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當(dāng)今飯店業(yè)課程期末復(fù)習(xí)資料1.飯店業(yè)的概述飯店業(yè)的定義飯店業(yè)的發(fā)展歷史飯店業(yè)的組織結(jié)構(gòu)2.飯店的分類(lèi)2.1服務(wù)對(duì)象分類(lèi)商務(wù)飯店和旅游飯店教育飯店和醫(yī)療飯店2.2飯店的規(guī)模分類(lèi)賓館、旅館和汽車(chē)旅館背包客棧和招待所2.3飯店的經(jīng)營(yíng)方式分類(lèi)自助飯店快餐飯店中高檔飯店3.飯店的運(yùn)營(yíng)管理3.1飯店的運(yùn)營(yíng)理念和目標(biāo)飯店的服務(wù)理念飯店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)3.2飯店的管理環(huán)境飯店的內(nèi)外部環(huán)境飯店的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境3.3飯店的運(yùn)營(yíng)流程預(yù)訂流程入住流程結(jié)賬流程3.4飯店的人力資源管理招聘和培訓(xùn)崗位分工和薪酬管理績(jī)效考核和激勵(lì)機(jī)制4.飯店的客戶(hù)關(guān)系管理4.1客戶(hù)需求分析客戶(hù)群體細(xì)分客戶(hù)需求的獲取方法4.2客戶(hù)關(guān)系建立與維護(hù)客戶(hù)關(guān)系管理的重要性建立客戶(hù)關(guān)系的策略和方法4.3客戶(hù)投訴處理客戶(hù)投訴的原因分析客戶(hù)投訴的處理流程5.飯店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)5.1市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略市場(chǎng)定位目標(biāo)市場(chǎng)選擇5.2飯店的產(chǎn)品和定價(jià)策略預(yù)定產(chǎn)品優(yōu)化定價(jià)策略的制定5.3飯店的推廣和銷(xiāo)售策略促銷(xiāo)活動(dòng)的設(shè)計(jì)銷(xiāo)售渠道的選擇6.飯店的財(cái)務(wù)管理6.1飯店的財(cái)務(wù)指標(biāo)營(yíng)業(yè)額成本控制6.2飯店的成本管理成本分類(lèi)和成本控制成本效益分析6.3飯店的財(cái)務(wù)報(bào)表?yè)p益表資產(chǎn)負(fù)債表7.飯店的衛(wèi)生與安全管理7.1飯店的衛(wèi)生管理餐飲衛(wèi)生管理客房衛(wèi)生管理7.2飯店的安全管理火災(zāi)安全管理物品安全管理8.飯店的創(chuàng)新與發(fā)展8.1飯店業(yè)的創(chuàng)新服務(wù)創(chuàng)新技術(shù)創(chuàng)新8.2飯店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展環(huán)境保護(hù)社會(huì)責(zé)任以上是關(guān)于當(dāng)今飯

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