RFID技術在食品安全追溯中的應用

RFID在食品平安追溯中的應用技術簡介射頻識別即RFID〔RadioFrequencyIDentification〕技術，又稱電子標簽、無線射頻識別，是一種通信技術，可通過無線電訊號識別特定目標并讀寫相關數據，而無需識別系統(tǒng)與特定目標之間建立機械或光學接觸。被列為新世紀十大重要技術工程之一。應用范圍很廣，如：圖書館，門禁系統(tǒng)，食品平安溯源等。話題引入食品平安一直是人類關心的話題，民以食為天，尤其是近年來一些疾病和傳染病很大一局部是由于肉類食品平安引起的，如雙匯的瘦肉精事件，雨潤烤鴨問題，牛肉膏事件等。因此為了保障農產品的質量平安．利用RFID技術對肉類產品實施跟蹤與追溯，進行全程的監(jiān)控就有著重要的意義。而豬肉作為市場上最普遍的肉類食品，也是食品平安的集中局部，如何做到對養(yǎng)豬過程的監(jiān)控就成了關鍵。RFID在養(yǎng)豬環(huán)節(jié)的應用生產環(huán)節(jié)飼養(yǎng)環(huán)節(jié)屠宰加工環(huán)節(jié)批發(fā)環(huán)節(jié)消費者環(huán)節(jié)道口監(jiān)控環(huán)節(jié)生產環(huán)節(jié)生豬生產環(huán)節(jié)是商品豬監(jiān)控的起點，使用生產管理系統(tǒng)記錄生豬從出生到出欄的所有信息。對商品豬的追溯有著重要的意義。為每一頭生豬佩戴具有唯一標識碼的RFID耳標。作為生豬與信息系統(tǒng)信息平臺之間信息交換的媒介，這樣就能夠快速、準確地識別豬只，并在養(yǎng)殖場的生產信息系統(tǒng)中一一對應地建立生豬的生產檔案，記錄豬只生長過程中的各種信息，包括出欄批號，數目，去向，檢疫證號，消毒證號等，實現了生豬的信息化、自動化管理。生產環(huán)節(jié)生豬信息的采集RFID耳標采用了RFID技術，內置電子芯片和天線，承載了牲畜個體信息，是證明牲畜身份的個人身份證。耳標編碼由激光刻制，豬耳標刻制在主標耳標面正面，排布為相鄰直角兩排，上排為主編碼，右排為副編碼。主編碼由7位數字組成，第一位代表牲畜種類，后六位是縣〔區(qū)〕行政區(qū)域代碼，主編碼代表牲畜種類和產地。副編碼由8位字符構成，以縣為單位的連續(xù)編碼，代表牲畜個體。飼養(yǎng)環(huán)節(jié)通過自動飼喂機對豬進行飼喂，當母豬進入飼喂站內，站門自動上鎖，檢測器通過電子耳標識別每頭豬，下料器根據電腦內每頭母豬的不同喂料信息，投放給每頭母豬準確的、適量的飼料。另外每頭母豬每天的采食數量是有限的，當母豬已經吃完了當天的飼料量后，即使再進入飼喂站，下料器也不會再下料。站內的母豬采食完畢離開飼喂站后，門鎖自動翻開，下一頭豬方可進入采食。自動飼喂機道口監(jiān)控環(huán)節(jié)由于生豬養(yǎng)殖場大多開設在郊區(qū)，因此在進出市境的各道口檢疫站，實施基于RFID的道口監(jiān)控系統(tǒng)，可以對生豬和豬肉產品的質量、來源及去向進行核查與記錄。獲取豬肉產品的根本生產信息(批號、數量、產地、檢疫證號、消毒證號等)。道口監(jiān)控環(huán)節(jié)當信息登記、驗證并確認符合進境防疫條件后，記錄下檢疫結果(如運輸過程中病、死的豬只信息)，并將新的信息(如車輛的車輛信息、目的屠宰場、進人道口的時間等)寫入射頻卡，使信息能夠傳遞到供給鏈的下一環(huán)節(jié)。這樣就能夠對運輸過程中的商品豬進行記錄和監(jiān)控，保證了信息的連續(xù)性，實現了商品豬肉的跟蹤功能。屠宰加工環(huán)節(jié)屠宰場端也設置閱讀器和有RFID接口的信息系統(tǒng)，并與道口檢疫站的系統(tǒng)實現信息共享當運輸生豬的車輛到達屠宰場后，閱讀器讀取射頻卡中的信息，存儲到屠宰場的信息系統(tǒng)中，并上傳至中心數據庫，與來自道口的信息進行核對。RFID在道口檢疫和屠宰環(huán)節(jié)的使用，能夠實現產地和去向的“點對點”的監(jiān)管方式．使商品豬的追溯更為透明化。屠宰完畢的豬只胴體，將會貼上新的RFID標簽。記錄流水線上采集的數據以及屠宰場編號、屠宰批號等用于標識的信息。以便消費者能對之后所買的肉類信息進行查詢。屠宰加工流程批發(fā)環(huán)節(jié)在商品豬肉批發(fā)市場，使用RFID標簽作為豬肉批發(fā)信息的數據載體。運輸豬肉的車輛憑RFID卡刷卡入場，RFID卡中的信息將被讀人系統(tǒng)。批發(fā)商通過加貼在商品豬肉上的RFID標簽以及手持式的閱讀器讀寫商品豬的信息，進行交易結算。批發(fā)市場出售的豬肉在到達收貨點時，收貨點的閱讀器讀取商品豬肉上的RFID標簽，將標簽上的數據記錄到后臺系統(tǒng)中，并發(fā)送信息給批發(fā)市場管理系統(tǒng)進行確認。這樣，就可以明確“每片豬肉是否到達了正確的目的地”，從而對商品豬肉的去向進行跟蹤。消費者環(huán)節(jié)在超市、商場等POS銷售點，設置終端查詢機，消費者只要通過電子標簽的識別碼進行查詢，就可以了解所購置的豬肉的質量信息，包括生產企業(yè)的名稱、品牌、認證信息，產品的生產地、加工地情況、檢疫檢測情況等，在保障消費者知情權的同時也對商品豬生產和加工廠家起到監(jiān)督的作用。由于各環(huán)節(jié)的信息都被上傳到中心數據庫相互關聯，這樣就形成了完整的商品豬信息鏈，通過商品豬的標識信息，就可以對商品豬的流動情況進行追蹤。一旦發(fā)生豬肉平安問題，能夠馬上追查問題的源頭。明確責任應由哪個環(huán)節(jié)負責并采取相應的措施。質量追溯消費者可以通過肉制品溯源標簽，其中包括溯源代碼。進行質量信息追溯查詢，即可了解所購置豬肉的養(yǎng)殖場地、屠宰加工場地、檢驗檢疫等信息。動物耳標GPS定位吊鉤上安裝標簽產品標簽食品平安監(jiān)督繁育飼養(yǎng)物流運輸屠宰肉食品加工銷售RFID豬肉食品平安追溯流程信息傳遞鏈核心還是基于RFID技術對豬的信息進行采集小結食