人類營養(yǎng)學(xué)概論課件

人類營養(yǎng)學(xué)概論P(yáng)PT課件匯報人：PPT單擊此處添加副標(biāo)題目錄01人類營養(yǎng)學(xué)概述02人體所需營養(yǎng)素04合理膳食結(jié)構(gòu)06健康生活方式與飲食習(xí)慣03不同年齡段營養(yǎng)需求05營養(yǎng)缺乏與過剩人類營養(yǎng)學(xué)概述01什么是人類營養(yǎng)學(xué)內(nèi)容：包括基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、公共營養(yǎng)學(xué)等方面意義：對于保障人類健康、提高生命質(zhì)量具有重要意義定義：研究人體營養(yǎng)需要、營養(yǎng)素的功能與作用、營養(yǎng)素與健康關(guān)系的科學(xué)目的：為預(yù)防和治療營養(yǎng)缺乏或過剩相關(guān)疾病提供科學(xué)依據(jù)人類營養(yǎng)學(xué)的研究對象食物中攝取的化學(xué)物質(zhì)人體對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、代謝和利用不同生理條件下人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求和利用疾病狀態(tài)下人體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求和利用人類營養(yǎng)學(xué)的應(yīng)用領(lǐng)域臨床營養(yǎng)：為患者提供科學(xué)合理的營養(yǎng)支持，促進(jìn)康復(fù)公共營養(yǎng)：改善公眾營養(yǎng)狀況，預(yù)防營養(yǎng)不良和慢性疾病運(yùn)動營養(yǎng)：為運(yùn)動員提供合理的營養(yǎng)補(bǔ)充，提高運(yùn)動表現(xiàn)老年營養(yǎng)：滿足老年人特殊營養(yǎng)需求，延緩衰老過程特殊人群營養(yǎng)：針對不同人群的特殊需求，提供個性化的營養(yǎng)方案人體所需營養(yǎng)素02碳水化合物作用：提供能量，構(gòu)成機(jī)體組織與重要生命物質(zhì)，保護(hù)肝臟等來源：谷類、薯類、豆類、堅果等定義：由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)化合物分類：單糖、低聚糖、多糖脂肪定義：脂肪是人體必需的三大營養(yǎng)素之一作用：提供能量、維持體溫、保護(hù)內(nèi)臟器官、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收分類：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸建議攝入量：每日總熱量的20%~30%蛋白質(zhì)定義：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)攝入量：根據(jù)年齡、性別、體重等因素而定食物來源：肉類、蛋類、奶類、豆類等作用：參與細(xì)胞修復(fù)、免疫調(diào)節(jié)、能量供應(yīng)等維生素定義：維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類有機(jī)化合物作用：參與體內(nèi)多種生物化學(xué)反應(yīng)，對維持人體正常生理功能至關(guān)重要缺乏癥狀：長期缺乏維生素可能導(dǎo)致各種疾病，如夜盲癥、腳氣病等分類：水溶性維生素和脂溶性維生素礦物質(zhì)定義：礦物質(zhì)是人體必需的常量元素和微量元素作用：維持人體正常生理功能，參與構(gòu)成骨骼、牙齒等組織器官種類：鈣、磷、鎂、鉀、鈉、氯、硫、鐵、銅、鋅、硒等攝入來源：食物、補(bǔ)充劑等水人體所需營養(yǎng)素之一維持生命活動的基本物質(zhì)保持體內(nèi)水平衡促進(jìn)新陳代謝和排泄廢物不同年齡段營養(yǎng)需求03嬰兒期營養(yǎng)需求飲食多樣性：逐漸引入各種口味和顏色的食物健康檢查：定期帶嬰兒去看兒科醫(yī)生，確保其營養(yǎng)和健康狀況良好母乳喂養(yǎng)：是嬰兒期最佳的飲食方式補(bǔ)充食物：在嬰兒6個月大時開始逐漸添加補(bǔ)充食物幼兒期營養(yǎng)需求營養(yǎng)特點(diǎn)：幼兒的營養(yǎng)需求與成人不同，需要攝入適量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。飲食結(jié)構(gòu)：幼兒飲食應(yīng)以清淡、易消化、營養(yǎng)均衡為主，適當(dāng)增加水果、蔬菜的攝入量。飲食習(xí)慣：培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，如定時定量、細(xì)嚼慢咽、不偏食等，有助于促進(jìn)幼兒的生長發(fā)育。飲食衛(wèi)生：注意飲食衛(wèi)生，避免食物中毒等問題的發(fā)生，保障幼兒的身體健康。學(xué)齡前兒童營養(yǎng)需求學(xué)齡前兒童的膳食指南學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)建議學(xué)齡前兒童的生長發(fā)育特點(diǎn)學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)需求特點(diǎn)學(xué)齡期兒童營養(yǎng)需求介紹學(xué)齡期兒童的營養(yǎng)需求特點(diǎn)介紹學(xué)齡期兒童對各類營養(yǎng)素的需求量及比例重點(diǎn)介紹學(xué)齡期兒童對蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的需求針對學(xué)齡期兒童的營養(yǎng)需求給出合理建議。青少年營養(yǎng)需求生長發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)素需求量高飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，需增加蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素增加戶外活動和體育鍛煉，有助于生長發(fā)育和健康注意控制飲食，避免過度攝入高熱量、高脂肪、高糖和高鹽的食物，預(yù)防肥胖、高血壓等慢性病的發(fā)生。成年人營養(yǎng)需求能量需求：根據(jù)年齡、性別、體重、活動水平等因素計算每日所需能量蛋白質(zhì)需求：適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如魚、肉、蛋、奶等脂肪需求：控制飽和脂肪和反式脂肪的攝入，增加不飽和脂肪的攝入碳水化合物需求：適量攝入碳水化合物，避免過高或過低的攝入膳食纖維需求：增加膳食纖維的攝入，促進(jìn)腸道健康維生素和礦物質(zhì)需求：適量攝入各種維生素和礦物質(zhì)，保證身體健康老年人營養(yǎng)需求添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題添加標(biāo)題增加蛋白質(zhì)攝入，延緩肌肉衰減減少熱量攝入，保持體重穩(wěn)定控制碳水化合物攝入，避免血糖波動適量攝入脂肪，減少膽固醇積累合理膳食結(jié)構(gòu)04膳食結(jié)構(gòu)的概念及分類膳食結(jié)構(gòu)定義：指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重（2）植物性食物為主型膳食結(jié)構(gòu)分類：（3）動植物性食物均衡型（1）動物性食物為主型（4）地中海膳食結(jié)構(gòu)型中國居民膳食指南多吃蔬果、奶類、大豆食物多樣，谷類為主吃動平衡，健康體重適量吃魚、禽、蛋、瘦肉不同地區(qū)和民族的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)東方膳食結(jié)構(gòu)：以植物性食物為主，注重谷類和蔬菜，強(qiáng)調(diào)平衡膳食。西方膳食結(jié)構(gòu)：以動物性食物為主，強(qiáng)調(diào)高蛋白、高脂肪和高能量的食物攝入。地中海膳食結(jié)構(gòu)：以橄欖油、水果、蔬菜、全谷類、豆類和魚類等為主，強(qiáng)調(diào)低脂肪、低熱量、高纖維。素食膳食結(jié)構(gòu)：以植物性食物為主，避免或減少動物性食物的攝入。營養(yǎng)缺乏與過剩05營養(yǎng)缺乏的原因及危害原因：食物供應(yīng)不足、飲食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)不良等危害：生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、疾病易發(fā)等營養(yǎng)過剩的原因及危害原因：攝入能量超過消耗，導(dǎo)致脂肪堆積營養(yǎng)過剩的常見人群：老年人、富裕人群、城市居民等應(yīng)對措施：控制飲食、增加運(yùn)動量、接受健康教育等危害：肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病風(fēng)險增加營養(yǎng)缺乏與過剩的預(yù)防措施定期體檢：定期進(jìn)行體檢，及時發(fā)現(xiàn)并治療營養(yǎng)缺乏和過剩性疾病。科學(xué)補(bǔ)充營養(yǎng)素：在醫(yī)生的指導(dǎo)下，科學(xué)補(bǔ)充所需的營養(yǎng)素，避免營養(yǎng)缺乏和過剩的發(fā)生。合理膳食：保持均衡的飲食，攝入足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素?？刂茻崃繑z入：避免攝入過多的熱量，以預(yù)防肥胖和心血管疾病等營養(yǎng)過剩性疾病。適量運(yùn)動：保持適量的運(yùn)動，有助于消耗多余的熱量，增強(qiáng)身體代謝能力。健康生活方式與飲食習(xí)慣06健康生活方式的要點(diǎn)堅持適量運(yùn)動，保持身體健康飲食有節(jié)制，避免暴飲暴食飲食多樣化，均衡營養(yǎng)戒煙限酒，保持健康的生活方式健康飲食習(xí)慣的培養(yǎng)定時定量，避免暴飲暴食飲食多樣化，保證營養(yǎng)均衡控制油脂攝入，避免高熱量飲食多食用蔬菜水果，增加膳食纖維攝入不同年齡段應(yīng)養(yǎng)成的健康生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣學(xué)齡前兒童：注重營養(yǎng)均衡，增加戶外活動，培養(yǎng)良好的運(yùn)動習(xí)慣青少年：注重營養(yǎng)均衡，增加戶外活動，避