餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案

福熙酒店食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案為了有效地預(yù)防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生，維護(hù)消費(fèi)者的利益，按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實(shí)施細(xì)則》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本酒店實(shí)際，特制本預(yù)案。一、組織形式：本酒店負(fù)責(zé)人張強(qiáng)為食品安全責(zé)任第一責(zé)任人并任食品安全衛(wèi)生小組組長，副組長申軍旗，組員：靳朝廣、賈凌、申軍旗、楊成龍、史權(quán)、賀麗。同時配備了食品安全專職管理人員，食品采購人員、食品原料驗(yàn)收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員的組織機(jī)構(gòu)，職責(zé)分工明確，根據(jù)各自職責(zé)，實(shí)行食品安全追究制度。二、工作原則：由本酒店負(fù)責(zé)人統(tǒng)一指揮、統(tǒng)一布置、統(tǒng)一調(diào)配，對食品安全達(dá)到快速反應(yīng)，分工協(xié)作，及時有效地對疑似食物中毒事故和食源性疾患進(jìn)行處理，實(shí)行專人負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)，專人報(bào)告制度，發(fā)現(xiàn)問題及時報(bào)告本酒店負(fù)責(zé)人，同時上報(bào)上級有關(guān)部門，積極配合上級有關(guān)部門對事件的調(diào)查處理工作。三、工作措施：定期組織本酒店從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等相關(guān)法律法規(guī)，酒店負(fù)責(zé)人定期或不定期檢查本酒店分職人員的工作記錄，現(xiàn)場查看酒店內(nèi)的各項(xiàng)食品安全情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，將食品安全事件控制到最低限度。四、控制制度：1、報(bào)告制度。食品安全事故發(fā)生后必須及時報(bào)告，發(fā)現(xiàn)本酒店內(nèi)發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現(xiàn)場，及時由領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào)有關(guān)部門和當(dāng)?shù)卣?、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)救援指揮，啟動應(yīng)急預(yù)案，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員。如有必要，立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制中心發(fā)出醫(yī)療救援。要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院救治。并主動向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)工作。3、病源保護(hù)。發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，要立即封存廚房菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。日常工作中，要將采購及供貨單位的票證索要齊全。福熙酒店2018

福熙酒店食品安全培訓(xùn)記錄表年月日時間地點(diǎn)主持人參培人員內(nèi)容食品安全相關(guān)知識酒店疑似食物中毒或食源性疾病登記表年月