2021新高考生物二輪復習專題限時集訓7

專題限時集訓(七)(時間：40分鐘滿分：100分)一、選擇題(每小題5分，共60分)1．下列有關果酒、果醋、腐乳制作的敘述，正確的是()A．在制作果酒時，要將葡萄汁裝滿發(fā)酵瓶B．變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌繁殖形成的C．在腐乳制作中，加鹽腌制時需逐層加鹽，并隨著層數的加高而減少鹽量D．三者發(fā)酵溫度由高到低依次為果醋、腐乳、果酒B[果酒制作過程中，為防止發(fā)酵過程中產生的氣體沖開瓶口，葡萄汁只能裝滿發(fā)酵瓶的2/3，A錯誤；變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌繁殖形成的，B正確；在腐乳制作過程中，為防止雜菌污染，加鹽腌制時需逐層加鹽，并隨著層數的加高而增加鹽量，C錯誤；果酒的發(fā)酵溫度是18～25℃，果醋的發(fā)酵溫度是30～35℃，腐乳的發(fā)酵溫度是15～2．下列關于實驗的敘述，正確的是()A．粗提取DNA和鑒定生物組織中脂肪的實驗均需用乙醇B．在添加尿素的固體培養(yǎng)基上能生長的微生物均能分解尿素C．在制作果酒的實驗中，需將葡萄汁液裝滿整個發(fā)酵瓶D．光合色素在層析液中的溶解度越高，在濾紙上擴散就越慢A[DNA不能溶于酒精，而蛋白質等雜質能溶于酒精，所以DNA粗提取實驗中，能用體積分數為95%的酒精提純DNA，在脂肪鑒定實驗中，用體積分數為50%的酒精溶液洗去浮色，A正確；在添加尿素的固體培養(yǎng)基上能生長的微生物可能能分解尿素，因為存在有些微生物可能不能分解尿素，但可以借用其他微生物分解尿素的產物的情況，B錯誤；將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶，要留大約1/3的空間，并封閉充氣口，C錯誤；光合色素在層析液中的溶解度越高，在濾紙上擴散就越快，D錯誤。故選A。]3．(2020·山東高三一模)研究小組利用稀釋涂布平板法來探究某河流中大腸桿菌的數量，每一個濃度涂布4個平板，并且設置空白對照組。下列關于操作步驟的敘述正確的是()A．涂布前，將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，燃盡后還要冷卻8～10sB．涂布完成后，在培養(yǎng)皿的皿蓋上做標記，以避免混淆，并將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)C．計算平板上的菌落數時，4個培養(yǎng)皿上的菌落數無論多少，都要全部平均D．若空白對照組上有7個菌落，則可在實驗組數據基礎上減去7，以獲得最準確數據A[使用涂布器在酒精燈下涂布時，要先將涂布器沾有少量酒精進行灼燒滅菌，燃盡后還要冷卻8～10s再進行涂布，A正確；涂布完成后，在培養(yǎng)皿的皿底上做標記，B錯誤；計算平板上的菌落數時，應選擇菌落數在30～300的平板進行計數，C錯誤；若空白對照組上有7個菌落，說明培養(yǎng)基滅菌不徹底，需要重新進行實驗，D錯誤。故選A。]4．(2020·山東高三二模)原油中含有大量有害的、致癌的多環(huán)芳烴。土壤中有些細菌可以利用原油中的多環(huán)芳烴為碳源，在培養(yǎng)基中形成分解圈。為篩選出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小組同學設計了相關實驗。下列有關實驗的敘述，不正確的是()A．應選擇被原油污染的土壤取樣B．配制以多環(huán)芳烴為唯一碳源的選擇性培養(yǎng)基C．將土壤稀釋液滅菌后接種到選擇性培養(yǎng)基上D．能形成分解圈的即所需菌種C[篩選能夠利用多環(huán)芳烴為碳源的菌種，應配制來源于被原油污染的土壤稀釋液，A正確；配制的選擇培養(yǎng)基與通用培養(yǎng)基的成分的主要區(qū)別是前者以原油(多環(huán)芳烴)為唯一碳源，B正確；在無菌環(huán)境下，應將土壤稀釋液接種到選擇培養(yǎng)上，若將土壤稀釋液滅菌，則會殺死原有菌種，C錯誤；由題干信息“有些細菌可以利用原油中的多環(huán)芳烴為碳源，在培養(yǎng)基中形成分解圈”可知，在選擇培養(yǎng)基上能形成分解圈的菌種即所需菌種，D正確。]5．(2020·北京順義區(qū)第二中學高三月考)生物學實驗中常常遇到篩選問題，以下篩選不能夠成功的是()A．含高濃度鹽的培養(yǎng)基培養(yǎng)愈傷組織篩選耐鹽突變體B．利用纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基篩選纖維素分解菌C．用抗原—抗體雜交技術篩選特定的雜交瘤細胞D．用同位素示蹤技術篩選融合的原生質體D[含高濃度鹽的培養(yǎng)基培養(yǎng)愈傷組織可以篩選耐鹽突變體，A正確；纖維素分解菌能分解纖維素，利用其中的碳源和能量生存，所以能用以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基來分離纖維素分解菌，B正確；根據試題分析，能用抗原—抗體雜交技術篩選特定的雜交瘤細胞，C正確；同位素示蹤技術是從外面加入與生物體內的元素或物質完全共同運行的示蹤物，用以追蹤生物體內某元素或某物質的運行或變化的一種方法，不能起篩選作用，D錯誤。故選D。]6．篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細菌能分解淀粉，培養(yǎng)平板經稀碘液處理，會出現以菌落為中心的透明圈(如圖)，實驗結果見下表。菌種菌落直徑：C(mm)透明圈直徑：H(mm)H/C細菌Ⅰ5.111.22.2細菌Ⅱ8.113.01.6有關本實驗的敘述，錯誤的是()A．培養(yǎng)基除淀粉外還含有氮源等其他營養(yǎng)物質B．篩選分解淀粉的細菌時，菌液應稀釋后涂布C．以上兩種細菌均不能將淀粉酶分泌至細胞外D．H/C值反映了兩種細菌分解淀粉能力的差異C[培養(yǎng)基一般含有碳源、氮源、水和無機鹽等成分，A正確；篩選淀粉分解菌時，需要對菌液進行一系列的梯度稀釋，再將不同稀釋度的菌液分別涂布到固體培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)，B正確；由題意可知，以上兩種菌均會產生透明圈，說明兩種菌均可以產生淀粉酶并分泌到細胞外分解淀粉，C錯誤；淀粉分解菌的H/C值越大，說明其產生的淀粉酶分解的淀粉相對越多，可說明該淀粉分解菌分解淀粉的能力越強，D正確。故選C。]7．(2020·北京海淀區(qū)精華培訓學校高三三模)茶葉中含多種物質，其中茶多酚具有殺菌、消炎作用。為研究茶多酚的抑菌效果，研究人員進行了相關實驗。下表所示為在不同pH、茶多酚濃度為40g/L條件下的實驗結果。菌種抑菌圈直徑(mm)pH＝4pH＝5pH＝6pH＝7pH＝8pH＝9pH＝10沙門氏菌14.013.713.814.315.514.612.5蠟狀芽孢桿菌16.015.514.715.717.415.613.5大腸桿菌11.812.912.713.815.014.412.8結合表中數據分析，可得到的結論是()A．不同pH條件下，茶多酚對同一種細菌的抑制效果不同B．相同pH條件下，茶多酚對三種細菌的抑制效果相同C．茶多酚對三種細菌的抑制效果均最強時的最適pH是7D．濃度為40g/L的茶多酚是抑制三種菌繁殖的最適濃度A[不同pH條件下，茶多酚對同一種細菌的抑制效果不同，A正確；任選一個pH值對比即可發(fā)現茶多酚對不同細菌產生的抑菌圈直徑是不同的，所以相同pH條件下，茶多酚對三種細菌的抑制效果不同，B錯誤；找出每一行細菌抑菌圈最大值對應的pH值，可知茶多酚對三種細菌的抑制效果均最強時的最適pH是8，C錯誤；本題中未比較其他濃度的茶多酚抑菌效果，因此不能判斷40g/L是否為抑制三種菌繁殖的最適濃度，D錯誤。故選A。]8．(2020·北京海淀區(qū)精華培訓學校高三三模)咔唑(含N有機物)具有潛在致癌性，且結構穩(wěn)定難以清除。為了獲得高效降解咔唑的微生物，研究人員設計了如圖所示的實驗方案。下列針對該方案的表述正確的是()A．油田淤泥樣品需要進行滅菌處理B．本實驗用稀釋涂布平板法的目的是計數菌落數C．平板培養(yǎng)中生長因子均為無機物D．咔唑濃度最低的搖瓶內為目標微生物D[樣品不能進行滅菌，否則會殺死目的微生物，A錯誤；稀釋涂布平板的目的是篩選分解咔唑能力強的微生物，B錯誤；平板培養(yǎng)中生長因子含有有機物和無機物，C錯誤；咔唑濃度最低的搖瓶內的微生物降解咔唑的能力最強，為目標微生物，D正確。故選D。]9．(2020·山東高三二模)菌種M和菌種N在發(fā)酵工程應用上具有不同的優(yōu)越性，為了獲得具有它們共同優(yōu)良性狀的融合菌，進行了下圖所示的實驗。已知菌種M為組氨酸依賴(組氨酸合成相關基因突變?yōu)锽-)，菌種N為色氨酸依賴(色氨酸合成相關基因突變?yōu)锳-)。下列分析錯誤的是()A．菌種M和N可通過人工誘變和選擇培養(yǎng)篩選獲得B．用PEG誘導融合之前需要去除菌種M和N的細胞壁C．在培養(yǎng)基X中添加組氨酸和色氨酸以篩選出雜種融合菌D．從培養(yǎng)基X中分離出的雜種融合菌P對兩種氨基酸均不依賴C[人工誘變可獲得不同類型的突變體，再利用選擇培養(yǎng)基從中選取組氨酸依賴型和色氨酸依賴型的菌種，即M、N菌種，A正確；M、N菌種均為有細胞結構的微生物，再由圖示流程可知，M、N菌經處理后得到與之前形態(tài)不同的原生質體，再用PEG處理，所用M、N菌均有細胞壁結構，B正確；培養(yǎng)基X篩選的菌種是M菌和N菌融合后的細胞，同時含有M、N兩種菌的基因，即基因型為A＋B＋，故培養(yǎng)基X中應不添加組氨酸和色氨酸，C錯誤；培養(yǎng)基X篩選的菌種是M菌和N菌融合后的細胞，同時含有M、N兩種菌的基因，即基因型為A＋B＋，對組氨酸和色氨酸均不依賴，D正確。故選C。]10．(不定項)(2020·山東高三二模)下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的說法中，錯誤的是()A．果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌屬于兼性厭氧生物，在有氧條件下大量繁殖B．制作果醋需要醋酸菌，它是一種嚴格厭氧的微生物，可將葡萄中的糖分解為醋酸C．多種微生物參與了腐乳的制作，如酵母菌、毛霉、曲霉等D．制作泡菜利用的乳酸菌是一種厭氧微生物，可以通過無氧呼吸產生乳酸和二氧化碳BD[果酒的制作原理是酵母菌的無氧呼吸產生酒精，酵母菌屬于兼性厭氧生物，在有氧條件下大量繁殖，A正確；制作果醋需要醋酸菌，它是一種好氧的微生物，可將葡萄中的糖(或乙醇)分解為醋酸，B錯誤；多種微生物參與了腐乳的制作，如酵母菌、毛霉、曲霉等，其中起主要作用的是毛霉，C正確；制作泡菜利用的乳酸菌是一種厭氧微生物，可以通過無氧呼吸產生乳酸，D錯誤。故選BD。]11．(不定項)(2020·江蘇高三二模)將總狀毛霉、米根霉及兩者等量混合接種于豆腐白坯，測定腐乳發(fā)酵過程中可溶性蛋白質含量的變化如圖所示，其中P1時豆腐呈白坯，P2時豆腐呈毛坯，P3表示加鹽8天后，R1～R9表示密封腌制后第10天至第90天。下列有關敘述錯誤的是()A．應在嚴格無菌條件下分別接種等量的菌種B．食鹽會抑制蛋白酶活性導致可溶性蛋白下降C．霉菌菌絲生長旺盛時伴隨蛋白酶活性顯著升高D．在后期發(fā)酵過程中有關蛋白酶活性會持續(xù)升高BCD[將總狀毛霉、米根霉及兩者等量混合接種于豆腐白坯，應在嚴格無菌條件下分別接種等量的菌種，A正確；P3表示加鹽8天后，從圖中可以看出，加鹽后可溶性蛋白含量上升，B錯誤；霉菌菌絲生長旺盛時蛋白酶的量增多，蛋白酶活性不會顯著升高，C錯誤；隨著底物的消耗和產物的生成，在后期發(fā)酵過程中有關蛋白酶活性不會持續(xù)升高，D錯誤。故選BCD。]12．(不定項)(2020·山東高三二模)大平板計數異常是指在對自然樣品(如土壤)中微生物細胞數進行評估時，顯微直接計數法得到的菌體數遠遠大于平板計數法得出的菌體數。出現大平板計數異常的原因有()A．一種培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件不能符合全部微生物的生長需求B．培養(yǎng)時間較短時，平板上的菌落數目沒有達到最大值C．平板上兩個或多個相鄰的菌落形成一個菌落D．顯微直接計數能逐一對細胞進行統(tǒng)計，比平板計數精確ABC[由于一種培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件不能符合全部微生物的生長需求，所以統(tǒng)計的數目比實際微生物的數目少，A正確；利用平板計數法，由于培養(yǎng)時間較短，平板上的菌落數目沒有達到最大值，可能造成統(tǒng)計的菌落數目偏小，B正確；平板上兩個或多個相鄰的菌落形成一個菌落，造成統(tǒng)計數目偏小，C正確；顯微直接計數不能區(qū)分死菌和活菌，所以其精確度不會比平板計數法高，D錯誤。故選ABC。]二、非選擇題(40分)13．(10分)(2020·北京高三期末)果醋是以水果為主要原料，利用現代生物技術釀制成的一種營養(yǎng)豐富、風味獨特的酸性調味品，已被越來越多的人關注和飲用。果醋的生產具有廣闊的市場發(fā)展前景。某工廠山藥胡蘿卜果醋的制作流程如下圖。請回答問題：山藥汁、胡蘿卜汁制備→成分調制→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→過濾→調配→包裝滅菌→成品果醋(1)在山藥胡蘿卜果酒制作階段有時出現酒變酸的現象，其原因可能是發(fā)酵裝置密閉不嚴，導致________生長繁殖，產生了醋酸；也可能是發(fā)酵液中混有________，發(fā)酵產生了乳酸。(2)研究小組通過實驗發(fā)現，從28℃到32℃醋酸轉化率越來越高，但無法確定發(fā)酵最佳溫度。為確定山藥胡蘿卜果醋發(fā)酵最佳溫度，研究小組需要做的工作是繼續(xù)________，并檢測________，(3)根據果醋制作的原理和條件，若在家里自制不同風味類型的果醋，實際操作前需要考慮___________________________等因素(寫出2個)。[解析](1)根據題意分析，在果酒制作過程中出現酒變酸的現象，其原因可能是發(fā)酵裝置密閉不嚴，導致醋酸菌生長繁殖，產生醋酸；也可能是發(fā)酵液中混有乳酸菌發(fā)酵產生的乳酸。(2)根據題意分析，已知從28℃到32[答案](除注明外，每空2分，共10分)(1)醋酸菌(1分)乳酸菌(1分)(2)升高發(fā)酵溫度醋酸轉化率最高的醋酸轉化率對應(3)果醋制作原料的種類、發(fā)酵菌種的選擇、果醋制作理化條件的控制14．(14分)某研究性學習小組了解到泡菜中的乳酸菌除了在發(fā)酵中產生乳酸，還可以降解亞硝酸鹽，該小組利用泡菜液進行了相關的研究。請回答下列問題：(1)乳酸菌和酵母菌在結構上的主要區(qū)別是乳酸菌________。(2)測定泡菜中亞硝酸鹽的含量可以用________法。食物中的亞硝酸鹽絕大部分隨人體尿液排出，其余的在特定條件下可以轉變?yōu)橹掳┪铩猒_______。(3)小組成員用改良的MRS固體培養(yǎng)基分離乳酸菌，該培養(yǎng)基成分如下：蛋白胨牛肉膏酵母膏葡萄糖CaCO3瓊脂蒸餾水其他成分略10g10g10g20g20g20g1000mL①該培養(yǎng)基因含碳酸鈣而不透明，乳酸菌產生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣，從而在菌落周圍形成溶鈣圈，該培養(yǎng)基屬于________(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基。甲乙丙丁②小組成員將泡菜液進行梯度稀釋后，取0.1mL加入50℃左右的培養(yǎng)基中搖勻，待凝固后，再在其上加蓋一層固體培養(yǎng)基。在50℃左右操作的原因是_____________________________________________________________________________________________。③在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)72h后，挑取溶鈣圈較大的菌落，用平板劃線法進行進一步純化。若圖甲是接種培養(yǎng)后的菌落分布圖，對應的平板劃線操作示意圖為________。④乳酸菌在－20℃的冷凍箱中長期保存時，需要加入一定量的________[解析](1)乳酸菌是原核生物，酵母菌是真核生物，兩者的主要區(qū)別是乳酸菌沒有以核膜為界限的成形的細胞核。(2)根據以上分析已知，可以用比色法確定泡菜中亞硝酸鹽的含量；亞硝酸鹽在特定條件下可以轉變?yōu)橹掳┪铩獊喯醢贰?3)①該培養(yǎng)基中，能夠形成溶鈣圈的是乳酸菌，從而將乳酸菌與其他微生物區(qū)別開來，因此該培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。②根據題意分析，小組成員將泡菜液進行梯度稀釋后，取0.1mL加入50℃左右的培養(yǎng)基中搖勻，因為此時培養(yǎng)基為液態(tài)，且該溫度不燙手，便于操作；待凝固后，再在其上加蓋一層固體培養(yǎng)基，其目的是隔絕空氣(氧氣)，確保無氧環(huán)境。③根據題意分析，挑取溶鈣圈較大的菌落，用平板劃線法進行進一步純化，對應圖丙為正確的平板劃線法。④若要長期保存乳酸菌，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在－20[答案](除注明外，每空2分，共14分)(1)無以核膜為界限的細胞核(2)比色(1分)亞硝胺(3)①鑒別②此時培養(yǎng)基為液態(tài)且不燙手隔絕空氣(氧氣)，確保無氧環(huán)境③丙④甘油(1分)15．(16分)釀酒酵母普遍應用于白酒、紅酒、啤酒和果汁飲料的生產，其