冷庫制冷工藝設(shè)計(jì) 課件 緒論_第1頁
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文檔簡介

冷庫制冷工藝設(shè)計(jì)緒論學(xué)習(xí)目的：了解食品貯藏的方式和倉庫種類

掌握冷庫的作用與分類

食品貯藏的方式1．生產(chǎn)貯藏2.流通貯藏3.國家儲(chǔ)備貯藏按食品貯藏的性質(zhì)與需要一般可以分為三種基本形態(tài)：

貯藏在物流鏈管理過程中的主要作用體現(xiàn)在3個(gè)方面。倉庫種類1．常溫貯藏庫2.機(jī)械冷庫3.氣調(diào)貯藏庫

目前在生產(chǎn)中常用的貯藏庫類型大致有常溫貯藏庫、機(jī)械冷庫（低溫冷藏庫和低溫凍藏庫，簡稱冷庫）和氣調(diào)貯藏庫三大類型。冷庫的作用與分類1．冷庫的分類2.冷庫的組成

冷庫是一個(gè)建筑群，主要由主體建筑（主庫）、其他生產(chǎn)設(shè)施及附屬建筑組成。

冷庫是采用人工制冷降溫并具有保冷功能的倉儲(chǔ)建筑，主要用于食品冷加工及冷藏的建筑物。冷庫是一種具有隔熱圍護(hù)結(jié)構(gòu)的特殊建筑物，通過人工制冷，使室內(nèi)保持低溫環(huán)境。它包括各類庫房、氨（鹵代烴、二氧化碳等）制冷機(jī)房、變配電室及其附屬建（構(gòu)）筑物。

冷庫庫房與輔助建筑的衛(wèi)生防護(hù)距離、消防和防爆要求，均應(yīng)符合GB50072—2001冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范和國家現(xiàn)行的有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。分類方式類

型按冷庫的用途原料冷庫、生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫、中轉(zhuǎn)性冷庫、綜合性冷庫（含生產(chǎn)性和分配性雙重作用）、物流型冷庫、與商品銷售環(huán)節(jié)結(jié)合的各類商業(yè)用冷庫（零售性冷庫，包括冷藏柜、陳列柜）按冷庫的建筑類型土建型冷庫、裝配式冷庫按冷庫的庫溫范圍和要求高溫庫（冷卻物冷藏間）、低溫庫（凍結(jié)物冷藏間）、超低溫冷庫（庫溫-45℃以下）、變溫冷庫按冷加工能力冷卻庫、冷卻物冷藏庫、凍結(jié)庫、凍結(jié)物冷藏庫、再凍庫、解凍庫、制冰間、貯冰間、氣調(diào)庫按冷庫容量（公稱容積）分類大型冷庫≥20000m3中型冷庫5000m3～20000m3小型冷庫

5000m3按貯藏的商品畜肉類冷庫、蛋品冷庫、水產(chǎn)冷庫、果蔬冷庫、藥物或生物

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