人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

《人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》姓名:曹小東

學(xué)科:中學(xué)生物報(bào)送單位：大慶市蘭德學(xué)校教材：人民教育出版社

大慶市“華漁杯”課件大賽（PPT類(lèi)）第9章人的食物來(lái)自環(huán)境第一節(jié)人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)資料：兩組圖片中孩子體態(tài)上有明顯差異，原因是他們獲得的營(yíng)養(yǎng)不同。而我們獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么食物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？1.通過(guò)小組的合作探究，闡明食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。2.結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)及舉例說(shuō)明人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

自學(xué)指導(dǎo)

認(rèn)真默讀課本P22-27頁(yè)，找出下列思考題的答案并勾劃出來(lái)，5分鐘后檢測(cè)自學(xué)效果。1、不同食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？2、食物中一般都含有哪些人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？3、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪在哪些食物中含量較多？它們分別在人體中有什么作用？4、如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究食物中含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)（主要是淀粉）、脂肪？食物中的營(yíng)養(yǎng)成分1.人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。⑴探究目的：分析盒裝或袋裝食物的營(yíng)養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等。⑵推薦器材：記錄本、調(diào)查表、鋼筆等。2.探究常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分⑶學(xué)生奶粉中的營(yíng)養(yǎng)成分信息表1.不同食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？2.含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？3.食物中一般都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？不同不同食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪以及維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和纖維素等。⑵淀粉的檢驗(yàn)：淀粉遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。

⑶油脂的檢驗(yàn)：油脂能在紙張上留下“油斑”。淀粉是糖類(lèi)的一種，你知道怎樣來(lái)鑒定嗎？我們通常說(shuō)：“油”是屬于脂肪，它滴在紙上會(huì)留下什么？1.實(shí)驗(yàn)：鑒定食物的營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪⑴蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)2.蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪⑴蛋白質(zhì)：①細(xì)胞的重要組成部分，只有攝取足夠的蛋白質(zhì)，才能維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新等生命活動(dòng)。②下列食物中富含蛋白質(zhì)⑵糖類(lèi)①細(xì)胞的重要組成部分。②在人體進(jìn)行運(yùn)動(dòng)、呼吸等生命活動(dòng)時(shí)，糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)。富含糖類(lèi)的食物⑶脂肪①為生命活動(dòng)提供能量。②多余的脂肪大多數(shù)貯存在皮下，具有保持體溫和防止機(jī)械損傷等作用。③豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等食物中含有較多脂肪。豬肉羊肉

自學(xué)指導(dǎo)

認(rèn)真默讀課本P22-28頁(yè)，找出下列思考題的答案并勾劃出來(lái)，5分鐘后檢測(cè)自學(xué)效果。5、維生素在哪類(lèi)食物中含量較多？它在人體中有什么作用？6、常見(jiàn)的維生素有哪些種類(lèi)？缺乏某種維生素會(huì)相應(yīng)出現(xiàn)什么癥狀？⑷維生素①是一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。②人體需要量小，對(duì)維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)具有重要作用。③新鮮的蔬菜和水果含有人體需要的多種維生素。④維生素的種類(lèi)、缺乏癥、食物來(lái)源我從小得了一種怪病，腿呈“X”形，我好難過(guò)。我的胃不舒服，經(jīng)常便秘，最近易激動(dòng)，又好忘事，手腳麻木。傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙牙齦怎么出血了缺維生素D缺維生素A缺維生素B1缺維生素C認(rèn)真默讀課本P22-28頁(yè)，找出下列思考題的答案并勾劃出來(lái)，5分鐘后檢測(cè)自學(xué)效果。7、水在人體中有什么作用？8、如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究食物中含有無(wú)機(jī)鹽？9、無(wú)機(jī)鹽在人體中有什么作用？缺乏某種無(wú)機(jī)鹽會(huì)相應(yīng)出現(xiàn)哪種缺乏癥？水、無(wú)機(jī)鹽和纖維素1.水⑴是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，成人體內(nèi)的水占體重的60%～70%。⑵水在調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物等方面還起著重要的作用。2.無(wú)機(jī)鹽⑴無(wú)機(jī)鹽是組成人體的重要成分。⑵參與人體的各種代謝活動(dòng)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育和其他生命活動(dòng)正常進(jìn)行的重要保證。無(wú)機(jī)鹽含量豐富的食物缺乏癥鈣鮮奶、蛋類(lèi)、豆類(lèi)鐵動(dòng)物肝臟、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)碘海帶、紫菜、帶魚(yú)等海產(chǎn)品、加碘鹽⑶幾種常見(jiàn)的無(wú)機(jī)鹽及缺乏癥兒童佝僂病老年骨質(zhì)疏松癥貧血癥地方性甲狀腺腫3.纖維素⑴人體的營(yíng)養(yǎng)素之一。⑵人體長(zhǎng)期缺乏纖維素，將會(huì)提高腸癌、膽結(jié)石、高血脂的發(fā)病率。⑶粗糧、蔬菜和水果中含有較多的纖維素。1.食物中的營(yíng)養(yǎng)成分(1)人必須攝入一定量的食物，才能維持生命。(2)探究常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分。2.蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素(1)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和其他生命活動(dòng)都要消耗這些物質(zhì)。(2)既是人體組成物質(zhì)，又是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。3.水、無(wú)機(jī)鹽和纖維素1.李某經(jīng)常偏食，結(jié)果他的上皮組織發(fā)生了角質(zhì)化，皮膚粗糙，而且還出現(xiàn)了皮下血管出血，這是由于他偏食造成體內(nèi)缺乏（）A.維生素A和維生素D B.維生素A和維生素CC.維生素C和維生素D D.維生素A和維生素B12.在人體內(nèi)與供能無(wú)關(guān)的是（）A.糖類(lèi) B.脂肪C.蛋白質(zhì) D.核酸BD3.下列病癥，哪一項(xiàng)是缺乏維生素C引起的（）A．佝僂病B．壞血病C．地方性甲狀腺腫D．貧血4.經(jīng)常食用胡蘿卜或適量動(dòng)物肝臟，有助于預(yù)防（）A．壞血病 B．腳氣病 C．夜盲癥 D．大脖子病BC5.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是(

)

①糖類(lèi)

②脂肪

③蛋白質(zhì)

④水

⑤無(wú)機(jī)鹽A.①③⑤

B.①②④

C.①②③D.①②⑤6.以下不含維生素C的食物是（）