五年級科學(xué) 7 發(fā)面的學(xué)問 全省一等獎

7發(fā)面的學(xué)問第一頁，共三十三頁。第二頁，共三十三頁。第三頁，共三十三頁。珠海市香洲區(qū)第七小學(xué)

陳杏發(fā)面的學(xué)問第四頁，共三十三頁。老師做了兩次饅頭，但這兩次做的饅頭好像不太一樣。能幫老師看一看哪里不一樣嗎？第五頁，共三十三頁。請對比1號面團和2號面團有什么不同？第六頁，共三十三頁。溫馨提示1.對比面團大小。2.按一按，對比軟硬。3.聞一聞，對比氣味。4.用手撕開面團，對比里面的結(jié)構(gòu)有什么不同。5.完成實驗記錄表（表１）。第七頁，共三十三頁。面團編號面團大小氣味面團內(nèi)是否有空隙軟硬其他1號2號觀察面團的實驗記錄表（表1）第八頁，共三十三頁。觀察活動結(jié)束，請把材料放到籃子里。第九頁，共三十三頁。面團編號面團大小氣味面團內(nèi)是否有空隙軟硬其他1號2號觀察面團的實驗記錄表（表1）第十頁，共三十三頁。請使用平板觀看視頻《面團的制作方法》，了解兩種面團的制作方法。找到“科學(xué)”文件夾第十一頁，共三十三頁。第十二頁，共三十三頁。加入什么材料使１號面團變大了？酵母粉第十三頁，共三十三頁。認(rèn)識酵母菌在干酵母粉中，有一種特殊的微生物——酵母菌。第十四頁，共三十三頁。第十五頁，共三十三頁。１.制作酵母菌臨時裝片，用顯微鏡觀察。（２～３人一組）２.把酵母菌的形態(tài)畫到記錄單的方框里。用顯微鏡觀察酵母菌第十六頁，共三十三頁。1.把臨時裝片放到培養(yǎng)皿中。2.把顯微鏡鏡筒下降到最低處。3.整理桌面，保持桌面整潔。實驗結(jié)束第十七頁，共三十三頁。顯微鏡下酵母菌的形態(tài)小橢圓形透明第十八頁，共三十三頁。酵母菌酵母菌本領(lǐng)可不小！第十九頁，共三十三頁。第二十頁，共三十三頁。為什么把酵母粉和淀粉混合后放入溫水中，氣球被慢慢吹大了？第二十一頁，共三十三頁。認(rèn)識酵母菌

酵母菌能把面粉中的淀粉分解，釋放二氧化碳?xì)怏w。這個過程就是我們常說的發(fā)酵現(xiàn)象。第二十二頁，共三十三頁。為什么加酵母粉制成的1號面團比較松軟？酵母菌在發(fā)酵過程中釋放（），使面團膨脹起來。

二氧化碳第二十三頁，共三十三頁。你了解酵母菌嗎？1.酵母菌是動物嗎？2.酵母菌還有什么作用？3.為什么發(fā)酵的面團會有一股酸味或者酒精的味道？第二十四頁，共三十三頁。打開文件夾“第二部分你們了解它嗎”，查閱你感興趣的資料。第二十五頁，共三十三頁。酵母是一種真菌。第二十六頁，共三十三頁。真菌的種類1、酵母菌2、霉菌3、蘑菇第二十七頁，共三十三頁。酵母菌可以幫助人類釀酒。第二十八頁，共三十三頁。酵母菌的菌落啤酒酵母的菌落紅酵母的菌落各種酵母菌的菌落第二十九頁，共三十三頁。酵母菌喜歡生活在什么樣的環(huán)境里？怎么樣能加快發(fā)面的速度呢？第三十頁，共三十三頁。謝謝第三十一頁，共三十三頁。面團編號面團大小氣味軟硬面團內(nèi)是否有空隙1號2號觀