原料特性描述

原料特性描述1、雞、鴨副類產(chǎn)品特性描述1.1雞、鴨副類產(chǎn)品包括：鴨脖、鴨腸、鴨翅中、鴨全翅、鴨舌、鴨鎖骨、鴨頭、鴨腿、鴨掌、鴨肫、鴨食管、鴨心、鳳爪、雞翅尖、雞肝1.2雞鴨副類產(chǎn)品特性描述中的不同項(xiàng)名稱鴨脖、鴨腸、鴨翅中、鴨全翅、鴨舌、鴨鎖骨、鴨頭、鴨腿、鴨掌、鴨肫、鴨食管鳳爪雞翅尖、雞肝產(chǎn)地（供應(yīng)商）山東滄州滄州、承德、濱州1.3雞鴨副類產(chǎn)品特性描述中的相同項(xiàng)名稱雞、鴨副類產(chǎn)品特性物理特性個(gè)體周正，肉質(zhì)緊密有彈性，解凍后無異味、無異物、無可視污染物。解凍失水率≤6%.化學(xué)特性亞硝酸鹽不得檢出，重金屬含量、農(nóng)殘含量符合JWGF/QC-BZ-001要求生物特性微生物指標(biāo)符合JWGF/QC-BZ要求，菌落總數(shù)≤5×105cfu/g，大腸菌群≤5×103MPN/100g組成成分無生產(chǎn)方法養(yǎng)殖、屠宰、分割、去皮、清洗、冷凍包裝、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期內(nèi)包裝以食品級(jí)透明包裝袋封口包裝，外加瓦楞紙箱。在-18℃以下凍庫存儲(chǔ)，保質(zhì)期12個(gè)月交付方式冷藏車運(yùn)輸，冷凍原料到廠時(shí)，冷藏車內(nèi)溫度應(yīng)不低于-12℃，到廠交付使用或加工前的預(yù)處理拆袋、化冰（夏季化冰時(shí)間控制在6小時(shí)以內(nèi)，冬季在12小時(shí)以下）、前處理、清洗允收標(biāo)準(zhǔn)感官無異常，索證：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、組織機(jī)構(gòu)代碼證、檢驗(yàn)檢疫證、委托檢驗(yàn)報(bào)告、每批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告，按合同質(zhì)量要求驗(yàn)收。2、水產(chǎn)品的特性描述2.1水產(chǎn)品包括：魷魚、凍蝦、蟹腳、魚豆腐、海帶。2.2水產(chǎn)品類產(chǎn)品特性描述中的不同項(xiàng)名稱魷魚凍蝦蟹腳魚豆腐海帶特性物理特性具有其特有色澤，無發(fā)黑、無異物、無異味等異常感官現(xiàn)象具有其特有色澤，無發(fā)黑、無異物、無異味等異常感官現(xiàn)象具有其特有色澤，無發(fā)黑、無異物、無異味等異常感官現(xiàn)象包裝完好、無明顯異物、無異味、無變質(zhì)包裝完好、色澤墨綠、無異物、無異味。水分、鹽分、浮鹽量、符合JWGF/QC-BZ要求化學(xué)特性重金屬含量符合JWGF/QC-BZ要求重金屬含量符合JWGF/QC-BZ要求重金屬含量符合JWGF/QC-BZ要求重金屬含量符合JWGF/QC-BZ要求水分、鹽分、浮鹽量、重金屬含量、農(nóng)殘含量符合JWGF/QC-BZ要求生物特性副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌不得檢出副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌不得檢出副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌不得檢出副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌不得檢出副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌不得檢出使用或加工前的預(yù)處理拆袋、化冰（夏季化冰時(shí)間控制在6-8小時(shí)，冬季在12小時(shí)以下）、前處理、清洗拆袋、化冰（夏季化冰時(shí)間控制在6-8小時(shí)，冬季在12小時(shí)以下）、清洗拆袋、化冰（夏季化冰時(shí)間控制在6-8小時(shí)，冬季在12小時(shí)以下）、清洗拆袋、化冰（夏季化冰時(shí)間控制在6-8小時(shí)，冬季在12小時(shí)以下）、清洗拆袋、清水浸泡10小時(shí)、清洗產(chǎn)地（供應(yīng)商）河北保定湛江浙江溫嶺天津山東榮成生產(chǎn)方法養(yǎng)殖，清洗、冷凍養(yǎng)殖，清洗、冷凍養(yǎng)殖，分割、清洗、冷凍食品及添加劑加工、蒸煮養(yǎng)殖、清洗、打結(jié)2.3水產(chǎn)品類產(chǎn)品特性描述中的相同項(xiàng)名稱水產(chǎn)品：魷魚、凍蝦、蟹腳、魚豆腐、海帶組成成分魚豆腐的配料：魚糜、雞肉、水、淀粉、雞蛋、白砂糖、大蒜泥、大豆蛋白、食鹽、植物油、香辛料、腌制料（葡萄糖、香辛料）、味精、復(fù)合磷酸鹽（三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉）、食用香精；其余的無組成。包裝、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期內(nèi)包裝以食品級(jí)透明包裝袋封口包裝，外加瓦楞紙箱。在-18℃以下凍庫存儲(chǔ)，保質(zhì)期12個(gè)月。交付方式海帶常溫運(yùn)輸，其余水產(chǎn)品冷藏車運(yùn)輸，冷凍原料到廠時(shí)，冷藏車內(nèi)溫度應(yīng)不低于-12℃，到廠交付允收標(biāo)準(zhǔn)感官無異常，索證：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、組織機(jī)構(gòu)代碼證、委托檢驗(yàn)報(bào)告、每批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告，按合同質(zhì)量要求驗(yàn)收。3、蔬菜產(chǎn)品包括:毛豆、金針菇、藕、蘿卜條、小竹筍、土豆、帶殼花生3.1毛豆的性狀描述名稱毛豆特性物理特性新鮮、無異味、無可見異物、無腐敗變質(zhì)化學(xué)特性重金屬、農(nóng)殘符合JWGF/QC-BZ要求；過敏原，一般人群均可食用，幼兒、尿毒癥患者忌食，對(duì)黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食。生物特性寄生蟲、細(xì)菌、霉菌組成成分無生產(chǎn)方法種植、收獲、清洗、冷凍產(chǎn)地鄭州包裝、儲(chǔ)存條件普通編織袋裝，在-18℃以下凍庫存儲(chǔ)，保質(zhì)期12個(gè)月。交付方式在-18℃以下物流運(yùn)輸，到廠交付使用或加工前的預(yù)處理清洗允收標(biāo)準(zhǔn)感官無異常，索證：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、組織機(jī)構(gòu)代碼證、委托檢驗(yàn)報(bào)告、每批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告，按合同質(zhì)量要求驗(yàn)收。3.2金針菇的性狀描述名稱金針菇特性物理特性新鮮、無異味、無可見異物、無腐敗變質(zhì)，化學(xué)特性重金屬、農(nóng)殘符合JWGF/QC-BZ要求生物特性細(xì)菌、霉菌組成成分無生產(chǎn)方法種植、收獲、清洗產(chǎn)地天津包裝、儲(chǔ)存條件內(nèi)包裝以普通塑料包裝袋封口包裝，外用泡沫箱，常溫存儲(chǔ)，保質(zhì)期2天交付方式新鮮蔬菜每兩天到付一次，常溫運(yùn)輸，到廠交付使用或加工前的預(yù)處理切割、清洗允收標(biāo)準(zhǔn)感官檢驗(yàn)無異常，供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照和每筆供應(yīng)清單。3.3藕的性狀描述名稱藕特性物理特性新鮮、無異味、無可見異物、無腐敗變質(zhì)化學(xué)特性重金屬、農(nóng)殘符合JWGF/QC-BZ要求生物特性細(xì)菌、霉菌組成成分無生產(chǎn)方法種植、收獲、清洗產(chǎn)地天津包裝、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期普通透明塑料袋裝，常溫儲(chǔ)存，保質(zhì)期兩天交付方式新鮮蔬菜每兩天到付一次，常溫運(yùn)輸，到廠交付使用或加工前的預(yù)處理清洗允收標(biāo)準(zhǔn)感官檢驗(yàn)無異常，供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照和每筆供應(yīng)清單。3.4蘿卜條的性狀描述名稱蘿卜條特性物理特性包裝完好，無過期、無異物化學(xué)特性原料中的食品添加劑、腌制引入亞硝酸鹽（致癌物質(zhì)）生物特性沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌不得檢出，大腸菌群符合GB19907-2005規(guī)定要求組成成分食鹽、味精、食品添加劑(甜蜜素、檸檬酸、復(fù)配抗氧化穩(wěn)定劑（三聚磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉）、三梨酸鉀、苯甲酸鈉、安賽蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）乙二胺四乙酸二鈉、亞硫酸鈉、脫氫乙酸鈉、糖精鈉、檸檬黃、胭脂紅）生產(chǎn)方法鹽脫水、腌制、包裝、殺菌產(chǎn)地杭州蕭山包裝、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期內(nèi)包裝以食品級(jí)透明包裝袋封口，真空包裝，外加瓦楞紙箱。每箱規(guī)格為：2.5kg*8包，陰涼避光干燥儲(chǔ)存，保質(zhì)期8個(gè)月。交付方式常溫物流運(yùn)，輸?shù)綇S交付。使用或加工前的預(yù)處理無允收標(biāo)準(zhǔn)感官無異常，索證：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、組織機(jī)構(gòu)代碼證、委托檢驗(yàn)報(bào)告、每批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告，按合同質(zhì)量要求驗(yàn)收。3.5小竹筍的性狀描述名稱小竹筍特性物理特性包裝完好，無過期、無異物化學(xué)特性原料中的食品添加劑、腌制引入亞硝酸鹽（致癌物質(zhì)）生物特性微生物應(yīng)符合QB/T1406-91中罐頭食品商業(yè)無菌要求組成成分鮮筍、檸檬酸、水生產(chǎn)方法鹽脫水、腌制產(chǎn)地江西樂安包裝、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期鐵盒罐頭包裝，陰涼避光干燥儲(chǔ)存，保質(zhì)期12個(gè)月。交付方式常溫物流運(yùn)，輸?shù)綇S交付。使用或加工前的預(yù)處理無允收標(biāo)準(zhǔn)感官無異常，索證：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、組織機(jī)構(gòu)代碼證、委托檢驗(yàn)報(bào)告、每批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告，按合同質(zhì)量要求驗(yàn)收。3.6土豆的性狀描述名稱土豆特性物理特性新鮮、無異味、無可見異物、無發(fā)芽發(fā)霉、無腐敗變質(zhì)化學(xué)特性重金屬、農(nóng)殘符合JWGF/QC-BZ要求、發(fā)芽土豆含有龍葵素生物特性細(xì)菌、霉菌組成成分無生產(chǎn)方法種植、收獲、清洗產(chǎn)地天津包裝、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期以普通塑料包裝袋包裝，常溫存儲(chǔ)，保質(zhì)期2天交付方式新鮮蔬菜每兩天到付一次，常溫運(yùn)輸，到廠交付使用或加工前的預(yù)處理清洗、削皮允收標(biāo)準(zhǔn)感官檢驗(yàn)無異常，供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照和每筆供應(yīng)清單。3.7帶殼花生的性狀描述名稱帶殼花生特性物理特性新鮮、無異味、無可見異物、無腐敗變質(zhì)，無發(fā)芽發(fā)霉化學(xué)特性重金屬、農(nóng)殘符合JWGF/QC-BZ要求、黃曲霉毒素的重要來源生物特性細(xì)菌、霉菌、組成成分無生產(chǎn)方法種植、收獲、清洗產(chǎn)地天津包裝、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期普通編織袋封口包裝，常溫通風(fēng)、陰涼、干燥存儲(chǔ)，交付方式常溫運(yùn)輸，到廠交付使用或加工前的預(yù)處理人工破殼、清洗、去水允收標(biāo)準(zhǔn)感官無異常，索證：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、組織機(jī)構(gòu)代碼證、委托檢驗(yàn)報(bào)告、每批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告，按合同質(zhì)量要求驗(yàn)收。4、豆制品類產(chǎn)品的特性描述名稱香干、豆皮、牛筋干、腐竹特性物理特性大小周正，質(zhì)地緊實(shí)有韌性、色澤正常、無異味、無異物化學(xué)特性鹽分（以氯化鈉計(jì)）≤6.0g/100g，總酸（以乳酸計(jì)）≤2.0g/100g，蛋白質(zhì)（以干基計(jì)）≥30g/100g，鉛（Pb）≤1.0mg/kg，總砷（以As計(jì)）≤0.5mg/kg，甲醛、甲醛次亞硫酸鈉、富馬酸二甲酯不得添加。生物特性致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出，菌落總