茶藝師（中級）理論考試試題及答案

茶藝師（中級）理論考試試題及答案1、【單選題】()為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游趵突泉記》，文中寫道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下?！保―）A、文天祥B、乾隆C、劉伯芻D、陸羽2、【單選題】()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。（A）A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪3、【單選題】()是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。（A）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺4、【單選題】()的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。（B）A、70%B、80%C、90%D、85%5、【單選題】()自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。（C）A、瀹飲B、煎茶法C、調(diào)飲法D、撮泡6、【單選題】()茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。（B）A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶7、【單選題】()被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。（C）A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉8、【單選題】()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。（B）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型9、【單選題】VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()，茶具要進行精心的挑選和消毒。（D）A、國家標準B、賓客要求C、特殊要求D、質(zhì)量要求10、【單選題】“()”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。（C）A、怡B、和C、真D、靜11、【單選題】“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。（C）A、燙杯B、賞茶C、潤茶D、泡茶12、【單選題】“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。（C）A、紅豆B、黑豆C、黃豆D、綠豆13、【單選題】一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。（B）A、成反比B、成正比C、沒有關(guān)聯(lián)D、不成比例14、【單選題】下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春15、【單選題】下列()屬于甜花香類，具有玫瑰香。（C）A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針16、【單選題】下列()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。（A）A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃17、【單選題】下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。（B）A、茶葉審評B、客戶心理C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格D、泡茶技巧18、【單選題】下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。（A）A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣19、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是()。（D）A、刮沫B、洗壺C、溫壺D、淋壺20、【單選題】乾隆御賜第一泉是()（C）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉21、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()不是青瓷。（C）A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯22、【單選題】人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()。（C）A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明23、【單選題】從滋味上看普洱熟茶具有()。（D）A、口感強烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無苦澀感24、【單選題】以下選項關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計原則描述錯誤的是()（C）A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單。B、靈活善變，選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。C、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。D、茶單設(shè)計要有一定的藝術(shù)感。25、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()。（C）A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水26、【單選題】北疆人常喝()，一般每日需“二茶一飯”。（D）A、黑茶B、青茶C、綠茶D、奶茶27、【單選題】印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時要特別注意。（C）A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意28、【單選題】品飲紅茶時，最容易體會到()所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。（A）A、黃庭堅B、陸廷燦C、宋子安D、黃儒29、【單選題】品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。（B）A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型30、【單選題】唐代煎茶法用的茶是()。（B）A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶31、【單選題】在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時"安全生產(chǎn)模擬考試一點通"，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。（A）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后價格32、【單選題】在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的()。（D）A、左側(cè)B、右側(cè)C、對面D、旁邊33、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。（B）A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿34、【單選題】宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（C）A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝35、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（A）A、米B、肉桂C、生姜D、魚腥草36、【單選題】某地城建集團將一棟高30m，建筑面積為8000㎡寫字樓拆除項目，發(fā)包給不具有爆破與拆除資質(zhì)的億方勞務(wù)公司，由于該勞務(wù)公司沒有相關(guān)的作業(yè)經(jīng)驗，不了解拆除作業(yè)的危險性，未對作業(yè)的相關(guān)人員進行技術(shù)交底。在未制定施工方案的情況下，施工班組長憑借以往經(jīng)驗進行拆除作業(yè)。當?shù)?層承重梁拆至一半時，樓板不堪重負，全部樓板塌下，造成多名作業(yè)人員被壓身亡，現(xiàn)場管理人員匆忙組織作業(yè)人員進入事故現(xiàn)場進行搶險救援，造成二次坍塌，擴大事故后果。請回答：

（4）關(guān)于拆除工程，下列說法錯誤的是（）（A）A、根據(jù)該項目的建筑面積，應(yīng)當編制安全技術(shù)方案B、施工單位應(yīng)對從事拆除作業(yè)的人員依法辦理意外傷害保險C、拆除施工嚴禁立體交叉作業(yè)D、拆除建筑物的欄桿、樓梯和樓板等，應(yīng)有整體程度相配合，不得先行拆除37、【單選題】盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。（B）A、道德品質(zhì)B、道德行為C、道德觀念D、道德風(fēng)尚38、【單選題】當?shù)販貫?4～20℃時，茶樹()生育最適宜。（C）A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條39、【單選題】當客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動為客人拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介紹()，或是讓客人挑選茶樣。（B）A、供應(yīng)茶品B、周圍環(huán)境C、主打產(chǎn)品D、各種茶葉40、【單選題】所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動作、語言表達和服飾打扮等。（C）A、肢體細節(jié)B、眼神流露C、面部表情D、親切微笑41、【單選題】斗茶的主要內(nèi)容是評比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。（A）A、調(diào)茶B、點茶C、分茶D、煮茶42、【單選題】日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。（D）A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽43、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。（A）A、直接言語B、間接言語C、直接多向D、間接單向44、【單選題】消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向()要求賠償。（C）A、銷售者或者服務(wù)者B、柜臺出租者C、廣告商D、展銷會舉辦者45、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料。（B）A、添加B、不加C、加少許D、加大量46、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在()。（A）A、鮮度B、醇度C、厚度D、強度47、【單選題】煮茶器是沖泡()的最佳茶具。（B）A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、西湖龍井D、碧螺春48、【單選題】用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時保持這些器具中有()的開水。（A）A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一49、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指()。（C）A、沖水B、燒水C、燙杯D、聞香50、【單選題】碧螺春宜選用()的投茶方式。（A）A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以51、【單選題】紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。（A）A、不能出水B、出少量水C、出幾滴水D、出水流暢52、【單選題】節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個節(jié)假日的()特點。（B）A、民俗習(xí)慣B、消費群C、消費習(xí)慣D、消費心理53、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。（C）A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類54、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。（B）A、強光B、弱光C、較強的光D、較弱的光55、【單選題】茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認識到這份工作的價值并以較高的()完成服務(wù)任務(wù)。（C）A、職業(yè)道德B、服務(wù)質(zhì)量C、職業(yè)水平D、服務(wù)水平56、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個方面。（A）A、抓內(nèi)部管理B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理D、抓客戶檔案建立的管理57、【單選題】讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。（C）A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝58、【單選題】設(shè)計茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排()，推陳出新，同時還要顧及賓客的個性愛好要求?！ぐ踩a(chǎn)模擬考試一點通·（B）A、主流茶類B、時令茶類C、特色茶類D、優(yōu)質(zhì)茶類59、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。（C）A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒60、【單選題】逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。（B）A、紅茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶61、【單選題】陸羽認為()的山水并不適合煮茶。（D）A、中游B、下游C、上游D、激流涌滾62、【多選題】常用起重量限制器的型式有：（）。（BCD）A、超聲波防沖撞裝置B、數(shù)字載荷控制儀C、杠桿式起重量限制器D、彈簧式起重量限制器63、【判斷題】“二開茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了，這時可佐以茶點，以增茶興。（×）64、【判斷題】“居士”是屬于佛教的稱謂。（×）65、【判斷題】“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。（√）66、【判斷題】中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。（√）67、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店奉客的習(xí)慣。（×）68、【判斷題】沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。（√）69、【判斷題】印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。（√）70、【判斷題】在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細的碎茶而成，故命名為紅碎茶。（√）71、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹慎。（×）72、【判斷題】宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。（√）73、【判斷題】客人離店時，應(yīng)主動拉門道別，真誠禮貌地感謝客人，并歡迎其再次光臨。（√）74、【判斷題】政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。（√）75、【判斷題】文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（√）76、【判斷題】根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。（×）77、【判斷題】根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。（√）78、【判斷題】水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。（√）79、【判斷題】水的硬度和ＰＨ值關(guān)系密切，而ＰＨ值又影響茶湯色澤及口味。（√）80、【判斷題】濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點。（×）81、【判斷題】清飲法或者也可以說是瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。（√）82、【判斷題】清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點茶那樣嚴格，給人留下自我發(fā)揮的空間。（√）83、【判斷題】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。（√）84、【判斷題】生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。（√）85、【判斷題】白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃～85℃。（√）86、【判斷題】白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。（√）87、【判斷題】白茶茶藝中的“誰解助茶香”是指聞干茶香。（×）88、【判斷題】紅茶最基本的品質(zhì)特點是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶烏黑，所以英語中稱“redTea”。（×）89、【判斷題】職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就“最新解析“賦予了一定的社會責(zé)任。（√）90、【判斷題】英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。（√）91、【判斷題】茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。（×）92、【判斷題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。（×）93、【判斷題】茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強毛細血管功能等。（√）94、【判斷題】茶葉