人體的營養(yǎng)檢測題

人體的營養(yǎng)檢測題第四單元生物圈中的人第二章人體的營養(yǎng)檢測題本檢測題滿分：100分，時間：60分鐘一、選擇題（本大題共25小題，每小題2分，共50分。每小題只有一個選項符合題意。）1.人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)主要有水、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、維生素和粗纖維等，其中糖類是人體所需能量的主要來源。在正常情況下，糖類主要來自我們?nèi)粘Ｉ攀持械模ǎ〢.米飯B.蔬菜C.肉類D.肉湯2.（2013江蘇鹽城）小李經(jīng)常偏食，導(dǎo)致他夜晚看不清東西，還出現(xiàn)了牙齦出血現(xiàn)象。這可能是由于他體內(nèi)缺乏（）A.維生素A、維生素B1B.維生素C、維生素B1C.維生素C、維生素DD.維生素A、維生素C3.為了比較蔬菜中維生素C的含量，小明同學(xué)根據(jù)維生素C可使高錳酸鉀溶液退色的原理，設(shè)計了如下實驗：在4支同樣的試管中分別加入2mL相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用滴管分別向其中滴加黃瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，觀察高錳酸鉀溶液退色，結(jié)果如下表：項目①黃瓜汁②青椒汁③芹菜汁④白菜汁高錳酸鉀溶液（2mL）14滴8滴15滴11滴人體的營養(yǎng)檢測題全文共1頁，當(dāng)前為第1頁。據(jù)表可知，4種蔬菜的維生素C含量不同，那么由多到少依次是（）人體的營養(yǎng)檢測題全文共1頁，當(dāng)前為第1頁。A.①②③④B.②④①③C.③①④②D.④③②①4.某人經(jīng)常下肢麻木、食欲不振、消化不良，醫(yī)生診斷為腳氣病。該患者應(yīng)多吃一些什么食物？（）A.含維生素A較多的食物B.含維生素B1較多的食物C.含維生素C較多的食物D.含維生素D較多的食物5.構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要成分是（）A.含碘、磷的無機鹽B.含鐵、鋅的無機鹽C.含鈣、磷的無機鹽D.含碘的無機鹽6.營養(yǎng)學(xué)家建議青少年要多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因為（）A.牛奶和瘦肉中含有較多的脂肪，這是青少年正常成長所必需的B.牛奶和瘦肉中含有較多的無機鹽，青少年的成長離不開無機鹽C.牛奶和瘦肉中含有較多的蛋白質(zhì)，青少年生長發(fā)育旺盛，需要較多的蛋白質(zhì)D.牛奶和瘦肉中含有較多的維生素，這是青少年正常生命活動不可缺少的7.下列哪項不是纖維素的作用？（）A.可預(yù)防冠心病B.可預(yù)防糖尿病C.可促進人體對鈣、磷的吸收D.利于形成糞便8.人體每日攝入的總能量中，午餐的能量約占（）人體的營養(yǎng)檢測題全文共2頁，當(dāng)前為第2頁。A.20％B.30％C.40％D.50％人體的營養(yǎng)檢測題全文共2頁，當(dāng)前為第2頁。9.喜食蔬菜而不食肝臟、魚肝油等動物性食物的人不一定患夜盲癥，原因是蔬菜中含有（）A.胡蘿卜素B.維生素AC.維生素BD.維生素C10.下面是某醫(yī)生給患佝僂病的兒童開的處方，其中最科學(xué)的是（）A.鈣片+魚肝油B.鈣片+維生素CC.鈣片+葡萄糖D.鈣片+生長激素11.蔬菜中含有豐富的維生素，對人體的生長發(fā)育有不可替代的作用，但要注意有些蔬菜是不宜用熱水燙后再食用的，原因是可導(dǎo)致（）的流失。A.蛋白質(zhì)B.維生素A和維生素KC.維生素C和維生素B1D.脂肪12.構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)是（）A.維生素B.水C.蛋白質(zhì)D.糖類13.芝麻、花生等硬果類食物中，含量較多的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素D.糖類14.處于青春期的青少年對營養(yǎng)的要求是（）人體的營養(yǎng)檢測題全文共3頁，當(dāng)前為第3頁。A.多吃肉類，不要吃蔬菜類B.多吃蔬菜類，不要吃肉類人體的營養(yǎng)檢測題全文共3頁，當(dāng)前為第3頁。C.隨便一點，有什么吃什么D.應(yīng)全面、合理地攝取營養(yǎng)物質(zhì)15.（2013遼寧錦州）合理膳食對青少年的生長發(fā)育非常重要。下列飲食習(xí)慣正確的是（）A.不挑食，不偏食B.不吃早餐C.以可樂等飲料代替飲水D.常吃煎炸食品16.唾液淀粉酶對淀粉催化作用實驗的水浴溫度為37℃，這是因為37℃（）A.接近人體體內(nèi)溫度，酶的催化能力最強B.接近室溫，容易保持恒定C.隨意溫度，無特殊意義D.各種生物體的酶維持活性的最適溫度17.（2013山東威海）右圖為人體消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)示意圖。下列敘述不正確的是（）A.①是肝臟，它分泌的膽汁中含有消化脂肪的酶B.②是小腸，是消化和吸收的主要場所C.③是胃，能初步消化蛋白質(zhì)D.④是胰腺，它分泌的胰液通過導(dǎo)管流入小腸18.下列結(jié)構(gòu)中，不與食物直接接觸的是（）A.口腔B.肝臟C.食道D.咽19.下列既能消化糖類，又能消化蛋白質(zhì)的消化液是（）人體的營養(yǎng)檢測題全文共4頁，當(dāng)前為第4頁。A.唾液B.胰液C.膽汁D.胃液人體的營養(yǎng)檢測題全文共4頁，當(dāng)前為第4頁。20.（2013江蘇鹽城）食物中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道內(nèi)開始消化分解的部位分別是（）A.口腔、小腸、小腸B.胃、口腔、小腸C.胃、胃、小腸D.口腔、胃、小腸21.某醫(yī)生從人的消化道中取出一些液體，經(jīng)化驗含有蛋白質(zhì)、多肽、維生素、無機鹽、酶、水、葡萄糖、麥芽糖、淀粉和脂肪等。你能否判斷這些液體最可能是從人的消化道的哪一部位取出的？（）A.小腸B.大腸上部C.十二指腸上部D.胃部22.下列關(guān)于選購蔬菜等非包裝食品時應(yīng)注意的問題中，不正確的是（）A.購買蔬菜時看顏色，摸摸是否硬挺，以判斷是否新鮮B.購買蔬菜時看菜葉上是否有蟲眼，以判斷有無農(nóng)藥殘留C.購買魚時看是否有光澤，聞聞氣味是否新鮮D.購買豬肉、牛肉等肉類時，看看是否蓋有檢疫部門的印章23.逢年過節(jié)，暴飲暴食往往會引起一些疾病。下列疾病中與此無關(guān)的是（）A.急性胃腸炎B.消化不良C.腸梗阻D.闌尾炎24.對于食品安全問題，下面的做法中不正確的是（）A.發(fā)芽的馬鈴薯，只要把芽去掉就可食用B.買肉時，應(yīng)該看看是否有檢疫章，然后購買人體的營養(yǎng)檢測題全文共5頁，當(dāng)前為第5頁。C.剛買回的蔬菜、水果應(yīng)該用水沖洗，也可以削去外皮人體的營養(yǎng)檢測題全文共5頁，當(dāng)前為第5頁。D.廚房的炊具應(yīng)該保持干凈25.食品添加劑可以限量使用，但一些非食用添加物質(zhì)經(jīng)?；烊肫渲校菀孜＜叭说慕】岛蜕踩?。下列可引發(fā)食品安全事故的是（）A.炒菜時添加少量味精B.腌制豆角時添加適量的食鹽C.果汁中添加塑化劑D.果凍中添加胡蘿卜汁二、非選擇題（本大題共6小題，共50分。）26.（8分）下表是某純牛奶營養(yǎng)成分：項目能量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物鈉鈣維生素A維生素B磷每100mL275kJ30g35g50g50mg100mg15μg0.12μg100mg問：（1）通過調(diào)查分析，你認為牛奶中哪種成分含量最高？（2）喝牛奶能補充粗纖維嗎？人體的營養(yǎng)檢測題全文共6頁，當(dāng)前為第6頁。27.（10分）請根據(jù)下表回答下列問題。人體的營養(yǎng)檢測題全文共6頁，當(dāng)前為第6頁。無機鹽的種類食物來源含鈣的無機鹽A類：奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等含磷的無機鹽B類：瘦肉、魚、奶類、蛋類、豆類等含鐵的無機鹽C類：血液、肝臟、瘦肉、魚、奶類等含碘的無機鹽D類：海帶、紫菜、蝦、海鹽等（1）某人患骨質(zhì)疏松癥，應(yīng)多吃類食物。（2）貧血患者除了多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物外，還應(yīng)多吃類食物。（3）患大脖子病的人常吃海帶、紫菜可使癥狀得到緩解，因為這些食物提供了。（4）奶類食物營養(yǎng)豐富，除富含多種無機鹽外，還含有、、三類供能有機物?！按箢^娃娃”所吃的黑心奶粉主要是含量極少，所以嚴(yán)重影響嬰幼兒的生長發(fā)育。28.（6分）（2013天津）某同學(xué)為探究饅頭在口腔中的變化，進行了如下實驗。①取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B兩小塊，分別用刀細細地切碎、拌勻。②將饅頭碎屑A與2毫升唾液放入甲試管中充分?jǐn)嚢?；將饅頭碎屑B與2毫升清水放入乙試管中充分?jǐn)嚢瑁ㄈ缬覉D）。③將兩支試管一起放入37℃左右的溫水中。④10分鐘后，同時取出兩支試管，各滴加2滴碘液，搖勻。請根據(jù)上述過程分析回答問題。人體的營養(yǎng)檢測題全文共7頁，當(dāng)前為第7頁。（1）觀察試管中的顏色變化，可以看到試管中不變藍，原因是唾液淀粉酶對哪種營養(yǎng)物質(zhì)具有分解作用？。人體的營養(yǎng)檢測題全文共7頁，當(dāng)前為第7頁。（2）乙試管在實驗中起作用。29.（8分）下圖表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪在消化道各部位被消化的程度，據(jù)圖回答下列問題。（1）圖中X表示的消化過程，Y表示的消化過程。（2）淀粉從開始消化，蛋白質(zhì)從開始消化，脂肪從開始消化。（3）基本無消化作用的是；D代表的是，其內(nèi)含哪些消化液？。30.（12分）下圖是消化道某部位的解剖圖，據(jù)圖回答問題。（1）你能說出這是消化道的哪個部位嗎？（2）在這個部位中有幾種消化液？各是什么？（3）皺襞與絨毛有什么作用？人體的營養(yǎng)檢測題全文共8頁，當(dāng)前為第8頁。（4）這個部位的主要功能是什么？人體的營養(yǎng)檢測題全文共8頁，當(dāng)前為第8頁。31.（6分）下圖是人體部分生理活動示意圖，請據(jù)圖回答下列問題。（1）圖中的a生理過程叫。（2）消化道中參與消化蛋白質(zhì)的消化液有。（3）西紅柿、辣椒等果蔬中富含維生素C，經(jīng)常食用可以有效防治病。人體的營養(yǎng)檢測題全文共9頁，當(dāng)前為第9頁。

第四單元生物圈中的人人體的營養(yǎng)檢測題全文共9頁，當(dāng)前為第9頁。第二章人體的營養(yǎng)參考答案1.A解析：米飯中含有的主要營養(yǎng)成分是淀粉，淀粉屬于糖類，糖類是人體生命活動的主要供能物質(zhì)。2.D解析：維生素A的作用是促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時人體易患夜盲癥；維生素B1的作用是維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，缺乏時易患神經(jīng)炎；維生素C的作用是維持人體正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增強抵抗力，缺乏時易患壞血?。痪S生素D的作用是促進鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育，缺乏時小兒易患佝僂病，老年人易患骨質(zhì)疏松癥等。根據(jù)小李的癥狀可以判斷他體內(nèi)缺乏維生素A和維生素C。3.B解析：維生素C的水溶液能使高錳酸鉀溶液退色，并且維生素C溶液含量越高，用量就越少。從表中數(shù)據(jù)來看，使高錳酸鉀溶液退色所用滴數(shù)最少的是青椒汁，最多的是芹菜汁，說明青椒中含維生素C最多，芹菜中含維生素C最少。4.B解析：缺乏維生素A可導(dǎo)致夜盲癥、干眼癥等；缺乏維生素C可導(dǎo)致壞血??；缺乏維生素D可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥等；缺乏維生素B1可導(dǎo)致神經(jīng)炎、腳氣病等。人體的營養(yǎng)檢測題全文共10頁，當(dāng)前為第10頁。5.C解析：如果人體缺鈣和磷，就會患佝僂病或骨質(zhì)疏松癥等，使骨骼發(fā)育不良，牙齒也不健康，易患齲齒。這說明構(gòu)成人體骨骼的重要成分是鈣鹽和磷鹽。人體的營養(yǎng)檢測題全文共10頁，當(dāng)前為第10頁。6.C解析：青少年正處于生長發(fā)育的重要時期，需要攝入蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽等來構(gòu)建人體組織、細胞，特別是蛋白質(zhì)的攝入，因為蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，而牛奶、瘦肉中含有大量的蛋白質(zhì)。7.C解析：纖維素是一種人體不能消化、吸收的糖類，但對人體的作用是其他營養(yǎng)成分無法替代的，對現(xiàn)代“富貴病”（如高血脂、冠心病、糖尿病、肥胖癥等）有預(yù)防作用。它不具有促進人體對鈣、磷的吸收作用，維生素D具有該作用。8.C解析：早餐要維持一上午的活動；午餐既要補充上午的能量消耗，又要為下午的活動儲備能量；晚餐則用于維持夜間的生命活動。相比之下，午餐最關(guān)鍵，午餐的能量應(yīng)該是最高的。一般來說，在每日攝入的總能量中，早、中、晚三餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30％、40％、30％。9.A解析：夜盲癥是由體內(nèi)缺乏維生素A造成的，喜食蔬菜的人不一定患夜盲癥，因為在蔬菜中含有大量的胡蘿卜素，其在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A。10.A解析：小兒患佝僂病是因缺鈣而引起的骨骼變形，所以應(yīng)給小兒補鈣。但只補鈣效果不是很好，只有鈣被人體吸收才能起作用，而鈣的吸收依賴于維生素D。含維生素D較多的食物有蛋黃、動物肝臟、魚肝油等。人體的營養(yǎng)檢測題全文共11頁，當(dāng)前為第11頁。11.C解析：目前所發(fā)現(xiàn)的維生素有20多種。根據(jù)維生素的溶解性質(zhì)，可以把它們分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。水溶性維生素主要有維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C等，脂溶性維生素主要有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。脂溶性維生素不溶于水而溶于脂質(zhì)溶劑，水溶性維生素則溶于水。蛋白質(zhì)、脂肪不溶于水，營養(yǎng)成分不會流失。人體的營養(yǎng)檢測題全文共11頁，當(dāng)前為第11頁。12.C解析：維生素不參與構(gòu)成細胞，首先排除A項。水是組成細胞的主要成分。糖類是最主要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的一種成分，但不是基本物質(zhì)。蛋白質(zhì)雖然也為人體提供能量，但主要作用是構(gòu)成細胞。13.B解析：不同植物的種子中營養(yǎng)物質(zhì)的含量有所不同，芝麻、花生等硬果類屬油料作物，含量較多的營養(yǎng)物質(zhì)是脂肪。14.D解析：青春期是身體發(fā)育和智力發(fā)展的關(guān)鍵時期，應(yīng)全面、合理地攝取營養(yǎng)物質(zhì)才能滿足身體對各類營養(yǎng)物質(zhì)的需求。人體的營養(yǎng)檢測題全文共12頁，當(dāng)前為第12頁。15.A解析：合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡地攝取五類食物。合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少。每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3。缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病。水是構(gòu)成細胞的主要成分，人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運輸，可見水的作用很大，要注意補充水分，不能用飲料代替飲水等；常吃煎炸食品會造成脂肪堆積，而其他營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，是一種不健康的飲食習(xí)慣。人體的營養(yǎng)檢測題全文共12頁，當(dāng)前為第12頁。16.A解析：明確唾液淀粉酶催化作用的發(fā)揮需要適宜的溫度是解題關(guān)鍵。酶的催化作用的發(fā)揮受溫度的影響，溫度過高或過低都會影響甚至破壞酶的催化作用，37℃最接近人體內(nèi)部的溫度，此溫度下唾液淀粉酶的催化作用最強。17.A解析：分析題圖可知，①是肝臟，能夠分泌膽汁，膽汁中不含消化酶，但其對脂肪有乳化作用。②是小腸，是消化和吸收的主要場所。③是胃，胃中的胃腺能夠分泌胃液，胃液能夠初步消化蛋白質(zhì)。④是胰腺，它分泌的胰液通過導(dǎo)管流入小腸。18.B解析：組成消化道的各器官，如口腔、咽、食道、胃、小腸等都與食物直接接觸，而肝臟是位于消化道外的最大的消化腺，不與食物直接接觸。19.B解析：唾液中含有唾液淀粉酶，只能使糖類中的淀粉水解為麥芽糖；膽汁中不含消化酶，只對脂肪起乳化作用；胃液中只含有胃蛋白酶，只能對蛋白質(zhì)起初步消化作用；而胰液中則含有消化蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的酶，能夠?qū)θ鬆I養(yǎng)物質(zhì)起消化作用。人體的營養(yǎng)檢測題全文共13頁，當(dāng)前為第13頁。20.D解析：淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)屬于大分子、不溶于水的有機物，必須在消化道內(nèi)被分解為小分子的能溶于水的物質(zhì)后才能被人體吸收利用。淀粉的消化開始于口腔，胃不能消化淀粉，在小腸內(nèi)淀粉被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化起始于胃，在小腸內(nèi)被徹底分解為氨基酸；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小腸里進行，小腸里有膽汁、胰液和腸液等多種消化液，膽汁中不含消化酶，但對脂肪有乳化作用，能促進脂肪的消化。人體的營養(yǎng)檢測題全文共13頁，當(dāng)前為第13頁。21.C解析：口腔內(nèi)唾液腺分泌的唾液只能對淀粉進行初步消化，主要作用是濕潤食物，形成食團，便于吞咽；食團在胃中通過胃腺分泌的胃液（含鹽酸、胃蛋白酶等）使其中的蛋白質(zhì)初步消化成少量多肽；胃排空于十二指腸上部的液體中，既有胃液的成分，又有經(jīng)口腔、胃初步消化的食糜。22.B解析：病從口入，食品安全關(guān)乎身體健康。購買蔬菜、肉類等非包裝食品時一定要把好關(guān)，要買新鮮、無農(nóng)藥殘留、經(jīng)檢疫部門檢疫蓋章的食品。購買蔬菜時要看蔬菜是否新鮮、硬挺，有蟲眼并不能說明沒有使用過農(nóng)藥，蟲眼可能是使用農(nóng)藥前就有的或藥物對害蟲已失去作用。購買魚、肉時要看是否新鮮，可通過觀色、聞味及看檢疫部門是否檢疫等措施來判斷。23.D解析：暴飲暴食常常會造成胃、腸功能紊亂，出現(xiàn)消化不良等癥狀，嚴(yán)重的還會引起急性胃腸炎、腸梗阻等疾病。闌尾炎與暴飲暴食無直接關(guān)系，闌尾炎是由于大腸中的食物殘渣或寄生蟲等進入闌尾，阻塞了管腔，使細菌侵入闌尾壁而引起的發(fā)炎。24.A解析：發(fā)芽的馬鈴薯的芽及芽眼的周圍含有有毒物質(zhì)，所以不能食用，可以把芽及芽眼的周圍部分去掉后再食用；很多沒有經(jīng)過檢疫的病死豬肉流入市場，這些病死豬肉有可能帶有病菌；蔬菜、水果上面有可能殘留農(nóng)藥，所以買回的蔬菜、水果一定要用水沖洗或削去外皮才可食用。人體的營養(yǎng)檢測題全文共14頁，當(dāng)前為第14頁。25.C解析：在塑料加工過程中加入塑化劑，可以提高塑料制品的柔韌性，但將塑化劑加入食品后會對人的生長發(fā)育有害，尤其對生殖系統(tǒng)的發(fā)育不利。人體的營養(yǎng)檢測題全文共14頁，當(dāng)前為第14頁。26.（1）碳水化合物。（2）不能，因牛奶中不含有該成分。解析：表中各成分含量標(biāo)注很清楚，但還要注意它們的單位：g、mg、μg三個單位大小差別很大，所以不能只看數(shù)值。27.（1）A（2）C（3）含碘的無機鹽（4）糖類蛋白質(zhì)脂肪蛋白質(zhì)28.（1）甲淀粉（2）對照解析：（1）饅頭碎屑A與唾液充分?jǐn)嚢韬螅僖褐械耐僖旱矸勖笇⒌矸鄯纸獬闪他溠刻?，所以滴入碘液后不變藍。饅頭碎屑B和清水充分?jǐn)嚢?，由于清水中無唾液淀粉酶，對饅頭中的淀粉無分解作用，所以淀粉無變化，滴入碘液后變藍。（2）甲試管和乙試管的唯一不同是甲試管中有唾液，乙試管中無唾液，其他條件相同且適宜，因此乙試管在實驗中起對照作用。29.（1）淀粉脂肪（2）口腔胃小腸（3）B小腸腸液、胰液、膽汁人體的營養(yǎng)檢測題全文共1