食品安全與健康

關(guān)于食品安全與健康一、腌制類食品代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉……第2頁,共23頁，2024年2月25日，星期天

垃圾標(biāo)簽：1.含三大致癌物之一：亞硝酸鹽2.在腌制過程中容易滋生微生物3.影響粘膜系統(tǒng)，易得潰瘍和發(fā)炎，對腸胃有害這類食物含有大量的鹽，腌制中就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進(jìn)入人體后又會形成亞硝胺，這是一種很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染，易造成口腔潰瘍、鼻咽炎，對腸胃有害，多鹽還易造成高血壓。第3頁,共23頁，2024年2月25日，星期天二、油炸類食物代表：油條、油餅、薯片……第4頁,共23頁，2024年2月25日，星期天

垃圾標(biāo)簽：1.導(dǎo)致心血管疾病的元兇2.含致癌物質(zhì)：丙烯酰胺（2級污染---接近汽車排放的廢氣）（薯片等碳水化合物油炸后）3.高溫過程破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性，煎焦的魚皮中含有苯并芘油條中含有對人體有害的物質(zhì)——明礬。明礬是一種含鋁的無機(jī)物，被人體吸收后會對大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，使記憶力減退、抑郁和煩躁，導(dǎo)致心血管疾病。油炸食品中油的反復(fù)使用過程中會生成過氧化脂致癌物。

第5頁,共23頁，2024年2月25日，星期天三、加工肉類食品代表：熏肉、臘肉、肉干、魚干、香腸……第6頁,共23頁，2024年2月25日，星期天

垃圾標(biāo)簽：1.鹽多導(dǎo)致高血壓、鼻咽癌、腎臟負(fù)擔(dān)過重2.含大量防腐劑、增色劑等填加劑過多食用會對肝臟造成損傷。第7頁,共23頁，2024年2月25日，星期天四、汽水、可樂類飲料代表：汽水、百事的可樂……第8頁,共23頁，2024年2月25日，星期天

垃圾標(biāo)簽：1.含磷酸、碳酸：有說法認(rèn)為會帶去人體中大量的鈣，但目前尚無醫(yī)學(xué)證實。2.可樂含糖量過高3.喝后有脹感，刺激食欲，引起肥胖汽水是一種由香料、色素、二氧化碳碳水合成的飲品，含大量碳酸；含糖量，超過美國人正常需要；喝后因二氧化碳有脹感，刺激食欲。第9頁,共23頁，2024年2月25日，星期天五、餅干、糖果類食品代表：餅干、糖果……

第10頁,共23頁，2024年2月25日，星期天

垃圾標(biāo)簽：1.食用香精和色素過多，易損傷肝臟2.熱量過多，營養(yǎng)成分低3.過多攝入糖會使胰臟負(fù)擔(dān)過重，易導(dǎo)致糖尿病可選擇低溫烘烤和全麥餅干，吃餅干時喝些水，減少攝入量。

第11頁,共23頁，2024年2月25日，星期天六、方便類食品代表：方便面、方便米粉……第12頁,共23頁，2024年2月25日，星期天

垃圾標(biāo)簽：1.鹽分過高、含防腐劑、香精，易損傷肝臟2.有熱量沒有營養(yǎng)方便類食品營養(yǎng)對微量元素的攝取明顯足，造成營養(yǎng)均衡。調(diào)味包中味精、鹽過多；蔬菜包有營養(yǎng)；含防腐劑。有營養(yǎng)作用。第13頁,共23頁，2024年2月25日，星期天七、罐頭類食品代表：水果罐頭、魚、肉罐頭……第14頁,共23頁，2024年2月25日，星期天

垃圾標(biāo)簽：1.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性2.熱量過多，營養(yǎng)成分低3.與鋁錫接觸受污染、易患老年癡呆癥罐頭加工中維生素幾乎完全破壞，含糖、鹽過高，熱量過多，沒有營養(yǎng)。第15頁,共23頁，2024年2月25日，星期天八、話梅、蜜餞類食品代表：果脯、話梅、蜜餞……第16頁,共23頁，2024年2月25日，星期天

垃圾標(biāo)簽：1.含亞硝酸鹽2.鹽分過高，含防腐劑、香精---損傷肝臟加工過程中，水果中所含維生素C完全破壞；除了熱量外，幾乎沒有其它營養(yǎng)。添加大量香精、防腐劑，對健康不利。話梅含鹽過高，長期攝入會誘發(fā)高血壓。第17頁,共23頁，2024年2月25日，星期天九、燒烤類食品代表：羊肉串、鐵板燒……第18頁,共23頁，2024年2月25日，星期天

垃圾標(biāo)簽：1.含大量“三苯四丙吡”_三大致癌物質(zhì)之首2.導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性烤肉串中含有三苯四丙吡，這種化合物隨食物進(jìn)入胃后，與胃粘膜接觸，構(gòu)成胃癌發(fā)病的危險因素。熏烤肉食時，很多加工條件及環(huán)境限制，肉串不熟，細(xì)菌、寄生蟲過多，會加重肝臟負(fù)擔(dān)。一只烤雞腿等于60支香煙的毒素。第19頁,共23頁，2024年2月25日，星期天十.冷凍甜品類食品代表：冰淇淋、冰棒……第20頁,共23頁，2024年2月25日，星期天

垃圾標(biāo)簽：1.含奶油極易引起肥胖2.含糖量過高，影響正餐含糖量和脂肪量過高，容易引起肥胖，影響正餐，造成營養(yǎng)不均衡。第21頁,共23頁，2024年2月25日，星期天

萬種零食皆虛幻