食用菌栽培學(xué)

食用菌栽培學(xué)

呂作舟主編第二章宋前勇制作食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及分類

高等真菌中能形成大型肉質(zhì)或膠質(zhì)子實(shí)體或菌核類組織并能供食用的菌類總稱。

在自然界真菌是分布最多的真核生物。真菌的分類系統(tǒng)：壺菌門、接合菌門、子囊菌門、擔(dān)子菌門。他們所包含的種類分別稱為壺菌、接合菌、子囊菌、擔(dān)子菌。食用菌是高等真菌中一類可以食用或要用、菇體大型種類的總稱具有肉質(zhì)或膠質(zhì)的子實(shí)體，其中絕大多數(shù)是擔(dān)子菌，少數(shù)是子囊菌。子實(shí)體是由菌絲體所構(gòu)成，含有或產(chǎn)生孢子的結(jié)構(gòu)。第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)體一、菌絲體的形態(tài)與構(gòu)造〔一〕菌絲體的形態(tài)大多數(shù)真菌的營(yíng)養(yǎng)體是由微小的細(xì)絲狀或管狀的菌絲組成。菌絲在其生長(zhǎng)的基物內(nèi)部向各個(gè)方向分支延伸，形成一團(tuán)菌絲，組成這些菌體的這些結(jié)構(gòu)統(tǒng)稱為菌絲體。此外，有些種類的真菌既能以菌絲存在，又能以單細(xì)胞存在，稱為二型性。菌絲通常由薄而透明的管狀的壁構(gòu)成，其中充滿或填滿一層密度不同的原生質(zhì)。菌絲可以無限伸長(zhǎng)一般為1—30um。超微結(jié)構(gòu)研究說明，不同種類的真菌其隔膜的結(jié)構(gòu)不同，主要有三種:(1)單孔型：隔膜中央具有一個(gè)較大的中心孔口，常見于子囊菌?！?〕多孔型:隔膜上有多個(gè)小孔，排列方式各異，如地霉屬和鐮刀菌屬。〔3〕桶孔型：隔膜中央有一小孔，其邊緣膨大呈桶狀，桶外覆蓋由內(nèi)質(zhì)網(wǎng)形成的弧型膜。常見于擔(dān)子菌中。菌絲生長(zhǎng)方式多樣：側(cè)生、對(duì)生的、二叉狀分枝的、聚傘的、合軸的、輪生的和單軸的。除少數(shù)種類以外，大多數(shù)真菌的營(yíng)養(yǎng)局部相似，沒有繁殖階段真菌將以難以鑒別。一、菌絲的形態(tài)與結(jié)構(gòu)

1、細(xì)胞壁真菌細(xì)胞壁厚約100--250nm,它占細(xì)胞干物質(zhì)的30%。細(xì)胞壁的主要成分為多糖，其次為蛋白質(zhì)、類脂。在不同類群的真菌中，細(xì)胞壁多糖的類型不同。真菌細(xì)胞壁多糖主要有幾丁質(zhì)、纖維素、葡聚糖、甘露聚糖等，2、細(xì)胞膜

真菌細(xì)胞的原生質(zhì)膜與原核生物十分相似，主要由蛋白質(zhì)和脂類組成。它們?cè)诠δ苌系牟町惪赡軆H是由于構(gòu)成膜的磷脂和蛋白質(zhì)種類不同而形成的。此外，在化學(xué)組成中，真菌細(xì)胞的質(zhì)膜中具有甾醇，而在原核生物的質(zhì)膜中很少或沒有甾醇。真菌細(xì)胞的內(nèi)膜系統(tǒng)除原生質(zhì)膜外，還有細(xì)胞核膜、線粒體膜和液泡膜等。細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器

核蛋白體核蛋白體是細(xì)胞質(zhì)和線粒體中無膜包裹的顆粒狀細(xì)胞器，具蛋白質(zhì)合成功能。核蛋白體包括RNA和蛋白質(zhì)，直徑為20-25nm。真核細(xì)胞的核蛋白體比原核細(xì)胞的大，其沉降系數(shù)一般為80S，它由60S和40S的2個(gè)小亞基組成。細(xì)胞質(zhì)核蛋白體有的呈游離狀態(tài)，有的和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)及核膜結(jié)合。線粒體核蛋白體存在于線粒體內(nèi)膜的嵴間，但沉降系數(shù)為70S。3、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是存在于細(xì)胞質(zhì)中折疊的膜系統(tǒng)。典型的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是成對(duì)的平行膜，由狹窄的腔分隔形成封閉的管道系統(tǒng)，有時(shí)是分枝的管道。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的主要成分是脂蛋白，但游離蛋白和其他物質(zhì)有時(shí)也合并到內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，且時(shí)常被核蛋白體附著形成粗糙型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，這在菌絲的頂端細(xì)胞中常可見到。沒有被核蛋白體附著在上面的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)稱為光滑型內(nèi)質(zhì)網(wǎng)。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)溝通著細(xì)胞的各個(gè)局部，它與細(xì)胞質(zhì)膜、細(xì)胞核、線粒體等都有聯(lián)系。內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是細(xì)胞中各種物質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)的一種循環(huán)系統(tǒng)，同時(shí)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)還供給細(xì)胞質(zhì)中所有細(xì)胞器的膜。4、線粒體

線粒體是含有DNA的細(xì)胞器。它具有雙層膜，內(nèi)層較厚，常向內(nèi)延伸形成不同數(shù)量和形狀的脊。線粒體的形態(tài)、數(shù)量和分布常因真菌的種類和發(fā)育階段而異。線粒體是氧化磷酸化作用和ATP形成的場(chǎng)所。其內(nèi)膜上有細(xì)胞色素、NADH脫氫酶、琥珀酸脫氫酶和ATP磷酸化酶，此外三羧酸循環(huán)的酶類、核糖核蛋白體、蛋白質(zhì)合成酶和DNA，以及脂肪酸氧化作用的酶也都在內(nèi)膜上。外膜上也有多種酶，如脂類代謝的酶類等。總之，線粒體是酶的載體，細(xì)胞的“動(dòng)力房〞。5、高爾基體

真菌的高爾基體在細(xì)胞中大多呈網(wǎng)狀，少數(shù)為鱗片狀、顆粒狀或桿狀，均勻分布于核的周圍，往往與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)相連。高爾基體與細(xì)胞的分泌機(jī)能有關(guān)，是凝集某些酶原顆粒(如消化酶原)的場(chǎng)所，且與細(xì)胞膜的形成以及碳水化合物的合成有關(guān)。目前高爾基體僅在少數(shù)幾種真菌中發(fā)現(xiàn)。6、液泡

由單位膜分隔，其形態(tài)、大小受細(xì)胞年齡和生理狀態(tài)而變化，一般在老齡細(xì)胞中液泡大而明顯。真菌的液泡中主要含有糖原、脂肪和多磷酸鹽等貯藏物，精氨酸、鳥氨酸和谷氨酰胺等堿性氨基酸，以及蛋白酶、酸性和堿性磷酸酯酶、纖維素酶和核酸酶等各種酶類。液泡不僅有維持細(xì)胞滲透壓、貯存營(yíng)養(yǎng)物等功能，而且還有溶酶體的功能，因?yàn)樗梢园训鞍酌傅人饷概c細(xì)胞隔離，防止細(xì)胞損傷。二、菌組織〔一〕菌絲束和菌索有些高等真菌的菌絲體平等排列組成長(zhǎng)條狀似繩索，叫做“菌索〞。菌索周圍有外皮，尖端是生長(zhǎng)點(diǎn)，多生在樹皮下或地下，根狀，白色或其它各種顏色。它有助于真菌迅速運(yùn)送物質(zhì)和蔓延侵染的功能，在不適宜的環(huán)境條件下呈休眠狀態(tài)?！捕尘耸怯删z體交織成團(tuán)狀的一種堅(jiān)硬休眠體。它的外層由深色厚壁菌絲組成，內(nèi)層由淡色菌絲構(gòu)成。不同真菌所產(chǎn)生的菌核，其形狀和大小也各不相同，藥用的茯苓、豬苓、茯神、雷丸和麥角等都是真菌的菌核。引起水稻紋枯病的離心絲核菌所形成的菌核小如油菜籽。在條件適合時(shí)，菌核可萌發(fā)產(chǎn)生子實(shí)體，菌絲和分生孢子。〔三〕子座是由菌絲體組成的一種墊座組織，有時(shí)是由真菌菌絲和寄主組織混合構(gòu)成。子座有墊狀、殼狀及其它各種形狀。在子座上面或里面產(chǎn)生各種子實(shí)體。子座和子實(shí)體是連續(xù)形成的，故子座可稱作繁殖體的一局部。第二節(jié)形態(tài)發(fā)生一、生殖和孢子〔一〕有性生殖和無性生殖生殖是具有種的全部典型特征的新個(gè)體的形成。生殖類型的兩種：有性生殖和無性生殖真菌無性繁殖的方式：①體細(xì)胞斷裂，每一小片段發(fā)育形成一個(gè)新個(gè)體②體細(xì)胞裂殖成子細(xì)胞③體細(xì)胞或孢子產(chǎn)生小芽，每個(gè)小芽發(fā)育形成一個(gè)新個(gè)體④產(chǎn)生有絲分裂，每一孢子萌發(fā)產(chǎn)生芽管。有性繁殖過程的核配、質(zhì)配和減數(shù)分裂3個(gè)明顯的階段構(gòu)成。第一階段稱為質(zhì)配，指兩個(gè)可親和性細(xì)胞或性器官的細(xì)胞連同細(xì)胞核結(jié)合在同一細(xì)胞中。第二階段經(jīng)質(zhì)配進(jìn)入同意細(xì)胞內(nèi)的兩個(gè)細(xì)胞核進(jìn)行融合，稱為核配。第三階段所有有性繁殖最終都要進(jìn)行核融合，隨后發(fā)生減數(shù)分裂，使染色體數(shù)目從新變?yōu)閱误w?！捕碂o性孢子孢子的結(jié)構(gòu)主要包括游動(dòng)孢子囊、孢子囊、分生孢子器，分生孢子囊分生孢子子座、孢梗束?！踩秤行枣咦尤缃雍湘咦?、子囊孢子、擔(dān)孢子分別是接合菌、子囊菌的典型有性孢子。

二、食用菌絲細(xì)胞的雙核化和子實(shí)體的形成〔一〕菌絲細(xì)胞的雙核化子囊菌的最大特征產(chǎn)生子囊和子囊孢子。子囊孢子通常是單核的菌絲體。鎖狀聯(lián)合是指在雙核菌絲上的橫膈膜處產(chǎn)生一個(gè)具有特征性的側(cè)生突起，它往往發(fā)生在菌絲頂部雙核細(xì)胞的兩核之間。鎖狀聯(lián)合的過程①雙核細(xì)胞分裂前,在兩個(gè)核之間生出一個(gè)鉤狀分枝其中一個(gè)核進(jìn)入鉤狀分枝中,隨后兩個(gè)核同時(shí)分裂形成4個(gè)細(xì)胞核；②新形成的兩個(gè)子核移向細(xì)胞的一側(cè)，有一個(gè)核保存在鉤狀分枝中；③鉤狀分枝向下彎曲，頂部細(xì)胞壁溶解；④隨后在鉤狀分枝的基部和兩對(duì)細(xì)胞核之間各形成一個(gè)隔膜，分隔成2個(gè)子細(xì)胞；⑤每個(gè)細(xì)胞具有原來細(xì)胞相同的兩個(gè)細(xì)胞核，在分隔處留下的橋形結(jié)構(gòu)?！捕钞a(chǎn)囊絲、子囊和子囊孢子的形成子囊的三種類型：①原囊壁子囊：子囊只有一層薄壁，當(dāng)孢子釋放時(shí)壁破裂，將子囊孢子釋放在子囊果內(nèi)形成膠質(zhì)團(tuán)。②單囊壁子囊：子囊的內(nèi)層與外層緊密結(jié)合，孢子通過頂端孔口，翻轉(zhuǎn)釋放。③雙壁囊子囊：子囊的內(nèi)層吸水延展到原來長(zhǎng)度的兩倍或更長(zhǎng)，孢子釋放時(shí)頂端崩解，孢子從內(nèi)層的孔口釋放出來?！踩硴?dān)子和擔(dān)孢子的形成擔(dān)子是雙核菌絲產(chǎn)生的一種產(chǎn)孢結(jié)構(gòu)，通常在核配和減數(shù)分裂后形成一定數(shù)量的擔(dān)孢子。雙核菌絲頂端的一個(gè)細(xì)胞逐漸膨脹，兩個(gè)核結(jié)合，經(jīng)減數(shù)分裂產(chǎn)生4個(gè)單倍體的核。同時(shí)，擔(dān)子頂端產(chǎn)生4個(gè)小梗，小梗頂端膨大形成擔(dān)孢子原基，最后形成單核的擔(dān)孢子。第三節(jié)子實(shí)體一、子囊果的結(jié)構(gòu)

除酵母菌和少數(shù)菌絲狀子囊菌不形成一定的子實(shí)體外，大多數(shù)絲狀子囊菌的子囊被包裹在一個(gè)由菌絲組成的包被內(nèi)，形成具有一定形狀的子實(shí)體，稱為子囊果。子囊果的五種類型：裸果形、閉囊殼、子囊殼、子囊盤、子囊腔。子囊果的發(fā)育方式:閉果形、裸果形、半裸果形。二、擔(dān)子果的結(jié)構(gòu)〔一〕一般特征擔(dān)子菌形態(tài)多樣，有圓柱形、二叉分枝、珊瑚形、扁平形、扁平邊緣而卷起、廣貼生半圓形、殼狀半果形、扇形等、擔(dān)子果分為三種菌絲體系：?jiǎn)蜗稻z形、二系菌絲形、三系菌絲形。三種擔(dān)子果菌絲類型：①生殖菌絲②骨架菌絲③聯(lián)絡(luò)菌絲子實(shí)體的形態(tài)結(jié)構(gòu)〔二〕擔(dān)子果的發(fā)育方式1、裸果形子實(shí)層在擔(dān)子果的外表形成，外表無組織覆蓋，無菌環(huán)、菌托。2、假被果形子實(shí)層在擔(dān)子果的外表形成，剛開始外表無組織覆蓋，稍后子實(shí)層被內(nèi)卷的菌蓋邊緣向外生長(zhǎng)的結(jié)構(gòu)所包被呈封閉狀態(tài)。3、半被果形子實(shí)層在擔(dān)子果組織所包被。4、被果形子實(shí)體有內(nèi)外兩層包被，產(chǎn)孢組織自始至終被封閉在內(nèi)，孢子釋放無特殊方式，孢子只在擔(dān)子果破裂或腐敗后才釋放〔三〕傘菌子實(shí)體〔二〕各局部的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)3．菌褶和菌管〔1〕菌褶：菌褶是傘菌產(chǎn)生擔(dān)孢子的地方〔2〕菌管菌管就是管狀的子實(shí)層。子實(shí)層分布于菌管的內(nèi)壁?！?〕子實(shí)層子實(shí)層是著生有性孢子的柵欄組織，是真菌產(chǎn)生子囊孢子或擔(dān)孢子的地方。它由平行排列的子囊或擔(dān)子以及囊狀體、側(cè)絲組成?！?〕孢子孢子是真菌繁殖的根本單位，孢子可分成有性孢子和無性孢子兩大類。不同種類的真菌其孢子的大小、形狀、顏色以及孢子外表飾紋都有較大的差異，這也是進(jìn)行分類的重要特征和依據(jù)。第四節(jié)食用菌的分類食用菌是高等真菌中可以食用種類的總稱。在分類研究上，常劃分為門、目、科、屬、種。目前世界上已使用超過2000多種，資源十分豐富。一、子囊菌門子囊菌門中的分屬檢索表1.子囊果分為子囊盤或棍棒型子座，地上生；子實(shí)層裸露………………

21'.子囊果閉果型，地下生；子實(shí)層被子囊果完全包裹………………塊菌屬或地菇屬2.具長(zhǎng)而直立、有柄的棍棒子座，子囊生于子囊殼………………蟲草屬2'.子囊果為子囊盤，子囊生于子實(shí)層上………………33.子囊果一般有柄，柄端有海綿狀、吊鐘形或馬鞍形的菌蓋………………43'.子囊果盤有柄或無柄典型的盤狀或杯狀子囊果子囊………………54.菌蓋海綿狀或吊鐘形，子囊孢子多核………………64'.菌蓋馬鞍形，柄上常有脊?fàn)顥l紋，子囊頂端在碘液中不變藍(lán)色………………馬鞍菌屬5.子囊盤杯狀，子囊頂部在碘液呈藍(lán)色………………盤菌屬5'.子囊盤匙狀，子囊頂部具有環(huán)狀結(jié)構(gòu)加厚………………叢耳屬6.菌蓋圓錐形，子實(shí)層僅排列在子囊盤外表羊肚狀凹槽內(nèi)………………羊肚菌屬6'.菌蓋鐘形，子實(shí)層排列在菌蓋的外表上………………鐘菌屬二、擔(dān)子菌門〔一〕有隔擔(dān)子菌類1.木耳目木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)那么形。新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。2.銀耳目足干，色白，不帶耳腳，朵整肉厚，呈圓形，朵整肉厚，整朵呈圓形，朵的直徑大于1.3厘米，朵中有斑點(diǎn)?！捕碂o隔擔(dān)子菌類1.蘑菇目子實(shí)體是擔(dān)子菌長(zhǎng)出地面的地上局部，樣子很象插在地里的一把傘。地下還有白色絲狀，到處蔓延的菌絲體，這是擔(dān)子菌的營(yíng)養(yǎng)體局部，即非繁殖器官。迅速發(fā)育成子實(shí)體，有菌蓋、菌柄、菌托、菌環(huán)等。2.珊瑚菌科柄纖細(xì)，粗1.5-2.5mm，向上膨大，頂端杯狀，由枝端分出一輪小枝，屢次地從下向上分枝，上層小枝分枝形狀呈杯狀。菌肉白色或色淡。孢子印白色3.靈芝科靈芝子實(shí)體多為一年生，亦為多年生；近革質(zhì)或木栓質(zhì)至木質(zhì)；菌蓋大小差異很大，多呈現(xiàn)圓形、半圓形、扇形、漏斗形、蹄形至不規(guī)那么形；菌蓋外表平滑，或有環(huán)紋、環(huán)棱，干后有皺紋，多有漆狀光澤；黃褐色、褐色、灰色、灰黑色、紅色、紅褐色至紫色；有柄側(cè)生、近直生或無，外表與蓋柄色澤相同；菌肉木栓質(zhì)至木質(zhì)或近革質(zhì)，近白色，灰白色。肉桂色至褐色；菌管一層或多層，管口近圓形至不規(guī)那么形4.繡球菌科子實(shí)體中等至大形，肉質(zhì)，由一個(gè)粗壯的柄上發(fā)出許多分枝，枝端形成無數(shù)曲折的瓣片，瓣片似銀杏葉狀或扇形，薄而邊緣彎曲不平，干后色深，質(zhì)硬而脆。5.齒菌科翹鱗肉齒菌是屬于齒菌科的大型野生食用菌,。經(jīng)在松針膏培養(yǎng)基和子實(shí)體浸液培養(yǎng)基上屢次組織別離培養(yǎng),獲得白色純化菌絲。6乳牛肝菌科子實(shí)體傘狀，濕時(shí)菌蓋多粘滑或膠粘，顏色多樣，大多呈黃色、淡紅褐色至紅褐色；局部種類菌蓋有粘的軟纖毛或膜質(zhì)菌幕；柄表有腺點(diǎn)或菌環(huán)；孢子光滑，較小，橢圓形，無色至淺灰褐色；子實(shí)層上多有叢生囊狀體，囊狀體多外被紅褐色不定型物質(zhì)。7.花耳目子實(shí)體比較小，橘黃色，近基部近白色，當(dāng)枯燥時(shí)帶紅色，形狀不規(guī)那么瓣裂成一堆。菌肉膠質(zhì)，有彈性。孢子光滑，圓柱狀至臘腸形，初期無隔。8.樁菇科子實(shí)體中等至較大。無菌柄，菌蓋扁平，菌肉黃色，具強(qiáng)烈的腥臭氣味。菌褶較密，波狀，長(zhǎng)短不一，分叉交織成網(wǎng)狀，初期桔黃色，老后青色至深煙色。9.鬼筆科鬼筆科的孢托〔成熟子實(shí)體〕一般為筆狀，且為海綿質(zhì)，鬼筆科頂部有鐘形子層托，上有青綠色的孢子黏液物覆蓋，還不時(shí)發(fā)出惡臭13.多孔菌科子實(shí)體多種形狀，平伏、帶菌蓋，有柄或無柄，一年生或多年生，肉質(zhì)、革質(zhì)、木栓質(zhì)或木質(zhì)。菌肉通常無色或褐色。菌絲體有一體型、二體型和三體型。子實(shí)層生于菌管內(nèi)。菌管通常位于子實(shí)體下面，一般是管狀、齒狀或迷路狀，它們緊密地連結(jié)在一起，有共同的管壁，有囊狀體、剛毛、菌絲柱等不孕器官。孢子有多種形狀，無色到褐色，平滑。14.革菌目子實(shí)體較小或中等大，軟革質(zhì)，由多數(shù)扇形或半圓形、近平展的菌蓋組成，肉桂色帶灰色或肝褐色，或暗紫褐色，蓋面粗糙，具粗毛組成的鱗片，且有環(huán)帶，邊緣薄呈撕裂狀或鋸齒狀。10.雞油菌科子實(shí)體小，最初扁平，后中部下凹，近似喇叭狀。光滑，先時(shí)近朱紅色，老后退色，邊緣內(nèi)卷，波狀至瓣裂狀，無條紋。菌肉近白色，近表皮處紅色。菌褶稀，狹窄，延生，分叉，有橫脈連接。11.牛排菌科子實(shí)體肉質(zhì)，松軟，甚韌，多汁，鮮色、肉紅色至紅褐色，老熟時(shí)暗褐色，從基部至蓋緣有放射狀深紅色花紋，無共同管壁，密集排列在菌肉下面，管口初近白色，后漸變?yōu)榧t色或淡紅色。12.紅菇目扁半球形，后平展至中下凹，不粘，無光澤或絨狀，中部有時(shí)被白粉，珊瑚紅色或更鮮艷，可帶莧菜紅色，邊緣有時(shí)為杏黃色，局部或全部褪至粉肉桂色或淡白色，邊緣無條紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好，但嚼后慢慢有點(diǎn)辛辣味或薄荷味。菌褶白色，老后變?yōu)槿辄S色，近蓋緣處可帶紅色，稍密至稍稀，常有分叉，褶間具橫脈13.球蓋菌科子實(shí)體較小。初期近錐形，開傘后稍平展中部稍凸起，幼時(shí)稍有鱗片后光滑，粘，褐色或帶紅褐色或變淺灰綠色，受傷部位變藍(lán)綠色。菌褶直生至凹生，淺灰紫褐色，褶緣有白色絮狀物。菌柄柱形，下部有纖毛，內(nèi)部松軟至空心。第五節(jié)毒菌一、毒菌及中毒類型毒菌因含有毒素而具毒性，不同種類的毒菌所含的毒素不同，同一毒素可以在不同毒菌中存在，或一種毒菌含有多種毒素。中毒病癥與毒素的種類不同、侵害身體的部位、體質(zhì)強(qiáng)弱、進(jìn)食的數(shù)量及加工的不同而不同。臨床表現(xiàn)為胃腸中毒型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸及光過敏型。

〔一〕胃腸中毒型通常中毒病癥是強(qiáng)烈的惡心、嘔吐、腹痛及腹瀉等，重者出現(xiàn)吐血，脫水、電解質(zhì)紊亂及昏迷等，潛伏期10min到6h。有雙環(huán)菇、復(fù)生乳菌、大青褐傘、魔牛肝菌、翹靈傘、美麗枝蝴菌、毒紅菇、臭紅菇、純白環(huán)菇?！捕成窠?jīng)精神型病癥表現(xiàn)為精神興奮、精神錯(cuò)亂或精神抑制。引起的毒素主要有三種①毒蠅堿②異惡素類衍生物③吲哚類衍生物。毒蠅堿有多涎,流淚和多汗病癥,緊接著嘔吐和腹瀉,脈搏降低,不規(guī)律,哮喘,少見死亡.阿托品硫酸鹽是該病主要的解毒劑.鵝膏氨酸和毒蠅母的毒性與毒蠅蕈堿相似.據(jù)報(bào)道人體攝入15mg純的毒蠅母,可引起意識(shí)模糊,視覺紊亂,色彩視覺疾病,疲勞和嗜睡.鵝膏氨酸可誘導(dǎo)倦怠和嗜睡,接著出現(xiàn)偏頭疼和更小的局部疼痛,可持續(xù)幾周,毒蠅蕈堿中毒的反響因?yàn)閭€(gè)體的敏感性而有所不同,環(huán)境和遺傳因素也起一定作用.吲哚類衍生物具有免疫抑制作用、抗過敏癥作用、抗炎癥作用及腦細(xì)胞的保護(hù)作用。表示的吲哚衍生物及其藥理學(xué)上可允許的酸加成鹽。本創(chuàng)造還提供了以其衍生物或其鹽作為有效成分的免疫抑制劑、抗過敏癥劑、抗炎癥劑及腦細(xì)胞保護(hù)劑。〔三〕溶血型此類中毒主要是鹿花菌素引起，一般是6--48h發(fā)生溶血性貧血、