小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查范本

第頁共頁小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查范本一、衛(wèi)生管理制度1.食品安全管理制度的制定和落實情況：1.1是否有明確的食品安全管理制度和操作規(guī)程；1.2是否固定時間進行食品安全培訓(xùn)；1.3是否有專門負責(zé)食品安全管理的人員；1.4是否有食品安全事故隱患的記錄和整改措施；1.5是否建立健全食品安全糾紛處理機制。二、食品采購與儲存2.采購管理情況：2.1采購來源合法合規(guī)，是否與食品安全合規(guī)認證機構(gòu)合作；2.2采購的食品是否有有效檢驗報告或合格證明；2.3是否保留了食品采購記錄，記錄采購時間、數(shù)量、供應(yīng)商等信息；2.4是否有食品采購驗收標(biāo)準(zhǔn)，并按標(biāo)準(zhǔn)驗收采購的食品。3.儲存管理情況：3.1食品儲存地點是否干凈整潔，通風(fēng)良好；3.2是否采取防潮、防蟲、防鼠等措施；3.3是否明確食品儲存方式和儲存時間，禁止超過保質(zhì)期的食品使用；3.4是否定期檢查食品儲存條件，及時處理過期或變質(zhì)的食品。三、食品加工與制作4.加工制作場所和設(shè)備情況：4.1食品加工場所是否干凈整潔、通風(fēng)良好；4.2是否安裝有洗手臺，并提供洗手液、肥皂和干凈毛巾；4.3是否配備了必要的食品加工設(shè)備；4.4是否有防止工作人員直接接觸食品的安全工具；4.5食品加工設(shè)備是否定期清洗和消毒。5.食品加工和制作過程：5.1是否嚴(yán)格按照食物加工工藝進行操作；5.2是否保留了每天的食品加工記錄，包括原材料使用量、加工時間等；5.3是否按照衛(wèi)生要求使用員工刷洗工具和保護手套。四、食品銷售和供應(yīng)6.食品銷售與供應(yīng)管理情況：6.1食堂供應(yīng)的食品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；6.2是否有食品銷售記錄，包括銷售時間、數(shù)量和銷售人員；6.3是否對過期、變質(zhì)的食品進行嚴(yán)格的檢查和處理；6.4是否對食品進行標(biāo)示，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。五、餐具和飲用水管理7.餐具管理情況：7.1餐具是否保持清潔；7.2是否有專門的餐具清洗和消毒區(qū)域；7.3餐具是否存放在干凈整潔的地方；7.4餐具使用后是否進行消毒處理。8.飲用水管理情況：8.1飲用水的來源是否符合相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；8.2飲用水存放桶是否干凈、密閉、定期消毒；8.3是否定期對飲用水進行微生物檢測，并保留檢測報告。六、環(huán)境衛(wèi)生與垃圾處理9.食堂環(huán)境衛(wèi)生情況：9.1是否定期對食堂進行清潔和消毒；9.2食堂內(nèi)是否有無塵吸塵器；9.3食堂內(nèi)是否有昆蟲和害蟲防控措施；9.4食堂內(nèi)的衛(wèi)生間是否清潔干凈。10.垃圾處理情況：10.1是否有分類垃圾桶，進行垃圾的分類處理；10.2是否有固定的垃圾清運機構(gòu)；10.3垃圾存放點是否干凈整潔，是否有異味。七、應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急演練11.食堂應(yīng)急預(yù)案情況：11.1是否制定了食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案；11.2是否定期組織應(yīng)急演練，并記錄演練情況和整改措施。以上檢查范本供參考，具體檢查內(nèi)