學(xué)校食堂管理人員工作制度樣本

一、學(xué)校食堂管理人員工作制度1.負(fù)責(zé)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃組織實(shí)行工作，做好學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐食品衛(wèi)生安全管理，配備專職或兼職食品安全管理員原則上每年應(yīng)接受合計(jì)不少于40小時(shí)餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。2.按規(guī)定負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品原材料采購(gòu)、驗(yàn)收工作，依照“實(shí)名制”管理辦法做好資金核算、管理，按規(guī)定將食品采購(gòu)、資金運(yùn)營(yíng)、供餐食譜、就餐人數(shù)等定期進(jìn)行公示和小結(jié)。3.科學(xué)、合理地做好供餐食譜搭配，堅(jiān)持零利潤(rùn)，保證供餐質(zhì)量。4.負(fù)責(zé)聘任、培訓(xùn)、監(jiān)督、管理、提高食堂工勤人員思想道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。5.檢查、督促學(xué)校食堂認(rèn)真貫徹營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃各項(xiàng)制度，保證責(zé)任貫徹，管理到位。6.堅(jiān)持學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流自費(fèi)陪餐制度，做好陪餐記錄，隨時(shí)掌握食堂供餐狀況，及時(shí)指引整治籌劃實(shí)行中浮現(xiàn)問(wèn)題，不斷提高管理水平。二、學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度1.選聘。聘任學(xué)校食堂從業(yè)人員，要選取持有效身份證明、身心健康、責(zé)任心強(qiáng)、能吃苦耐勞人員，訂立聘任合同，并且保持食堂從業(yè)人員相對(duì)固定。2.體檢。食堂從業(yè)人員上崗前必要到縣醫(yī)院或縣中醫(yī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查，獲得健康證明后方可上崗，后來(lái)每年準(zhǔn)時(shí)體檢。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其她有礙食品安全疾病，不得從事食堂服務(wù)工作。3.培訓(xùn)。學(xué)校應(yīng)在食品藥物監(jiān)督管理部門和營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員指引下對(duì)食堂從業(yè)人員定期組織食品安全知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)配餐、消防知識(shí)、職業(yè)道德和法制教誨培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄；食堂從業(yè)人員應(yīng)加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高烹飪技術(shù)。把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒。4.晨檢。食堂管理人員應(yīng)在每天上午各項(xiàng)飯菜烹飪活動(dòng)開始之前，對(duì)每名從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行檢查，并將檢查狀況記錄在案。發(fā)既有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥，應(yīng)及時(shí)督促離開工作崗位，待查明因素并將有礙食品安全病癥治愈后，方可重新上崗。5.調(diào)崗及辭退。從業(yè)人員有不良思想傾向及行為、精神異常等現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位，并依照合同商定予以辭退；發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員存在不穩(wěn)定情緒且也許導(dǎo)致安全隱患，要及時(shí)采用堅(jiān)決、穩(wěn)妥辦法，隔離其與食品接近重要崗位，避免發(fā)生人為安全事故。6.衛(wèi)生習(xí)慣規(guī)定。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，規(guī)定必要做到：①解決食品及分餐前、解決食品原料及使用衛(wèi)生間后，必要用肥皂及流動(dòng)清水洗手消毒。②戴口罩、穿戴清潔工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。③在加工操作間不得躺臥或住宿、不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。④取用直接入口食物時(shí)避免讓手接觸，盡量運(yùn)用夾子、勺子等工具取用，必要用手直接取用時(shí)應(yīng)洗手消毒。⑤不得在食品加工和銷售場(chǎng)合內(nèi)吸煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏（萬(wàn)一打噴嚏時(shí)，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨后洗手）。⑥不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾加工食品，不得濃妝艷抹。⑦工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。⑧嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度，加強(qiáng)刀具管理。⑨隨時(shí)消除油漬污物，易燃物品遠(yuǎn)離火源，下班前必要將火源、油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備關(guān)閉。⑩每名食堂從業(yè)人員應(yīng)配備兩套以上白色或淺色工作服，并經(jīng)常對(duì)工作服進(jìn)行清潔消毒。7.學(xué)校責(zé)任。①學(xué)校建立食堂從業(yè)人員工作檔案，對(duì)食堂從業(yè)人員身體健康狀況、精神狀態(tài)和教誨培訓(xùn)等進(jìn)行監(jiān)控，時(shí)時(shí)關(guān)注員工心理和情緒狀態(tài)，及時(shí)化解各類用工矛盾糾紛，構(gòu)建和諧勞資關(guān)系。②食堂從業(yè)人員如受到傷害，應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院治療，并告知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。③及時(shí)發(fā)放工資。三、學(xué)生就餐管理制度1.學(xué)校應(yīng)制定每周帶量食譜并提前發(fā)布。2.就餐場(chǎng)合管理。學(xué)生就餐場(chǎng)合應(yīng)張貼均衡營(yíng)養(yǎng)、健康飲食等宣傳資料；應(yīng)設(shè)立洗手池等設(shè)備設(shè)施，有明確洗手、消毒及檢查等規(guī)定；就餐場(chǎng)合及設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期維護(hù)，保持干凈整潔，做好地面防滑。3.就餐秩序管理。學(xué)生就餐時(shí)，應(yīng)貫徹校領(lǐng)導(dǎo)帶班、班主任值班制度，加強(qiáng)就餐秩序管理，做到安全、文明就餐，避免揮霍。4.就餐學(xué)生管理。飯前上衛(wèi)生間要洗手，自備餐具保清潔、保衛(wèi)生；講節(jié)約，愛護(hù)糧食不揮霍；講衛(wèi)生，不亂吃零食和“三無(wú)”食品；講文明，不亂倒、亂丟殘留食品和廢棄物；講風(fēng)格，守紀(jì)律，自覺(jué)排隊(duì)，輕聲細(xì)語(yǔ)。四、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度1.學(xué)校成立農(nóng)村義務(wù)教誨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作。2.學(xué)校食堂必要嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，明確食堂衛(wèi)生專職管理人員。3.學(xué)校食堂必要配備相應(yīng)防蠅、防鼠、防塵、消毒、盥洗、存儲(chǔ)垃圾和廢棄物等設(shè)施，并采用有效辦法做好衛(wèi)生防控工作。4.學(xué)校食堂必要具備符合安全衛(wèi)生規(guī)定倉(cāng)儲(chǔ)、原料解決、加工、供應(yīng)及就餐場(chǎng)合，與有毒、有害場(chǎng)合保持規(guī)定距離，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生規(guī)定進(jìn)行操作。5.建立食堂衛(wèi)生清掃制度，每周大清掃一次，每日清掃多次，保證餐廳、廚房、保管室等無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)油漬、無(wú)垃圾。保持玻璃光亮，環(huán)境整潔，地面干凈。6.食堂各種餐具和盛裝食品盆、碗要經(jīng)常洗涮，擺放有序，符合衛(wèi)生規(guī)定。所有機(jī)械、電器及時(shí)保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。7.配合衛(wèi)生部門加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飲用水監(jiān)控，保證食堂用水符合國(guó)家規(guī)定城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生原則。8.禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂食品加工操作間及食品原料存儲(chǔ)間，防止投毒事件發(fā)生。9.加強(qiáng)食堂、餐廳文化建設(shè)，營(yíng)造飲食文化、衛(wèi)生文化濃厚氛圍，教誨引導(dǎo)并檢查督促學(xué)生養(yǎng)成講文明、講衛(wèi)生、講節(jié)約、守紀(jì)律良好習(xí)慣。10.積極配合食品藥物監(jiān)管部門做好食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，對(duì)食品藥物監(jiān)管部門提出意見和建議及時(shí)采用辦法進(jìn)行整治。五、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理制度1.學(xué)校成立農(nóng)村義務(wù)教誨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃領(lǐng)導(dǎo)小組，配備專職食堂食品衛(wèi)生安全管理人員，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品安全法》、《傳染病防治》等法律法規(guī)。2.學(xué)校食堂必要獲得《餐飲服務(wù)允許證》后方可運(yùn)營(yíng)，禁止在校園內(nèi)供應(yīng)“三無(wú)”食品。3.食品應(yīng)分類、分架、離墻、離地、離窗存儲(chǔ)，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮食品必要密封保存或分庫(kù)存儲(chǔ)，易腐敗食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。4.禁止購(gòu)入腐敗生蟲、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常等也許對(duì)學(xué)生健康有害食品原料。5.嚴(yán)格檢查食品、半成品質(zhì)量，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)規(guī)定食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。6.食品加工要堅(jiān)持一擇、二洗、三切操作程序，禁止加工未洗凈原料。7.食品保存、清洗、切配過(guò)程要做到生熟分開，加工食物刀、案、容器必要生、熟、葷、素分開使用，保持清潔，定位存儲(chǔ)。冰柜、用品、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，熟食間內(nèi)必要有紫外線滅菌燈。8.加工制作食品必要燒熟煮透，不得供應(yīng)涼菜、生拌菜、隔餐飯菜。9.直接入口食品應(yīng)有專用包裝間，使用符合衛(wèi)生規(guī)定包裝材料，包裝人員手在包裝前要清洗消毒。六、學(xué)校食堂消防管理制度1.學(xué)校食堂應(yīng)按照《消防法》規(guī)定，提高消防意識(shí)，加強(qiáng)消防安全管理，定期組織消防演習(xí)，防止發(fā)生火災(zāi)。加強(qiáng)食堂全體工作人員防火、防電安全教誨，教誨人人都能做到維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施、防止火災(zāi)、報(bào)告火警，人人熟知消防自救常識(shí)和安全逃生技能。2.保障食堂內(nèi)各種滅火設(shè)施良好，做到定期檢查、維護(hù)更新，保證設(shè)備完好使用率100%，并做好檢查記錄。3.愛護(hù)學(xué)校消防設(shè)施，禁止隨意移動(dòng)和損壞。4.食堂內(nèi)不得使用耐火級(jí)別低材料進(jìn)行裝修。5.伙房、庫(kù)房等重點(diǎn)場(chǎng)合禁止吸煙及使用明火，工作人員下班后關(guān)好門窗，切斷不使用設(shè)備電源。6.對(duì)的掌握和使用煤（燃）氣辦法，做好防漏氣、防爆、防火工作，使用完畢要關(guān)閉氣閥。7.加強(qiáng)用電安全檢查，定期對(duì)各種線路、設(shè)備、器材進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)整治、維護(hù)，保證安全。食堂使用大功率電器設(shè)備必要使用專線，禁止私拉亂接電線。8.學(xué)校鍋爐工人必要按照質(zhì)監(jiān)部門規(guī)定進(jìn)行培訓(xùn)，獲得相應(yīng)合格證后才干持證上崗。9.保持食堂安全出口及疏散通道暢通。七、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度1.學(xué)校食堂必要堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)原則，規(guī)范管理，實(shí)行零利潤(rùn)運(yùn)作。學(xué)校食堂財(cái)務(wù)納入學(xué)校財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理，實(shí)行專賬核算。對(duì)營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)資金收支狀況必要設(shè)立專門臺(tái)賬，明細(xì)核算。2.建立和完善財(cái)務(wù)管理機(jī)制。財(cái)務(wù)管理按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)管理”，校長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，做到“見賬不見錢”，安排專人負(fù)責(zé)資金管理。3.按照財(cái)務(wù)管理規(guī)定，嚴(yán)格報(bào)賬制度。配備專職或兼職會(huì)計(jì)、出納，定期組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)。建立收支總賬、臺(tái)賬，單獨(dú)做賬，獨(dú)立核算、集中支付。4.嚴(yán)格區(qū)別核算主體，由財(cái)政經(jīng)費(fèi)保障人員、設(shè)施設(shè)備等方面費(fèi)用不得在食堂專賬中列支。5.食堂收支實(shí)行月度結(jié)算，余虧滾存，食堂結(jié)余款要專項(xiàng)用于改進(jìn)學(xué)生伙食，禁止用于學(xué)校教職工福利、獎(jiǎng)金、津補(bǔ)貼以及非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面支出。6.學(xué)校必要保證營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)專項(xiàng)補(bǔ)貼資金足額用于學(xué)生伙食，不得以鈔票形式直接發(fā)給學(xué)生個(gè)人和家長(zhǎng)，不得以保健品、含乳飲料等代替。7.教職工在食堂就餐應(yīng)與學(xué)生同菜同價(jià)，伙食費(fèi)據(jù)實(shí)結(jié)算，不得擠占營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)補(bǔ)貼資金，不得侵占學(xué)生利益。8.學(xué)校食堂收取伙食費(fèi)應(yīng)開具合法票據(jù)；支出要獲得合法、有效票據(jù)，按規(guī)定辦理相應(yīng)報(bào)銷手續(xù)。9.食堂收入涉及：財(cái)政補(bǔ)貼收入、伙食收入、其她收入等。不得將學(xué)校店面承包收入、房租收入、其她非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)收入轉(zhuǎn)入食堂收入。不得轉(zhuǎn)移食堂收入。10.食堂支出涉及原材料成本、人工成本等。不得將應(yīng)在學(xué)校事業(yè)經(jīng)費(fèi)列支費(fèi)用等計(jì)入食堂支出。食堂成本核算應(yīng)以食堂尋常經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)所必要各項(xiàng)料、工、費(fèi)為基本內(nèi)容。11.定期或不定期審核、監(jiān)督食堂經(jīng)費(fèi)收支狀況，抽查出納、保管庫(kù)存鈔票，核對(duì)賬目及保管員保管庫(kù)存物資。12.時(shí)刻理解市場(chǎng)供求信息，核算、預(yù)測(cè)、擬定每天供餐原則，定期檢查當(dāng)月資金使用平均數(shù)與否接近或等于“營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃”補(bǔ)貼原則，既不能大量結(jié)余，也不能超支使用，合理控制伙食價(jià)格，保證伙食質(zhì)量。13.學(xué)生就餐每天必要進(jìn)行實(shí)名制簽名，學(xué)校財(cái)務(wù)人員及時(shí)匯總審核票據(jù)并附學(xué)生簽字承認(rèn)實(shí)名制花名冊(cè)，經(jīng)校長(zhǎng)簽字后進(jìn)行報(bào)賬。14.食堂支出實(shí)行經(jīng)辦人、保管或驗(yàn)收、會(huì)計(jì)、食堂主管、單位負(fù)責(zé)人審批簽字報(bào)銷制度。15.食堂物資采購(gòu)實(shí)行雙人采購(gòu)且定期輪換，大宗食品及原輔材料要通過(guò)招標(biāo)采購(gòu)、集中采購(gòu)、定點(diǎn)采購(gòu)方式擬定供貨商，并且索證索票；新鮮蔬菜等少量農(nóng)副產(chǎn)品不便于索取發(fā)票，需要供貨人簽字收據(jù)、身份信息、聯(lián)系方式等；采購(gòu)憑證必要有經(jīng)辦人、驗(yàn)收人、學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字后才干報(bào)賬。16.食堂所購(gòu)物資由食堂保管員驗(yàn)收入庫(kù)，入庫(kù)單須由采購(gòu)人員、證明（復(fù)核）人員、驗(yàn)收人員和審批人員簽字承認(rèn)后才干登記入賬。17.規(guī)范各種支出票據(jù)，保證支出票據(jù)真實(shí)性、合法性，禁止使用不合法票據(jù)。18.原始票據(jù)需要報(bào)賬或用作其他用途，要復(fù)印后加蓋學(xué)校印章留存，能與賬目一一相應(yīng)。學(xué)校要統(tǒng)一保存一套完整、有效票據(jù)根據(jù)，專人負(fù)責(zé)，與臺(tái)賬記錄吻合。19.各種資金使用票據(jù)憑證，要完善簽字手續(xù)，按票據(jù)產(chǎn)生日期先后順序整頓裝訂，并做好臺(tái)賬記錄，統(tǒng)一存儲(chǔ)，規(guī)范票據(jù)管理。20.食堂每天采購(gòu)物品品種、數(shù)量、價(jià)格等，經(jīng)證明（復(fù)核）人、保管人和審批人簽字后在食堂門口予以公示。同步公示配餐原則等，接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。21.禁止學(xué)校食堂以賺錢為目，刻意減少學(xué)生伙食質(zhì)量，侵占、克扣、挪用學(xué)生伙食費(fèi)。22.禁止弄虛作假、收入不入帳，虛列支出，私設(shè)“小金庫(kù)”，擠占、挪用“營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃”資金等違規(guī)違紀(jì)行為。23.學(xué)校食堂實(shí)行財(cái)務(wù)公開，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(zhǎng)、學(xué)校膳食委員會(huì)監(jiān)督。學(xué)校應(yīng)定期（每學(xué)期至少一次）將食堂收支狀況及時(shí)向?qū)W校師生和家長(zhǎng)公開，同步報(bào)送教誨部門備案。八、學(xué)校食堂配餐間管理制度1.必要配備“三防”設(shè)施，保持配餐間清潔衛(wèi)生。2.工作人員進(jìn)入配餐間必要著工作裝，戴一次性工作手套和一次性口罩方能上崗工作。3.工作人員分發(fā)飯菜時(shí)，必要先檢查盛裝飯菜容器與否清潔、衛(wèi)生，通過(guò)清洗、消毒容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。4.成品飯菜不能直接放在地上，必要放在操作臺(tái)或架子上。5.未經(jīng)容許，食堂從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間工作人員，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。6.領(lǐng)取飯菜教師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。九、學(xué)校食堂餐飲用品清洗消毒管理制度1.餐具及飲具、菜具、飯盤、熟食容器餐后及時(shí)清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。2.餐具清洗消毒必要在專間或?qū)ｉT區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，用于餐具清洗消毒水池等設(shè)施必要專用，每次操作完后應(yīng)清洗干凈。3.負(fù)責(zé)餐具消毒工作專職人員應(yīng)身體健康，工作認(rèn)真負(fù)責(zé),并純熟掌握消毒常識(shí)。4.餐具清洗消毒必要嚴(yán)格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。5.采用物理辦法消毒時(shí)，消毒時(shí)間為：煮沸10分鐘，蒸汽15分鐘，消毒柜30分鐘。6.采用化學(xué)辦法消毒時(shí)，應(yīng)將餐具在消毒液內(nèi)浸泡10—15分鐘，餐具不能露出消毒液液面，餐具消毒后應(yīng)使用流動(dòng)清水清除餐具表面殘留消毒劑，去掉異味。7.消毒完畢餐具、菜具、飯盤、熟食容器應(yīng)及時(shí)放于清潔密閉櫥柜內(nèi)保潔，防止再污染。8.洗滌、消毒餐具使用洗滌劑、消毒劑必要符合食品用洗滌劑、消毒劑衛(wèi)生原則和規(guī)定，對(duì)人體安全、無(wú)害。洗滌劑、消毒劑必要有固定存儲(chǔ)場(chǎng)合，并有明顯標(biāo)記。9.購(gòu)買、使用集中消毒公司供應(yīng)餐具、飲具，應(yīng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取消毒合格證。10.統(tǒng)一提供餐具學(xué)校要及時(shí)理解學(xué)生與否帶有傳染性疾病，學(xué)生自帶餐具要加強(qiáng)食品衛(wèi)生宣教。十、學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)管理制度1.食品采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，做到源頭可控，有據(jù)可查。食堂食品原材料采購(gòu)必要選取相對(duì)固定、有資質(zhì)、重信用、負(fù)責(zé)任供貨商（中標(biāo)公司），產(chǎn)品符合國(guó)家或行業(yè)質(zhì)量檢測(cè)原則。2.采購(gòu)人員要理解市場(chǎng)行情，并掌握各種食品原料也許存在衛(wèi)生安全隱患。對(duì)供貨商配送來(lái)食品原料由專人驗(yàn)收，同步索取當(dāng)天原料價(jià)目表，由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后方能入庫(kù)。3.凡進(jìn)入“營(yíng)養(yǎng)籌劃”食品及原料，采購(gòu)方必要審驗(yàn)供貨方有效證照并留存復(fù)印件（如生產(chǎn)允許證、合格證、食品流通允許證、質(zhì)量報(bào)告書、檢查報(bào)告單、動(dòng)植物檢疫合格證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等）。4.豬肉類慣用食品要與供貨方訂立質(zhì)量安全保證合同及供貨合同，蔬菜等少量農(nóng)副產(chǎn)品要與供貨方訂立質(zhì)量安全保證合同，索取供貨人簽字收據(jù)、身份信息、聯(lián)系方式等。5.堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過(guò)期、霉變、生蟲、腐爛、污穢不潔、摻雜摻假、有毒有害以及標(biāo)記不清、無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期“三無(wú)”食品。6.采購(gòu)法律法規(guī)規(guī)定必要檢查或者檢疫農(nóng)產(chǎn)品及其他食品（如肉類及其制品），必要查驗(yàn)其有效檢查檢疫證明，未經(jīng)檢查檢疫，不得采購(gòu)。7.采購(gòu)沒(méi)有明確規(guī)定需要檢查食品及原料，應(yīng)經(jīng)關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才干購(gòu)買，并規(guī)定供貨辦法人簽字。8.供貨方提供產(chǎn)品檢查合格證和化驗(yàn)單等有關(guān)票證（原件或復(fù)印件，復(fù)印件規(guī)定供貨辦法人簽字），要注意核對(duì)票證中所記載產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等與否與產(chǎn)品相符，內(nèi)容不得涂改、偽造。9.索取檢查合格證明等有關(guān)票證由采購(gòu)部門妥善保存以備查驗(yàn)（保存期不少于2年）。10.建立雙人采購(gòu)驗(yàn)收和定期輪換制度。每次采購(gòu)應(yīng)做詳細(xì)采購(gòu)記錄備查。原則上采購(gòu)驗(yàn)收人員每學(xué)期應(yīng)輪換一次。十一、學(xué)校食堂食品原料驗(yàn)收保管領(lǐng)用制度1.驗(yàn)收員（保管員）驗(yàn)收食品及原料時(shí)，要認(rèn)真核對(duì)有關(guān)票證中記載內(nèi)容與否與產(chǎn)品相符，與否短斤少兩，保管員與采購(gòu)員均需在入庫(kù)單上簽字。2.票證記載內(nèi)容與實(shí)物不符或沒(méi)有有關(guān)票證、原料價(jià)目表驗(yàn)收員（保管員）要回絕驗(yàn)收，并做好記錄。3.保管員要理解各種庫(kù)存物品、食用品規(guī)格、性能、保管注意事項(xiàng)，保質(zhì)保鮮期。4.庫(kù)內(nèi)各種物品保管符合規(guī)定，生熟分離，種類分離，離墻離地離窗15厘米以上。散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封，同步經(jīng)常檢查，防止霉變。5.主食、副食隔離存儲(chǔ)，食品與非食品不能混放。6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。生食品、熟食品、半成品分柜存儲(chǔ)。7.用于保存食品冷藏設(shè)備，必要貼有明顯標(biāo)記并有溫度顯示裝置。冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄、氣足，并要做好除霜記錄。8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限食品，并做好記錄。9.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。10.做好防鼠、防蠅、防蟑螂、防蟲工作，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止存儲(chǔ)有毒有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存儲(chǔ)個(gè)人物品和雜物，不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。11.庫(kù)存物品堅(jiān)持先進(jìn)先出，易壞先用原則。12.做到帳物相符（物品庫(kù)存、入庫(kù)、出庫(kù)記錄同實(shí)物相符）。13.食堂取貨員領(lǐng)取食品要進(jìn)行檢查，核對(duì)數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過(guò)期食品出庫(kù)。14.保管員與取貨人員均需在出庫(kù)單上簽字。十二、學(xué)校食堂烹調(diào)間加工管理制度1.食堂洗碗池、洗菜池、洗肉池互相之間不能混用。2.食堂用于原料、半成品、成品刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必要標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存儲(chǔ)、保持清潔。3.食堂必要采用新鮮干凈原料制作食品，不得加工或使用腐爛變質(zhì)和感官性狀異常食品及其原料，清洗、切配各種食品及原料，如發(fā)既有腐爛變質(zhì)、有毒有害、污穢不潔或可疑被污染時(shí)，應(yīng)將其剔出另作解決。4.加工食品必要做到熟透，需要熟制加工大塊食品，其中心溫度不低于70℃。5.加工青菜時(shí)，必要先將青菜洗凈，用鹽水浸泡30分鐘，后放入開水焯一下，再入鍋熱炒。6.加工后熟食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存儲(chǔ)，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存儲(chǔ)，不得接觸有毒物、不潔物，防止交叉污染。7.食堂食品在烹飪后存儲(chǔ)普通不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，如超過(guò)2小時(shí)存儲(chǔ)，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃條件下存儲(chǔ)。8.食堂不得向?qū)W生食用腐爛變質(zhì)或者感官性狀異常、也許影響學(xué)生健康食物或隔餐剩余食物。9.嚴(yán)格按照規(guī)定使用食品添加劑。禁止超范疇、超劑量濫用食品添加劑，不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。禁止使用非食用物品加工食品。10.不得制作供應(yīng)冷葷涼菜，對(duì)容易引起食物中毒馬鈴薯、四季豆、豆?jié){等食品在制作烹調(diào)時(shí)，必要高溫煮熟、煮透。禁止使用已經(jīng)發(fā)芽馬鈴薯、野生菌等菌類。十三、學(xué)校食堂食品粗加工管理制度1.食品加工人員必要隨時(shí)做好保潔工作，保持加工操作間地面、操作臺(tái)清潔衛(wèi)生。2.食品加工前，工作人員必要認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)既有腐敗變質(zhì)或者性狀異常，禁止加工和使用。不準(zhǔn)屠宰、加工病死、毒死家禽（畜）。3.各種食品原料在加工使用前必要洗凈，肉食品、植食品、水產(chǎn)品分別用專用水池清洗，禽蛋在使用前必要對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒解決。4.食品加工時(shí)，蔬菜、肉類分刀、分墩加工，葷素食品盛裝容器分開，并有明顯標(biāo)記且保持清潔。5.食品原料不直接著地存儲(chǔ)。冷凍食品解凍后，若有腐敗變質(zhì)不得加工。禁止重復(fù)冷凍。6.加工好食品及時(shí)送烹調(diào)間，防止存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)；未加工完食品堆放有序，上架、離地、離墻、離窗。7.禁止在食品洗滌池內(nèi)洗滌餐飲具和其他不潔物，防止交叉污染，已盛裝食品容器不得直接置于地上。8.加工結(jié)束后將地面、操作臺(tái)及加工用品徹底清洗干凈，并定期進(jìn)行消毒。9.食品加工解決后廢棄物和垃圾必要當(dāng)天清除，放置于垃圾桶內(nèi)并加蓋。十四、學(xué)校食堂食品留樣制度1.食堂熟食品留樣是檢查食品中毒重要根據(jù)，對(duì)鑒別毒源、急救食物中毒者、明確責(zé)任有著重要意義。2.食堂餐飲每餐必要堅(jiān)持食品留樣，留樣時(shí)間在48小時(shí)以上。3.每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢查需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等信息。4.食品留樣按品種分別盛放于清洗消毒后密閉專用容器內(nèi)，放置于專用冷藏設(shè)施中5.留樣食品柜必要設(shè)立兩把鎖，學(xué)校食堂管理員控制一把，食堂做廚人員控制一把。6.每天食品留樣時(shí)學(xué)校食堂管理員、食堂做廚人員必要到場(chǎng)才干留樣。十五、學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度1.學(xué)校食堂管理人員要自覺(jué)遵守《食品安全法》及關(guān)于法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。2.學(xué)校食堂必須按規(guī)定采購(gòu)合格食用油脂，禁止采購(gòu)使用“地溝油”和非正規(guī)來(lái)源食用油，以及使用“地溝油”加工食品行為。3.學(xué)校食堂餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)集中處置，任何單位和個(gè)人不得隨意處置餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所等。4.學(xué)校食堂餐廚廢棄物實(shí)行分類管理，分別解決、日產(chǎn)日清。食品原料粗加工時(shí)產(chǎn)生垃圾（菜葉、根須、動(dòng)物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾入桶加蓋，運(yùn)往垃圾回收點(diǎn)處置；泔水類垃圾（食物殘?jiān)?、飯、菜、湯水、鍋底、廢棄油脂等）按規(guī)定倒入專用容器存儲(chǔ)，定點(diǎn)回收處置。5.泔水類垃圾應(yīng)回收給獲得合法資格回收公司，并與回收方訂立回收合同，注明回收解決用途，并索取回收方營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法資質(zhì)證明材料。禁止銷售給個(gè)人用于廢油加工或流入其他非法渠道。禁止使用未經(jīng)無(wú)害化解決餐廚廢棄物直接飼養(yǎng)禽畜。6.餐廚廢棄物處置要安排專人建立完整臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物種類、數(shù)量、去向、用途等狀況，定期向監(jiān)管部門報(bào)告并接受監(jiān)督檢查。十六、學(xué)校食堂食品安全事故報(bào)告制度1.發(fā)生學(xué)生食物中毒等食品安全事故后，學(xué)校應(yīng)及時(shí)采用下列辦法：及時(shí)停止供餐活動(dòng)；協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人；及時(shí)封存導(dǎo)致或者也許導(dǎo)致食品安全事故食品及其原料、工用品、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，并按照有關(guān)監(jiān)管部門規(guī)定采用控制辦法；積極配合有關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查解決；與中毒學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)系，通報(bào)狀況，做好思想工作；依照有關(guān)部門規(guī)定，采用必要辦法，把事態(tài)控制在最小范疇。要及時(shí)啟動(dòng)學(xué)生食物中毒應(yīng)急預(yù)案，并在送中毒學(xué)生救治同步，用電話向所在地衛(wèi)生、教誨、食品藥物監(jiān)管等部門報(bào)告。2.鎮(zhèn)教誨組接到學(xué)校報(bào)告后應(yīng)及時(shí)向區(qū)教誨體育局、鎮(zhèn)政府進(jìn)行電話報(bào)告，并且在2小時(shí)內(nèi)將事故基本狀況書面向區(qū)教誨體育局、鎮(zhèn)政府報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容涉及事件發(fā)生地點(diǎn)、時(shí)間、危害限度、發(fā)病人數(shù)、采用辦法、控制狀況、大體通過(guò)、教誨組聯(lián)系人、聯(lián)系方式等。3.專人負(fù)責(zé)事故信息報(bào)告工作，信息報(bào)告人移動(dòng)電話、辦公室電話等必要24小時(shí)開通，保證信息暢通。4.教職工工有在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)、報(bào)告、防控突發(fā)性事件責(zé)任和義務(wù)。5.任何單位和個(gè)人都不得瞞報(bào)、緩報(bào)、謊報(bào)、漏報(bào)。6.發(fā)生事故學(xué)校對(duì)防控狀況實(shí)行日?qǐng)?bào)告和零報(bào)告制度。7.嚴(yán)格按事故程序報(bào)告，事故有關(guān)信息對(duì)外發(fā)布由區(qū)人民政府衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)，學(xué)校不得擅自發(fā)布食品安全事故信息。十七、學(xué)校食堂食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案1.各學(xué)校要建立健全各種突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，加強(qiáng)演習(xí)，提高處置突發(fā)事件應(yīng)急能力。2.學(xué)校發(fā)生學(xué)生疑似食物中毒事件后，對(duì)當(dāng)事學(xué)生狀況進(jìn)行單獨(dú)理解，并迅速送醫(yī)院進(jìn)行救治。3.同步用電話向所在地衛(wèi)生院、教誨組、食品藥物監(jiān)管等部門報(bào)告。4.及時(shí)停止供餐活動(dòng)；協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人；及時(shí)封存導(dǎo)致或者也許導(dǎo)致食品安全事故食品及其原料、工用品、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，并按照有關(guān)監(jiān)管部門規(guī)定采用控制辦法；積極配合有關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查解決；對(duì)共同進(jìn)餐學(xué)生進(jìn)行排查，并與中毒學(xué)生家長(zhǎng)聯(lián)系，通報(bào)狀況，做好思想工作，穩(wěn)定情緒。5.采用必要辦法把事態(tài)控制在最小范疇內(nèi)，避免群體性事件發(fā)生。6.在未經(jīng)有關(guān)部門發(fā)布調(diào)查結(jié)論之前，任何人不得向?qū)W生、家長(zhǎng)、社會(huì)傳播事故信息，以防別有專心人以訛傳訛，導(dǎo)致不必要混亂。7.迅速調(diào)動(dòng)學(xué)校教師加強(qiáng)學(xué)校門衛(wèi)力量，加大校園安保力度，維護(hù)學(xué)校正常秩序和保障師生人身安全。8.成立應(yīng)急事件解決辦公室，專人進(jìn)行24小時(shí)值班監(jiān)控，專人負(fù)責(zé)事故信息報(bào)告工作，保證信息暢通。9.教誨組接到學(xué)校報(bào)告后應(yīng)及時(shí)將事故重要狀況向區(qū)教誨體育局、鎮(zhèn)政府報(bào)告。十八、學(xué)校食堂食品安全責(zé)任追究制度1.學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人及有關(guān)管理人員不履行或不對(duì)的履行職責(zé)，有下列行為之一，導(dǎo)致發(fā)生食品不安全事故，視事故情節(jié)輕重予以檢討、批評(píng)、黨政紀(jì)處分或報(bào)上級(jí)教誨行政部門解決等處分，若導(dǎo)致嚴(yán)重事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動(dòng)能力，有關(guān)人員承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。①未貫徹學(xué)校安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，或未設(shè)立專職或兼職學(xué)校食品安全管理人員；②未按規(guī)定投入經(jīng)費(fèi)維修或更新食堂設(shè)施設(shè)備存在安全隱患；③對(duì)從業(yè)人員管理不到位，采購(gòu)食品把關(guān)不嚴(yán)，進(jìn)貨臺(tái)帳不健全；④未開展相應(yīng)食品安全思想教誨工作，未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)關(guān)于部門食品安全工作有關(guān)信息；⑤未檢查各項(xiàng)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和規(guī)章制度制定和貫徹狀況；⑥未對(duì)食堂進(jìn)行常規(guī)檢查，及時(shí)排查食品安全隱患，或進(jìn)行常規(guī)檢查但沒(méi)有及時(shí)反饋整治規(guī)定；⑦對(duì)衛(wèi)生行政部門或教誨行政部門提出整治意見，沒(méi)有按規(guī)定及時(shí)進(jìn)行整治；⑧未及時(shí)檢查各部門執(zhí)行食物中毒報(bào)告制度貫徹狀況，導(dǎo)致食物中毒事件發(fā)生后不能及時(shí)得到解決解決；⑨瞞報(bào)、遲報(bào)食物中毒事故，或沒(méi)有采用有效辦法施救致使事態(tài)擴(kuò)大；⑩在食物中毒事件解決過(guò)程中拖拉、逃避等導(dǎo)致事件不能得到及時(shí)解決。2.因管理不到位導(dǎo)致發(fā)生食品不安全事故，追究食堂相應(yīng)負(fù)責(zé)人責(zé)任，按情節(jié)輕重分別予以批評(píng)教誨、經(jīng)濟(jì)懲罰等處分，若導(dǎo)致嚴(yán)重事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動(dòng)能力，有關(guān)人員承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。①未嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及學(xué)校各項(xiàng)食品安全管理制度；②學(xué)校食堂從業(yè)人員未獲得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生疾病未調(diào)離食堂工作崗位；③操作過(guò)程中流程不合理，不規(guī)范使用設(shè)施設(shè)備，導(dǎo)致事故發(fā)生；④因進(jìn)貨源頭或進(jìn)貨原料不合格導(dǎo)致事故發(fā)生；⑤在食品加工過(guò)程中不規(guī)范操作使食品受污染引起事故；⑥未做好其他有關(guān)食品衛(wèi)生工作導(dǎo)致食品受污染引起事故；⑦經(jīng)學(xué)校管理人員檢查提出整治意見，未按規(guī)定進(jìn)行整治，導(dǎo)致事故發(fā)生；⑧食品安全事故發(fā)生后未及時(shí)全力配合進(jìn)行調(diào)查解決。3.有下列情形之一，一經(jīng)查實(shí)，依法依規(guī)嚴(yán)肅解決：①在食堂經(jīng)費(fèi)中列支教職工伙食、獎(jiǎng)金福利和招待費(fèi)等費(fèi)用；②虛報(bào)、冒領(lǐng)、套取、擠占、挪用營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)補(bǔ)貼資金；③克扣學(xué)生伙食、貪污受賄等。十九、學(xué)校實(shí)名制學(xué)生信息管理暫行辦法第一章總則第一條為貫徹貫徹《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)行農(nóng)村義務(wù)教誨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃意見》（國(guó)辦發(fā)[]54號(hào)）、《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)教誨廳等十五部門關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《農(nóng)村義務(wù)教誨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃實(shí)行細(xì)則》等五個(gè)配套文獻(xiàn)告知》（寶市教發(fā)[]342號(hào)）文獻(xiàn)精神，實(shí)行農(nóng)村義務(wù)教誨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃（如下簡(jiǎn)稱營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃）實(shí)名制管理，精確掌握學(xué)生信息，防止虛報(bào)、冒領(lǐng)營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)補(bǔ)貼資金行為，保證資金安全，特制定本辦法。第二條本辦法根據(jù)《渭濱區(qū)農(nóng)村義務(wù)教誨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃試點(diǎn)方案》、《渭濱區(qū)中小學(xué)學(xué)生學(xué)籍信息化管理基本信息規(guī)范》等有關(guān)辦法制定。第三條本辦法所稱實(shí)名制，是指享有營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃補(bǔ)貼學(xué)生需要提供個(gè)人有效身份證件或經(jīng)縣級(jí)政府指定部門審核有效證明，以便精確掌握學(xué)生信息管理制度。第四條建立和完善實(shí)名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)是指為有效實(shí)行實(shí)名制管理建立信息管理系統(tǒng)。系統(tǒng)建設(shè)應(yīng)運(yùn)用既有學(xué)籍管理系統(tǒng)，遵循“精確、完整、實(shí)用、夠用”原則，可以接口開放、充分兼容、數(shù)據(jù)共享。所有享有營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃補(bǔ)貼學(xué)生信息必要進(jìn)入系統(tǒng)管理。第二章職責(zé)分工第五條教誨體育局負(fù)責(zé)做好實(shí)名制學(xué)生信息管理工作，對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)貼原則、受益人次等狀況實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)控，嚴(yán)防虛報(bào)、冒領(lǐng)、套取營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)補(bǔ)貼資金，保證工作貫徹到位。第六條實(shí)名制學(xué)生信息管理按照“分級(jí)管理、分級(jí)負(fù)責(zé)”原則，實(shí)行區(qū)、學(xué)校兩級(jí)管理體制。教誨體育局負(fù)責(zé)全區(qū)實(shí)名制學(xué)生信息管理組織實(shí)行，依托既有學(xué)籍管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“一人一號(hào)，全區(qū)聯(lián)網(wǎng)”，對(duì)享有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)貼學(xué)生信息進(jìn)行審核、存儲(chǔ)、記錄、分析、上報(bào)、維護(hù)、監(jiān)控等負(fù)第一監(jiān)管責(zé)任。學(xué)校負(fù)責(zé)實(shí)名制學(xué)生信息管理工作詳細(xì)實(shí)行。建立實(shí)名制學(xué)生信息紙質(zhì)檔案和電子檔案，負(fù)責(zé)信息采集、審核、錄入、記錄、上報(bào)、維護(hù)等，對(duì)學(xué)生信息真實(shí)性負(fù)第一責(zé)任。第七條實(shí)名制學(xué)生信息管理實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。校長(zhǎng)是第一負(fù)責(zé)人，承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；分管學(xué)生學(xué)籍工作校領(lǐng)導(dǎo)，是主管負(fù)責(zé)人，承擔(dān)組織和監(jiān)管責(zé)任；學(xué)校學(xué)籍管理員是直接負(fù)責(zé)人，承擔(dān)詳細(xì)實(shí)行工作。第三章基本信息第八條實(shí)名制學(xué)生信息涉及學(xué)生基本信息、學(xué)校基本信息、報(bào)表信息等。第九條學(xué)生基本信息涉及學(xué)籍號(hào)、姓名、曾用名、性別、出生日期、身份證類型、身份證號(hào)、民族、戶籍所在地，學(xué)校名稱、年級(jí)名稱、班級(jí)名稱、入年月，健康狀況、身高、體重，與否為留守小朋友、外來(lái)務(wù)工人員子女、享有“一補(bǔ)”，現(xiàn)住址、監(jiān)護(hù)人姓名、監(jiān)護(hù)人電話，學(xué)生照片等信息。第十條學(xué)?；拘畔⑸婕皩W(xué)校代碼、學(xué)校名稱、學(xué)校舉辦者類型、學(xué)校駐地城鄉(xiāng)類別、學(xué)校辦學(xué)類型，補(bǔ)貼原則、供餐模式，學(xué)校地址、郵政編碼、聯(lián)系電話、傳真、電子郵箱、網(wǎng)站主頁(yè)地址，校長(zhǎng)姓名、固定電話和手機(jī)號(hào)碼。第十一條區(qū)、校報(bào)表包括自定義記錄報(bào)表和常規(guī)記錄報(bào)表?？h、校自定義報(bào)表依照需要擬定有關(guān)記錄信息。校級(jí)常規(guī)記錄報(bào)表含在校學(xué)生總數(shù)、班級(jí)數(shù)、受益學(xué)生人數(shù)、寄宿生人數(shù)、享有“一補(bǔ)”人數(shù)、留守小朋友人數(shù)、外來(lái)務(wù)工人員子女人數(shù)、補(bǔ)貼原則、補(bǔ)貼總額、供餐模式。第四章信息管理第十二條實(shí)名制學(xué)生信息實(shí)行分級(jí)錄入、分級(jí)審核。學(xué)校和學(xué)生基本信息由學(xué)校負(fù)責(zé)組織采集和錄入，經(jīng)系統(tǒng)查重和審核，報(bào)縣教誨體育局確認(rèn)入庫(kù)。第十三條學(xué)校應(yīng)依照學(xué)生基本信息變動(dòng)狀況，及時(shí)在系統(tǒng)中更新。因?qū)W生學(xué)籍變更導(dǎo)致受益人數(shù)變化時(shí)，學(xué)校應(yīng)及時(shí)上報(bào)。第十四條學(xué)生因轉(zhuǎn)學(xué)、休學(xué)、畢業(yè)等因素發(fā)生學(xué)籍變更離校，從變更之日起不再在原學(xué)校享有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)貼。從其她學(xué)校轉(zhuǎn)入試點(diǎn)學(xué)校學(xué)生，應(yīng)享有營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)貼。第十五條學(xué)校于每年9月25日前打印受益學(xué)生花名冊(cè)，經(jīng)學(xué)生監(jiān)護(hù)人簽字，學(xué)校蓋章，報(bào)區(qū)學(xué)生資助管理中心審核后，方可享有補(bǔ)貼。第十六條學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦定期對(duì)記錄數(shù)據(jù)進(jìn)行全面分析，并供關(guān)于部門共享。數(shù)據(jù)分析參照記錄、計(jì)生等部門記錄信息。第五章信息安全第十七條建立健全集中統(tǒng)一、分工協(xié)作、各司其職信息安全管理機(jī)制，按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”原則，堅(jiān)持防止為主、人防和技防相結(jié)合，切實(shí)加強(qiáng)信息安全工作。第十八條加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)安全管理，創(chuàng)設(shè)良好基本網(wǎng)絡(luò)環(huán)境；優(yōu)化系統(tǒng)功能、最大限度減少系統(tǒng)自身安全隱患；規(guī)范系統(tǒng)訪問(wèn)權(quán)限管理，各顧客在業(yè)務(wù)授權(quán)范疇內(nèi)使用系統(tǒng)，禁止越權(quán)操作；建立數(shù)據(jù)備份與恢復(fù)、安全應(yīng)急響應(yīng)等制度辦法，開展經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整治，切實(shí)消除隱患。第十九條增進(jìn)信息有效運(yùn)用與安全管理協(xié)調(diào)統(tǒng)一。嚴(yán)格禁止學(xué)生信息用于商業(yè)用途，未經(jīng)區(qū)教誨體育局批準(zhǔn)，不得公開、提供、泄露、擴(kuò)散學(xué)生有關(guān)信息。對(duì)擅自公開、提供、泄露、擴(kuò)散學(xué)生有關(guān)信息，導(dǎo)致不良后果，依法依規(guī)嚴(yán)肅解決。第六章監(jiān)督檢查第二十條建立監(jiān)督檢查制度。采用定期檢查與隨機(jī)抽查相結(jié)合方式，綜合運(yùn)用各種手段，強(qiáng)化對(duì)實(shí)名制學(xué)生信息管理工作監(jiān)督。第二十一條縣級(jí)教誨部門按照關(guān)于規(guī)定對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)試點(diǎn)學(xué)校學(xué)生基本信息與學(xué)籍變更狀況進(jìn)行審核，認(rèn)真核對(duì)電子與紙質(zhì)檔案材料，重點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)補(bǔ)貼資金、受益人數(shù)、各類供餐模式人數(shù)以及“一補(bǔ)”人數(shù)。第二十二條縣級(jí)教誨部門要加大監(jiān)管和查處力度，凡虛報(bào)、冒領(lǐng)、套取專項(xiàng)資金，將予以收回，并對(duì)有關(guān)負(fù)責(zé)人和單位作出嚴(yán)肅解決，情節(jié)嚴(yán)重，依法追究關(guān)于人員和單位法律責(zé)任。第八章附則第二十三條本辦法由渭濱區(qū)農(nóng)村義務(wù)教誨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第二十四條本辦法自印發(fā)之日起施行。二十、學(xué)校膳食委員會(huì)職責(zé)為增進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教誨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃陽(yáng)光操作，推動(dòng)民主監(jiān)督和管理，調(diào)動(dòng)廣大學(xué)生、家長(zhǎng)、教師參加積極性，學(xué)校應(yīng)成立農(nóng)村義務(wù)教誨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃膳食委員會(huì)。通過(guò)民主推薦，學(xué)校膳食委員會(huì)由學(xué)生、家長(zhǎng)、教師代表構(gòu)成。學(xué)校膳食委員會(huì)重要職責(zé)是：一是參加擬定供餐模式、配餐食譜；二是參加供餐單位擬定與評(píng)議；三是參加學(xué)校食品公開招標(biāo)；四是參加學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐尋常管理和監(jiān)督，涉及監(jiān)督營(yíng)養(yǎng)餐食品質(zhì)量和食品安全，以及送餐、發(fā)餐人員個(gè)人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等，征求學(xué)生、家長(zhǎng)、教師對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐合理化建議；五是督促學(xué)校定期公開用于營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃收支狀況等有關(guān)信息。膳食委員會(huì)實(shí)行任期制，每屆一年，到期更換。二十一、學(xué)校校長(zhǎng)陪餐制度1.陪餐人員：學(xué)校校委會(huì)成員和教師各一人，輪流進(jìn)行。2.陪餐規(guī)定：①陪餐人員按陪餐表安排每天餐前提前20分鐘到達(dá)食堂或就餐地點(diǎn)陪餐（餐費(fèi)自理）；②陪餐人員要及時(shí)理解就餐學(xué)生狀況，收集對(duì)學(xué)校食堂意見和建議，及時(shí)反饋學(xué)校以便及時(shí)改進(jìn)；③陪餐人員要熟悉每餐菜譜，為學(xué)校食堂獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，改進(jìn)學(xué)生生活；④陪餐人員要以高度負(fù)責(zé)態(tài)度認(rèn)真及時(shí)填寫陪餐記錄；⑤陪餐人員確有困難不能陪餐，要及時(shí)告知分管領(lǐng)導(dǎo)予以調(diào)節(jié)；⑥陪餐人員要檢查當(dāng)天學(xué)校食堂與否嚴(yán)格執(zhí)行原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理制度，并做好記錄；⑦陪餐人員要在檢查、食用10分鐘無(wú)不良反映后，認(rèn)真填寫狀況記錄，并填寫姓名和詳細(xì)時(shí)間；⑧未經(jīng)學(xué)校安排，其她人員不得進(jìn)入學(xué)校食堂或就餐地點(diǎn)陪餐。二十二、學(xué)校信息公開公示辦法為貫徹貫徹《渭濱區(qū)農(nóng)村義務(wù)教誨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃試點(diǎn)方案》，增進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教誨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃實(shí)行過(guò)程公開、公正、透明，特制定本辦法。

一、公開公示內(nèi)容1.營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃實(shí)行方案；各項(xiàng)配套管理制度；組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)；舉報(bào)電話、信箱或電子郵箱；2.營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃實(shí)行進(jìn)展?fàn)顩r；受助學(xué)生人數(shù)、姓名、班級(jí)等狀況；3.營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)補(bǔ)貼收支狀況和食堂財(cái)務(wù)管理狀況；學(xué)校食堂飯菜價(jià)格、帶量食譜；

4.學(xué)校膳食委員會(huì)名單及工作開展?fàn)顩r；學(xué)校管理人員陪餐狀況。

5.學(xué)生和家長(zhǎng)關(guān)懷熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題解決狀況。二、公開公示方式1.學(xué)校網(wǎng)站（頁(yè)）、校園廣播、校園信息公示欄，微博、短信、微信等；2.學(xué)校公報(bào)（告）、年鑒、會(huì)議紀(jì)要、簡(jiǎn)報(bào)、致家長(zhǎng)公開信、專用手冊(cè)等；3.學(xué)校家長(zhǎng)會(huì)、教代會(huì)、學(xué)代會(huì)等；4.其她便于公眾及時(shí)、精確獲取信息方式。二十三、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)健康狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估報(bào)告制度為貫徹貫徹《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)行農(nóng)村義務(wù)教誨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃意見》（國(guó)辦發(fā)[]54號(hào)），科學(xué)評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃實(shí)行效果，特在實(shí)行農(nóng)村義務(wù)教誨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃學(xué)校建立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況監(jiān)測(cè)與評(píng)估制度（如下簡(jiǎn)稱監(jiān)測(cè)）。一、目的監(jiān)測(cè)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)狀況，評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃實(shí)行對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況改進(jìn)效果，為做好農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃工作提供科學(xué)根據(jù)。二、范疇實(shí)行營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃所有學(xué)生，每年開展一次常規(guī)監(jiān)測(cè)，在某些年級(jí)開展重點(diǎn)監(jiān)測(cè)。

三、監(jiān)測(cè)方式1.常規(guī)監(jiān)測(cè)

按照隨機(jī)抽樣原則，中小學(xué)校以教學(xué)班為單位，每個(gè)年級(jí)抽取1個(gè)班（約40人,男女生各半）參加常規(guī)監(jiān)測(cè)。每個(gè)年級(jí)學(xué)生人數(shù)局限性40人時(shí)，該年級(jí)所有學(xué)生納入監(jiān)測(cè)范疇。在監(jiān)測(cè)評(píng)估期間保持相對(duì)固定，實(shí)行跟蹤監(jiān)測(cè)。2.重點(diǎn)監(jiān)測(cè)按照隨機(jī)抽樣原則，小學(xué)三年級(jí)、中學(xué)八年級(jí)以教學(xué)班為單位，抽取1個(gè)班（約40人，男女生各半）參加重點(diǎn)監(jiān)測(cè)。每個(gè)年級(jí)學(xué)生人數(shù)局限性40人時(shí)，該年級(jí)所有學(xué)生納入監(jiān)測(cè)范疇。監(jiān)測(cè)學(xué)生擬定后，在監(jiān)測(cè)評(píng)估期間保持相對(duì)固定，實(shí)行跟蹤監(jiān)測(cè)。四、監(jiān)測(cè)時(shí)間與內(nèi)容（一）監(jiān)測(cè)時(shí)間。每年3-4月開展監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)收集工作。（二）監(jiān)測(cè)指標(biāo)。1．監(jiān)測(cè)基本狀況監(jiān)測(cè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃實(shí)行基本狀況，涉及營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃覆蓋學(xué)生總數(shù)；監(jiān)測(cè)學(xué)?；緺顩r，涉及學(xué)校學(xué)生人數(shù)等。2.常規(guī)監(jiān)測(cè)指標(biāo)——學(xué)生身高和體重?！獙W(xué)生膳食攝入狀況和就餐學(xué)生數(shù)?！獙W(xué)生因病缺課狀況。（三）重點(diǎn)監(jiān)測(cè)指標(biāo)。學(xué)校在常規(guī)監(jiān)測(cè)基本上，配合開展重點(diǎn)監(jiān)測(cè)，重要指標(biāo)涉及：——營(yíng)養(yǎng)狀況生化指標(biāo)：對(duì)抽中開展重點(diǎn)監(jiān)測(cè)學(xué)生進(jìn)行血紅蛋白檢測(cè)?！獱I(yíng)養(yǎng)知識(shí)狀況：小學(xué)三年級(jí)及以上和初中學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，理解健康教誨課開展?fàn)顩r、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率及其來(lái)源等狀況?！獙W(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)：學(xué)校監(jiān)測(cè)學(xué)生上學(xué)期期末考試重要科目成績(jī)。監(jiān)測(cè)調(diào)查辦法按照《農(nóng)村義務(wù)教誨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃營(yíng)養(yǎng)健康狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估技術(shù)方案》實(shí)行。五、評(píng)估內(nèi)容和辦法按性別、年齡分組，對(duì)常規(guī)監(jiān)測(cè)和重點(diǎn)監(jiān)測(cè)成果進(jìn)行評(píng)估。評(píng)價(jià)和分組原則按照《農(nóng)村義務(wù)教誨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃營(yíng)養(yǎng)健康狀況監(jiān)測(cè)評(píng)估技術(shù)方案》實(shí)行。通過(guò)評(píng)估，掌握學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康基本狀況、貧血率、微量營(yíng)養(yǎng)素缺少和常用病發(fā)生以及食物攝入狀況；理解學(xué)校健康教誨課開展?fàn)顩r、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率及其知識(shí)來(lái)源和學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)。通過(guò)當(dāng)年監(jiān)測(cè)指標(biāo)與歷年指標(biāo)比較，綜合評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況影響，提出工作建議。六、監(jiān)測(cè)評(píng)估管理（一）職責(zé)分工縣級(jí)衛(wèi)生行政部門會(huì)同教誨行政部門組織疾病防止控制中心和監(jiān)測(cè)學(xué)校，詳細(xì)實(shí)行本地學(xué)生營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作，形成監(jiān)測(cè)報(bào)告報(bào)縣級(jí)農(nóng)村義務(wù)教誨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)籌劃領(lǐng)導(dǎo)小組和上級(jí)主管部門。縣級(jí)疾病防止控制中心負(fù)責(zé)實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)測(cè)，指引學(xué)校開展常規(guī)監(jiān)測(cè)，負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)收集、錄入，綜合分析后及時(shí)上