《值班運(yùn)維課程》課后考試附有答案

《值班運(yùn)維課程》課后考試[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________您的部門：[單選題]*○餐廳名稱_________________1、以下那個(gè)不屬于食品安全類的儲(chǔ)存要求的是？[單選題]*化學(xué)用品與食品分開放效期對(duì)外，先進(jìn)先出整箱未拆封物料可以放在地上(正確答案)溫度合適2、以下哪項(xiàng)是正確的炸爐油品檢查判定標(biāo)準(zhǔn)？[單選題]*酸價(jià)（KOHmg/g）≥3.0(正確答案)酸價(jià)（KOHmg/g）≥0.3過氧化值（g/100g）≥3.0過氧化值（g/100g）≥0.33、日常浸泡冰鏟的消毒水濃度應(yīng)該是？[單選題]*50PPM-150ppm50PPM-100ppm(正確答案)100PPM-150ppm100PPM-250ppm4、以下關(guān)于廢棄品處置哪項(xiàng)是完全正確的？[單選題]*廚房?jī)?nèi)垃圾桶應(yīng)配有蓋子(正確答案)餐廚廢棄物的存放容器必須每日進(jìn)行消毒餐廚廢棄物垃圾桶裝滿后及時(shí)清理前廳垃圾要注意垃圾分類5、以下不屬于門店內(nèi)產(chǎn)生飛蟲后正確的處理方式？[單選題]*使用滅蠅燈門店環(huán)境清潔消殺公司消殺打烊后殺蟲劑噴殺(正確答案)6、以下哪條不屬于魚酷的核心價(jià)值觀[單選題]*顧客為先多創(chuàng)多享(正確答案)自我超越永葆紅心7、以下哪條不屬于數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的是？[單選題]*會(huì)員營(yíng)銷門店運(yùn)營(yíng)體驗(yàn)CRM系統(tǒng)顧客投訴應(yīng)對(duì)(正確答案)8、以下解釋中對(duì)于值班管理定義中QSC+I+E中的“E”錯(cuò)誤的是？[單選題]*顧客鏈接情緒共鳴顧客體驗(yàn)信息化工具(正確答案)9、以下哪條不是值班管理的三大價(jià)值體現(xiàn)?[單選題]*獲得更多技能(正確答案)顧客更滿意公司賺更多的錢幫助員工成長(zhǎng)10、以下不屬于值班前閱讀內(nèi)容的是？[單選題]*值班管理工具班表崗位操作標(biāo)準(zhǔn)單(正確答案)釘釘微信留言記錄11、以下關(guān)于巡視路線圖設(shè)定時(shí)正確的標(biāo)準(zhǔn)是？[單選題]*巡視路線是封閉路線(正確答案)巡視路線是循環(huán)路線巡視路線是開放路線巡視路線是折返路線12、以下哪條不屬于值班前目標(biāo)設(shè)定的必選項(xiàng)？[單選題]*營(yíng)業(yè)額/開臺(tái)顧客體驗(yàn)外賣單數(shù)(正確答案)數(shù)字化13、以下不是《崗位存量及可視化檢查表》特別需要注意的是？[單選題]*容器與表格一致備料補(bǔ)料時(shí)遵循輪替的原則盡量少設(shè)置補(bǔ)滿的選項(xiàng)以控成本(正確答案)料歸原盒14、以下不是關(guān)鍵崗位的是？[單選題]*收銀炒料外賣協(xié)調(diào)出品管控(正確答案)15、以下不屬于利潤(rùn)定義的是？[單選題]*應(yīng)產(chǎn)率人事成本(正確答案)損耗生產(chǎn)力16、以下不屬于觀察崗位的特點(diǎn)的是？[單選題]*能夠及時(shí)指出伙伴操作問題(正確答案)能夠觀察到餐廳整體營(yíng)運(yùn)狀況的位置能夠第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)問題并采取行動(dòng)能夠協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)共同完成目標(biāo)17、以下正確的委任授權(quán)步驟是？[單選題]*確定事情-選擇人-溝通事項(xiàng)-跟進(jìn)(正確答案)確定事情-定好計(jì)劃-選擇人-跟進(jìn)確定事情-定好計(jì)劃-選擇人-溝通事項(xiàng)確定事情-定好計(jì)劃-溝通事項(xiàng)-跟進(jìn)18、以下哪項(xiàng)不是魚酷的主要系統(tǒng)？[單選題]*值班管理系統(tǒng)盤存訂貨系統(tǒng)(正確答案)生產(chǎn)系統(tǒng)服務(wù)系統(tǒng)19、在排列優(yōu)先順序中，應(yīng)該排在第一位處理的是哪項(xiàng)任務(wù)？[單選題]*影響到生產(chǎn)/提供高品質(zhì)產(chǎn)品給到顧客、及影響延長(zhǎng)服務(wù)時(shí)間影響到人身、食品和財(cái)產(chǎn)安全(正確答案)影響到顧客舒適或方便程度影響到門店外觀或功能20、以下不屬于教練/輔導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)方式的是？[單選題]*鼓勵(lì)交流意見緊密監(jiān)督(正確答案)做決定前征求意見由領(lǐng)導(dǎo)做決定21、以下不屬于顧問/輔導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)方式的是？[單選題]*稍作監(jiān)督(正確答案)聆聽鼓勵(lì)意見支持個(gè)人做決定22、以下關(guān)于帶訓(xùn)五步驟中二次示范描述錯(cuò)誤的是?[單選題]*第一次示范整個(gè)工作流程步驟，說明步驟數(shù)及步驟內(nèi)容第二次示范工作流程步驟要點(diǎn)，重點(diǎn)講解要點(diǎn)&禁止行為第三次重復(fù)第一第二次的要點(diǎn)，直到對(duì)方理解二次示范結(jié)束后必須進(jìn)入二次實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)(正確答案)23、輔導(dǎo)的目的是什么？[單選題]*改進(jìn)工作結(jié)果(正確答案)改進(jìn)工作習(xí)慣提升伙伴的技能提升伙伴的意愿24、以下關(guān)于性格語(yǔ)句及行為語(yǔ)句錯(cuò)誤的是？[單選題]*你真棒！——性格語(yǔ)句你已經(jīng)連續(xù)遲到2天了。——行為語(yǔ)句今天殺魚殺的很快！——行為語(yǔ)句(正確答案)今天超額完成企微目標(biāo)2人，真不錯(cuò)！——行為語(yǔ)句25、以下不是訓(xùn)練在門店的作用的是？[單選題]*完成價(jià)值創(chuàng)造(正確答案)培養(yǎng)伙伴意愿提高伙伴技能完成門店績(jī)效26、以下關(guān)于設(shè)定目標(biāo)描述錯(cuò)誤的是？[單選題]*明確方向和重點(diǎn)得到動(dòng)力，增加成就感集中資源提升效益方便安排他人工作(正確答案)27、以下不屬于執(zhí)行性目標(biāo)的正確描述的是？[單選題]*為了達(dá)到方向性目標(biāo)而設(shè)定的短期目標(biāo)是在完成方向性目標(biāo)時(shí)個(gè)人所負(fù)的責(zé)任通常在1-3個(gè)月內(nèi)完成不具備SMART特征(正確答案)28、以下關(guān)于PDCA循環(huán)，正確的是？[單選題]*計(jì)劃、實(shí)施、檢查、處理計(jì)劃、執(zhí)行、檢查、處理(正確答案)計(jì)劃、實(shí)施、檢查、跟進(jìn)計(jì)劃、執(zhí)行、檢查、跟進(jìn)29、以下關(guān)于會(huì)議，錯(cuò)誤的定義是？[單選題]*為了實(shí)現(xiàn)自身的工作目標(biāo)的議事活動(dòng)有組織、有領(lǐng)導(dǎo)、有目的會(huì)而有議、議而有決、決而有行確保出席人員積極熱情(正確答案)30、以下關(guān)于有效會(huì)議解決干擾的寶典中，錯(cuò)誤的是？[單選題]*保持冷靜輕松的方法善用其他參會(huì)伙伴來(lái)處理干擾行為引導(dǎo)/鼓勵(lì)干擾者朝正面行為發(fā)揮不要直接打斷干擾者(正確答案)31、“就問題達(dá)成共識(shí)”是輔導(dǎo)六步驟中的第幾步？[單選題]*34(正確答案)5632、在輔導(dǎo)六步驟中就解決方法達(dá)成共識(shí)中，首先要做的是哪項(xiàng)？[單選題]*確認(rèn)伙伴需要的是教練還是輔導(dǎo)(正確答案)確認(rèn)問題的根本原因樹立正確的價(jià)值觀告訴伙伴他能獲得什么33、以下哪條不屬于外賣的經(jīng)營(yíng)方向？[單選題]*高品質(zhì)強(qiáng)體驗(yàn)(正確答案)高效率好口碑34、以下哪條不屬于外賣高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)？[單選題]*食品安全標(biāo)準(zhǔn)外賣打包標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品操作標(biāo)準(zhǔn)送餐時(shí)長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)35、以下哪條不屬于外賣值班管理班前計(jì)劃階段的工作？[單選題]*與騎手進(jìn)行溝通(正確答案)設(shè)定值班目標(biāo)確認(rèn)外賣協(xié)調(diào)人檢查待辦事項(xiàng)36、以下哪條不是外賣值班管理班前計(jì)劃階段可預(yù)制的產(chǎn)品？[單選題]*包材預(yù)制預(yù)估魚條數(shù)預(yù)制(正確答案)高湯/調(diào)飲預(yù)制拼盤預(yù)制37、以下哪條是正確的在線聯(lián)系要求？[單選題]*緊急在線聯(lián)系需3分鐘內(nèi)回復(fù)日常在線聯(lián)系需在15分鐘內(nèi)回復(fù)日常在線聯(lián)系需在5分鐘內(nèi)回復(fù)(正確答案)緊急在線聯(lián)系需5分鐘內(nèi)回復(fù)38、以下哪條不是外賣評(píng)價(jià)回復(fù)的三大原則？[單選題]*回復(fù)及時(shí)簡(jiǎn)單說明消除差評(píng)(正確答案)差異化回復(fù)39、以下哪項(xiàng)不是可申訴差評(píng)？[單選題]*配送原因?qū)е虏钤u(píng)撒餐漏餐導(dǎo)致差評(píng)提到其他品牌的評(píng)價(jià)產(chǎn)品與顧客期望不符導(dǎo)致差評(píng)(正確答案)40、以下哪條不屬于外賣電話回訪的目的？[單選題]*拉近顧客距離，獲取更多顧客建議讓顧客看到更多優(yōu)質(zhì)評(píng)價(jià)暗示顧客做出好評(píng)(正確答案)保障門頭星級(jí)不低于4.8星41、面對(duì)無(wú)騎手接單的情況下，不推薦的做法是？[單選題]*增加配送小費(fèi)直到有人接單(正確答案)尋找第三方配送聯(lián)系品牌經(jīng)理幫忙協(xié)調(diào)用座機(jī)打客服電話請(qǐng)求協(xié)調(diào)42、以下哪項(xiàng)不是線上平臺(tái)影響顧客進(jìn)店的要點(diǎn)？[單選題]*門頭星級(jí)滿減折扣配送時(shí)長(zhǎng)送餐距離遠(yuǎn)近(正確答案)43、外賣售賣時(shí)，符合需求魚重售罄后不推薦的做法是？[單選題]*與顧客溝通是否可以更換魚品與外賣教練溝通是否下架套餐用其他魚重的魚代替(正確答案)反饋采購(gòu)增加缺失魚品配送比例44、以下關(guān)于效期條書寫標(biāo)準(zhǔn)，正確的是？[單選題]*大于48H的，精確到天(正確答案)小于48H的，精確到分鐘大于24H的，精確到天小于24H的，精確到分鐘45、以下哪項(xiàng)不是值班經(jīng)理的三大職責(zé)[單選題]*差異化服務(wù)(正確答案)拿結(jié)果高效率強(qiáng)鏈接46、數(shù)字化工具的兩個(gè)觸點(diǎn)是哪兩個(gè)？[單選題]*小白機(jī)、手持機(jī)小白機(jī)、手機(jī)手持機(jī)、留臺(tái)單小白機(jī)、留臺(tái)單(正確答案)47、以下哪項(xiàng)是正確的班前會(huì)開展目的？[單選題]*發(fā)布目標(biāo)、激勵(lì)士氣(正確答案)激勵(lì)士氣、消除瓶頸發(fā)布目標(biāo)、安排員工激勵(lì)士氣、提高氛圍48、使