餐飲類商家建筑及工程技術(shù)特殊要求

餐飲類商家建筑及工程技術(shù)特殊要求商業(yè)管理部2010-6-21目錄中西式快餐建筑及工程技術(shù)特殊要求咖啡及簡餐建筑及工程技術(shù)特殊要求大型品牌餐飲建筑及工程技術(shù)特殊要求備注：下述為行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)。中西式快餐類別釋義：主要是指含有烹飪廚房的國內(nèi)外品牌快餐。品牌舉例：KFC、必勝客、味千拉面、真功夫店招預(yù)留：為品牌提供一定的店招位置，及室外照明電源。建筑面積：一般在250-400㎡樓層凈高：大于3m中西式快餐炸雞店↓披薩店↓味千拉面↓樓板荷載：用餐區(qū)≥250kg/㎡，廚房區(qū)≥450kg/㎡給排水：提供管徑大于50mm的獨立進(jìn)水管及水表，提供餐廳每月400-800噸用水量餐飲業(yè)平價指標(biāo)。提供給店方管徑大于100mm排水管一根，并與足夠容量的隔油池連接。排污設(shè)施：提供給店方管徑150mm排污管一根，就近接入足夠容量的排污化糞池。垃圾房：業(yè)主提供紅線外垃圾房的使用（建筑面積為3.5㎡，高2m），有水、電設(shè)備。提供卸貨區(qū)域及貨流通道中西式快餐供配電：提供電容量150KVA（如配備燃?xì)庠O(shè)備）-300KVA變電設(shè)備，三相五線380V/220V、50hz。根據(jù)用電容量提供匹配的空氣開關(guān)于業(yè)主總電柜，并安裝店方獨立計量電表。通訊網(wǎng)絡(luò)：直撥電話兩部，用作電話傳真及電腦終端站，用于市內(nèi)及長途電話線。另配通訊專用POS機(jī)數(shù)據(jù)終端線路一條?？照{(diào)制冷：提供物業(yè)合適場地給店方放置室外機(jī)組（包括空調(diào)機(jī)、制冷機(jī)組、排煙設(shè)備等），并提供室外機(jī)正常運轉(zhuǎn)所需的散熱、回風(fēng)空間，預(yù)留冷凝水管。中西式快餐排油排煙：提供合適的空間供店方單獨使用，以放置排油煙風(fēng)井（截面面積不低于600mm×800mm）。燃?xì)庠O(shè)施：提供給店方峰值為15m3/h燃?xì)庥嬃勘砭哳A(yù)留。消防噴淋：提供租賃范圍內(nèi)滿足消防要求噴淋設(shè)施，免費接入中央控制系統(tǒng)。消防報警：提供租賃范圍內(nèi)報警設(shè)施的免費接口及預(yù)留在業(yè)主總控制柜連接回路。消防栓：提供適當(dāng)數(shù)量消防栓，供店方使用。中西式快餐咖啡及簡餐類別釋義：指一般不配備明火廚房的咖啡店、簡餐電等，一般廚房區(qū)域較小，配置較低。品牌舉例：星巴克、上島、避風(fēng)塘、一茶一坐、仙蹤林店招預(yù)留：為品牌提供一定的店招位置，及室外照明電源?？Х燃昂啿徒ㄖ娣e：不低于250㎡，如兩層則不低于400㎡。樓層凈高：大于3m星巴克↓仙蹤林↓咖啡及簡餐供配電：提供電容量100-200KVA變電設(shè)備，三相五線380/220V，50hz，根據(jù)用電容量提供匹配的空氣開關(guān)與業(yè)主總電柜，并安裝店方獨立計量電表?？照{(diào)制冷：提供物業(yè)合適場地或外立面給店方放置室外機(jī)組（包括空調(diào)機(jī)、制冷機(jī)組、排煙設(shè)備等），并提供室外機(jī)正常運轉(zhuǎn)所需的散熱、回風(fēng)空間，預(yù)留冷凝水管。通訊網(wǎng)絡(luò)：直撥電話兩部，用作電話傳真及電腦終端站，用于市內(nèi)及長途電話線。另配通訊專用POS機(jī)數(shù)據(jù)中端線路一條。給排水：提供管徑大于32mm的獨立進(jìn)水管及水表，給餐廳每月400噸用水量餐飲業(yè)平價指標(biāo)。提供給店方管徑大于50mm排水管一根，并與足夠容量的隔油池連接?？Х燃昂啿团盼墼O(shè)施：提供給店方管徑大于150mm排污管一根，就近接入足夠容量的排污化糞池。排油排煙：提供合適的空間供店方單獨使用以放置排油煙風(fēng)井。消防噴淋：提供租賃范圍內(nèi)噴淋設(shè)施的免費接入及預(yù)留接口。消防報警：提供租賃范圍內(nèi)報警設(shè)施的免費接口及預(yù)留在業(yè)主總控制柜連接回路。消防栓：提供適當(dāng)數(shù)量消防栓，供店方使用。大型品牌餐飲類別釋義：指面積較大、實行餐飲分區(qū)的大型中式餐飲店、大酒樓、自助餐廳等。品牌舉例：金錢豹、俏江南、小南國、海鮮舫店招位置：為其預(yù)留至少兩處大型店招位置，配備充足的室外照明電源接入。香港海鮮舫↓大型品牌餐飲建筑面積：一般在800-3000㎡之間，超大型的可超過5000㎡樓層凈高：大于3.5m小南國↓金錢豹↓大型品牌餐飲樓板荷載：用餐區(qū)≥350㎏/㎡，廚房區(qū)≥450㎏/㎡柱網(wǎng)間距：不小于8.4m×8.4m柱網(wǎng)垂直交通：首層主入口附近設(shè)置垂直客梯，或餐廳專用客梯供配電：提供電容量1000KVA變電設(shè)備，三相五線380/220V，50hz，電纜接入店方紅線內(nèi)配電柜指定位置并安裝店方獨立計量表。通訊網(wǎng)絡(luò)：直撥電話四部，用作電話傳真及電腦終端站，用于市內(nèi)及長途電話線，另加電信專用POS機(jī)線路一條。大型品牌餐飲給排水：提供管徑為100mm的獨立進(jìn)水管及水表。提供給店方管徑為200mm排水管一根，與足夠容量的隔油池連接。排污設(shè)施：提供給店方150mm排污管一根，就近接入足夠容量的排污化糞池。燃?xì)庠O(shè)施：提供給店方180m3/h燃?xì)庥嬃勘砭哳A(yù)留。排油排煙：提供合適的空間供店方單獨使用以放置排油煙風(fēng)井（凈截面積1㎡），排風(fēng)量40000m3/h。大型品牌餐飲空調(diào)設(shè)備：總冷負(fù)荷概算按照頂層350w/㎡，其余樓層250w/㎡標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計，宜采用熱泵系統(tǒng)，可變風(fēng)量及水量空氣調(diào)節(jié)末端。新風(fēng)量標(biāo)準(zhǔn)為30m3/人/小時。換氣