南北朝歷史人物及南北飲食差異

文學(xué)家謝靈運(yùn)（385年—433年），原名公義，字靈運(yùn)，小名客兒，世稱謝客，以字行于世。南北朝時(shí)期杰出的詩(shī)人、文學(xué)家、旅行家。祖籍陳郡陽(yáng)夏（今河南太康縣），生于會(huì)稽始寧（今紹興市嵊州市）。出身陳郡謝氏，為東晉名將謝玄之孫、秘書郎謝瑍之子。東晉時(shí)世襲為康樂(lè)公，世稱謝康樂(lè)。曾出任大司馬行軍參軍、撫軍將軍記室參軍、太尉參軍等職。劉宋代晉后，降封康樂(lè)侯，歷任永嘉太守、秘書監(jiān)、臨川內(nèi)史，終于元嘉十年（433年）被宋文帝劉義隆以“叛逆”罪名殺害，時(shí)年四十九歲。謝靈運(yùn)少即好學(xué)，博覽群書，工詩(shī)善文。其詩(shī)與顏延之齊名，并稱“顏謝”，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)文學(xué)史上的山水詩(shī)派，他還兼通史學(xué)，擅書法，曾翻譯佛經(jīng)，并奉詔撰《晉書》。文學(xué)家陶淵明（352或365年—427年），字元亮，又名潛，私謚“靖節(jié)，世稱靖節(jié)先生。潯陽(yáng)柴桑人。東晉末至南朝宋初期偉大的詩(shī)人、辭賦家。曾任江州祭酒、建威參軍、鎮(zhèn)軍參軍、彭澤縣令等職，最末一次出仕為彭澤縣令，八十多天便棄職而去，從此歸隱田園。他是中國(guó)第一位田園詩(shī)人，被稱為“古今隱逸詩(shī)人之宗”，有《陶淵明集》。地理學(xué)家酈道元：酈道元（約470—527），字善長(zhǎng)，范陽(yáng)涿州（今河北涿州）人。北朝北魏地理學(xué)家。仕途坎坷，終未能盡其才。他博覽奇書，幼時(shí)曾隨父親到山東訪求水道，后又游歷秦嶺、淮河以北和長(zhǎng)城以南廣大地區(qū)，考察河道溝渠，搜集有關(guān)的風(fēng)土民情、歷史故事、神話傳說(shuō)，撰《水經(jīng)注》四十卷。文筆雋永，描寫生動(dòng)，既是一部?jī)?nèi)容豐富多彩的地理著作，也是一部?jī)?yōu)美的山水散文匯集?？煞Q為我國(guó)游記文學(xué)的開(kāi)創(chuàng)者，對(duì)后世游記散文的發(fā)展影響頗大。另著《本志》十三篇及《七聘》等文，已佚。農(nóng)學(xué)家賈思勰：生卒年不詳，北魏時(shí)人，漢族，北朝北魏末期和東魏，南朝宋至梁時(shí)期（公元六世紀(jì)），壽光人，曾經(jīng)做過(guò)高陽(yáng)郡（今山東臨淄）太守，是中國(guó)古代杰出的農(nóng)學(xué)家，所著《齊民要術(shù)》系統(tǒng)地總結(jié)了6世紀(jì)以前黃河中下游地區(qū)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、食品的加工與貯藏、野生植物的利用，包括種植菜蔬果木、養(yǎng)殖畜禽魚(yú)類到各類食品加工的技術(shù)知識(shí)，是中國(guó)第一部完整的農(nóng)業(yè)科學(xué)著作，對(duì)中國(guó)古代漢族農(nóng)學(xué)的發(fā)展產(chǎn)生了重大影響。臨淄區(qū)在淄博市齊城農(nóng)業(yè)高新開(kāi)發(fā)區(qū)在萬(wàn)畝農(nóng)業(yè)示范園內(nèi)建館以志紀(jì)念，表彰他對(duì)人類所作的巨大貢獻(xiàn)。

昭明太子蕭統(tǒng)：蕭統(tǒng)（501年―531年5月7日），字德施，小字維摩，南朝梁代文學(xué)家，南蘭陵（祖籍江蘇丹陽(yáng)）人，梁武帝蕭衍長(zhǎng)子，母親為蕭衍的貴嬪丁令光，又稱丁貴嬪。于天監(jiān)元年十一月被立為太子，然英年早逝，未及即位即于531年去世，死后謚號(hào)“昭明”，故后世又稱“昭明太子”。主持編撰的《文選》又稱《昭明文選》。（出名原因：《文選》是中國(guó)現(xiàn)存最早的一部漢族詩(shī)文總集，后衍生出文選學(xué)）詩(shī)人鮑照（約415年～466年）南朝宋文學(xué)家，與顏延之、謝靈運(yùn)合稱“元嘉三大家”。字明遠(yuǎn)，東海（今山東省臨沂市蘭陵縣南橋鎮(zhèn)）人，久居建康（今南京）。家世貧寒，臨海王劉子頊鎮(zhèn)荊州時(shí)，任前軍參軍。劉子頊作亂，照為亂兵所殺。他長(zhǎng)于樂(lè)府詩(shī)，其七言詩(shī)對(duì)唐代詩(shī)歌的發(fā)展起了很重要的作用。著有《鮑參軍集》。文學(xué)家顏延之（384～456年），字延年，南朝宋文學(xué)家。瑯邪臨沂（今山東臨沂）人。曾祖含，右光祿大夫。祖約，零陵太守。父顯，護(hù)軍司馬。少孤貧，居陋室，好讀書，無(wú)所不覽，文章之美，冠絕當(dāng)時(shí)，與謝靈運(yùn)并稱“顏謝”。嗜酒，不護(hù)細(xì)行，年三十猶未婚娶。蘭陵王高長(zhǎng)恭：又名高孝瓘、高肅，祖籍渤海調(diào)蓨（今河北省景縣），神武帝高歡之孫，文襄帝高澄第四子，生母不詳，南北朝時(shí)期北齊宗室、將領(lǐng)，封爵蘭陵王。高長(zhǎng)恭貌柔心壯，音容兼美。為將躬勤細(xì)事，每得甘美，雖一瓜數(shù)果，必與將士分享。累次升任至并州刺史。突厥攻入晉陽(yáng)，高長(zhǎng)恭奮力將其擊退。邙山之戰(zhàn)，高長(zhǎng)恭為中軍，率領(lǐng)五百騎兵再入周軍包圍圈，直至金墉城下，因高長(zhǎng)恭戴著頭盔，城中的人不確定是敵軍或是我軍，直到高長(zhǎng)恭把頭盔脫下來(lái)城上的人才知道是高長(zhǎng)恭，派弓箭手開(kāi)始放箭保護(hù)他，之后高長(zhǎng)恭成功替金墉解圍，高長(zhǎng)恭在此次戰(zhàn)中威名大振，士兵們?yōu)榇藨?zhàn)而謳歌他，即后來(lái)知名的《蘭陵王入陣曲》。后歷任尚書令、錄尚書事、大司馬、太保、太尉等。與段韶征討柏谷，又攻打定陽(yáng)。段韶患病，高長(zhǎng)恭總領(lǐng)其眾。前后以戰(zhàn)功別封鉅鹿、長(zhǎng)樂(lè)、樂(lè)平、高陽(yáng)等郡公。后因“國(guó)事即家事”招致北齊后主高緯記恨，于武平四年（573年）被高緯賜死。死后朝廷追贈(zèng)為太尉，謚號(hào)武。南方與北方差異之飲食篇總體差異【南米北面】

我國(guó)南北方的飲食習(xí)慣不同。南方人愛(ài)米飯，北方人喜面食，其實(shí)這與南北方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。我國(guó)南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民因地制宜種植生長(zhǎng)習(xí)性喜高溫多雨的水稻。而我國(guó)北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長(zhǎng)。所謂“種啥吃啥”，長(zhǎng)此以往，便養(yǎng)成了南米北面的飲食習(xí)慣。【南甜北咸】

長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)北方人形成愛(ài)吃咸食的習(xí)慣，就是通常人們所說(shuō)的“口重”。我國(guó)北方地處暖溫帶，冬季寒冷干燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過(guò)去，即使少量的蔬菜也難以過(guò)冬，同時(shí)又不舍得一時(shí)“揮霍”掉，北方人便把菜腌制起來(lái)慢慢“享用”，這樣一來(lái)，北方大多數(shù)人也養(yǎng)成了吃咸的習(xí)慣。

廣東、浙江、云南等地居民也大多愛(ài)吃甜食。南方多雨，光熱條件好，盛產(chǎn)甘蔗，比起北方來(lái)，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類“包圍”，自然也就養(yǎng)成了吃甜的習(xí)慣。北方人不是不愛(ài)吃甜，只是過(guò)去糖難得，糖用甜菜現(xiàn)在主要分布在40°N以北地區(qū)，而在我國(guó)古代沒(méi)有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”來(lái)調(diào)劑口味了。雖說(shuō)北方現(xiàn)在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著社會(huì)的發(fā)展與時(shí)間的延續(xù)，這種咸甜相對(duì)的趨勢(shì)會(huì)減弱的。不同角度從菜系來(lái)看，南方菜系優(yōu)勢(shì)明顯、有廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等。而北方卻幾乎沒(méi)有獨(dú)立的菜系，當(dāng)然東北的菜還是頗有特色?？傮w特點(diǎn)是南方飲食講究的是精細(xì)，而北方體現(xiàn)的是粗獷。

從菜量來(lái)看，南方多數(shù)是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數(shù)大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對(duì)還是少了些。尤其在農(nóng)村可能差別更大。

從喝湯來(lái)看南北迥異：南方人喝湯是作為一個(gè)菜上桌的，更多的是在夏季天氣炎熱喝湯，廣州、福建一帶在飯前、飲酒前喝湯，尤其廣州人堡湯是出了名的。而北方人一年四季都喝湯，但是湯是在飯后喝，一般不是作為一道菜上桌，而且主要在冬季喝湯，覺(jué)得熱乎、暖和。

從喝酒來(lái)看，北方人豪爽,大碗喝酒，大口吃菜，大聲說(shuō)話，平均酒量大于南方人，特別是山東、東北和內(nèi)蒙人酒量驚人。南方生產(chǎn)白酒，有名的貴州茅臺(tái)、四川五糧液。夏天可能南北都已啤酒為主，但是冬天北方人更喜飲白酒，但是冬天南方的江浙一帶喜喝黃酒（比如紹興女兒紅），喝自釀的楊梅燒酒。

南北方食物差異南方的菜肴，多以精致細(xì)微見(jiàn)長(zhǎng)，并格外講究情致，最大的特點(diǎn)就是選料講究。也許是因?yàn)槟戏缴剿逍?、色彩豐富的緣故，南方的美學(xué)理念也多以柔和淡雅見(jiàn)長(zhǎng)。南方的菜肴自然也打上這鮮明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盤的細(xì)節(jié)裝飾，當(dāng)然也包括就餐的環(huán)境，格外講究，一切都讓人賞心悅目。就烹飪方法來(lái)講，無(wú)論是烤、是燜、是蒸、是燉，還是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁雜而講究的程序，追求的是個(gè)鮮、嫩、香、滑，以求滿足味蕾的各類微妙體驗(yàn)。然而北方的菜肴，則以色艷味重取勝，最大特點(diǎn)就是就地取材，講究火候。南方北方春節(jié)飲食風(fēng)俗的差異.雖然中國(guó)早就大一統(tǒng)，飲食風(fēng)俗，還是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北餅”、“南甜北咸”之類演繹。比如臺(tái)州人元宵不吃湯圓，要吃羹，而且元宵不在十五過(guò)，而在十四過(guò)。據(jù)《臨海縣志》記載，元末農(nóng)民起義領(lǐng)袖方國(guó)珍，怕朱元璋在元宵節(jié)前來(lái)襲擊，便把元宵提早了一天。另有說(shuō)法是方國(guó)珍母親每逢朔、望都吃素齋，方國(guó)珍為了讓母親也能和家人一起享受節(jié)日的口福，就把元宵改在十四過(guò)了。也有說(shuō)因?yàn)榉絿?guó)珍夫人董氏是正月十四生日，所以把元宵提前一夜。還有人說(shuō)臨海明代狀元秦鳴雷因?yàn)槭妪S戒食素而提前過(guò)元宵。甚至也有人說(shuō)是戚繼光在臺(tái)州抗倭?xí)r因作戰(zhàn)機(jī)密被泄露而將計(jì)就計(jì)把元宵提前一夜等等。羹分咸甜兩種，咸羹的主原料為米漿，佐料為芥菜、香干、目魚(yú)干、蝦皮、川豆板、冬筍、牡蠣、花生米、香菇、咸肉等，切成丁混燒成鮮香美味糊狀小吃。甜羹是以濕淀粉、紅棗、蜜棗、荸薺、金桔餅、桂圓、紅蘿卜絲、花生米、紅糖等燒煮而成的。俗話說(shuō)：“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。”，在北方，包餃子、吃餃子，已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度除夕的一個(gè)重要活動(dòng)。到了大年三十的晚上，最重要的活動(dòng)就是全家老小一起包餃子。對(duì)崇尚親情的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，在除夕夜里，窗外雪落無(wú)聲，屋內(nèi)燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都包進(jìn)那薄薄的餃子皮！紅紅的火苗滾開(kāi)的水，越煮越覺(jué)得有滋味，伴隨著辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對(duì)來(lái)年美好的期望。臺(tái)州扁食也是麥粉制成的食物。有點(diǎn)象北方的餃子、南方的餛飩，但又有其自身的特點(diǎn)。它比餃子精致，比餛飩豐滿。餡的多樣性更非餃子、餛飩可比。至于它的形狀，略帶扁形，頗像耳朵。做法：把皮子兩端彎成圓形，用拇指、食指捏合，就成了周圍高中間低的扁食，跟人的耳朵確實(shí)相像，現(xiàn)做現(xiàn)燙，在湯中加點(diǎn)醬油醋，又熱又香，那味道夠你夸的。當(dāng)?shù)孛耖g還流傳著一個(gè)笑話呢！有戶人家來(lái)了客人。丈夫吩咐妻子包扁食請(qǐng)客。妻子不知道怎么個(gè)做法，猛然想起丈夫說(shuō)過(guò)自家的豬瘦得象扁食，就把粉捏成豬的形狀放到湯里煮。丈夫揭開(kāi)鍋用勺攪，看妻子做了這么些怪物，就說(shuō)：“你怎么搞的？”妻子回答說(shuō)：“你不是說(shuō)豬象扁食？”丈夫見(jiàn)妻子聽(tīng)錯(cuò)話，氣得敲勺子：“你耳朵呢？”妻子還是搞不靈清，說(shuō)：“耳朵本來(lái)是做著的，讓你這一攪一甩的，還不攪掉了？”丈夫無(wú)可奈何地嘆息：“唉，呆蛋！”妻子應(yīng)聲：“啥？來(lái)蛋？好的！我這就拿來(lái)，是做餡呢，還是和湯？”北方最為代表性的莫過(guò)于面，尤其以蘭州拉面為特色。蘭州牛肉拉面在蘭州俗稱"牛肉面"，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州人做牛肉面做出了名堂，讓人吃上了癮。后輩們?cè)俅脐惓鲂?，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了極致，打得個(gè)名揚(yáng)天下。蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經(jīng)拉面師用手抻拉，觀看其拉面過(guò)程如同觀看表演一般。一團(tuán)面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機(jī)制面條、干面條更美味可口了，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。中餐講究色香味形俱全，清爽鮮亮豐富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大開(kāi)。一般來(lái)說(shuō),蘭州清湯牛肉拉面的湯采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多種天然香料熬制而成，香味撲鼻、天然香料中的助消化成分更使人食欲大增，尤其是“馬家大爺牛肉面”其調(diào)料配方獨(dú)特，湯汁清爽、諸味和諧、牛肉軟中帶筋、滋味綿長(zhǎng)、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻，更是美味無(wú)比?？胺Q蘭州牛肉面中的極品。四、同種食物不同吃法南瓜在南方，以咸鴨蛋黃炒南瓜為最，細(xì)細(xì)軟軟的南瓜包裹上一層香香糯糯的咸鴨蛋黃，誰(shuí)都抗拒不了這橙黃色的誘惑。做法：1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發(fā)軟），倒入蒸好的咸