啤酒公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊樣本

某啤酒有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊

衛(wèi)生質(zhì)量手冊

SM/SBG-01-

****啤酒有限公司

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衛(wèi)生質(zhì)量手冊

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第0.1章

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****啤酒有限公司

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第0.2章目錄

版本：第1版

修訂次：第0次

生效日期：/09/16

第1頁，共1頁

章節(jié)號

標(biāo)

題

總頁數(shù)

0.1

更改一覽表

1

0.2

目錄

1

0.3

頒布實行令

1

0.4

授權(quán)書

1

0.5

根據(jù)及參照文獻(xiàn)

1

0.6

術(shù)語及定義

1中華人民共和國最龐大資料庫下載

0.7

公司概況

2

1

衛(wèi)生質(zhì)量方針和目的

1

2

組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

8

3

生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員規(guī)定

1

4

環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

1

5

車間及設(shè)施衛(wèi)生規(guī)定

2

6

原料、輔料衛(wèi)生規(guī)定

1

7

生產(chǎn)、加工衛(wèi)生規(guī)定

2

8

包裝、儲存、運送衛(wèi)生規(guī)定

2

9

有毒有害物品控制

1

10

檢查規(guī)定

1

11

不合格品控制

1

12

產(chǎn)品標(biāo)記和可追溯性辦法

2

13

產(chǎn)品回收籌劃

2

14

儀器設(shè)備維護(hù)

1

15

質(zhì)量文獻(xiàn)管理

2

16

質(zhì)量記錄管理

1

17

內(nèi)部質(zhì)量審核

2

18

管理評審

1

19

有關(guān)程序文獻(xiàn)及管理制度目錄

1

****啤酒有限公司

衛(wèi)生質(zhì)量手冊

標(biāo)

題

第0.3章

頒布實行令

版本：第1版

修訂次：第0次

生效日期：/09/16

第1頁，共1頁

為了實行全面質(zhì)量管理，保證出口產(chǎn)品質(zhì)量，依照《出口食品生產(chǎn)公司衛(wèi)生規(guī)定》、《出口飲料加工公司注冊衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)，結(jié)合公司實際狀況，編制本衛(wèi)生質(zhì)量手冊。

衛(wèi)生質(zhì)量手冊是闡述我司質(zhì)量方針（涉及質(zhì)量目的）以及衛(wèi)生質(zhì)量體系建立和運營法規(guī)性文獻(xiàn)，是公司質(zhì)量體系運營中應(yīng)當(dāng)長期遵循法規(guī)和準(zhǔn)則，全體員工必要認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

本手冊自批準(zhǔn)發(fā)布之日起生效執(zhí)行。

總經(jīng)理：

日期：

****啤酒有限公司

衛(wèi)生質(zhì)量手冊

標(biāo)

題

第0.4章

授權(quán)書

版本：第1版

修訂次：第0次

生效日期：/09/16

第1頁，共1頁

為了加強(qiáng)衛(wèi)生質(zhì)量管理體系運作領(lǐng)導(dǎo)，保證該體系持續(xù)有效運營、持續(xù)改進(jìn)，特授權(quán)同志為管理者代表。

管理者代表職責(zé)是：

1.

保證衛(wèi)生質(zhì)量管理體系建立、實行和保持。

2.

向最高管理者報告衛(wèi)生質(zhì)量管理體系業(yè)績和任何改進(jìn)需求。

3.

保證在整個組織內(nèi)提高滿足顧客規(guī)定意識。

4.

就質(zhì)量管理體系關(guān)于事宜進(jìn)行內(nèi)外聯(lián)系。

總經(jīng)理：

日期：.

****啤酒有限公司

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標(biāo)

題

第0.5章

根據(jù)及參照文獻(xiàn)

版本：第1版

修訂次：第0次

生效日期：/09/16

第1頁，共1頁

在制定本手冊時根據(jù)及參照了下列有關(guān)法律法規(guī),為了保證質(zhì)量管理體系持續(xù)有效,咱們將盡量考慮采用下列原則最新有效版本。

1、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

2、《出口食品生產(chǎn)公司衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》

3、《出口飲料加工公司注冊衛(wèi)生規(guī)范》

4、《危害分析和核心控制點（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》

5、《食品衛(wèi)生通則》

****啤酒有限公司

衛(wèi)生質(zhì)量手冊

標(biāo)

題

第0.6章

術(shù)語及定義

版本：第1版

修訂次：第0次

生效日期：/09/16

第1頁，共1頁

1、

本手冊采用《食品衛(wèi)生通則》中給出術(shù)語及定義。

2、

縮寫語

2.1公司:****啤酒有限公司

****啤酒有限公司

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標(biāo)

題

第0.7章

公司概況

版本：第1版

修訂次：第0次

生效日期：/09/16

第1頁，共2頁

****啤酒有限公司（前身為**啤酒廠、****啤酒集團(tuán)公司）始建于1986年，1987年7月建成投產(chǎn)，初期設(shè)計啤酒生產(chǎn)能力為3萬噸/年，1996年5月組建集團(tuán)公司，2月改制為有限責(zé)任公司。在發(fā)展過程中，**經(jīng)歷了多次技改擴(kuò)建，生產(chǎn)規(guī)模已超過35萬噸/年單廠生產(chǎn)能力居全國同行業(yè)前5名，成為國家大型一檔啤酒生產(chǎn)公司和**省啤酒行業(yè)龍頭公司之一。

**公司是**省支柱、重點產(chǎn)業(yè)首批（36家）重點公司和**省榜樣公司；1996年通過了ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證；12月被國家工商行政管理總局評為全國“重疊同守信用”單位；5月獲首屆“**省質(zhì)量管理獎”；名列**省300家最佳形象公司第四位；**啤酒為**省知名商標(biāo)；先后獲**省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、**省名牌產(chǎn)品、全國啤酒行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

5月**純生、**冰啤等系列產(chǎn)品被國家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為A級綠色食品；11月，**9度純生和9度冰啤被評為“中華人民共和國優(yōu)質(zhì)新品啤酒”；5月**純生啤酒獲**省先進(jìn)新產(chǎn)品二等獎。

公司占地510多畝，建筑面積近10萬平方米。既有員工986人，其中工程技術(shù)人員180多人（其中高檔工程師7名，國家級啤酒評酒委員4名），有一支年青、高素質(zhì)職工隊伍：30歲如下青年工人占70%以上比例，其中大學(xué)本科生100多人，大專生55人，中專生87人。擁有一批國際先進(jìn)水平糖化、發(fā)酵、包裝等核心單機(jī)和自動控制系統(tǒng)，并建有國內(nèi)首條冰啤生產(chǎn)線和**省第一條純生生產(chǎn)線。

公司注重產(chǎn)學(xué)研合伙，與中華人民共和國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和**大學(xué)生命科學(xué)院合伙進(jìn)行高難課題攻關(guān)，加大合伙廣度和深度，細(xì)化項目研究攻關(guān)內(nèi)容，在減少啤酒高檔醇，提高啤酒抗氧化能力和新鮮度等方面獲得了明顯成效；通過糖化輔料優(yōu)化，發(fā)酵工藝調(diào)節(jié)，無菌灌裝技術(shù)完善等，使**啤酒口感不斷完善；進(jìn)一步健全、完善質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)和制度，及時解決生產(chǎn)和銷售中浮現(xiàn)質(zhì)量問題；履行質(zhì)量指標(biāo)量化考核，有效地提高了員工質(zhì)量意識，使質(zhì)量意識逐漸進(jìn)一步人心，質(zhì)量水平不斷提高。

公司在提高和穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量同步，大力進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，開發(fā)適銷對路新產(chǎn)品，并加強(qiáng)對市場監(jiān)控，及時應(yīng)對市場變化：浮現(xiàn)滿負(fù)荷生產(chǎn)仍供不應(yīng)求喜人局面，減少了單位財務(wù)成本，提高了市場競爭能力，增進(jìn)了公司良性循環(huán)。**借助公司獨特競爭優(yōu)勢，已步入了高速發(fā)展快車道，近兩年經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增長速度居**省首位，人均創(chuàng)稅率持續(xù)近年居全國前列，其中名列全國第四位，**啤酒產(chǎn)銷量飆升，上半年達(dá)20.6萬噸，比去年同期增長48%，相稱于全年產(chǎn)銷量，居**省領(lǐng)先地位，一躍跨入全國行業(yè)10強(qiáng)之列，居**省首位。

當(dāng)前，**啤酒產(chǎn)銷兩旺，供不應(yīng)求。為盡快提高產(chǎn)能，滿足市場對**啤酒日益旺盛需求，公司在調(diào)節(jié)市場，優(yōu)化產(chǎn)品構(gòu)造同步，正在積極摸索

****啤酒有限公司

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題

第0.7章

公司概況

版本：第1版

修訂次：第0次

生效日期：/09/16

第2頁，共2頁

擴(kuò)張適當(dāng)途徑，制定了三年發(fā)展規(guī)劃，并提出了詳細(xì)目的籌劃、競爭方略和舉措。

公司目的：形成80萬噸生產(chǎn)規(guī)模，進(jìn)入全國行業(yè)前列，造就區(qū)域性強(qiáng)勢品牌，打造全國性知名品牌，建成全國一流啤酒公司，與國際接軌建立完善當(dāng)代公司制度。

公司籌劃：生產(chǎn)啤酒60萬噸，中長期規(guī)劃啤酒生產(chǎn)規(guī)模達(dá)80萬噸。

公司地址：**市**區(qū)工業(yè)路***號

郵

編:******

http

://******.com/

E-mail:*****************

電

話:***********

傳

真:***********

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題

第1章

衛(wèi)生質(zhì)量方針和目的

版本：第1版

修訂次：第0次

生效日期：/09/16

第1頁，共1頁

2.1質(zhì)量方針

以卓越品質(zhì)，完善服務(wù)，帶給消費者超值享有。

2.2質(zhì)量目的：

2.2.1完善充實GB/T19002-ISO9002原則質(zhì)量體系，不斷創(chuàng)新，年內(nèi)完畢ISO9001：換版工作，并保證有效運營。

2.2.2建立及實行出口食品衛(wèi)生質(zhì)量保證體系，并保證持續(xù)有效運營，年內(nèi)通過出口食品生產(chǎn)公司衛(wèi)生注冊。

2.2.3按照“內(nèi)鑄質(zhì)量，外塑品牌”規(guī)定，全員努力，不斷創(chuàng)新，提高服務(wù)，穩(wěn)定質(zhì)量，提高品牌。顧客滿意率達(dá)93%，每年提高1%。

2.2.4深化管理，明確職責(zé)，提高全員素質(zhì)，建立科學(xué)管理體系，實現(xiàn)管理規(guī)范化。申請認(rèn)證管理體系通過認(rèn)證率達(dá)100%。

2.2.5以人為本，加強(qiáng)公司文化建設(shè)，充分發(fā)揮人力資源優(yōu)勢，提高公司競爭能力，增進(jìn)品質(zhì)上新臺階。員工培訓(xùn)率達(dá)98%，每年提高1%，考核合格率達(dá)100%。

2.2.6出廠產(chǎn)品合格率達(dá)100%。

2.3質(zhì)量目的含義

2.3.1在保證GB/T19002—ISO9002質(zhì)量體系有效運營基本上，按八項管理原則規(guī)定，不斷完善符合我司運作實際質(zhì)量體系文獻(xiàn)，并堅持認(rèn)真、有效性地執(zhí)行，逐漸向ISO9001：過渡和升級，以適應(yīng)不斷變化發(fā)展形勢。

2.3.2按照《出口食品公司衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》及有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，不斷完善衛(wèi)生質(zhì)量體系，并認(rèn)真有效運營。

2.3.3強(qiáng)化服務(wù)，加強(qiáng)培訓(xùn)，提高全員素質(zhì)和質(zhì)量意識；不斷進(jìn)行質(zhì)量創(chuàng)新，建立完善風(fēng)味物質(zhì)檢測體系，量化高檔醇過程控制指標(biāo)，優(yōu)化原輔料配比和使用，完善口感；加大市場調(diào)查廣度和深度，加強(qiáng)營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，建立勉勵和約束相結(jié)合科學(xué)管理體系，增進(jìn)營銷水平提高，提高品牌。

2.3.4深化管理，引入5S管理模式；開展ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證；強(qiáng)化物流管理，提高倉儲新鮮度；完善和健全科學(xué)投招標(biāo)制度，樹立綜合價格觀念，保證采購物資質(zhì)量。

2.3.5大力引進(jìn)和培養(yǎng)人才，按照《崗位闡明書》、《績效考核體系》和《培訓(xùn)與發(fā)展籌劃》規(guī)定，建立完善人力資源管理體系，加強(qiáng)對人才培訓(xùn)，明確崗位職責(zé)，實行全員績效考核，實行崗位競聘，創(chuàng)造人盡其才環(huán)境，為人才施展才華提供遼闊平臺；加強(qiáng)公司文化建設(shè)，堅決貫徹公司文化建設(shè)規(guī)劃和整治籌劃，做好量化考核工作，調(diào)動全員參加公司文化建設(shè)積極性，提高公司凝聚力，增進(jìn)綜合質(zhì)量全面提高。

2.4每年度由總經(jīng)理下達(dá)本年度質(zhì)量目的。

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題

第2章

組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

版本：第1版

修訂次：第0次

生效日期：/09/16

第1頁，共8頁

1組織機(jī)構(gòu)圖

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題

第2章

組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

版本：第1版

修訂次：第0次

生效日期：/09/16

第2頁，共8頁

2職責(zé)：明確公司內(nèi)各部門及負(fù)責(zé)人職責(zé)權(quán)限，是為了貫徹公司質(zhì)量方針和實現(xiàn)質(zhì)量目的，使我司產(chǎn)品質(zhì)量在任何一種環(huán)節(jié)均有人負(fù)責(zé)。

2.1總經(jīng)理

2.1.1制定我司質(zhì)量方針、擬定質(zhì)量目的，并采用辦法使公司各級人員都能理解和貫徹；

2.1.2對建立、健全質(zhì)量體系負(fù)全責(zé)，批準(zhǔn)、頒布《質(zhì)量手冊》；

2.1.3指定并授權(quán)管理者代表；

2.1.4謀劃和審定公司組織機(jī)構(gòu)設(shè)立、職能分派。確認(rèn)對影響質(zhì)量管理、執(zhí)行和驗證人員職權(quán)和所承擔(dān)職責(zé)，并為她們行使職權(quán)提供充分和必要資源；

2.1.5定期組織管理評審，保持和改進(jìn)質(zhì)量體系有效性；

2.1.6對公司產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量負(fù)全責(zé)；

2.1.7負(fù)責(zé)公司合格供方審批；

2.1.8負(fù)責(zé)全公司年度生產(chǎn)籌劃、銷售籌劃、培訓(xùn)籌劃和年度審核籌劃審批。

2.2總工程師，品管部部長

2.2.1在總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下，主持部務(wù)工作，貫徹貫徹公司質(zhì)量管理。

2.2.2按照《出口食品生產(chǎn)公司衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》規(guī)定組織編寫衛(wèi)生質(zhì)量體系文獻(xiàn)，并負(fù)責(zé)對質(zhì)量文獻(xiàn)控制，保證質(zhì)量文獻(xiàn)實行有效性；

2.2.3負(fù)責(zé)內(nèi)部質(zhì)量審核活動，組織和監(jiān)督實行總經(jīng)理審批年度審核籌劃；

2.2.4有權(quán)停止也許對我司名譽(yù)、產(chǎn)品和服務(wù)導(dǎo)致不良影響公司內(nèi)任何活動，并及時向總經(jīng)理報告；

2.2.5協(xié)調(diào)、解決生產(chǎn)過程中浮現(xiàn)質(zhì)量問題，保證出公司產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量和外包裝質(zhì)量，負(fù)責(zé)重大質(zhì)量問題仲裁。

2.2.6負(fù)責(zé)對供方質(zhì)保體系等資績評審把關(guān)，組織實行有效進(jìn)、出物品質(zhì)量監(jiān)控把關(guān)。

2.2.7主持新產(chǎn)品開發(fā)及新技術(shù)、新工藝推廣工作，審批工藝更改告知單等技術(shù)文獻(xiàn)及有關(guān)規(guī)程。

2.2.8按照國家頒發(fā)啤酒行業(yè)關(guān)于技術(shù)原則組織生產(chǎn)，審核有關(guān)工藝技術(shù)文獻(xiàn)；

2.2.9負(fù)責(zé)組織監(jiān)督全公司產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作；

2.2.10組織每月一次評酒會即成品質(zhì)量分析會，并作好年度質(zhì)量總結(jié)；

2.2.11負(fù)責(zé)審批工序技術(shù)操作規(guī)程。

2.2.12組織匯編年度公司員工培訓(xùn)籌劃及指引實行。

2.3釀技部部長

2.3.1負(fù)責(zé)組織實行新產(chǎn)品開發(fā)及新技術(shù)、新工藝推廣工作，

2.3.2組織每月一次工藝技術(shù)質(zhì)量分析會，并作好年度質(zhì)量總結(jié)；

2.3.3負(fù)責(zé)組織每批原輔料投料生產(chǎn)配料及相應(yīng)糖化工藝制定。

2.3.4負(fù)責(zé)組織酵母分純復(fù)壯、酵母擴(kuò)培、酵母檢測、酵母種保藏等工作。

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第2章

組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

版本：第1版

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生效日期：/09/16

第3頁，共8頁

2.3.5負(fù)責(zé)組織收集、匯總酵母使用狀況一覽表、啤酒全面質(zhì)量控制一覽表，查找引起酵母質(zhì)量及啤酒質(zhì)量波動因素，及時采用糾正和防止辦法。

2.3.6協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)過程中浮現(xiàn)質(zhì)量問題，保證成品質(zhì)量符合內(nèi)控原則。

2.3.7組織引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合我司實際狀況加以應(yīng)用。

2.4生產(chǎn)部部長

2.4.1負(fù)責(zé)組織編制年、月生產(chǎn)籌劃和年終設(shè)備大修及備品備件籌劃，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后，組織實行；

2.4.2依照銷售籌劃組織指引分廠生產(chǎn)籌劃制定、實行和檢查，做好指揮調(diào)度和協(xié)調(diào)工作，負(fù)責(zé)審批生產(chǎn)部短期生產(chǎn)品種籌劃及釀造分廠短期糖化投料籌劃；

2.4.3負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場管理工作，保證現(xiàn)場環(huán)境達(dá)到啤酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定。

2.4.4負(fù)責(zé)公司設(shè)備管理工作。

2.4.5負(fù)責(zé)公司計量器具管理工作，審批計量器具檢定籌劃。

2.4.6參加對生產(chǎn)過程重大質(zhì)量問題改進(jìn)，參加不合格品分析評審。

2.4.7負(fù)責(zé)組織編制各分廠設(shè)備操作規(guī)程和崗位職責(zé)，審批安全操作規(guī)程。

2.4.8負(fù)責(zé)組織公司擴(kuò)建、技改工作，審核生產(chǎn)技改項目。

2.4.9負(fù)責(zé)公司環(huán)保工作、安技工作。

2.4.10全面負(fù)責(zé)組織公司減少生產(chǎn)成本工作。

2.4.11負(fù)責(zé)生產(chǎn)事故調(diào)查與報告。

2.5物資采購部部長

2.5.1依照公司生產(chǎn)籌劃及各部門提供各類物資采購籌劃，組織編制、審核我司年度、月度以及大中修物資采購及用款籌劃，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實行。

2.5.2負(fù)責(zé)組織采購符合質(zhì)量規(guī)定原輔材料、備品備件。

2.5.3負(fù)責(zé)組織關(guān)于部門對合格供方評價工作。

2.5.4協(xié)助制定物資進(jìn)庫檢查原則，并付予實行。

2.5.5在公司物資采購管理委員會領(lǐng)導(dǎo)下，組織大宗原輔材料、包裝物、燃料等招投標(biāo)工作。

2.6物資管理部部長

2.6.1全面負(fù)責(zé)物資管理部門工作。

2.6.2負(fù)責(zé)嚴(yán)控各種物資庫存數(shù)量，盤活流動資金。

2.6.3負(fù)責(zé)組織制定公司各類倉庫物資驗收、領(lǐng)取、發(fā)放制度，以保證收發(fā)原輔材料、成品酒符合規(guī)定規(guī)定。

2.6.4負(fù)責(zé)制定非生產(chǎn)性物資進(jìn)庫檢查原則，并付之實行。

2.6.5負(fù)責(zé)制定機(jī)電產(chǎn)品消耗定額和物資儲備定額。

2.6.6負(fù)責(zé)制定庫存物資保管維護(hù)制度并組織實行。

2.6.7逐漸實行當(dāng)代物流管理機(jī)制，挖掘庫存潛力。

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組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

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2.6.8抓好物資部門道德建設(shè)，為公司經(jīng)營提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2.7市場策劃部部長

2.7.1在公司領(lǐng)導(dǎo)下主持尋常部務(wù)工作；

2.7.2負(fù)責(zé)組織不定期市場調(diào)查工作；

2.7.3負(fù)責(zé)公司CI有效運營，增進(jìn)公司公司形象及品牌形象提高；

2.7.4組織市場營銷課題攻關(guān)；

2.7.5組織論證并形成年度和階段性市場營銷規(guī)劃；

2.7.6負(fù)責(zé)組織市場營銷籌劃執(zhí)行狀況稽核工作；

2.7.8承辦公司交待其她工作。

2.8銷售部部長

2.8.1負(fù)責(zé)組織編制年、月銷售籌劃，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后，提供關(guān)于部門作為編制各類生產(chǎn)經(jīng)營籌劃根據(jù)；

2.8.2負(fù)責(zé)主持營銷合同評審工作；

2.8.3負(fù)責(zé)市場開發(fā)、產(chǎn)品銷售及營銷方略調(diào)節(jié)，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實行。

2.8.4負(fù)責(zé)銷售內(nèi)、外勤管理工作，負(fù)責(zé)各辦周、月事務(wù)檢查工作；

2.8.5顧客有質(zhì)量問題反映時，負(fù)責(zé)組織公司內(nèi)關(guān)于部門協(xié)調(diào)解決工作；

2.8.6負(fù)責(zé)顧客意見反饋及關(guān)于售后服務(wù)工作。重大質(zhì)量問題應(yīng)及時向總經(jīng)理報告。

2.9辦公室主任：

2.9.1在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)辦公室尋常管理工作。

2.9.2制定辦公室工作目的，對全公司人事、行政與后勤工作進(jìn)行總體規(guī)劃。

2.9.3安排公司領(lǐng)導(dǎo)尋常政務(wù)活動，協(xié)調(diào)各職能部室工作關(guān)系。依照總經(jīng)理批示，對人事調(diào)配、聘任、考核方案進(jìn)行審核。

2.9.4依照上級批示，編排工作活動日程表，做好重大活動組織和接待工作。

2.9.5負(fù)責(zé)指引公司工作籌劃、總結(jié)報告等重要文稿起草工作，依照工作籌劃和目的責(zé)任制度，定期組織檢查貫徹狀況，及時向公司領(lǐng)導(dǎo)和其她部門反饋信息。

2.9.6及時解決重要來往信函審視、分送，督促檢查領(lǐng)導(dǎo)批示，審核和修改以公司名義簽發(fā)關(guān)于文獻(xiàn)。

2.9.7負(fù)責(zé)解決公司內(nèi)外法律糾紛，受公司領(lǐng)導(dǎo)委托參加調(diào)解、促裁和訴訟活動；組織法制宣教活動。

2.9.8負(fù)責(zé)公司機(jī)要、保密管理工作，負(fù)責(zé)辦公自動化系統(tǒng)協(xié)調(diào)工作。

2.9.10嚴(yán)格控制行政辦公經(jīng)費支出，加強(qiáng)辦公財產(chǎn)和車輛管理。

2.9.11負(fù)責(zé)公司形象宣傳、公共管理及對外聯(lián)系工作。協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)解決突發(fā)事件。

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2.9.12負(fù)責(zé)發(fā)揮辦公室參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能，直接解決其她公司事務(wù)。

2.9.13完畢上級領(lǐng)導(dǎo)暫時交辦其她工作。

2.10品管部

2.10.1組織關(guān)于部門編制衛(wèi)生質(zhì)量體系文獻(xiàn)，并配合各部門完善所必須記錄性文獻(xiàn)。

2.10.2負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊與程序性文獻(xiàn)發(fā)布、實行、更改及再版等工作。

2.10.3負(fù)責(zé)關(guān)于質(zhì)量文獻(xiàn)實行過程監(jiān)督檢查，并組織內(nèi)部質(zhì)量審核活動。

2.10.4負(fù)責(zé)組織對不合格原輔材料、包裝物、成品啤酒評價及處置監(jiān)督工作。

2.10.5負(fù)責(zé)組織編制《年度職工培訓(xùn)籌劃》，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

2.10.6協(xié)助銷售部解決消費者反饋質(zhì)量問題，并將解決成果反饋給關(guān)于部

門。

2.10.7負(fù)責(zé)對成品酒、發(fā)酵液感官品評工作，協(xié)助釀技部處置偏離指標(biāo)半成品。

2.10.8負(fù)責(zé)工藝、技術(shù)執(zhí)行監(jiān)督，組織生產(chǎn)現(xiàn)場工藝紀(jì)律、工藝衛(wèi)生檢查，組織制定有關(guān)制度，對工藝要點操作進(jìn)行監(jiān)控或確認(rèn)。

2.10.9制定公司檢查籌劃與相應(yīng)檢查規(guī)程，組織實行并作出相應(yīng)結(jié)論。

2.10.10負(fù)責(zé)組織開展質(zhì)量分析會，對生產(chǎn)全過程質(zhì)控紀(jì)律進(jìn)行監(jiān)督檢查，技術(shù)指引，參加質(zhì)量分析調(diào)查與報告。

2.10.11負(fù)責(zé)全司員工質(zhì)量培訓(xùn)工作。

2.10.12負(fù)責(zé)原輔材料、包裝物質(zhì)管工作。

2.10.13對釀造工藝要點操作進(jìn)行技術(shù)指引、監(jiān)控或確認(rèn)。

2.10.14參加新產(chǎn)品開發(fā)及新產(chǎn)品工藝原則會稿。

2.10.15參加制定、修正啤酒生產(chǎn)工藝原則。

2.10.16負(fù)責(zé)對供方質(zhì)保資績調(diào)研及評審工作。

2.10.17負(fù)責(zé)質(zhì)量記錄管理工作；

2.3.18負(fù)責(zé)質(zhì)量記錄技術(shù)推廣應(yīng)用工作；

2.11釀技部

2.11.1負(fù)責(zé)新產(chǎn)品開發(fā)，新技術(shù)、新工藝推廣工作。

2.11.2負(fù)責(zé)公司新產(chǎn)品原則、工藝原則制定、監(jiān)控及有關(guān)物資驗收辦法制定。

2.11.3負(fù)責(zé)公司產(chǎn)、學(xué)、研合伙管理工作。

2.11.4負(fù)責(zé)每批原輔料投料生產(chǎn)配料及相應(yīng)糖化工藝制定。

2.11.5負(fù)責(zé)酵母菌種保藏、分純復(fù)壯、擴(kuò)培、使用及檢測等工作。

2.11.6負(fù)責(zé)檢查、監(jiān)督釀造分廠各工段生產(chǎn)工藝操作規(guī)程執(zhí)行狀況，制定有關(guān)制度；

2.11.7負(fù)責(zé)解決生產(chǎn)過程中浮現(xiàn)質(zhì)量問題，查找引起酵母質(zhì)量及啤酒質(zhì)量波動因素，及時采用糾正與防止辦法，保證公司產(chǎn)品質(zhì)量。

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2.11.8負(fù)責(zé)召開工藝技術(shù)質(zhì)量分析會。

2.11.9組織引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合我司實際狀況加以應(yīng)用，提高公司產(chǎn)品質(zhì)量。

2.11.10負(fù)責(zé)《短期生產(chǎn)品種籌劃安排》中各品種發(fā)酵液理化指標(biāo)核對工作，

不符合《內(nèi)控指標(biāo)》發(fā)酵液，填寫《評審申報表》提出解決意見，報品管部組織評審。

2.11.11參加品管部組織酒樣品評工作。

2.12生產(chǎn)部

2.12.1編制年度生產(chǎn)籌劃，按銷售籌劃進(jìn)行逐月、逐周分解月度生產(chǎn)籌劃和短期生產(chǎn)籌劃，準(zhǔn)時下達(dá)至各分廠及關(guān)于部門并組織生產(chǎn)。

2.12.2負(fù)責(zé)組織召開每周一次生產(chǎn)調(diào)度協(xié)調(diào)會，全面掌握當(dāng)天生產(chǎn)所有原輔材料、半成品倉儲及供應(yīng)狀況，以保證生產(chǎn)順利進(jìn)行。

2.12.3及時做好生產(chǎn)過程中各類數(shù)據(jù)收集，并按不同規(guī)定編制各類報表，及時上報。

2.12.4組織編寫設(shè)備操作規(guī)程、安全規(guī)程、崗位職責(zé)，對其有效性進(jìn)行監(jiān)控。

2.12.5負(fù)責(zé)實行產(chǎn)品標(biāo)記工作。

2.12.6制定設(shè)備巡檢維護(hù)管理制度，并組織實行，保證投入生產(chǎn)設(shè)備在技術(shù)性能上滿足產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)定。

2.12.7建立設(shè)備檔案，以保證在必要時提供設(shè)備檢修根據(jù)。

2.12.6負(fù)責(zé)計量管理工作，對全公司計量值傳遞精確性負(fù)責(zé)，保證在用計量器具、測量儀表能滿足產(chǎn)品檢測和工藝技術(shù)規(guī)定。

2.12.7負(fù)責(zé)公司計量器具檢定、報廢、流轉(zhuǎn)、降級、封存、登記等工作。

2.12.8負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)安全管理工作，定期組織安全檢查，指引和監(jiān)督分廠安技員做好安全生產(chǎn)工作。

2.12.9負(fù)責(zé)公司各類壓力容器、叉車、起重設(shè)備，輸配電設(shè)備檢定和申報及組織工作以及各類壓力容器、特殊工種安全運營規(guī)程編寫。

2.12.10負(fù)責(zé)對各分廠崗位操作人員和特殊工種、核心工序人員上崗培訓(xùn)和考核取、換證工作。

2.12.11負(fù)責(zé)各生產(chǎn)車間不合格品質(zhì)量事故和生產(chǎn)事故調(diào)查與報告。

2.12.12負(fù)責(zé)與本部門關(guān)于文獻(xiàn)收集與保管。

2.12.13負(fù)責(zé)公司環(huán)保管理工作。

2.12.14負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)技改及土建修繕工作。

2.13市場策劃部

2.13.1負(fù)責(zé)銷售部各片區(qū)營銷工作籌劃擬定和報批；

2.13.2負(fù)責(zé)對各片區(qū)、各辦事處營銷工作籌劃執(zhí)行狀況跟蹤檢查及整治等。

2.13.3負(fù)責(zé)不定期進(jìn)行全面市場調(diào)查、及時提出階段性營銷意見。

2.13.4負(fù)責(zé)公司對外廣告宣傳、管理和監(jiān)督。

2.13.5負(fù)責(zé)公司CI策劃、設(shè)計、運營、增進(jìn)公司公司形象及品牌形象提高。

2.13.6配合公司文化建設(shè)。

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2.13.7建立良好媒介關(guān)系，接待關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)及各新聞媒體來公司參觀與拍攝。

2.14銷售部

2.14.1組織營銷合同評審工作；

2.14.2制定銷售籌劃(年、月)，并依照銷售狀況及時調(diào)節(jié)、告知關(guān)于部門；

2.14.3負(fù)責(zé)市場監(jiān)控工作，執(zhí)行總經(jīng)理審批后市場營銷活動；

2.14.4負(fù)責(zé)市場信息收集反饋，并及時解決顧客意見工作；

2.14.5負(fù)責(zé)關(guān)于售后服務(wù)工作；

2.14.6負(fù)責(zé)本部門關(guān)于文獻(xiàn)收集、保管工作。

2.15物資采購部

2.15.1負(fù)責(zé)原輔材料、燃料、包裝物、五金器材、備品備件、化工材料、辦公用品等物資采購。

2.15.2依照公司年度生產(chǎn)籌劃和月度生產(chǎn)籌劃及庫存狀況，編制年度、月度采購及用款籌劃，報總經(jīng)理審批后執(zhí)行。

2.15.3組織大宗原輔材料、包裝物、燃料等投招標(biāo)工作。

2.15.4組織重要物資合格分承包方評估，對評估合格供方定期進(jìn)行復(fù)審。

2.15.5協(xié)助制定物資進(jìn)庫檢查原則。

2.15.6負(fù)責(zé)本部門關(guān)于文獻(xiàn)收集、保管工作。

2.15.7負(fù)責(zé)制定包裝物過渡籌劃及《短期生產(chǎn)品種籌劃安排》中包裝物使用狀況核對會簽，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行。

2.16物資管理部

2.16.1負(fù)責(zé)進(jìn)倉物資驗收管理，把好質(zhì)量關(guān)。

2.16.2負(fù)責(zé)物資倉儲管理，對通用物資及已經(jīng)核定最高最低庫存量物資實行庫存定額管理，并提出采購籌劃。

2.16.3負(fù)責(zé)物資進(jìn)出庫管理制度以及有關(guān)管理規(guī)定擬定，并組織督促實行。

2.16.4負(fù)責(zé)收集和核算物資使用部門質(zhì)量反饋意見，并傳送物資采購部。

2.16.5負(fù)責(zé)與東坡搬運隊工作協(xié)調(diào)，組織監(jiān)督實行搬運工考核制度，保證物資進(jìn)出庫規(guī)范、有序。

2.16.6負(fù)責(zé)有關(guān)物資日、周、月報表編制，并按規(guī)定報送(其中進(jìn)出瓶組、進(jìn)出庫組關(guān)于財務(wù)報表按原規(guī)定由財務(wù)部負(fù)責(zé)管理)。

2.16.7制定并組織實行成品庫管理制度，接受生產(chǎn)車間成品，標(biāo)記檢查狀態(tài)，向銷售部移送合格成品酒。

2.16.8負(fù)責(zé)各分廠年檢備件會稿、審核工作。

2.16.9負(fù)責(zé)對報廢、不良物資清理、整頓工作，并提出解決意見。

2.16.10負(fù)責(zé)各倉庫安全管理。

2.16.11協(xié)助擬定庫存合理儲備資金，核定流動資金周轉(zhuǎn)考核制度。

2.16.12依照月度和短期生產(chǎn)籌劃，保證當(dāng)天生產(chǎn)所需原輔材料、燃料和包裝物等供應(yīng)，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行。

2.16.13負(fù)責(zé)本部關(guān)于文獻(xiàn)收集和保管工作

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第2章

組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

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2.17辦公室

2.17.1負(fù)責(zé)檔案管理。管理、保管全司行政、勞工、人事檔案、經(jīng)濟(jì)合同、重要文獻(xiàn)刊物、會議記錄、各種證件、設(shè)備和建筑檔案等。

2.17.2負(fù)責(zé)司務(wù)會、公司大會、碰頭會等記錄、各種會議告知及行政事務(wù)

告知，實行規(guī)范文獻(xiàn)資料管理。

2.17.3負(fù)責(zé)公司人事文秘、公司管理、勞工、后勤、公司綠化、衛(wèi)生等工作。

2.17.4詳細(xì)負(fù)責(zé)崗位操作人員公司制度，廠規(guī)廠法等培訓(xùn)工作；

2.17.5負(fù)責(zé)組織實行公司內(nèi)《年度職工培訓(xùn)籌劃》；

2.17.6其他行政工作；

2.17.7負(fù)責(zé)組織新進(jìn)廠職工管理制度培訓(xùn)等。

2.17.8負(fù)責(zé)組織全廠職工年度體檢。

2.18人力資源部

2.18.1負(fù)責(zé)組織頒布實行崗位闡明書，建立權(quán)、責(zé)、利對稱崗位職責(zé)體系并有效管理，保證與公司發(fā)展相適應(yīng)。

2.18.2負(fù)責(zé)建立完善人力資源考核體系，涉及運用核心績效指標(biāo)考核辦法完善全員月度、年度考核體系并組織實行，并依照考核成果和定員定編原則，不斷完善人事管理。

2.18.3負(fù)責(zé)系統(tǒng)地修訂、匯編、宣貫公司管理制度，并組織監(jiān)督實行，保證各項制度得到有效執(zhí)行。

2.18.4負(fù)責(zé)制定科學(xué)人才招聘方案，并組織實行，規(guī)范招聘程序。

2.18.5負(fù)責(zé)建立完善培訓(xùn)體系，并組織實行。

2.18.6負(fù)責(zé)建立系統(tǒng)薪酬體系，并組織實行。

2.18.7負(fù)責(zé)制定公司崗位競聘方案，依照崗位需要組織崗位競聘。

2.18.8負(fù)責(zé)現(xiàn)場管理考核及專業(yè)性考核組織與實行。

2.18.9負(fù)責(zé)公司職稱管理工作，協(xié)同關(guān)于部門組織職稱評估工作。

2.18.10負(fù)責(zé)建立搬運、促銷小姐、經(jīng)銷商等管理體系，宣貫大**管理概念，配合其他職能部門加大業(yè)績考核力度，提高服務(wù)水平。

2.19各分廠、車間

2.19.1嚴(yán)格執(zhí)行公司內(nèi)各項規(guī)章制度；

2.19.2按工藝規(guī)定和關(guān)于操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，對各工序進(jìn)行監(jiān)督管理；

2.19.3組織好生產(chǎn)過程各種原始記錄及記錄工作，保證各種原始資料完整性、精確性和可追溯性；

2.19.4發(fā)現(xiàn)不合格品要及時與關(guān)于部門聯(lián)系，在未解決好之前不得進(jìn)行生產(chǎn)，也不得將不合格品轉(zhuǎn)入下道工序，并按規(guī)定作好不合格品標(biāo)記；

2.19.5作好生產(chǎn)過程信息反饋工作；

2.19.6按照生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生規(guī)定規(guī)范整頓現(xiàn)場；

2.19.7保存、收集與本車間關(guān)于文獻(xiàn)、記錄；及時做好換版宣貫工作，保證在用文獻(xiàn)、制度及工藝操作規(guī)程有效性。

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題

第3章

生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員規(guī)定

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1目

提高員工素質(zhì)，保證衛(wèi)生質(zhì)量體系持續(xù)有效地運營。

2合用范疇

合用于本公司生產(chǎn)和管理人員尋常管理。

3職責(zé)

3.1辦公室負(fù)責(zé)組織實行員工培訓(xùn)、健康體檢及檔案管理。

3.2品管部負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)籌劃及員工衛(wèi)生管理。

3.3各車間負(fù)責(zé)員工尋常衛(wèi)生監(jiān)督。

4管理規(guī)范

4.1人員衛(wèi)生規(guī)定

4.1.1食品生產(chǎn)人員（涉及檢查人員）每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時作暫時健康檢查，新進(jìn)廠員工應(yīng)先經(jīng)體檢合格后方可上崗。

4.1.2凡患有有礙食品衛(wèi)生疾病者，應(yīng)調(diào)離啤酒生產(chǎn)現(xiàn)場。

4.1.3員工不得將與生產(chǎn)無關(guān)物品帶入啤酒生產(chǎn)現(xiàn)場，進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場時應(yīng)洗手等消毒，穿戴工作服。純生線干凈室人員進(jìn)出按《干凈區(qū)進(jìn)出管理規(guī)定（試行）》

4.1.4員工必要保持個人衛(wèi)生，工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔，車間生產(chǎn)現(xiàn)場內(nèi)禁止吸煙、進(jìn)食。純生線無菌工作服統(tǒng)一進(jìn)行清洗，并進(jìn)行高溫滅菌。

5培訓(xùn)管理

5.1培訓(xùn)內(nèi)容

5.1.1品管部負(fù)責(zé)依照生產(chǎn)實際需要，制定衛(wèi)生培訓(xùn)籌劃。辦公室組織員工培訓(xùn)工作。

5.1.2質(zhì)量管理知識涉及公司質(zhì)量管理體系、規(guī)章制度、崗位職責(zé)及關(guān)于法規(guī)知識等。

5.1.3專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)涉及專業(yè)理論和實際操作技能培訓(xùn)，以及新工藝、新技術(shù)推廣實行，應(yīng)保證每個員工能純熟掌握本崗位操作技能和原則規(guī)定。

5.1.4必要時，委托外部機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)。

5.2培訓(xùn)規(guī)定

5.2.1新進(jìn)員工及從事特殊工種人員必要通過上崗前培訓(xùn)后才干上崗獨立操作，培訓(xùn)內(nèi)容、方式、檔案管理及有關(guān)規(guī)定按照《培訓(xùn)管理辦法》進(jìn)行。

6有關(guān)文獻(xiàn)

6.1Q/SBC-6.2.2-《人力資源管理辦法》

6.2Q/SBC-6.2-《培訓(xùn)管理辦法》

6.3《干凈區(qū)進(jìn)出管理規(guī)定（試行）》

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第4章

環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

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1目

保持廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，防止環(huán)境存在有礙產(chǎn)品衛(wèi)生危害。

2合用范疇

合用于對廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生控制。

3職責(zé)

3.1辦公室負(fù)責(zé)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分。

3.2各責(zé)任部門負(fù)責(zé)本責(zé)任區(qū)環(huán)境衛(wèi)生清掃清潔工作。

3.3辦公室負(fù)責(zé)組織廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生檢查工作。

4管理規(guī)范

4.1廠區(qū)不得建立在易于遭受有害、有毒物品污染區(qū)域，廠區(qū)周邊保持清潔。

4.2廠區(qū)及鄰近道路鋪設(shè)水泥，防止灰塵導(dǎo)致污染。廠區(qū)要有綠化，路面平坦，無積水。

4.3生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)要分開，生產(chǎn)區(qū)建筑布局合理。

4.4廠區(qū)內(nèi)水溝保持清潔、暢通。

4.5廢水、廢料排放和解決應(yīng)符合國家環(huán)保規(guī)定。

4.6廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手設(shè)備及防蠅、防蟲設(shè)施，不孳生蚊蠅、不散發(fā)臭氣，保持清潔。墻壁材料淺色、平滑、不透水、耐腐蝕。

4.7食堂應(yīng)設(shè)有防蠅蟲設(shè)施,及時清理廢棄物。

4.8衛(wèi)生清潔工每天打掃廠區(qū)，每天上、下午兩次清洗和消毒廠區(qū)衛(wèi)生間，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。

4.9廢棄物在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間廢料區(qū)集中堆放并分類解決，及時清理出廠，使用容器和堆放場合及時進(jìn)行清掃，保持清潔，防止污染。

4.10辦公室統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)公司衛(wèi)生工作，各部門負(fù)責(zé)維護(hù)本部門和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施衛(wèi)生。

4.11辦公室、物管部綜合倉庫按照捕鼠網(wǎng)絡(luò)圖設(shè)立捕鼠器，定期進(jìn)行滅鼠，防止老鼠對原輔材料及產(chǎn)品污染。

4.12辦公室負(fù)責(zé)每周組織檢查一次廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廠區(qū)衛(wèi)生工作，并作檢查記錄。

5有關(guān)文獻(xiàn)

5.1Q/SBC-6.4-《工作環(huán)境管理》

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第5章

車間及設(shè)施衛(wèi)生規(guī)定

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1目

對車間生產(chǎn)設(shè)施衛(wèi)生進(jìn)行控制，保證車間生產(chǎn)設(shè)施衛(wèi)生條件符合產(chǎn)品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)定。

2合用范疇：

合用于對車間生產(chǎn)設(shè)施衛(wèi)生控制。

3職責(zé)

3.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)制定車間生產(chǎn)設(shè)施衛(wèi)生管理制度。

3.2各部門負(fù)責(zé)車間設(shè)施尋常衛(wèi)生工作。

3.3品管部負(fù)責(zé)車間生產(chǎn)設(shè)施衛(wèi)生狀況檢查。

4管理規(guī)范

4.1加工車間應(yīng)具備足夠空間，以利設(shè)備安裝、操作，工藝流程布局要

合理。

4.2車間地面使用無毒、防滑、耐腐蝕、不透水建筑材料。地面平坦無積水、無裂縫，易于清洗消毒。

4.3車間出口及與外界相連排水、通風(fēng)處應(yīng)安裝防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。

4.4車間墻壁和天花板要使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗材料修建。

4.5車間門、窗應(yīng)嚴(yán)密，使用不變形、耐腐蝕、易清洗材料建筑。門、窗及其他進(jìn)出料口等必要有嚴(yán)密防蠅、蟲設(shè)施。窗口必要安裝易于清洗、更換紗窗。

4.6生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)光線充分、通風(fēng)良好，作業(yè)區(qū)上方照明設(shè)施應(yīng)使用安全型防護(hù)設(shè)施，驗瓶、驗酒及驗標(biāo)照明采用熒光裝置，應(yīng)符合檢查規(guī)定。

4.7車間入口處和車間內(nèi)恰本地點，設(shè)足夠數(shù)量洗手、消毒設(shè)備，配備有清潔劑和消毒液，水龍頭應(yīng)為非手動開關(guān)。

4.8使用部門負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充或更換消毒液,保證消毒液濃度符合規(guī)定。

4.9品管部化驗員負(fù)責(zé)檢測消毒液有效濃度，并作檢測記錄。

4.10生產(chǎn)車間設(shè)有與車間相連更衣室，室內(nèi)通風(fēng)良好、衛(wèi)生清潔，足夠數(shù)量更衣柜。

4.11生產(chǎn)車間應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，保持車間內(nèi)空氣新鮮。對加工溫度有特殊規(guī)定，應(yīng)裝設(shè)控溫設(shè)備，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。

4.12生產(chǎn)車間供水、供電和供汽必要滿足生產(chǎn)需要，按工藝技術(shù)文獻(xiàn)規(guī)定執(zhí)行。

4.13生產(chǎn)車間環(huán)境及設(shè)備衛(wèi)生必要責(zé)任到人，保持清潔衛(wèi)生。車間內(nèi)不得存

放與生產(chǎn)無關(guān)雜物。

4.14純生車間設(shè)施衛(wèi)生規(guī)定

4.14.1純生線除了以上設(shè)施及衛(wèi)生規(guī)定外,還需配備干凈室及有關(guān)清洗系統(tǒng)

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第5章

車間及設(shè)施衛(wèi)生規(guī)定

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第2頁，共2頁

等設(shè)備來滿足灌裝區(qū)域衛(wèi)生規(guī)定。

4.14.2純生車間干凈室地面采用環(huán)氧樹脂進(jìn)行解決,地面平滑、干凈易清潔；內(nèi)墻壁與天花板均采用不銹鋼夾心板，表面光滑易清潔；墻角、地角、頂角均具備弧度。

4.14.3純生干凈室與外界相通處均安裝有風(fēng)幕機(jī)。干凈室內(nèi)洗瓶間空間干凈度規(guī)定達(dá)十萬級，灌裝間空間干凈度規(guī)定達(dá)一千級;夏季溫度控制在22℃,冬季溫度控制在20℃,濕度控制在50%±10%。

5文獻(xiàn)及記錄

5.1Q/SBC-6.3-《基本設(shè)施管理》

5.2Q/SBG（品）-002-《****啤酒有限公司啤酒生產(chǎn)衛(wèi)生制度》

5.3Q/SBG(品)-067-《純生啤衛(wèi)生管理規(guī)定》

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第6章

原料、輔料衛(wèi)生規(guī)定

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1目

對原材料供方進(jìn)行選取或評估，按規(guī)定進(jìn)行采購，保證采購物資符合規(guī)定規(guī)定。對產(chǎn)品和生產(chǎn)用水進(jìn)行質(zhì)量控制。

2合用范疇:

合用于各種生產(chǎn)用原輔料進(jìn)貨驗收和生產(chǎn)用水水質(zhì)監(jiān)控.

3、職責(zé)

3.1物資采購部負(fù)責(zé)原料、輔料采購工作。

3.2品管部負(fù)責(zé)原輔料檢查及及生產(chǎn)用水尋常檢測。

3.3生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)用水管理工作。

4原輔材料管理規(guī)范

4.1原料采購應(yīng)選取原料生產(chǎn)和加工區(qū)內(nèi)不存在環(huán)境污染，以及對所涉及農(nóng)殘、有毒、有害物污染符合國內(nèi)或關(guān)于進(jìn)口國家衛(wèi)生規(guī)定。

4.2使用食品添加劑，必要符合國家和進(jìn)口國規(guī)定。應(yīng)采用有注冊商標(biāo)、在食用有效期內(nèi)食品級添加劑，禁止使用國家或進(jìn)口國不容許使用添加劑。

4.3物資采購部負(fù)責(zé)組織原料供方調(diào)查，經(jīng)總經(jīng)理審批后擬定合格供方。

4.4物資采購部應(yīng)保存供方調(diào)查資料，建立合格供方檔案。

4.5保證從合格供方采購原料，采購作業(yè)由物資采購部負(fù)責(zé)，采購經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)審批后執(zhí)行。重要原材料采購合同應(yīng)報總經(jīng)理審批。

4.6原料在進(jìn)貨檢查中發(fā)現(xiàn)重大質(zhì)量問題時必要退貨，采購部應(yīng)及時組織有關(guān)部門人員調(diào)查因素。必要時，報公司領(lǐng)導(dǎo)審批取消該合格供方資格。

4.7采購進(jìn)貨和客戶提供產(chǎn)品必要經(jīng)品管部檢查或驗證合格后才干接受或投產(chǎn)加工。

5生產(chǎn)用水管理規(guī)范

5.1生產(chǎn)用水必要符合國家飲用水衛(wèi)生原則。

5.2自備水解決系統(tǒng)應(yīng)建立必要衛(wèi)生解決控制程序。具備衛(wèi)生保障辦法，防止污染。

5.3自來水管道、自備水源管及排污水管道，三者要嚴(yán)格分開。

5.4對車間各出水口進(jìn)行編號,品管部定期抽查一定數(shù)量出水口水樣進(jìn)行尋常檢測，防止交叉污染。

5.5每年至少兩次對生產(chǎn)用水進(jìn)行公共衛(wèi)生防疫衛(wèi)生檢測，并保存記錄。

5.6水質(zhì)檢測不合格時，應(yīng)及時發(fā)出停產(chǎn)告知，對已生產(chǎn)可疑產(chǎn)品及時進(jìn)行隔離和評估。

6有關(guān)文獻(xiàn)

6.1Q/SBC-7.4-《采購管理辦法》

6.2Q/SBC-7.4.a-《原材料檢查籌劃》

6.3Q/SBJ-7.1.46-《高濃稀釋用水生產(chǎn)操作規(guī)程》

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第7章

生產(chǎn)、加工衛(wèi)生規(guī)定

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第1頁，共2頁

1目

通過對生產(chǎn)過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量各個要素進(jìn)行有效控制，以保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。

2合用范疇

合用于對生產(chǎn)過程中也許對產(chǎn)品安全衛(wèi)生構(gòu)成危害因素控制。

3職責(zé)

3.1各生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)對本車間生產(chǎn)、加工過程衛(wèi)生管理。

3.2品管部負(fù)責(zé)對生產(chǎn)、加工過程衛(wèi)生檢查。

3.3釀技部和品管部負(fù)責(zé)對生產(chǎn)、加工過程衛(wèi)生監(jiān)督。

4管理規(guī)定

4.1生產(chǎn)過程應(yīng)符合安全衛(wèi)生原則，防止有害、有毒（物理、化學(xué)或生物）物質(zhì)污染。

4.2生產(chǎn)過程必要具備受控工藝技術(shù)文獻(xiàn)，釀技部和品管部負(fù)責(zé)組織編制和審核，上報批準(zhǔn)，并監(jiān)督有效執(zhí)行。

4.3原輔料控制

4.3.1必要采用新鮮、優(yōu)質(zhì)符合原則規(guī)定原輔料。貯藏條件（溫度、時間）應(yīng)控制在規(guī)定范疇內(nèi)，且符合安全衛(wèi)生規(guī)定。

4.3.2超過質(zhì)量有效期，或發(fā)既有問題原輔料，不得使用。

4.3.3在設(shè)立檢查點工序，下道工序必要只接受經(jīng)檢查合格原輔料。

4.3.4生產(chǎn)過程不合格品必要單獨存儲在指定區(qū)域，并按工藝規(guī)定解決，或集中解決。

4.3.5生產(chǎn)車間廢料應(yīng)存儲在專用容器內(nèi)。

4.3.6在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，生產(chǎn)操作人員應(yīng)隔離不合格品或可疑產(chǎn)品，并及時上報解決。

4.3.7不合格品按《不合格品控制程序》規(guī)定處置。

4.4加工過程控制

4.4.1加工過程控制涉及:麥汁、酵母、發(fā)酵液、清酒、洗瓶、裝酒、殺菌、貼標(biāo)及裝箱方面控制，按《產(chǎn)品生產(chǎn)過程工藝控制》進(jìn)行。

4.4.2釀技部依照產(chǎn)品規(guī)定,對產(chǎn)品效果、成本穩(wěn)定性實驗后，出具《效果測試報告》并擬定產(chǎn)品配方，由關(guān)于人員擬定后，交車間執(zhí)行生產(chǎn)，并出具《配料告知單》。

4.4.3依照產(chǎn)品糖化規(guī)定,由釀技部制定產(chǎn)品生產(chǎn)過程中各種技術(shù)指標(biāo)交車間組織實行.各生產(chǎn)工序檢查人員、專檢人員按《過程監(jiān)視和檢測籌劃》和《產(chǎn)品監(jiān)視和檢測籌劃》進(jìn)行控制。

4.5衛(wèi)生方面控制

4.5.1各種產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定工藝流程控制時間避免積壓，防止產(chǎn)品積壓變

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第7章

生產(chǎn)、加工衛(wèi)生規(guī)定

版本：第1版

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第2頁，共2頁

質(zhì)。

4.5.2操作機(jī)臺每班至少進(jìn)行兩次清理和清洗消毒。

4.5.3盛裝原料容器，使用完畢后應(yīng)及時清洗，必要時用熱水或燒堿進(jìn)行沖洗，并作記錄。

4.5.4裝半成品容器、工器具和操作機(jī)臺等，每次生產(chǎn)結(jié)束后進(jìn)行徹底清洗，消毒，并作記錄。

4.5.5盛放產(chǎn)品容器不得直接接觸地面。

4.5.6品管部定期對操作機(jī)臺、管道、器具和半成品衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行擦拭檢查，并填寫檢測報告。

4.5.7每次開工時，操作人員或化驗員應(yīng)對開工后首批產(chǎn)品進(jìn)行首檢，首檢合格后才干繼續(xù)生產(chǎn)。

4.5.8生產(chǎn)過程中，操作人員自檢或工序監(jiān)控中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)及時采用必要糾正辦法，必要時，應(yīng)報告上級主管。

4.6車間記錄員每天記錄啤酒生產(chǎn)狀況，并作每日報表。

4.7生產(chǎn)現(xiàn)場定置管理

4.7.1生產(chǎn)車間應(yīng)具備足夠空間，以利設(shè)備安裝和工藝操作，工藝流程和布局要合理，避免交叉污染。

4.7.2車間現(xiàn)場通道上不得隨意放置任何物資，保持暢通。

4.7.3與生產(chǎn)無關(guān)物資或設(shè)備應(yīng)及時清理出生產(chǎn)現(xiàn)場，或集中堆放在指定區(qū)域內(nèi)。

5有關(guān)文獻(xiàn)

5.1Q/SBC-7.5.1-《產(chǎn)品生產(chǎn)過程工藝控制》

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第8章

包裝、儲存、運送衛(wèi)生規(guī)定

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第1頁，共2頁

1目

采用有效保護(hù)辦法，防止產(chǎn)品搬運、貯存、包裝、交付過程中丟失、損壞或被污染。

2合用范疇

合用于產(chǎn)品包裝、儲存和運送過程。

3.職責(zé)

3.1物資管理部負(fù)責(zé)物資倉儲管理工作。

3.2品管部負(fù)責(zé)按檢查籌劃對原輔材料及其他入酒材料、燃料、化工物品及外包裝物進(jìn)庫檢查，物資管理部負(fù)責(zé)以上物資入庫數(shù)量及外包裝驗收對其她物資入庫驗收工作。

4.倉儲管理

4.1庫位規(guī)劃.

4.1.1倉庫必要掛放庫位平面圖，區(qū)域標(biāo)示牌、貨位架標(biāo)記牌等.

4.1.2銷售倉庫必要對庫房統(tǒng)一科學(xué)規(guī)劃,依照庫存、生產(chǎn)狀況適時進(jìn)行成品酒移庫和接受工作。

4.2庫房管理

4.2.1所有倉庫必要保持安全、消防通道暢通無阻，必要配備消防器材，燃料倉庫、化工倉庫必要有醒目禁止煙火、危險品標(biāo)志并使用專用消防器材。

4.2.2倉庫要保持整潔、衛(wèi)生、干燥、通風(fēng)，并有防潮、防霉、防盜、防蟲、防鼠辦法，定期清除蜘蛛網(wǎng)、灰塵、巡邏庫房狀況，及時進(jìn)行維護(hù)。

4.2.3所有物資必要堆垛整潔，按類堆放，物資之間、物資與墻壁之間有合理堆垛距離。

4.2.4成品酒貯存還應(yīng)有墊板與地面隔離，防止紙箱受潮。

4.2.5腐蝕性、有毒有害物品、易揮發(fā)物資應(yīng)單獨存儲化工倉庫，燃料倉庫易燃、易爆品應(yīng)隔離，倉庫內(nèi)應(yīng)配備專用滅火器，并禁止一切火源。

4.3產(chǎn)品標(biāo)記

4.3.1倉庫物資必要依照物資狀態(tài)分別掛待檢品、合格品、不合格品標(biāo)示牌。

4.3.2合格成品酒必要按品種、銷售區(qū)域、生產(chǎn)日期掛標(biāo)記牌。

4.3.3成品酒出庫按規(guī)定進(jìn)行地區(qū)代碼蓋章.

4.4庫存管理

4.4.1所有庫存物資必要遵循先進(jìn)先出原則

4.4.2倉管員對入酒某些原輔材料庫存進(jìn)行跟蹤管理,凡屬庫存時間超過保質(zhì)期，一律予以封存，并隔離標(biāo)記，按程序進(jìn)行報廢解決。

4.4.3易拉罐殼、瓶蓋庫存要保持外包裝完好。對出庫余箱尾數(shù)，車間多余退還易拉罐殼、瓶蓋，倉庫要及時進(jìn)行密封保存，防止受到污染，并優(yōu)先予以發(fā)放。

4.4.4成品酒在倉時間超過10天，銷售倉庫必要每隔三天跟蹤反饋銷售部處

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第8章

包裝、儲存、運送衛(wèi)生規(guī)定

版本：第1版

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第2頁，共2頁

理成果。

4.4.5成品酒在倉達(dá)到一種月時，銷售倉庫需上報物管部，由物管部報品管部

評審，品管部提出解決意見后，由物管部呈公司批示。

4.5賬單管理

4.5.1倉庫管理員要做好各種單據(jù)歸檔編號和保管工作。

4.5.2出庫物資必要遵循先進(jìn)先出原則，出庫時應(yīng)核對好出庫憑證、出庫單品種、數(shù)量。

4.5.3倉庫物資必要賬物卡相符。

4.6驗收入庫

4.6.1原輔材料、外包裝物驗收由品管部按Q/SBG（品）-001《檢查籌劃》執(zhí)行。

4.6.2備品備件、儀表、電器、五金水暖等由物管部管理干事組織人員按《到貨與驗收管理制度》執(zhí)行。

4.6.3物管部質(zhì)檢組負(fù)責(zé)成品酒外包裝驗收入庫。

4.7領(lǐng)退料管理

4.7.1領(lǐng)退料按《領(lǐng)料與出庫管理制度》執(zhí)行

4.7.2專項工程寄存在倉庫物資，倉管員必要妥善保管和記錄取用狀況。

4.8物資記錄

4.8.1綜合倉庫每月月末向包裝、釀造、動力分廠、設(shè)備管理中心反饋專用件、儀表、電器庫存信息和物資消耗登記表。

4.8.2綜合倉庫每月月末向財務(wù)部提供物資消耗登記表；銷售倉庫每月月末向財務(wù)提供成品酒進(jìn)出庫統(tǒng)一表。

4.8.3綜合倉庫每月月末向物管部、分管副總經(jīng)理上報物資消耗月報表和各部門領(lǐng)用匯總表。

4.8.4綜合倉庫每月月末必要依照當(dāng)前庫存、最高庫存和最低庫存、在途庫存向物管部提供原則件和通用件下一月度申購籌劃，由物管部記錄員負(fù)責(zé)報購。

4.9交付

4.9.1銷售部依照合同規(guī)定，以及最后產(chǎn)品檢查合格成果，安排交付日期，辦理交付手續(xù)。

4.9.2在交付之前，倉管員要清點交付產(chǎn)品數(shù)量，查看交付產(chǎn)品規(guī)格、包裝與否與出貨單一致。

4.9.3食品運送應(yīng)符合國家關(guān)于原則，運送車、船應(yīng)清潔衛(wèi)生。

4.9.4合同規(guī)定期，銷售公司應(yīng)采用防護(hù)辦法直到產(chǎn)品送達(dá)口岸地。

5有關(guān)文獻(xiàn)

5.1Q/SBG（品）-001-《檢查籌劃》

5.2閩雪司字[]第317號文獻(xiàn)匯編《到貨與驗收管理制度》

5.3閩雪司字[]第317號文獻(xiàn)匯編《領(lǐng)料與出庫管理制度》

5.4Q/SBC-7.5.5.a-《倉儲管理制度》

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標(biāo)

題

第9章

有毒有害物品控制

版本：第1版

修訂次：第0次

生效日期：/09/16

第1頁，共1頁

1目

對公司有毒有害物品實行有效管理，防止有毒有害物品流失，對產(chǎn)品、產(chǎn)品接觸面和包裝物料導(dǎo)致污染，以保證食品安全。

2合用范疇

合用于公司內(nèi)所有有毒有害物品控制。

3職責(zé)

3.1各使用部門負(fù)責(zé)提出有毒有害物品請購籌劃,物資采購部負(fù)責(zé)采購。

3.2倉庫負(fù)責(zé)貯存有毒有害物品統(tǒng)一貯存。

3.3各使用部門負(fù)責(zé)有毒有害物品領(lǐng)用、使用登記及領(lǐng)用后貯存。

4管理辦法

4.1使用部門依照工作需要提出采購籌劃，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，物資采購部實行采購。

4.2倉管員依照采購籌劃單進(jìn)行核對，并做好記錄。

4.3有毒有害物品應(yīng)存儲于指定遠(yuǎn)離生產(chǎn)設(shè)備、工器具和其他與食品接觸地方，并加以明顯標(biāo)記。貯存應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，并做好貯存臺帳。

4.4領(lǐng)取有毒有害物資，必要填寫《有毒有害物品領(lǐng)用登記單》，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)審批后，方可領(lǐng)出。

4.7使用人必要記錄有毒有害物資物品使用狀況。

4.8如果發(fā)既有毒有害物資遺失，應(yīng)及時逐級上報，并進(jìn)行追蹤。

4.9冷凍站液氨要防止泄漏，加強(qiáng)巡邏。

5有關(guān)文獻(xiàn)

5.1Q/SBC-7.5.5.a-《倉儲管理制度》

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題

第10章

檢查規(guī)定

版本：第1版

修訂次：第0次

生效日期：/09/16

第1頁，共1頁

1.目：對產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)視和測量，以保持出廠產(chǎn)品持續(xù)滿足其預(yù)期目，保證顧客滿意。

2.合用范疇：合用于與產(chǎn)品關(guān)于檢查和實驗。

3.控制方式：

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題

第11章

不合格品控制

版本：第1版

修訂次：第0次

生效日期：/09/16

第1頁，共1頁

1.目：組織應(yīng)保證不符合產(chǎn)品規(guī)定產(chǎn)品得到辨認(rèn)和控制，以防止不合格品非預(yù)期使用或交付。

2.合用范疇：整個生產(chǎn)作業(yè)過程中不合格以及交付或開始使用后不合格。

3.控制辦法：

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標(biāo)

題

第12章

產(chǎn)品標(biāo)記和可追溯辦法

版本：第1版

修訂次：第0次

生效日期：/09/16

第1頁，共2頁

1.目

對原料、半成品和成品檢查和實驗狀態(tài)進(jìn)行標(biāo)記，以防止未檢品誤用及非正常轉(zhuǎn)序和出廠。

2.合用范疇

合用產(chǎn)品形成各階段加工及檢查狀況標(biāo)記。

3.職責(zé)

3.1品管部制定檢查和實驗狀態(tài)控制程序；

3.2物資管理部倉管員負(fù)責(zé)對原輔材料、成品檢查和實驗狀態(tài)作標(biāo)記;

3.3車間各工序負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程半成品或產(chǎn)品進(jìn)行檢查和實驗狀態(tài)標(biāo)記。

4.程序

4.1檢查和實驗狀態(tài)分類與標(biāo)記。

4.1.1產(chǎn)品檢查狀態(tài)按下列標(biāo)記、掛牌，并結(jié)合倉管員記錄進(jìn)行標(biāo)記。狀態(tài)類別相應(yīng)標(biāo)牌如下：

檢查狀態(tài)

標(biāo)牌名稱

底色

字體色

形狀

規(guī)格cm

待檢查(原料庫)

待檢

白色

藍(lán)色

菱形

10×10

待檢查(成品庫)

待檢

藍(lán)色

白色

長方形

30×15

待評審

待評審

黃色

黑色

長方形

30×15

合格

合格

綠色

黑色

長方形

30×15

不合格

不合格

紅色

白色

長方形

30×15

4.1.2凡屬入酒原輔材料倉管員依照到貨狀況和檢查或驗證成果，在原輔材料標(biāo)牌上更換不同檢查與實驗狀態(tài)標(biāo)牌。

4.1.3生產(chǎn)各車間各工序依照自檢記錄或檢測中心報告單，以記錄方式對生產(chǎn)過程中半成品作檢查狀態(tài)標(biāo)記。

4.1.4包裝車間和成品倉庫待檢品和成品，劃出指定地點，用劃區(qū)隔離堆放方式進(jìn)行標(biāo)記。

4.1.5成品庫成品，由車間以劃出指定地點按劃區(qū)編號隔離堆放。

a)包裝車間根據(jù)車間質(zhì)檢員對成品酒檢查結(jié)論，進(jìn)行“待檢”、“待評審”、“不合格”等檢查狀態(tài)標(biāo)記，并與物資管理部發(fā)料組辦好入庫或寄存手續(xù)。

b)物資管理部發(fā)料組依照包裝車間質(zhì)檢員與物資管理部質(zhì)檢員開[包裝分廠成品檢查報告單]、檢測中心[成品酒分析報告單]結(jié)論對成品最后檢查狀態(tài)進(jìn)行標(biāo)記及核對。

c)對“合格”成品，掛“合格”牌，填寫[成品啤酒交接單]交與出庫組。

d)對抽檢為外包裝不合格成品由物資管理部質(zhì)檢組掛“不合格”牌，由車間領(lǐng)回返工。

e)物資管理部發(fā)料組對不符合公司內(nèi)控原則產(chǎn)品，掛“待評審”牌，及時反饋包裝車間由車間報告品管部組織評審。

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標(biāo)

題

第12章

產(chǎn)品標(biāo)記和可追溯辦法

版本：第1版

修訂次：第0次

生效日期：/09/16

第2頁，共2頁

f)打包組對需進(jìn)行打包成品酒進(jìn)行打包。打包工作必要在入庫手續(xù)辦理完整后方可進(jìn)行，打包過程質(zhì)量監(jiān)控由物資管理部質(zhì)檢組負(fù)責(zé)，對打包不合格成品，由物資管理部質(zhì)檢組在[打包質(zhì)量檢查登記表]中注明，并告知銷售部安排打包組返工。

4.2各種檢查和實驗狀態(tài)標(biāo)記，應(yīng)在生產(chǎn)全過程加以維護(hù)，如發(fā)生丟失或無法辨認(rèn)產(chǎn)品按“待檢”品解決。

4.3品管部負(fù)責(zé)檢查和實驗狀態(tài)標(biāo)記使用監(jiān)督與管理。

4.4標(biāo)記為“不合格”物資，按Q/SBC-8.3-《不合格品控制程序》相應(yīng)條款執(zhí)行。

4.5所有產(chǎn)品檢查和實驗狀態(tài)標(biāo)記合格后才干使用、轉(zhuǎn)序和出廠，并應(yīng)當(dāng)有可追溯性記錄。

5.有關(guān)文獻(xiàn)

5.1Q/SBC-8.3-《不合格品控制程序》

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標(biāo)

題

第13章

產(chǎn)品回收籌劃

版本：第1版

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第1頁，共2頁

1目：為保證客戶投訴甚至浮現(xiàn)安全、衛(wèi)生問題時得以及時分析、解決，采用相應(yīng)糾正辦法或改進(jìn)方案以及回收辦法得以有效貫徹，制定本籌劃。

2合用范疇：解決客戶對我司產(chǎn)品質(zhì)量投訴，以及產(chǎn)品浮現(xiàn)安全、衛(wèi)生問題時解決辦法。

3職責(zé)：銷售部負(fù)責(zé)組織實行產(chǎn)品回收工作。

4對客戶投訴，銷售部應(yīng)填寫《顧客意看法決登記表》并附上關(guān)于記錄或資料以備查。

5銷售部一方面應(yīng)對客戶投訴分析。必要時，派人前去客戶現(xiàn)場調(diào)查、確認(rèn)客戶投訴問題。

6投訴問題解決

6.1對僅涉及數(shù)量、交貨期、運送導(dǎo)致破損等問題，由銷售部自行解決。

6.2涉及產(chǎn)品質(zhì)量方面問題，應(yīng)將《顧客意看法決登記表》連同關(guān)于資料及樣品移送品管部，由品管部組織有關(guān)部門進(jìn)行分析、鑒定、解決，必要時進(jìn)行生產(chǎn)整治以加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)控。

6.3客戶意見或投訴答復(fù)均由銷售部負(fù)責(zé),消費者補(bǔ)償問題由銷售部解決,必要時上報公司。

7產(chǎn)品回收

7.1產(chǎn)品回收程序

客戶反饋

銷售部

品管部(組織有關(guān)部門)

1．更換

2．退貨

解決

回收

進(jìn)口商

3．銷毀

7.2產(chǎn)品回收環(huán)節(jié)

7.2.1公司（重要是公司駐外辦事處）得到產(chǎn)品投訴，及時與經(jīng)銷商獲得聯(lián)系，理解投訴信息——產(chǎn)品質(zhì)量問題、產(chǎn)品標(biāo)記。必要時派人前去客戶現(xiàn)場調(diào)查、確認(rèn)客戶投訴問題。

7.2.2依照掌握質(zhì)量投訴信息進(jìn)行也許產(chǎn)生危害分析。

7.2.3投訴問題解決,必要時可根據(jù)關(guān)于法律、法規(guī)進(jìn)行解決。

8投訴不合格品解決

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題

第13章

產(chǎn)品回收籌劃

版本：第1版

修訂次：第0次

生效日期：/09/16

第2頁，共2頁

8.1對生產(chǎn)過程、運送過程等因素產(chǎn)生偶爾性個別不合格品經(jīng)有關(guān)部門確認(rèn)后銷

毀解決。

8.2因原料、工藝等因素導(dǎo)致大批量不合格品應(yīng)依照可追溯記錄進(jìn)行回收集中處

理，如產(chǎn)品已銷售應(yīng)通過媒體等，爭取最大限度回收所有不合格品，并進(jìn)行處

理。

9有關(guān)記錄、文獻(xiàn)

9.1《顧客意看法決解決登記表》

9.2《質(zhì)量投訴成品酒交接清單》

9.3《消費者權(quán)利保護(hù)法》和有關(guān)國家法律、法規(guī)

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第14章

設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)

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第1頁，共1頁

1目

對生產(chǎn)設(shè)備驗證、保養(yǎng)維護(hù)和對的使用進(jìn)行規(guī)定，保證生產(chǎn)設(shè)備符合衛(wèi)生規(guī)定，并處在正常工作狀態(tài)，保證不對食品加工產(chǎn)生危害。

2職責(zé)

2.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)設(shè)備管理制度。

2.2各分廠負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備尋常保養(yǎng)及檢修。

2.3生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備工作狀態(tài)檢查。

3生產(chǎn)設(shè)備驗收和檢修

3.1生產(chǎn)加工車間直接與食品接觸操作臺、工器具、機(jī)器設(shè)備及其她輔助設(shè)備必要用無毒、易清洗消毒、耐腐蝕、堅硬材料制作，表面應(yīng)光滑、無凹坑、無縫隙。

3.2新設(shè)備在使用前應(yīng)由生產(chǎn)部組織有關(guān)部門及使用部門共同驗收，驗收合格才干投入生產(chǎn)。驗收人員應(yīng)及時作驗收記錄。

3.3生產(chǎn)過程中設(shè)備出故障時，使用人員及時停機(jī)檢修。本部門無法檢修時，應(yīng)上報生產(chǎn)部組織檢修。檢修合格設(shè)備才容許繼續(xù)生產(chǎn)。

3.4生產(chǎn)設(shè)備損壞一時無法修復(fù)時，檢修人員應(yīng)及時掛上“禁用”標(biāo)志，禁止使用有故障生產(chǎn)設(shè)備。

3.5生產(chǎn)部負(fù)責(zé)組織制定和審核設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)范，并下達(dá)執(zhí)行。

3.6設(shè)備使用人員負(fù)責(zé)尋常檢查維護(hù)。

3.7重要生產(chǎn)設(shè)備指定專人負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備定期保養(yǎng)，經(jīng)維護(hù)保養(yǎng)合格生產(chǎn)設(shè)備才干繼續(xù)開機(jī)生產(chǎn)。

4生產(chǎn)設(shè)備使用管理

4.1設(shè)備操作工應(yīng)通過培訓(xùn)合格才干獨立上機(jī)操作。

4.2設(shè)備使用前應(yīng)檢查其工作狀態(tài)，只有運營正常生產(chǎn)設(shè)備才干投入生產(chǎn)。

4.3生產(chǎn)設(shè)備出故障對產(chǎn)品質(zhì)量有影響時，應(yīng)及時檢查產(chǎn)品質(zhì)量，必要時要上報品管部評審

5有關(guān)文獻(xiàn)

5.1Q/SBC-6.3-《基本設(shè)施管理》

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題

第15章

質(zhì)量文獻(xiàn)管理

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1.目：規(guī)定衛(wèi)