2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(士)筆試歷年真題薈萃含答案

2024年衛(wèi)生資格(中初級)-營養(yǎng)(士)筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共30題)1.一份蔬菜食品交換份是多少克（）。A、90B、25C、500D、10E、502.營養(yǎng)物質(zhì)大部分在小腸吸收，其空腸上段主要吸收（）。A、脂肪、脂溶性維生素B、蛋白質(zhì)、鋅C、葡萄糖、水溶性維生素、鐵D、水、電解質(zhì)E、葉酸、鈣3.下列哪種方法是對食品的感官性狀影響較大的食品保藏方式（）。A、高溫滅菌法B、低溫長時消毒法C、超高溫消毒法D、高溫短時消毒法E、冷凍干燥法4.《中國居民膳食指南》關(guān)于食鹽的問題建議是吃清淡少鹽的膳食，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過幾克為宜（）。A、8B、30C、6D、5E、35.男，40歲，長期酗酒，近期發(fā)現(xiàn)身上有小的出血點，乏力，厭食，伴有中度黃疸，并出現(xiàn)輕度腹水。檢驗：肝功明顯異常，血漿白蛋白降低，球蛋白升高。采用的治療飲食包括（）。A、高能量、高蛋白、高維生素、低脂肪B、低能量、低蛋白、低維生素C、高能量、低蛋白、高維生素、低脂肪D、低能量、高蛋白、高維生素、低脂肪E、高能量、高蛋白、高維生素、適量脂肪6.下列哪種物質(zhì)是維生素D的活性形式（）。A、維生素D2B、1，25-（OH）2-D3C、25-（OH）-D3D、7-脫氫膽固醇E、24，25-（OH）2-D37.男，40歲，長期酗酒，近期發(fā)現(xiàn)身上有小的出血點，乏力，厭食，伴有中度黃疸，并出現(xiàn)輕度腹水。檢驗：肝功明顯異常，血漿白蛋白降低，球蛋白升高。營養(yǎng)治療措施包括（）。A、采取限鹽、限水等治療腹水措施B、消化能力下降，控制總能量的攝入C、因肝功能障礙，嚴格限制脂肪攝入D、防止肝性腦病出現(xiàn)，要限制蛋白質(zhì)的攝入E、采取無鹽膳食治療腹水8.腸切除后出現(xiàn)感染的并發(fā)癥時，應該給予下列哪項膳食（）。A、高碳水化合物、低蛋白、高脂肪、高維生素B、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高維生素C、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪、高維生素D、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪、低維生素E、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪、高維生素9.RNI是以下列哪項為基礎(chǔ)制定的（）。A、AIB、ULC、RAID、EARE、BMR10.牛奶中除了富含鈣外，還富含的礦物質(zhì)是（）。A、鈣B、鐵C、鋅D、鉀E、碘11.運用各種手段準確了解某一人群（以至個體）各種營養(yǎng)指標的水平，用來判斷其當前營養(yǎng)狀況，這稱為（）。A、人體測量資料分析B、營養(yǎng)調(diào)查C、營養(yǎng)監(jiān)測D、膳食調(diào)查E、人體營養(yǎng)水平鑒定12.人口狀況、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況、居民支付能力和食物產(chǎn)儲運銷4個方面資料屬于上述哪種資料（）。A、社會經(jīng)濟B、社會文化C、醫(yī)療保健D、人群營養(yǎng)E、自然環(huán)境13.成年女子、輕體力勞動能量推薦攝入量為（）。A、2600kcal/dB、2400kcal/dC、2300kcal/dD、3200kcal/dE、1800kcal/d14.致病性大腸埃希菌包括（）。A、EPECB、ETECC、EHECD、EIECE、以上都是15.關(guān)于口腔術(shù)后營養(yǎng)支持描述錯誤的是（）。A、對于惡性腫瘤的患者還應該檢測代謝變換B、頜面部骨折固定術(shù)需要較長時間的口腔固定治療的應該給予高能量、高蛋白和高脂飲食C、頜面部軟組織損傷的患者可以采用吸管或流質(zhì)飲食D、骨折術(shù)后，隨著骨傷的愈合，可以逐漸增加食物的硬度，一般在1個月內(nèi)不宜咀嚼過硬的食物E、對于唇裂患者需要鼻胃管供給流質(zhì)飲食，待傷口愈合后逐漸改為半流質(zhì)和軟飯16.燒傷后患者出現(xiàn)的高血糖與下面哪種激素有關(guān)（）。A、胰高血糖素分泌減少B、胰島素分泌減弱C、皮質(zhì)醇分泌減少D、兒茶酚胺分泌減少E、生長激素的活性降低17.高溫烹調(diào)富含蛋白質(zhì)的食物，下列烹調(diào)條件不會引起雜環(huán)胺的生成增加的有（）。A、溫度越高，形成的雜環(huán)胺越多B、蛋白質(zhì)含量越高，形成的雜環(huán)胺越多C、水分含量越少，形成的雜環(huán)胺越多D、烹調(diào)時間越長，雜環(huán)胺的形成速度越快E、烹調(diào)時間越長，形成的雜環(huán)胺越多18.吞咽困難病人適用（）。A、經(jīng)管營養(yǎng)B、軟食C、半流質(zhì)D、流質(zhì)E、普通膳食19.對保健食品的安全性評價應嚴格按照衛(wèi)生部（）進行。A、《新資源食品管理辦法》B、《食品安全性毒理學評價程序和方法》C、《保健食品管理辦法》D、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》E、《食品衛(wèi)生法》20.大米和大豆混合食用，可提高其蛋白質(zhì)的生物價。大米和大豆混合食用和作用是（）。A、蛋白質(zhì)含量增加B、減少非必需氨基酸C、蛋白質(zhì)的損失減少D、生物價提高E、蛋白質(zhì)的吸收率增加21.女性，60歲，于3年前確診為腎炎，近日出現(xiàn)食欲減退、惡心、嘔吐、頭痛、高血壓、貧血等癥狀，經(jīng)檢查血壓20.0/13.3kPa（150/100mmHg），血紅蛋白7g，血肌酐450μmol/L，血尿素氮（BUN）35.4mmol/L，尿蛋白（+++）。最可能的診斷是（）。A、慢性腎盂腎炎B、慢性腎衰竭C、急性腎衰竭D、急性腎小球腎炎E、腎病綜合征22.可以作為個體每日營養(yǎng)素攝入量目標的是（）。A、平均需要量B、推薦攝入量C、個體需要量D、可耐受最高攝入量E、膳食營養(yǎng)素參考攝入量23.可引起孕婦巨幼細胞性貧血（）。A、維生素B1缺乏B、維生素B2缺乏C、維生素B12、葉酸缺乏D、維生素C缺乏E、維生素D缺乏24.外科手術(shù)前的營養(yǎng)通常不包括（）。A、糾正蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良B、術(shù)前8h禁食C、留置鼻胃管D、糾正水、電解質(zhì)紊亂E、清除胃內(nèi)食物25.高血壓（）。A、低鹽、低脂肪、低膽固醇、少食多餐B、限制膽固醇攝入，中重度膽固醇小于200mg/dC、限制總能量攝入、限制不飽和脂肪酸、增加蛋白質(zhì)D、限制總能量、限制鹽、補充維生素和礦物質(zhì)E、高能量、高蛋白質(zhì)26.乳糖在碳水化合物中屬于下列哪種糖類（）。A、多糖B、單糖C、寡糖D、雙糖E、以上都不是27.下列哪種食品添加劑可以用于防腐（）。A、苯甲酸B、B.丁基羥基茴香醚（BHC、亞硫酸氫鈉D、亞硫酸鈉E、偶氮甲酰胺28.下列關(guān)于術(shù)后能量需要的描述哪項正確（）。A、明顯消瘦的患者，應該按其理想體重的115%計算能量需要B、術(shù)后能起床的患者，增加基礎(chǔ)代謝率的20%～25%C、若術(shù)后有腹膜炎等并發(fā)癥時，則需增加15%～25%D、術(shù)后無并發(fā)癥的患者，能量需要應略高于術(shù)前，約增高20%E、對于危重患者應該大量補充能量29.動脈粥樣硬化飲食治療敘述不正確的是（）。A、能量控制以維持理想體重為宜B、脂肪供給占總能量的25%，最多不超過30%C、限制膽固醇攝入＜300mg/d，治療膳食中不應超過200mg/dD、選用復合碳水化合物，占能量65%E、供給充足的維生素和礦物質(zhì)30.老年人代謝組織的總量逐年下降，基礎(chǔ)代謝下降大約為（）。A、10%～15%B、15%～20%C、20%～25%D、25%～30%第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:C2.參考答案:C3.參考答案:A4.參考答案:C5.參考答案:E6.參考答案:B7.參考答案:A8.參考答案:C9.參考答案:D10.參考答案:D11.參考答案:B12.參考答案:A13.參考答案:C14.參考答案:E15.參考答案:B16.參考答案:B17.參考答案:D18.參考答案:A19.參考答案:B20.參考答案:D21.參考答案:B22.參考答案:B23.參考答案:C24.參考答案:E25.參考答案:D26.參考答案:D27.參考答案:A28.參考答案:B29.參考答案:B30.參考答案:B第2卷一.參考題庫(共30題)1.“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”屬于宣傳教育技巧的哪一種（）。A、美化法B、丑化法C、假借法D、隱喻法E、加以傾向性法2.既考慮營養(yǎng)素需要，又考慮減少某些疾病風險的膳食營養(yǎng)素參考攝入量指標是（）。A、平均攝入量（EAR）B、適宜攝入量（AI）C、推薦攝入量（RNI）D、可耐受最高攝入量（UL）E、E.推薦膳食供給量（RD3.體力活動水平的正確概念是（）。A、某人24h消耗的總能量與其基礎(chǔ)代謝能量之差B、某人24h基礎(chǔ)代謝能量與其消耗的總能量之差C、某人24h基礎(chǔ)代謝能量與其消耗的總能量之比D、某人24h消耗的總能量與其基礎(chǔ)代謝能量之比E、某人24h消耗的總能量與其基礎(chǔ)代謝能量之和4.一般混合膳食中脂肪的吸收率為（）。A、97%B、90%C、95%D、92%E、98%5.患者，女性，38歲，從事家政工作，經(jīng)濟狀況窘迫。近月來時感疲勞無力伴體重下降，反復感冒。查體：肌肉輕度萎縮；血漿清蛋白下降，血紅蛋白79.1g/L。為改善其營養(yǎng)狀況，膳食中應多食用（）。A、豆油、花生油B、糧谷類C、新鮮蔬菜、水果D、海帶、發(fā)菜等E、蛋、奶、肉、大豆等6.外科手術(shù)或創(chuàng)傷病人在應激反應中，激素分泌減少的是（）。A、胰高血糖素B、胰島素C、腎上腺皮質(zhì)激素D、生長激素E、甲狀腺素7.含亞麻酸較多的食物是（）A、玉米油B、豆油C、花生D、深海魚E、動物腦8.血漿中含量最恒定的元素是（）。A、鈣B、磷C、鉀D、鈉E、鈉和氯9.下列關(guān)于評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的說法中，錯誤的是（）。A、食品中大腸菌群超標表明曾受到糞便污染B、大腸菌群可作為腸道致病菌污染食品的指示菌C、菌落總數(shù)是食品清潔狀態(tài)的標志D、食品中細菌總數(shù)超標表明對人體危害大E、食品中菌落總數(shù)可用來預測食品的耐保藏性10.在膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）中，能滿足某特定性別、特定人群中50％個體營養(yǎng)素需要量的指標是（）。A、推薦攝入量（RNI）B、適宜攝入量（AI）C、平均攝入量（EAR）D、可耐受最高攝入量（UL）E、RDA11.關(guān)于肉毒梭菌表述不正確的是（）。A、在我國以引起植物性食品中毒為常見B、革蘭陽性菌C、引起毒素性中毒D、厭氧菌E、治療后留有后遺癥12.利用大豆糖類作為功能性食品原料的成分是（）。A、半乳糖B、葡萄糖C、乳糖D、果糖E、大豆低聚糖13.烹調(diào)蔬菜時損失較多的營養(yǎng)素為（）。A、β-胡蘿卜素B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、脂肪E、抗壞血酸14.對某食品用大鼠做氮代謝實驗，測得蛋白質(zhì)每日平均攝入量為53g（折合氮為8.48g），糞氮為1.5g，尿氮為2.5g，糞代謝氮為0.8g，尿內(nèi)源氮為2.1g。實驗期內(nèi)大鼠每日的潴留氮為（）。A、5.98gB、8.48gC、6.98gD、7.78gE、7.38g15.維生素D在體內(nèi)實現(xiàn)其基本生理功能的主要形式是（）。A、25-OH-D3B、1，25（OH）2D3C、7-脫氫膽固醇D、24R，25（OH）2D3E、麥角固醇16.目前不具有抗癌作用的特殊營養(yǎng)物質(zhì)是（）。A、色氨酸B、谷氨酰胺C、精氨酸D、亮氨酸E、ω-3多不飽和脂肪酸17.（）缺乏可引起巨幼紅細胞貧血。A、煙酸B、維生素B6C、葉酸D、維生素B2E、維生素C18.男，16歲，與同學在操場打球，突然下起大雨，第二天上學感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐漸增多、咳嗽癥狀加劇，偶可痰中帶血、胸悶、氣急。到醫(yī)院檢查，兩肺呼吸音粗糙，可聞及散在干、濕性啰音。實驗室檢查：外周血白細胞計數(shù)和分類無明顯改變。最可能是下列哪項診斷（）。A、慢性阻塞性肺疾病（喘息型）B、過敏性哮喘C、慢性阻塞性肺疾?。▎渭冃停〥、急性支氣管炎E、支氣管擴張癥19.外科創(chuàng)傷病人如每天丟失20g氮，相當于丟失組織蛋白（）。A、3gB、30gC、125gD、200gE、400g20.常用來估計脂肪消耗情況的指標是（）。A、身高B、上臂肌圍C、體質(zhì)指數(shù)D、肌酐-身高指數(shù)E、三頭肌皮褶厚度21.河豚魚毒素含量最高的部位是（）。A、魚肉B、卵巢C、眼睛D、魚皮E、魚鰓22.高脂肪膳食適用于以下哪一種呼吸系統(tǒng)疾?。ǎ?。A、肺癌B、肺結(jié)核C、睡眠呼吸暫停綜合征D、慢性阻塞性肺病E、哮喘23.大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中脂肪為多不飽和脂肪酸，具有保健作用，但還含有一些抗營養(yǎng)因子。通過加熱處理，可破壞的抗營養(yǎng)因子是（）。A、淀粉酶抑制劑B、脂肪氧化酶抑制劑C、胰蛋白酶抑制劑D、胃蛋白酶抑制劑E、糜蛋白酶抑制劑24.婦的膳食營養(yǎng)直接影響胎兒的發(fā)育。如果在胎兒大腦發(fā)育關(guān)鍵期蛋白質(zhì)攝入不足，將（）。A、不會對胎兒大腦發(fā)生永久性影響B(tài)、不會影響胎兒大腦的成熟C、影響可以彌補D、對胎兒大腦發(fā)生永久性影響E、不會影響胎兒大腦細胞增殖25.人體能量平衡是健康的基礎(chǔ)，能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動和食物熱效應。食物特殊動力作用又稱食物熱效應，選出哪組數(shù)字是按脂肪、糖類和蛋白質(zhì)的熱效應排列的（）。A、30％，4％，6％B、6％，4％，30％C、30％，6％，4％D、4％，6％，30％E、6％，30％，4％26.目前認為可能對胃癌有預防作用的維生素是（）。A、維生素B1B、維生素B2C、維生素CD、維生素DE、維生素K27.男性，45歲，職業(yè)會計（中等強度勞動），喜食肉類，飲酒，不愛運動。查體：身高170cm，體重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常＜6.1mmol/L），血清總膽固醇4.0mmol/L（正常＜5.2mmol/L），三酰甘油1.3mmol/L}（正常＜2.3mmol/L）。該患者可較長時間保持安全的最低能量攝入量是（）。A、每天不低于4184kJ（1000kcal）B、每天不低于6276kJ（1500kcal）C、每天不低于