng)戶特點(diǎn)”。以上分析表明因子分析的結(jié)果和前面理論模型的預(yù)期差不多一致。按照因子分析得出的因子得分系數(shù)矩陣，我們能運(yùn)算出5個(gè)公因子的得分，用于代替原先的十三個(gè)變量進(jìn)行回來(lái)分析。2、菜農(nóng)質(zhì)量安全操縱行為計(jì)量模型的建立和方法選擇按照前面的假設(shè)和因子分析的結(jié)果，并綜合考慮理論上的估量，調(diào)查中的感受以及效度檢驗(yàn)的結(jié)論，我們將道德責(zé)任感也進(jìn)入到模型中做進(jìn)一步的檢驗(yàn)，如此我們就能夠得到預(yù)期理論模型的函數(shù)形式：（1）（1）表示第個(gè)農(nóng)戶。和是隨機(jī)誤差項(xiàng)。A表示道德責(zé)任感，B表示期望收益，C表示農(nóng)戶特點(diǎn)，D表示經(jīng)營(yíng)規(guī)模，E表示產(chǎn)業(yè)化參與度，F(xiàn)表示外部環(huán)境因素。關(guān)于理論模型的第一層面我們選取Logit回來(lái)模型來(lái)進(jìn)行估量和檢驗(yàn)。其模型的具體形式為：（2）（2）其中為常數(shù)項(xiàng)，到為L(zhǎng)ogit模型的回來(lái)系數(shù)，也確實(shí)是模型的估量參數(shù)，到為自變量。式中左側(cè)稱(chēng)之為事件發(fā)生比率發(fā)生比（odds），又稱(chēng)為相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)（relativerisk），它是事件發(fā)生和不發(fā)生的概率之比。，其中。的自然對(duì)數(shù)值。從公式能夠看出，Logistic方程的回來(lái)系數(shù)能夠講明為一個(gè)單位的自變量變化所引起的比率對(duì)數(shù)的改變值。本研究中因變量行為有兩種分類(lèi)，因此關(guān)于理論模型第一個(gè)層面我們能夠建立Logit回來(lái)模型如下：發(fā)生比（odds），又稱(chēng)為相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)（relativerisk），它是事件發(fā)生和不發(fā)生的概率之比。，其中。（3）（3）式（3）中，即為事件發(fā)生比，在本文中是指質(zhì)量安全操縱行為的概率與不安全行為的概率的比值。通過(guò)該模型能夠反應(yīng)變量的阻礙程度和明顯性。選取線性回來(lái)模型來(lái)進(jìn)行理論研究模型的第二層面的估量和檢驗(yàn)。回來(lái)模型分不如下：（5）（4）（5）（4）（6）（6）其中，、和是待估量參數(shù)，是隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)。字母所表示的變量同式（1）。3、中間變量－結(jié)果變量的關(guān)系驗(yàn)證利用396個(gè)樣本農(nóng)戶的資料，我們對(duì)模型進(jìn)行了第一層面的估量，輸出結(jié)果見(jiàn)表10。從表中能夠看出，態(tài)度和認(rèn)知行為操縱變量系數(shù)的檢驗(yàn)P值均小于0.001，目標(biāo)的Wald檢驗(yàn)也在0.015水平明顯。因此我們能夠拒絕原假設(shè)，認(rèn)為他們與零有明顯差異。表10Logit模型統(tǒng)計(jì)量系數(shù)（B）標(biāo)準(zhǔn)誤差Wald值Sig.Exp（B）Constant-5.748.70566.527.000.003態(tài)度1.835.20977.273.0006.268目標(biāo)0.407.1998.197.0151.502認(rèn)知行為操縱0.741.18116.774.0002.099在表中同時(shí)給出了Exp（B）Exp（B）等于發(fā)生比率，能夠測(cè)量講明變量增加一個(gè)單位給原先的發(fā)生比所帶來(lái)的變化。Exp（B）等于發(fā)生比率，能夠測(cè)量講明變量增加一個(gè)單位給原先的發(fā)生比所帶來(lái)的變化。依據(jù)該表我們能夠?qū)ogit模型表示為：表11中Model統(tǒng)計(jì)量為當(dāng)前模型的-2LL與模型中只包含常數(shù)項(xiàng)的-2LL之差，用來(lái)檢驗(yàn)?zāi)Ｐ椭谐?shù)項(xiàng)以外，所有變量的系數(shù)為零的假設(shè)。結(jié)果顯示明顯性系數(shù)為0.000，因此，拒絕所有變量系數(shù)為零的假設(shè)。也確實(shí)是講菜農(nóng)的行為態(tài)度、目標(biāo)和認(rèn)知行為操縱直截了當(dāng)阻礙著他們的質(zhì)量安全行為，研究假設(shè)H1，H2和H3均成立。表11模型的卡方檢驗(yàn)表模型Chi-squareSig.Model179.7053.000表12是最終模型的擬合度檢驗(yàn)。結(jié)果顯示包含了態(tài)度、目標(biāo)和認(rèn)知行為操縱等變量的最終模型的似然比值為344.257，此值越小則模型的擬合度越好。Cox&SnellR2和NagelkerkeR2統(tǒng)計(jì)量也檢驗(yàn)了模型的擬合度尚可同意。表12最終模型的擬合優(yōu)度檢驗(yàn)?zāi)Ｐ?2LLCox&SnellR2NagelkerkeR2Final331.468.366.5044、先行變量－中間變量的關(guān)系檢驗(yàn)接下去我們做理論模型第二層的分析和檢驗(yàn)。選用多元線性回來(lái)，所有選中變量都強(qiáng)行進(jìn)入回來(lái)模型，得到的回來(lái)結(jié)果由表13，14和15所示。表13態(tài)度回來(lái)系數(shù)和明顯性檢驗(yàn)表模型系數(shù)（B）標(biāo)準(zhǔn)差T檢驗(yàn)值Sig.共線性判定容許度VIFConstant2.084.12316.906.000道德責(zé)任感.132.0492.708.007.9141.094外部環(huán)境因素.204.0415.015.000.9391.064產(chǎn)業(yè)化參與度.104.0402.624.009.9911.009經(jīng)營(yíng)規(guī)模.402.04110.155.000.9931.007期望收益.105.0402.652.008.9881.012農(nóng)戶特點(diǎn)-.021.039-.544.587.9991.001注：因變量為行為態(tài)度。態(tài)度與先行變量的回來(lái)結(jié)果顯示（見(jiàn)表13），除農(nóng)戶特點(diǎn)沒(méi)有在0.01水平下明顯，沒(méi)有通過(guò)T檢驗(yàn)，其它幾個(gè)講明變量的系數(shù)和零之間有專(zhuān)門(mén)明顯的差異，從而驗(yàn)證了實(shí)證結(jié)果支持研究假設(shè)H4，H5，H10，但僅部分支持H7，也即農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)規(guī)模會(huì)阻礙其質(zhì)量安全行為的態(tài)度，農(nóng)戶特點(diǎn)對(duì)態(tài)度的阻礙專(zhuān)門(mén)弱，且呈負(fù)阻礙。表13還顯示了對(duì)變量多重共線性的判定，承諾度容許度（Tolerance）是判定自變量是否存在多重共線性的方法，定義Toli＝1－R2容許度（Tolerance）是判定自變量是否存在多重共線性的方法，定義Toli＝1－R2，R為自變量的有關(guān)系數(shù)，Toli越小，共線性越強(qiáng)。方差膨脹因子（VIF）與Toli是同一個(gè)道理。VIF＝1/Toli。目標(biāo)與先行變量的回來(lái)結(jié)果顯示（見(jiàn)表14），農(nóng)戶特點(diǎn)沒(méi)有通過(guò)T檢驗(yàn)，講明那個(gè)講明變量的系數(shù)和零之間沒(méi)有明顯差異，它對(duì)目標(biāo)的阻礙專(zhuān)門(mén)弱，因此從模型中剔除出去。外部環(huán)境阻礙、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、期望收益的T檢驗(yàn)P值分不為0.014、0.001和0.035，在0.05水平明顯。產(chǎn)業(yè)化參與度在0.1水平明顯并通過(guò)T檢驗(yàn)。也確實(shí)是結(jié)果支持研究假設(shè)H6，H11和H14，部分不支持研究假設(shè)H8。各變量之間不存在多重共線性。表14目標(biāo)回來(lái)系數(shù)和明顯性檢驗(yàn)表模型系數(shù)（B）標(biāo)準(zhǔn)差T檢驗(yàn)值Sig.共線性判定容許度VIFConstant2.413.04467.250.000外部環(huán)境因素.089.0362.470.014.9781.022產(chǎn)業(yè)化參與度.072.0332.011.085.9981.002經(jīng)營(yíng)規(guī)模.126.0353.843.001.9921.008期望收益.076.0392.116.035.9251.081農(nóng)戶特點(diǎn).002.040571.045注：因變量為目標(biāo)。同樣地，對(duì)認(rèn)知行為操縱進(jìn)行線性回來(lái)和T檢驗(yàn)，結(jié)果如表15所示。由表中數(shù)據(jù)能夠明白外部環(huán)境因素、經(jīng)營(yíng)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)化參與度通過(guò)了T檢驗(yàn)，也確實(shí)是研究假設(shè)H12，H15成立，但結(jié)果部分不支持H9。表15認(rèn)知行為操縱回來(lái)系數(shù)和明顯性檢驗(yàn)表模型系數(shù)（B）標(biāo)準(zhǔn)差T檢驗(yàn)值Sig.共線性判定容許度VIFConstant2.067.74545.545.000外部環(huán)境因素.238.0455.234.000.9971.003產(chǎn)業(yè)化參與度.197.0484.329.000.9741.016經(jīng)營(yíng)規(guī)模.091.0412.004.046.9931.007農(nóng)戶特點(diǎn).0000.43.002.998.9901.010注：因變量為認(rèn)知行為操縱。至此，態(tài)度、目標(biāo)和認(rèn)知行為操縱三個(gè)中間變量都已表示成先行變量的函數(shù)，我們?cè)龠B續(xù)代入行為模型中，得到了質(zhì)量安全操縱行為用公因子做講明變量的最終模型，表示如下：0.590+0.242(道德責(zé)任感)+0.587(外部環(huán)境阻礙)+0.366(產(chǎn)業(yè)化參與度)+0.856(經(jīng)營(yíng)規(guī)模)+0.224(期望收益)+進(jìn)一步考察幾個(gè)公因子的因子得分模型，復(fù)原到初始變量，能夠得到由原始變量表示的最終模型：0.590＋0.242A＋0.035B1＋0.107B2－0.068C1＋0.363D1＋0.416D2+0.217E1＋0.179E2+0.079E3＋0.147F1＋0.078F2＋0.140F3＋0.365F4＋式中各字母涵義講明如下：A表示道德責(zé)任感，B1表示期望外部收益，B2表示期望內(nèi)部收益C1表示受教育情形，D1表示蔬菜種植面積，D2表示收入結(jié)構(gòu)，E1表示同意學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，E2表示產(chǎn)業(yè)化組織參與情形，E3表示認(rèn)證獵取情形，F(xiàn)1表示政策法規(guī)，F(xiàn)2表示同行阻礙，F(xiàn)3表示社會(huì)輿論，F(xiàn)4表示農(nóng)藥對(duì)環(huán)境阻礙的認(rèn)知。五、要緊結(jié)論通過(guò)對(duì)蔬菜種植農(nóng)戶的行為分析，我們能夠得出以下結(jié)論：（1）當(dāng)前我國(guó)蔬菜種植農(nóng)戶的文化水平普遍較低，同時(shí)菜農(nóng)的年齡較大，種植蔬菜的年限較長(zhǎng)，有較豐富的種菜體會(huì)，這些制約了菜農(nóng)對(duì)蔬菜安全生產(chǎn)有關(guān)信息的關(guān)注。同時(shí)菜農(nóng)蔬菜種植的品種較復(fù)雜，復(fù)種指數(shù)高，品種規(guī)?；?，安全生產(chǎn)操縱難度大，成本高。這使我國(guó)實(shí)施安全蔬菜治理的難度較大。（2）按照調(diào)查數(shù)據(jù)擬合Logit模型回來(lái)和線性回來(lái)的結(jié)果表明：蔬菜種植戶的質(zhì)量安全操縱行為受其行為態(tài)度、目標(biāo)和認(rèn)知行為操縱的阻礙。其中，態(tài)度是三個(gè)變量中阻礙程度最強(qiáng)的一個(gè)，講明如果菜農(nóng)對(duì)質(zhì)量安全操縱行為有端正主動(dòng)的態(tài)度，便會(huì)有更高的可能性執(zhí)行比較好的質(zhì)量安全行為；同時(shí)若具備一定的質(zhì)量安全操縱行為的目標(biāo)，并認(rèn)知質(zhì)量安全行為可控性比較高，那么菜農(nóng)從事質(zhì)量安全操縱行為的機(jī)率也會(huì)大大提升。但總體來(lái)講，當(dāng)前被調(diào)查菜農(nóng)符合安全蔬菜生產(chǎn)行為的農(nóng)戶只有30.3%，菜農(nóng)對(duì)無(wú)公害、綠色、有機(jī)蔬菜的概念尚未深入人心，對(duì)認(rèn)證蔬菜的認(rèn)知度不高。盡管菜農(nóng)都有了安全使用農(nóng)藥等意識(shí)，但實(shí)際中因菜農(nóng)質(zhì)量安全行為的認(rèn)知操縱度低等咨詢題，依舊存在150例劇毒農(nóng)藥的使用，菜農(nóng)出售前普遍沒(méi)有進(jìn)行有利于保證蔬菜品質(zhì)和安全的采后處理方式。這些咨詢題講明，關(guān)于當(dāng)前自身力量薄弱的我國(guó)蔬菜種植戶來(lái)講，依靠自身力量按安全蔬菜標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)蔬菜是不可能的，需要政府關(guān)心。當(dāng)前菜農(nóng)專(zhuān)門(mén)期望得到政府的支持，他們最期望得到政府的資金支持，其次是提供蔬菜價(jià)格信息和技術(shù)輔導(dǎo)，然后依次為政策的引導(dǎo)、宣傳教育，規(guī)范法律、認(rèn)證檢測(cè)和基地申報(bào)。（3）菜農(nóng)質(zhì)量安全操縱行為的態(tài)度會(huì)受經(jīng)營(yíng)規(guī)模、外部環(huán)境變量、道德責(zé)任感、期望收益、產(chǎn)業(yè)化參與度等因素的阻礙。計(jì)量結(jié)果研究表明：政策法規(guī)、社會(huì)輿論等外界環(huán)境因素對(duì)菜農(nóng)的質(zhì)量安全操縱行為態(tài)度有一定的阻礙，因此，要借助這方面效力，并采納合適的形式引導(dǎo)菜農(nóng)的行為有利于安全生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)化；分析結(jié)果還表明，如果菜農(nóng)認(rèn)為質(zhì)量安全行為能夠帶來(lái)收入的提升，或者是心理上的愉快和滿足，那么他們對(duì)質(zhì)量安全行為會(huì)表現(xiàn)得更加主動(dòng)。但從本研究的定量描述看，對(duì)差不多獲得認(rèn)證的無(wú)公害等安全蔬菜，55.90%的菜農(nóng)認(rèn)為沒(méi)有實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，43.0%的菜農(nóng)認(rèn)為當(dāng)前認(rèn)證的安全蔬菜沒(méi)有規(guī)范的市場(chǎng)、消費(fèi)者普遍缺乏安全蔬菜方面的知識(shí)，這講明政府要亟待完善我國(guó)認(rèn)證蔬菜市場(chǎng)，開(kāi)展消費(fèi)者教育等手段促進(jìn)安全蔬菜優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)機(jī)制的建立；蔬菜種植農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化參與度依靠各種關(guān)系阻礙和約束著菜農(nóng)的質(zhì)量安全行為，參與度越高，阻礙力和約束力越大，行為會(huì)執(zhí)行得越好，外部環(huán)境變量亦是如此，這講明進(jìn)展產(chǎn)業(yè)化組織、加大對(duì)菜農(nóng)安全蔬菜生產(chǎn)的培訓(xùn)和指導(dǎo)是提升我國(guó)蔬菜安全治理的有效途徑。（4）菜農(nóng)質(zhì)量安全操縱行為的目標(biāo)要緊受經(jīng)營(yíng)規(guī)模、外部環(huán)境變量、期望收益和產(chǎn)業(yè)化參與度的阻礙，也確實(shí)是講菜農(nóng)會(huì)通過(guò)權(quán)衡當(dāng)前的實(shí)際可用資源、外部環(huán)境和期望收益來(lái)決定其行為的選擇，在一定程度上講明了菜農(nóng)是相當(dāng)理性的。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)還表明產(chǎn)業(yè)化參與度對(duì)菜農(nóng)個(gè)人目標(biāo)的阻礙在比較低的明顯水平下通過(guò)檢驗(yàn)，這可能與相當(dāng)多菜農(nóng)的產(chǎn)業(yè)化參與行為都不是個(gè)人決策而更多地表現(xiàn)為一種組織或集體的行為有關(guān)。在調(diào)查中發(fā)覺(jué)，一樣村里成立了一個(gè)合作社，盡管許多村民不了解合作社的宗旨和有關(guān)規(guī)定等，卻差不多成了合作社的社員。因此，政府因主動(dòng)探究引導(dǎo)農(nóng)民加入產(chǎn)業(yè)化組織生產(chǎn)的科學(xué)方式。在調(diào)查中還發(fā)覺(jué)，農(nóng)戶的質(zhì)量安全行為目標(biāo)還受同行的阻礙，因此，政府有必要推行安全蔬菜生產(chǎn)示范戶的途徑以補(bǔ)償政府目前在技術(shù)指導(dǎo)、農(nóng)民教育上不足的咨詢題。（5）菜農(nóng)質(zhì)量安全操縱行為的認(rèn)知操縱會(huì)受到外部環(huán)境變量和產(chǎn)業(yè)化參與度的阻礙。研究過(guò)程中發(fā)覺(jué)同意培訓(xùn)學(xué)習(xí)在一定程度上能夠提升菜農(nóng)的安全認(rèn)知，改善其質(zhì)量安全行為。但目前，由于農(nóng)村技術(shù)人員不足、農(nóng)技站資金有限等客觀緣故的限制，菜農(nóng)得到技術(shù)員的指導(dǎo)專(zhuān)門(mén)少，當(dāng)前菜農(nóng)同意培訓(xùn)要緊來(lái)自于各種形式的產(chǎn)業(yè)化組織。這一方面講明政府需在安全蔬菜技術(shù)推廣、培訓(xùn)等方面加大力量，另一方面可通過(guò)進(jìn)展蔬菜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)解決技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)咨詢題。（6）按照各先行變量對(duì)菜農(nóng)質(zhì)量安全操縱行為的總的阻礙成效看，決定蔬菜質(zhì)量安全操縱行為發(fā)生比對(duì)數(shù)的阻礙因素由主到次依次為：化肥農(nóng)藥對(duì)自然環(huán)境阻礙的認(rèn)知、蔬菜種植面積、菜農(nóng)家庭收入結(jié)構(gòu)、菜農(nóng)的道德責(zé)任感、菜農(nóng)同意培訓(xùn)學(xué)習(xí)情形、菜農(nóng)加入產(chǎn)業(yè)化組織、國(guó)家有關(guān)政策法規(guī)阻礙、社會(huì)輿論、期望內(nèi)在酬勞、獲得認(rèn)證情形、同行的阻礙、期望外在收益，且這些因素對(duì)菜農(nóng)的質(zhì)量安全行為呈正阻礙。例如，蔬菜種植規(guī)模越大，菜農(nóng)較趨向于生產(chǎn)安全蔬菜，內(nèi)在緣故在于耕地面積越大的家庭，更容易對(duì)安全蔬菜進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營(yíng)，這有利于安全蔬菜生產(chǎn)基地的運(yùn)作，同理，蔬菜收入占家庭收入比重越高，越趨向于生產(chǎn)安全蔬菜，這表明，這類(lèi)農(nóng)戶家庭收入來(lái)自于蔬菜收入的比重大，他們對(duì)安全蔬菜的收益期望值高，他們生產(chǎn)安全蔬菜是為了提升自身的經(jīng)濟(jì)效益，因此，政府要鼓舞蔬菜種植農(nóng)戶成為蔬菜專(zhuān)業(yè)戶或主動(dòng)引導(dǎo)蔬菜種植專(zhuān)業(yè)化；那個(gè)地點(diǎn)需要提及的是，蔬菜種植戶的教育年限及戶主的年齡、家庭人口等因素對(duì)蔬菜質(zhì)量安全操縱行為沒(méi)有明顯的阻礙，與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論不一致，還有待于進(jìn)一步的深入研究，專(zhuān)門(mén)是菜農(nóng)同意教育這一變量，盡管不明顯，但有些阻礙，而且表現(xiàn)為負(fù)值。筆者推測(cè)其要緊緣故是，同意教育多的人更多的從事其他行業(yè)，而農(nóng)業(yè)多為副業(yè)，因此他們對(duì)蔬菜質(zhì)量安全的關(guān)懷程度比較低，執(zhí)行的也不太理想。參考文獻(xiàn)：1．湯天曙、薛毅：《我國(guó)食品安全現(xiàn)狀和計(jì)策》，《食品工業(yè)科技》2002年第2期。2．王華書(shū)、徐翔：《微觀行為與農(nóng)產(chǎn)品安全――對(duì)農(nóng)戶生產(chǎn)與居民消費(fèi)的分析》《南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》2004年第3期4．衛(wèi)龍寶、盧光明：《農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作組織對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量操縱的作用分析——以浙江省部分農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作組織為例》，《中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)》2004年第2期。5．夏英等：《食品安全保證：從質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系到供應(yīng)鏈綜合治理》，《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)咨詢題》2001年第11期。6．徐建：《生物農(nóng)藥推廣過(guò)程中農(nóng)民決策行為的實(shí)證研究》，《中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)