阿膠的真?zhèn)舞b別方案

阿膠的真?zhèn)舞b別方案摘要阿膠是我國特產(chǎn)的名貴中藥，以其獨(dú)特的療效稱譽(yù)世界，現(xiàn)已成為國內(nèi)外市場最暢銷的滋補(bǔ)品之一。阿膠在中國有數(shù)千年的食用歷史，正品阿膠性平，味甘，能滋陰補(bǔ)血，深受市場喜愛，常常供不應(yīng)求。受利益驅(qū)使，市面上常有用其它動物的皮熬制的偽劣品出售，這些偽劣品既擾亂了市場也侵害了消費(fèi)者的權(quán)益，本文從阿膠的價(jià)格、包裝、理化特性等制定一套鑒別方案，以為臨床用藥和消費(fèi)者購買阿膠提供參考。關(guān)鍵詞：阿膠；真?zhèn)?；鑒別Theauthenticityidentificationschemeofdonkey-hidegelatinAbstractDonkey-hidegelatinisaprecioustraditionalChinesemedicinespecializinginmycountry.Itisworld-renownedforitsuniquecurativeeffectandhasbecomeoneofthebest-sellingtonicsindomesticandforeignmarkets.Genuinedonkey-hidegelatinisflatinnature，sweetintaste，andcannourishyinandblood.Itisverypopularinthemarketandisofteninshortsupply.Drivenbyinterests，fakeandinferiorproductsmadefromtheskinsofotheranimalsareoftensoldonthemarket.Thesefakeandinferiorproductsnotonlydisruptthemarketbutalsoinfringeontherightsandinterestsofconsumers.Thisarticleformulatesasetofidentificationplansbasedontheprice，packaging，physicalandchemicalpropertiesofEjiao，etc.，toprovidereferenceforclinicalmedicationandconsumerstobuyEjiao.Keywords:Ejiao;trueandfalse;identify目錄摘要 1關(guān)鍵詞 1Abstract 11阿膠真品及常見偽劣假阿膠產(chǎn)品的介紹 41.1阿膠真品 41.2牛皮膠 41.3雜皮膠 41.4骨膠 42阿膠真?zhèn)舞b別方案 52.1看字訣 52.1.1看包裝 52.1.2看價(jià)格 52.1.3看膠塊理化特性 52.2聞字訣 62.3拍字訣 62.4水字訣 62.5火字訣 73阿膠真?zhèn)舞b別的重要性 7參考文獻(xiàn) 8致謝 91阿膠真品及常見偽劣假阿膠產(chǎn)品的介紹1.1阿膠真品正品的阿膠顏色烏黑或棕黑色，表面平滑，可以透光，在日光下為半透明，質(zhì)地較脆，用手掰斷可見斷面平整且有光澤，氣味如炒熟的芝麻香，不腥氣，夏日高溫不易軟，不粘黏。1.2牛皮膠牛皮膠是用牛皮熬制的膠塊，外形與驢皮膠無異，但有黏性。質(zhì)硬不易破碎，斷面烏黑色，具有玻璃樣光澤。氣微腥，味微甜。對光透視呈烏黑色，半透明；氣微，味微甘；用火燒會有強(qiáng)烈的臭味，水試溶液液面無油滴。1.3雜皮膠相對正品阿膠，雜皮膠的顏色更深，其制作原料多為制皮工廠用剩的皮料，成品透光性較差，沒有膠花，無光澤。雜皮膠質(zhì)地較軟，不容易用手掰斷，也不易拍碎，斷面呈折線狀，不整齊，且斷面無光澤，碎片透光性也較差。氣味略帶腥臭，如臭雞蛋般。10%的水溶液呈淡棕色或乳白色，混濁，白色泡沫較多；灰化后殘?jiān)赏咙S色或灰白色，粉泥狀，易吸潮；味咸澀，口嘗具細(xì)砂感。1.4骨膠骨膠不透光，為骨膠加色素調(diào)配而成的仿制品，由于高溫熔化生產(chǎn)時(shí)伴有氣泡，所以骨膠的表面會有氣泡帶來的小孔，極不平整，這是骨膠最易鑒別出來的一個(gè)特征，外觀為長方塊，呈棕黃色，不透明，無光澤。質(zhì)地如塑料般堅(jiān)硬不易碎，光照下呈現(xiàn)黃棕色。市場上常有不法之徒出售假阿膠危害社會，受騙上當(dāng)者不乏其人，在選購和服用時(shí)要引起注意。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)總結(jié)出對阿膠進(jìn)行真?zhèn)伪鎰e的一些方法。2阿膠真?zhèn)舞b別方案本文通過查找大量文獻(xiàn)對阿膠真?zhèn)蔚蔫b別進(jìn)行整理，總結(jié)出了一套鑒別方案，簡單說就是“一看二聞三拍四水五火”，通過這套鑒別方案可以對市面上出售阿膠的真?zhèn)芜M(jìn)行一個(gè)全面的鑒別。2.1看字訣2.1.1看包裝市面上購買的阿膠拿到手后，如果有包裝首先不急于拆開，首先通過外包裝對其進(jìn)行初步的鑒別，阿膠和其它藥品一樣，為特殊商品，包裝上必須注明注冊商標(biāo)如“東阿阿膠”，生產(chǎn)企業(yè)、廠址、批準(zhǔn)文號、功能主治等，正品的阿膠外包裝印刷清晰，制作精美，商品名處多有凸起感，并貼有防偽標(biāo)識，揭開或刮開防偽膜，可發(fā)現(xiàn)有一串防偽碼，可以通過防偽電話或官方網(wǎng)站進(jìn)行輸入防偽碼鑒別真?zhèn)?。假阿膠通常印刷粗糙，有的也做了假的防偽標(biāo)識，但是缺少防偽標(biāo)識的底紋，如果真假阿膠放在一起，則區(qū)別一目了然。2.1.2看價(jià)格目前每盒阿膠（500g）的零售價(jià)為110元左右，其他渠道銷售的每盒也在100元左右。而同規(guī)格的假阿膠市售價(jià)為40～60元，甚至可低至15元。2.1.3看膠塊理化特性正品阿膠一般制成長方形的膠塊，膠片大小、厚薄均一，塊形方正、平整，膠塊表面平整光亮、色澤均勻，呈棕褐色，“色如琥珀，黑如瑩漆”。膠塊背面有兩道規(guī)則分割道，質(zhì)硬而脆，手掰，稍用力即斷；若將膠塊用力拍在硬物上，會裂成數(shù)塊，斷面光亮，并對光照射呈棕色半透明，無油孔、氣孔。偽品阿膠一般色澤烏黑或明顯發(fā)黃，膠塊多不規(guī)則，表面粗糙無光澤，大小、薄厚不一，背面多無分割道，有分割道者也不規(guī)則，大多質(zhì)硬而不脆，有的可彎曲，不易折斷，拍打不易碎，斷面灰黑色，不光亮，容易發(fā)軟粘合，有油孔、氣孔等。正品膠塊上壓印有品名朱印，字跡端正清晰，顏色均勻一致。正面產(chǎn)品名稱用漆、顏料等印制，字色多為鮮紅色。偽品膠塊上所印的品名字跡較模糊、字體歪斜，沒有壓痕，容易掉色或抹去，字上多有龜裂。正品阿膠對光透視，顯半透明琥珀色或棕色。偽品阿膠對光透視色澤較暗或不透光。2.2聞字訣正品膠塊初打開包裝，對膠塊表面輕哈一口氣，鼻聞具有阿膠淡淡的清香味，粉碎后，鼻聞具有阿膠獨(dú)有的清香味。正品阿膠有輕微豆油香味，感覺清香微甜，夏日亦不濕軟。假阿膠則有濃郁的腥臭味。將正品阿膠砸碎后，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，打開后膠香味濃?；蛉コz片外層包裝，用濕熱毛巾包1-2分鐘，打開后，有膠香味。偽品經(jīng)以上兩法檢驗(yàn)，無膠香味，有腥臭味；于水中加熱溶化，液面由一層脂肪油，具肉皮湯味。2.3拍字訣用手摔和拍，緊緊拍打桌子，拍碎后斷面呈棕色，半透明，無異物是真的，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品、雜皮膠。2.4水字訣正品阿膠取適量放入透明的玻璃杯中，加入沸水適量，攪拌溶化后，放置1～2分鐘，膠液無可見顆粒狀異物，嗅聞有輕微特有的膠香味，無任何異臭味，水燉化后，再放冷，成凝凍狀。偽品阿膠不易溶化，有的出現(xiàn)不溶化的絮狀物，溶化后的膠液中常有肉眼可見顆粒異物，放冷往往不凝固，凝集成糊狀。2.5火字訣正品阿膠取少許放在坩堝內(nèi)灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣。灰化后殘?jiān)鼮鹾诨蜃厣?，質(zhì)疏松，呈片或團(tuán)塊狀，不與坩堝黏結(jié)。味淡，口嘗無異物感。偽劣品用火燒，會有明顯的腐敗味道散發(fā)出來。3阿膠真?zhèn)舞b別的重要性近年來，藥材市場不時(shí)出現(xiàn)一些以次充好的偽劣品，對臨床和用藥安全產(chǎn)生了不良影響。由于阿膠臨床用量需求大，而熬制阿膠的原料驢皮供應(yīng)緊缺，在--些地方便出現(xiàn)了新阿膠、黃明膠等代用品。新阿膠，是以豬皮代替驢皮熬制的“阿膠”，表面棕褐色，對光照不透明，斷面不光亮，置于水中加熱融化，水面有一層脂肪油，具有肉皮湯味。黃明膠，是牛皮經(jīng)浸泡、漂洗，去毛后熬成的膠塊，顏色較淺，微帶光澤，質(zhì)硬而脆。經(jīng)實(shí)驗(yàn)和臨床證明，代用品新阿膠、黃明膠的成分和功效與正品阿膠相近，在臨床上也有應(yīng)用，但未被我國藥典收載。還有一種是以牛及其他動物的皮、骨、腱和韌帶中含的膠原經(jīng)部分水解后得到的干燥膠，稱作“明膠”。明膠是近無色或淡黃色的薄片及顆粒，微帶光澤，氣味均微弱，質(zhì)硬而脆，折時(shí)先帶彈性彎曲，而后立即折斷。明膠一般作工業(yè)(如制藥工業(yè))原料，不入藥。因其價(jià)格便宜，便有人以此來充作阿膠牟利。更有甚者，少數(shù)不法之徒以病、死動物之皮及廢舊雜皮、爛皮、甚至垃圾中的破皮鞋、皮帶、皮包以及動物碎骨來粗制濫造，以制作假阿膠坑害消費(fèi)者。這種假阿膠為掩蓋臭味往往添加了糖而帶甜味，但仍有腥臭氣味。此類假阿膠質(zhì)量低劣，且含有毒害物質(zhì)，對人體健康危害很大。偽劣阿膠對功效差甚至對人體有毒害作用，因此掌握阿膠真?zhèn)舞b別的知識直接關(guān)系到臨床用藥和廣大老百姓食用滋補(bǔ)的療效。目前，市面上銷售的阿膠品牌繁雜，其價(jià)格也一再攀升，十分昂貴，且偽品較多，在購買時(shí)值得謹(jǐn)慎，以免受騙上當(dāng)。參考文獻(xiàn)[1]劉春梅，張琨，張艷梅，等.淺析阿膠的真?zhèn)舞b別[J].中國實(shí)用醫(yī)藥，2011，6(36):2.[2]周暉.阿膠真?zhèn)蔚蔫b別[J].湖南中醫(yī)雜志，2001，01:57-57.[3]趙云冬，王天添，陳思秀，等.阿膠真?zhèn)舞b定方法的建立與應(yīng)用[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2021，47(12):7.[4]張萍.阿膠的真?zhèn)舞b別以及炮制經(jīng)驗(yàn)[J].2022(22).[5]譚礦明.淺談阿膠的真?zhèn)舞b別[C]//全國第十一次中醫(yī)藥新技術(shù)，新成果，新經(jīng)驗(yàn)學(xué)術(shù)交流會.2010.[6]李曉莉.阿膠雖好，濫用也傷身[J].家庭醫(yī)藥2013年3期，78-79頁，2013.[7]樓之岑，秦波.常用中藥材品種整理和質(zhì)量研究[M].北京醫(yī)科大學(xué)中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)聯(lián)合出版社，1995.[8]金在久.阿膠化學(xué)成分及現(xiàn)代藥理研究進(jìn)展[J].時(shí)珍國醫(yī)國藥，2005(12):1301-1302.[9]張良國.真假東阿牌阿膠鑒別[J].時(shí)珍國醫(yī)國藥，1999，10(2).[10]葉淑玲，黃麗蓉.阿膠與其易混品的鑒別[J].時(shí)珍國藥研究，1996.致