幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度范本

第頁共頁幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度范本第一章總則第一條為了保障幼兒園幼兒的身心健康發(fā)展，保證幼兒園飲食的質(zhì)量和安全，建立幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度。第二條幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度適用于幼兒園的食品加工、存儲(chǔ)、配送、供餐和食品安全管理的各個(gè)環(huán)節(jié)。第三條幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度的目的是規(guī)范幼兒園飲食衛(wèi)生管理，確保食品安全，促進(jìn)幼兒的健康成長。第四條幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度的主要內(nèi)容包括食品采購、食品貯存、食品調(diào)配、食品加工、供餐管理等。第二章食品采購第五條幼兒園食品采購應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：（一）選擇有許可證的食品生產(chǎn)和經(jīng)營單位；（二）優(yōu)選食品安全合格的產(chǎn)品；（三）優(yōu)先選擇綠色有機(jī)食品；（四）盡量使用新鮮食材；（五）避免使用過期食品。第六條幼兒園食品采購的程序如下：（一）制定采購計(jì)劃；（二）與供應(yīng)商簽訂食品采購合同；（三）對(duì)采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收并登記；（四）及時(shí)處理采購食品中的問題。第三章食品貯存第七條幼兒園食品貯存應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）食品儲(chǔ)存在通風(fēng)、干燥、無異味、溫度適宜的場(chǎng)所；（二）食品應(yīng)當(dāng)分類存放，避免交叉污染；（三）使用標(biāo)志標(biāo)明食品的名稱、保質(zhì)期等；（四）食品貯存區(qū)域應(yīng)當(dāng)保持清潔。第八條幼兒園食品貯存的管理措施包括：（一）定期檢查食品儲(chǔ)存區(qū)域，確保食材的質(zhì)量和數(shù)量；（二）按照先進(jìn)的食品儲(chǔ)存方法儲(chǔ)存食品；（三）嚴(yán)格執(zhí)行食品儲(chǔ)存的溫度控制要求；（四）定期清潔食品儲(chǔ)存區(qū)域。第四章食品調(diào)配第九條幼兒園食品調(diào)配應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）根據(jù)幼兒的年齡和營養(yǎng)需求合理調(diào)配食品；（二）充分考慮幼兒的個(gè)體差異和口味偏好；（三）嚴(yán)禁混用不同性質(zhì)的食品；（四）合理安排上菜時(shí)間，避免食物的存放時(shí)間過長。第十條幼兒園食品調(diào)配的程序如下：（一）制定食譜；（二）組織食品加工；（三）進(jìn)行食品分裝和保鮮處理；（四）安排供餐并記錄。第五章食品加工第十一條幼兒園食品加工應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）食品加工區(qū)域應(yīng)當(dāng)整潔、干凈、無毒害物質(zhì)；（二）食品加工人員應(yīng)當(dāng)持有健康合格證；（三）嚴(yán)格控制加工過程中的時(shí)間和溫度；（四）加工使用的工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔。第十二條幼兒園食品加工的管理措施包括：（一）定期對(duì)食品加工區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查；（二）嚴(yán)格執(zhí)行食品加工的操作規(guī)程；（三）每次加工前對(duì)食品加工工具進(jìn)行清洗和消毒；（四）對(duì)加工過程中的問題進(jìn)行記錄和整改。第六章供餐管理第十三條幼兒園供餐管理應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（一）確保供餐的安全、營養(yǎng)和合理；（二）幼兒園供餐應(yīng)當(dāng)有菜單和食譜；（三）幼兒園應(yīng)當(dāng)關(guān)注幼兒的飲食習(xí)慣和口味偏好；（四）供餐前要對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)。第十四條幼兒園供餐管理的措施包括：（一）根據(jù)幼兒的年齡和健康狀況制定供餐計(jì)劃；（二）保證供餐食品的安全和衛(wèi)生；（三）監(jiān)督幼兒的進(jìn)餐情況，確保每個(gè)幼兒都能夠飯足飯飽；（四）對(duì)供餐中的問題進(jìn)行記錄和整改。第七章安全防護(hù)第十五條幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度應(yīng)當(dāng)做好安全防護(hù)工作，具體措施包括：（一）加強(qiáng)食品安全知識(shí)的宣傳教育；（二）建立食品安全責(zé)任制，對(duì)食品安全問題進(jìn)行檢查和處理；（三）定期開展食品安全培訓(xùn)。第八章管理責(zé)任第十六條幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度的實(shí)施責(zé)任人為園長，具體職責(zé)如下：（一）組織編制飲食衛(wèi)生管理制度，并負(fù)責(zé)制訂實(shí)施細(xì)則；（二）組織開展食品采購、食品貯存、食品調(diào)配、食品加工和供餐管理工作；（三）負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)解決食品安全問題；（四）定期檢查和評(píng)估飲食衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況。第九章附則第十七條幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度的修訂和解釋由幼兒園管理