幼兒園預(yù)防食物中毒應(yīng)急專項預(yù)案

富官莊鎮(zhèn)第二中心幼稚園預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案一、指導(dǎo)思想提升認(rèn)識，加強領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)幼兒健康和生命安全放在首位。做好幼稚園衛(wèi)生安全工作，降低幼兒群體性食物中毒事件發(fā)生，保障師幼身體健康和生命安全，確保正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定高度，充足認(rèn)識加強幼稚園衛(wèi)生安全工作關(guān)鍵性、緊迫性和長久性，牢靠樹立幼稚園教育"健康安全第一，責(zé)任重于泰山"指導(dǎo)思想，切實負(fù)擔(dān)起教育、管理和保護(hù)幼兒職責(zé)。幼稚園本著為幼兒和老師身體健康目標(biāo)出發(fā)，在加強幼稚園常規(guī)管理同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制訂本預(yù)案。二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組幼稚園成立應(yīng)急小組，由幼稚園關(guān)鍵領(lǐng)導(dǎo)任組長、副組長，組員由總務(wù)處、德育處和值日老師、食堂管理員等組成。具體情況是：組

長：王文波副組長：王新安成

員：許光英及全體班主任三、對中毒者采取緊急處理1、停止食用中毒食品；2、采取病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗；3、組織醫(yī)生對中毒人員進(jìn)行救治；4、立即將病人送醫(yī)院進(jìn)行診療，包含搶救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥診療和特殊診療；5、對可疑中毒食物及其相關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制方法。四、食物中毒匯報和緊急匯報制度1、立即逐層匯報一旦發(fā)生食物中毒，班主任或教導(dǎo)老師應(yīng)立即向校領(lǐng)導(dǎo)或校醫(yī)匯報，幼稚園則向市衛(wèi)生局和教育局匯報。匯報內(nèi)容有：發(fā)生中毒單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，關(guān)鍵臨床表現(xiàn)，可能引發(fā)中毒食物等。以利于相關(guān)部門主動采取方法、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門匯報。2、保護(hù)現(xiàn)場、保留樣品發(fā)生食物中毒后在向相關(guān)部門匯報同時要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人排泄物（嘔吐物、大便）要保留，方便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠情況。3、如實反應(yīng)情況幼稚園責(zé)任人及和此次中毒相關(guān)人員，如食堂工作人員、教導(dǎo)老師及病人等應(yīng)如實反應(yīng)此次中毒情況。將病人所吃食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃食物，病人中毒關(guān)鍵特點，可疑食物起源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)方法和加熱溫度、時間等情況如實向相關(guān)部門反應(yīng)。4、對中毒食物處理在查明情況之前對可疑食物應(yīng)立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引發(fā)中毒食物立即進(jìn)行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人排泄物可用20%石灰乳或5%來蘇溶液進(jìn)行消毒、五、對中毒場所采取對應(yīng)消毒處理1、封存被污染食品及用具，并進(jìn)行清洗消毒；2、對微生物性食物中毒，要根本清潔、消毒接觸過中毒食物餐具、容器、用具和貯存食品冰箱、設(shè)備，加工人員手也要進(jìn)行消毒處理；3、對化學(xué)性食物中毒，要用熱堿水根本清潔接觸中毒食品或可能接觸過容器、餐具、用具等，并對剩下可疑食物根本清理，杜絕中毒隱患。六、防范方法1、健全食物中毒匯報制度幼稚園食堂要認(rèn)真落實實施衛(wèi)生部食品衛(wèi)生和相關(guān)《食物中毒調(diào)查匯報措施》精神，方便立即采取防治方法。2、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育廣泛深入開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合幼稚園實際情況，充足利用廣播、黑板報、專題班會、宣傳畫和實物標(biāo)本等多種形式，宣傳普及相關(guān)衛(wèi)生知識，提升食物從業(yè)人員和廣大師幼職員衛(wèi)生管理水平，降低食物中毒發(fā)生。3、前期工作（1）食品原料進(jìn)貨關(guān)。幼稚園采購人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點采購，確保所采購原料符合相關(guān)要求，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。（2）嚴(yán)把食堂倉庫關(guān)。幼稚園食堂倉庫鑰匙由專員保管，責(zé)任落實到人，庫房門口有顯著標(biāo)識，要求非食堂工作人員不進(jìn)入食堂庫房。定時對庫房里原料進(jìn)行檢驗，發(fā)覺變質(zhì)原料，立即處理，果斷杜絕變質(zhì)原料流入餐桌。（3）把餐具消毒關(guān)。幼稚園食堂對餐具按要求進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，預(yù)防出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)食物中毒事故。（4）

對每餐飯菜要做好留樣，取每餐飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保留48小時。A、食堂應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，尤其是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要預(yù)防再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定時按要求進(jìn)行身體檢驗，發(fā)覺有不宜從是食堂工作病患者或帶病者立即調(diào)解B、控制細(xì)菌污染?？刂萍?xì)菌生長繁殖方法，關(guān)鍵是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏衛(wèi)生要求貯存食品。預(yù)防食品腐爛變質(zhì)。C、殺滅病原菌。殺滅病原菌方法關(guān)鍵是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時，經(jīng)12分鐘可根本殺死沙門氏菌。各餐熟食品和剩飯，在銷售或使用前必需充足加熱。七、突發(fā)性事件處理1、在食品加工、供給過程中或用餐時發(fā)覺食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確定后，立即撤收處理該批全部食品。2、在全園范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事件發(fā)生，班主任發(fā)覺可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀），立即匯報救治，由初步檢驗確定，采取以下方法：（1）觀察病情，對癥處理。（2）如確定食物中毒，做好以下工作：a對患病師幼進(jìn)行初步診療、診療、護(hù)理。b立即匯報幼稚園安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，開啟應(yīng)急預(yù)案，采取搶救方法。c立即撥打搶救電話120或和醫(yī)院聯(lián)絡(luò)，救治患病師幼。d立即向上級相關(guān)部門匯報。e搜集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，幫助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。3、幼稚園主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)相關(guān)單位和部門搶救，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門匯報，指揮以下部門工作：（1）責(zé)令立即停止食品加工、供給活動。（2）由園長辦立即向上級衛(wèi)生部門匯報，匯報時間距離發(fā)病時間不得超出2小時。負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場，封存一切剩下可疑食物及原料、工具、設(shè)備，保護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣，預(yù)防人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。（3）班主任負(fù)責(zé)幫助校醫(yī)護(hù)理患病幼兒，如發(fā)覺人數(shù)較多，診療護(hù)理在班級進(jìn)行。中毒師幼病情較重、人數(shù)較多時，應(yīng)立即就近送醫(yī)院搶救或向120求援。（4）做好師幼思想工作，穩(wěn)定幼兒情緒；負(fù)責(zé)家長疏導(dǎo)工作；幼稚園落實專員接收新聞部門采訪、應(yīng)對社會質(zhì)詢；幫助上級相關(guān)部門做好善后處理工作。（5）做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用具到位，保障搶救中心必需品供給。（6）食堂責(zé)任人要幫助衛(wèi)生部門作帶菌檢驗和取證工作，根據(jù)衛(wèi)生部門要求如實提供相關(guān)材料和樣品。依據(jù)查明事故原因，向上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析匯報，對發(fā)生事