致愛(ài)甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

./......計(jì)劃人：###計(jì)劃人：###班級(jí)：####學(xué)號(hào)：########致愛(ài)甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū).目錄一、甜品店概要3<一>概況3<二>宗旨3<三>經(jīng)營(yíng)目標(biāo)3二、主要產(chǎn)品31.甜品類(lèi)32.飲品類(lèi)43.小炒類(lèi)4三、市場(chǎng)調(diào)查分析41.行業(yè)現(xiàn)狀42.環(huán)境分析43.競(jìng)爭(zhēng)分析4四、經(jīng)營(yíng)模式51.營(yíng)業(yè)時(shí)間52.主營(yíng)業(yè)務(wù)53.目標(biāo)人群5五、經(jīng)營(yíng)策略5六、店面設(shè)計(jì)61.門(mén)面店面設(shè)計(jì)62.店內(nèi)裝飾6七、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)61.資金投入62.材料成本價(jià)格73.菜單價(jià)格7八、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)與服務(wù)81.職工與工作82.營(yíng)業(yè)要求9九、生產(chǎn)管理計(jì)劃91.衛(wèi)生管理92.生產(chǎn)產(chǎn)品及每日營(yíng)業(yè)流程〔每日9附錄一10.甜品店概要概況本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱(chēng)為"致愛(ài)甜品",經(jīng)營(yíng)范圍為甜品、飲品、小吃炒,甜品主要有糖水類(lèi)、羹類(lèi)、冰淇淋類(lèi)；飲品主要有果汁類(lèi)、奶茶類(lèi)、茶類(lèi)；小炒主要有炒粉、炒面、煎面包等.宗旨堅(jiān)持每季推出新品,做出專(zhuān)屬于本店特色的甜品,形成自己獨(dú)特的特色甜品店.經(jīng)營(yíng)目標(biāo)致愛(ài)甜品店主要面向XX學(xué)院學(xué)生進(jìn)行銷(xiāo)售,開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔甜品店,未來(lái)再逐步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng).開(kāi)創(chuàng)一間時(shí)尚、服務(wù)一流、環(huán)境舒適的甜品店.市場(chǎng)調(diào)查分析行業(yè)現(xiàn)狀甜品是指各類(lèi)甜食、飲品、水果調(diào)制品,也稱(chēng)之為糖水,學(xué)校飯?zhí)靡灿刑撬?而且價(jià)格也挺便宜的.學(xué)校還有粵棧、左敦道等奶茶店,而且學(xué)校附近也有奶茶店,而且還可以送外賣(mài).學(xué)校附近有炒粉炒面等外賣(mài).環(huán)境分析主要消費(fèi)群體是校內(nèi)大學(xué)生,基本上在周六周日是沒(méi)有課的,這兩天的客流量會(huì)是最大,周一至周五下午雖然有時(shí)是沒(méi)課,但客流量會(huì)少,但在晚上,一般會(huì)聚會(huì)比較多,客流量也會(huì)多點(diǎn).競(jìng)爭(zhēng)分析〔1具有的優(yōu)勢(shì)：材料成本低,地處學(xué)校附近,環(huán)境還挺好,人口流量大,目標(biāo)顧客多〔2存在的劣勢(shì)：學(xué)校附近奶茶店較多,競(jìng)爭(zhēng)大,而且顧客數(shù)量多與少也是時(shí)間性,而自身是學(xué)生,資金不足,經(jīng)驗(yàn)也不足主要產(chǎn)品甜品類(lèi)〔1甜品：芒果白雪黑糯米、雪山黑珍珠、雪山甘露小丸子、雪山紫米小丸子、水果酸奶撈、酸奶仙草撈、楊枝甘露、雜果小圓子、蜜柑春意鮮奶酪、番茄慕斯〔2羹類(lèi)：水果西米露、雜果西米露、什果西米露、枸杞雪梨銀耳甜湯、紅豆沙、綠豆沙〔3冰淇淋類(lèi)：酸奶水果雪球、黑巧克力冰淇淋、芒果酸奶雪球、藍(lán)莓雪球飲品類(lèi)〔1果汁：蘋(píng)果汁、西瓜汁、奇異果汁、木瓜汁〔2奶茶：招牌奶茶、鴛鴦奶茶、茉香奶綠、布丁奶茶、燒仙草、椰果奶茶、紅豆奶茶、抹茶紅豆奶茶〔3奶昔：抹茶奶昔、鮮芒果酸奶奶昔、黑加侖酸奶奶昔、藍(lán)莓果漾奶昔、香草奶昔〔4冰沙：香蕉可可碎片冰沙、香草冰沙、紅豆冰沙、抹茶紅豆冰沙、鮮芒果冰沙、鮮木瓜冰沙小炒類(lèi)炒河粉、炒米線(xiàn)、炒面、煎腸粉、煎面包經(jīng)營(yíng)模式營(yíng)業(yè)時(shí)間周一至周五：10:00~23:30周六至周日以及法定假期：8:00~23:30主營(yíng)業(yè)務(wù)〔1銷(xiāo)售特定的甜品、飲品、小炒,可以提供外賣(mài)配送,直接打電話(huà)下單.可以加入美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),在上面下單然后配送.〔2外送的主要銷(xiāo)售甜品和飲品,不特地配送小炒,不過(guò)可以與甜品、飲品搭配送.〔3在本店內(nèi)可提供電源充電〔不提供充電線(xiàn),可以看電視,提供無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)WiFi,還有雜志和最新報(bào)紙等休閑刊物,夏天有冷氣.〔4想在本店內(nèi)舉辦聚會(huì)或承辦一些活動(dòng),可以提前在本店內(nèi)預(yù)定目標(biāo)人群學(xué)校內(nèi)的學(xué)生、職工以及其家屬,附近的居民經(jīng)營(yíng)策略甜品作為現(xiàn)代人們受歡迎的食品之一,且越發(fā)受人歡迎.根據(jù)學(xué)校內(nèi)的一些價(jià)格對(duì)比,價(jià)錢(qián)與其差不多就可以了.價(jià)錢(qián)便宜,品種多會(huì)占一些優(yōu)勢(shì),但味道才是最重要的,只有符合顧客的口味才會(huì)有回頭客,而我們要做的就是具有自己的特殊風(fēng)味,自己調(diào)味道.還有質(zhì)量也很重要,堅(jiān)決反對(duì)出過(guò)期或變味的產(chǎn)品出現(xiàn),要有負(fù)責(zé)人把關(guān)好.如果甜品的成本實(shí)在有限,寧愿不賺也不可出現(xiàn)那種情況.可以一個(gè)季度一個(gè)主題的活動(dòng)來(lái)吸引人們眼球,每當(dāng)節(jié)假日我們會(huì)推出新產(chǎn)品以及優(yōu)惠.我們一定要有良好的服務(wù)態(tài)度.店面設(shè)計(jì)門(mén)面店面設(shè)計(jì)采用透明的玻璃門(mén),在門(mén)、窗上顯眼的地方掛一些店內(nèi)特色的甜品海報(bào)和圖畫(huà),吸引客人.店內(nèi)裝飾店鋪大概70平方,廚房大概占18平方,兩組雙人沙發(fā)加茶幾的總面積一般為6平方米,圓桌加2個(gè)椅子的尺寸一般為2個(gè)平方,每個(gè)長(zhǎng)方形餐桌加4張椅子的總面積一般為5平方米,可以每種擺設(shè)3張.走道放在中間,兩人桌、四人桌,合理搭配；邊角位,可以安排三人桌、單人桌.店內(nèi)裝潢統(tǒng)一暖色調(diào),燈光的配置也很重要.墻面可以用黃色,貼上一些店內(nèi)甜品的圖畫(huà).收銀臺(tái)在門(mén)口附近,可以裝設(shè)好點(diǎn),可以播放一些柔和的音樂(lè).財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)資金投入.店鋪?zhàn)饨?000元/月裝修費(fèi)1.5萬(wàn)元冰柜2000元

冰沙機(jī)500元柜臺(tái)1000元消毒柜1000元烤箱一臺(tái)500元

手動(dòng)打蛋器10元

電動(dòng)打蛋器200元

打蛋盆和攪拌盆等200元消毒柜1000元封口機(jī)200元/臺(tái)桌子150元*6張椅子40元*18張+80元*6張杯子3元*50個(gè)瓷盤(pán)〔套裝5元*50個(gè)瓷碗2*50個(gè)調(diào)羹1*150支一次性紙杯紙碗8元/打,每日需準(zhǔn)備5打左右一次性調(diào)羹3元/打,每日需準(zhǔn)備5打左右水電費(fèi)400/月上網(wǎng)費(fèi)用40元/月材料成本價(jià)格材料單價(jià)〔元西米9/千克香蕉2.8/公斤芒果5/千克菠蘿2.2/公斤沙田柚6/千克提子9/公斤牛奶8.41/升草莓14/公斤銀耳60/公斤紅棗12/公斤雪梨2.6元/公斤核桃35/公斤枸杞30/公斤檸檬8/公斤百合35/公斤甜橙2.3/公斤木瓜8/公斤荔枝5/公斤椰汁4/公斤蘋(píng)果5.4/公斤蛋0.5/個(gè)香瓜8/公斤紅砂糖3.5/公斤山楂4/公斤白砂糖4/公斤杏子3.6/公斤李子5/公斤面粉3.02/公斤西瓜2.4/公斤大豆4.5/公斤龍眼10/公斤花生12/公斤菜單價(jià)格.芒果白雪黑糯米10元雪山黑珍珠10元雪山甘露小丸子10元雪山紫米小丸子12元水果酸奶撈11元酸奶仙草撈12元楊枝甘露15元雜果小圓子15元蜜柑春意鮮奶酪15元番茄慕斯15元..水果西米露6元雜果西米露6元什果西米露6元枸杞雪梨銀耳甜湯6元紅豆沙5元綠豆沙5元..酸奶水果雪球7元黑巧克力冰淇淋7元芒果酸奶雪球7元藍(lán)莓雪球7元.蘋(píng)果汁8元西瓜汁8元奇異果汁8元木瓜汁8元招牌奶茶8元鴛鴦奶茶8元茉香奶綠8元布丁奶茶8元燒仙草8元椰果奶茶8元紅豆奶茶8元抹茶紅豆奶茶8元黑加侖酸奶奶昔10元鮮芒果酸奶奶昔10元抹茶奶昔9元藍(lán)莓果漾奶昔10元香草奶昔9元巧克力奶昔9元香蕉可可碎片冰沙10元抹茶紅豆冰沙10元紅豆冰沙8元香草冰沙8元鮮木瓜冰沙8元鮮芒果冰沙8元炒河粉6元炒米線(xiàn)6元炒面6元煎腸粉6元煎面包6元生產(chǎn)管理計(jì)劃衛(wèi)生管理〔1時(shí)刻保持店內(nèi)清潔,除此之外每隔2小時(shí)清潔一次店面.〔2冰柜每周定時(shí)清潔一次,烹制產(chǎn)品時(shí)用到的鍋碗等烹制結(jié)束后立刻清洗,裝盛產(chǎn)品的瓷碗、瓷盤(pán)、杯子用后即清潔消毒.〔3店內(nèi)全體成員統(tǒng)一穿純色制服,減少產(chǎn)品二次污染的可能.生產(chǎn)產(chǎn)品及每日營(yíng)業(yè)流程〔每日早上6:00：清洗烹飪工具、清洗烹飪材料、烹飪材料處理早上6:20：上鍋烹制、水果處理、準(zhǔn)備烹調(diào)工具早上8:00或10:00：完成烹飪,烹調(diào)產(chǎn)品,開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)晚上11:30：關(guān)門(mén)歇業(yè)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)與服務(wù)職工與工作〔1店長(zhǎng)兼收銀員：負(fù)責(zé)每天開(kāi)店和打烊,原料的管理,資金的管理,員工的管理〔22名有經(jīng)驗(yàn)的在廚房做甜品,2名員工負(fù)責(zé)店內(nèi)的上餐、店內(nèi)清潔、收拾餐桌；1名負(fù)責(zé)外送<3>周六日招兼職1名兼職工,負(fù)責(zé)上餐、店內(nèi)清潔、收拾餐桌營(yíng)業(yè)要求〔1保持微笑,熱情大方、不厭其煩的接待顧客.〔2不能讓任何一名顧客在等候產(chǎn)品的時(shí)間上花掉超過(guò)三分鐘,如因此引起顧客不滿(mǎn)的記點(diǎn)扣除當(dāng)月薪金或分紅,充入生產(chǎn)變動(dòng)成本內(nèi)用于購(gòu)買(mǎi)生產(chǎn)材料..附錄一甜品市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷尊敬的顧客,我們將在XX學(xué)院附近開(kāi)設(shè)一家"致愛(ài)甜品"店,特此做此次問(wèn)卷調(diào)查,感謝您的參與和配合,您的寶貴意見(jiàn)是對(duì)我們最大的支持,謝謝！1、您的性別是A、男B、女2、您的年齡是A、13歲以下B、14~18歲C、19~25歲D、25歲以上3、您是否經(jīng)常吃甜品？A經(jīng)常B偶爾C從未嘗試D不喜歡甜品4、您吃甜品一般是：A自己喜歡吃B朋友贈(zèng)送C覺(jué)得時(shí)尚,美味D圖個(gè)新鮮5、您的口味是：A很甜B(yǎng)偏甜C清淡D不喜歡甜的6、甜品店內(nèi)的平均消費(fèi)在5~15元您能否接受這一價(jià)格？A、能B、不能7、您會(huì)選擇甜品店的原因是：A壓力大來(lái)休閑B與朋友聚會(huì)聊天C愛(ài)吃甜食D物美價(jià)廉E其他:8、您一般和誰(shuí)一起去甜品店吃東西？A、家人B、朋友C、同事D、女朋友/男朋友9、您一般是怎么選擇一家甜品店消費(fèi)的？A、電視廣告B、朋友介紹C、店面裝修的吸引D、其它10、您愿意推薦或介紹一家好的甜品店給朋友或同學(xué)嗎？A