中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量講解

中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量Section2居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（dietaryreferenceintakes,DRIs）是在推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)攝入量(RDA)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一組平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，包括四個(gè)營(yíng)養(yǎng)水平指標(biāo)。2000年10月RDA是由各國(guó)行政當(dāng)局或營(yíng)養(yǎng)權(quán)威團(tuán)體根據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，結(jié)合各自具體情況，提出的對(duì)社會(huì)各人群一日膳食中應(yīng)含有的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素種類、數(shù)量的建議。制定RDA的目標(biāo)：以往：預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病目前：預(yù)防營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾?。圆。?996年，美國(guó)加拿大合作開(kāi)始制定DRIs，1999年發(fā)布2000年10月，我國(guó)正式頒布DRIs膳食參考攝入量平均需要量EAR群體中各個(gè)體需要量的平均值滿足該群體50%成員的需要推薦攝入量RNIEAR+2SD滿足該群體中絕大多數(shù)個(gè)體需要的攝入水平適宜攝入量AI無(wú)法計(jì)算EAR時(shí)，通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得滿足該群體中絕大多數(shù)個(gè)體需要的攝入水平準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不如RNI可耐受最高攝入量UL平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的最高量沒(méi)有UL值并不意味著過(guò)多攝入該營(yíng)養(yǎng)素沒(méi)有潛在危險(xiǎn)應(yīng)用于健康人！平均需要量EAR某一特定性別、年齡及生理狀況群體中個(gè)體對(duì)某營(yíng)養(yǎng)素需要量的平均值。是根據(jù)個(gè)體需要量的研究資料計(jì)算得到。營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)到EAR水平時(shí)可以滿足人群中50%個(gè)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要。EAR用于制定推薦攝入量，評(píng)價(jià)或計(jì)劃群體的膳食攝入量。標(biāo)準(zhǔn)差已知時(shí)，RNI=EAR+2SD標(biāo)準(zhǔn)差不知時(shí)，RNI=EAR*1.2推薦攝入量RNI可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)體（97%-98%）的需要量的攝入水平。長(zhǎng)期攝入RNI水平，可以滿足機(jī)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要，維持組織中有適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備和保持健康。作為個(gè)體每日適宜營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平的參考值，是健康個(gè)體膳食攝入營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)。根據(jù)某一特定人群中體重在正常范圍內(nèi)的個(gè)體需要量設(shè)定的。適宜攝入量AI通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。不如RNI準(zhǔn)確可用于目標(biāo)人群中個(gè)體攝入營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)，也可用于計(jì)劃群體的平均攝入量水平、限制過(guò)多攝入的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)某群體的營(yíng)養(yǎng)素平均攝入量達(dá)到或超過(guò)AI水平，則該群體中攝入不足者的比例很低；當(dāng)某個(gè)個(gè)體的日常攝入量達(dá)到或超過(guò)AI水平，則可以認(rèn)為該個(gè)體攝入不足的幾率很小。如果長(zhǎng)期攝入超過(guò)AI值，則可能產(chǎn)生毒副作用?？赡褪茏罡邤z入量UL平均每日可以攝入某營(yíng)養(yǎng)素的最高量。這個(gè)量幾乎對(duì)所有個(gè)體健康無(wú)任何副作用和危害，但并不表示達(dá)到此水平可能是有益的。當(dāng)攝入超過(guò)UL時(shí)，發(fā)生毒副作用的危險(xiǎn)性增加。

營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或過(guò)多的危險(xiǎn)性

制定營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的依據(jù)資料來(lái)源和評(píng)價(jià)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究人體代謝研究人群觀測(cè)研究隨機(jī)性臨床研究評(píng)價(jià)膳食評(píng)價(jià)個(gè)體攝入量用EAR評(píng)價(jià)用UL評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)群體攝入量用EAR評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量用AI評(píng)估用UL評(píng)估群體攝入量評(píng)價(jià)膳食某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量評(píng)價(jià)低于EAR攝入不足，必須提高在EAR和RNI之間可能攝入不足，還是需要改善達(dá)到或超過(guò)RNI或AI攝入是充足的超過(guò)UL有可能對(duì)某些個(gè)體造成危害注意事項(xiàng)不宜用EAR評(píng)價(jià)人群攝入水平不宜用RNI評(píng)價(jià)人群攝入不足的比例不宜用食物頻數(shù)問(wèn)卷資料評(píng)價(jià)人群攝入量注意能量和蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素的不同能量的攝入量和需要量呈正相關(guān)，其EAR=RNI無(wú)論個(gè)體或群體都不能用EAR切點(diǎn)法評(píng)價(jià)能量攝入不足的概率。計(jì)劃膳食為個(gè)體計(jì)劃膳食設(shè)定營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)制定膳食計(jì)劃為群