現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展

推進(jìn)新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)差異化和多樣化地健康發(fā)展

黃衛(wèi)東中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒科技發(fā)展中心北京100083一、我國葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展?fàn)顩r二、中國葡萄酒市場分析三、目前新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)存在的問題四、推進(jìn)新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)差異化和多樣化地健康發(fā)展

一、中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展?fàn)顩r葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個文化產(chǎn)業(yè)，也是一個農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)，更是直面“三農(nóng)”、有利于農(nóng)民持續(xù)穩(wěn)定增收的高效農(nóng)業(yè)種植業(yè)，它是一個涉及一、二、三產(chǎn)業(yè)的都市工業(yè)、都市農(nóng)業(yè)！

1995年以來，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，大多數(shù)年份，產(chǎn)量每年都以2位數(shù)的增長率增長，生產(chǎn)區(qū)域也逐步擴大。表12000年至2011年中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)的變化年份產(chǎn)量（萬千升）年增長率（%）200020.190.00200125.0524.07

200228.8615.21200334.3018.85200436.80

7.29200543.4318.02200649.51

14.00200766.5934.50200869.834.87200996.0037.482010108.8813.422011115.696.25目前，有葡萄酒生產(chǎn)的省、市、自治區(qū)就有26個，主要集中在山東、河北、吉林、天津、新疆、北京、甘肅、山西、廣西、云南等省、市、自治區(qū)。全國正在形成河北懷涿盆地、山東煙臺、河北昌黎盧龍、甘肅河西走廊（武威和張掖）、寧夏賀蘭山東麓、新疆昌吉石河子、云南彌勒等主要釀酒葡萄栽培區(qū)域。一些新區(qū)也在積極推進(jìn)和發(fā)展之中，如遼寧桓仁、北京的延慶房山密云、甘肅的天水、山西的太谷、新疆天山南麓（和碩、焉耆）、內(nèi)蒙烏海和阿拉善等。我國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的基本狀況與傳統(tǒng)世界的葡萄酒國家以及新世界葡萄酒國家相比，雖然中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于起步階段，但是葡萄酒產(chǎn)區(qū)的版圖卻非常的宏大，而且許多新區(qū)仍在探索葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路子。中國的葡萄酒酒莊、酒廠或作坊的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上法國等傳統(tǒng)世界國家，但是如同這些葡萄酒生產(chǎn)大國一樣，中國各個葡萄酒產(chǎn)區(qū)不管是從氣候上還是從生態(tài)環(huán)境上都極具多樣性。甚至在同一產(chǎn)區(qū)附近的兩個不同小產(chǎn)區(qū)，都能夠明顯地感受到“風(fēng)土和風(fēng)水”（Terroir）的不同所帶來的同一品種和酒種的差異。但是，遺憾地是，我國葡萄酒產(chǎn)區(qū)的研究太少，包括產(chǎn)區(qū)的合理劃分，不同產(chǎn)區(qū)的適宜釀酒品種和酒種以及風(fēng)格和特色，產(chǎn)區(qū)的等級和識別系統(tǒng)以及監(jiān)管系統(tǒng)都處于起步發(fā)展階段。目前，總體來說，中國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要集中在北緯30度到北緯45度之間。但是，近十多年來，我國的南方也在發(fā)展釀酒葡萄，除較早發(fā)展的云南的彌勒、昆明的東川、四川的攀枝花外，云南的楚雄、貴州的貴陽和江西的新余等也在積極發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過十?dāng)?shù)年的發(fā)展和經(jīng)營，中國不少產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)出了優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造區(qū)域的潛質(zhì)，一些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)也已經(jīng)初具規(guī)模，并生產(chǎn)出高質(zhì)量的特色葡萄酒產(chǎn)品。1膠東半島產(chǎn)區(qū)膠東半島產(chǎn)區(qū)主要包括山東省煙臺市和青島市的各個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，該葡萄酒大區(qū)主要有煙臺市產(chǎn)區(qū)、蓬萊產(chǎn)區(qū)、大澤山產(chǎn)區(qū)等。膠東半島三面環(huán)海，氣候良好，四季分明，由于受海洋的影響，與同緯度的內(nèi)陸相比，氣候溫和，夏無酷暑、冬無嚴(yán)寒，而且與歐洲傳統(tǒng)葡萄酒國家一樣，葡萄在冬季不需要埋土防寒，葡萄的樹齡可以達(dá)到很長。但是由于夏末和秋季的較多降水，真菌病害較為嚴(yán)重，需要施用較大量的農(nóng)藥。同時，有些葡萄園由于在建園時缺乏對苗木的檢查與消毒，病毒性的病害也較為普遍。對于膠東半島大區(qū)來說，其中的蓬萊產(chǎn)區(qū)和大澤山產(chǎn)區(qū)是非常有潛力的產(chǎn)區(qū)。蓬萊產(chǎn)區(qū)的先天條件非常好，加上近年來政府對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的大力推動，產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常迅速。而大澤山產(chǎn)區(qū)氣候寒涼，適合霞多麗葡萄的生長，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的霞多麗干白口感清爽，經(jīng)橡木桶陳釀之后結(jié)構(gòu)很好。目前膠東半島產(chǎn)區(qū)的葡萄酒成品酒產(chǎn)量大約占到了全國產(chǎn)量的一半，葡萄酒釀造企業(yè)數(shù)約占中國葡萄酒釀造企業(yè)數(shù)的五分之一左右。該產(chǎn)區(qū)也成長了張裕、煙臺長城、君頂酒莊等國內(nèi)知名企業(yè)。2002年8月，“煙臺葡萄酒”獲國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，這是繼昌黎葡萄酒之后，我國第二個獲得原產(chǎn)地域保護(hù)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。2環(huán)渤海灣產(chǎn)區(qū)環(huán)渤海灣產(chǎn)區(qū)主要指天津市，以及河北省和遼寧省的沿海地區(qū)，其重要的產(chǎn)區(qū)有天津漢沽產(chǎn)區(qū)、昌黎盧龍產(chǎn)區(qū)。環(huán)渤海灣產(chǎn)區(qū)的氣候受到渤海的影響，屬于半濕潤地區(qū)。

2.1天津漢沽產(chǎn)區(qū)天津地區(qū)的葡萄基地分布在薊縣、漢沽等地，有效積溫在2000-3000℃，活動積溫在3700-4200℃，年降雨量在500-600mm。包括天津漢沽、塘沽、寧縣在內(nèi)的東部濱海地區(qū)氣候有利于色澤及香氣形成，玫瑰香品質(zhì)最為突出。這里的土質(zhì)為稍粘重的濱海鹽堿土壤，礦質(zhì)營養(yǎng)豐富，有利于香氣形成和色澤形成。

目前天津等地栽植的葡萄品種以玫瑰香為特色，也種植美樂、品麗珠、貴人香、霞多麗、白玉霓等釀造紅、白干酒的名種。漢沽地區(qū)，政府已經(jīng)開始打造葡萄產(chǎn)業(yè)園區(qū)，建立了一系列旅游觀光為主的葡萄園。

2.2昌黎盧龍產(chǎn)區(qū)昌黎縣和盧龍縣位于北緯39度25分至47分，地處河北省東北部。屬東部季風(fēng)區(qū)暖溫帶，半濕潤大陸性氣候，四季分明。日照、降雨量、晝夜溫差、無霜期等都有利于釀酒葡萄的生長。它東臨渤海，北依燕山，西南挾灤河，受山海河的影響，形成了獨特的區(qū)域性特點，年有效積溫在3940度以上，降水量725毫米。土壤為礫石和沙質(zhì)地，葡萄的含糖量高，掛果時間長，采收期較遲，一般在國慶節(jié)后。赤霞珠和美樂在昌黎盧龍有較好的表現(xiàn)。昌黎有三百多年的葡萄栽培歷史。20世紀(jì)80年代初，昌黎縣被輕工業(yè)部定點為引種國際優(yōu)質(zhì)干紅葡萄并研制開發(fā)高檔干紅葡萄酒基地。始建于1988年的中糧華夏葡萄釀酒有限公司（華夏長城），如今已成為當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)的龍頭。2002年8月“昌黎葡萄酒”獲國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，成為我國第一個獲得原產(chǎn)地域保護(hù)的葡萄酒產(chǎn)品。3北京產(chǎn)區(qū)北京產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄栽培歷史不長，但是由于氣候適宜，市場需求和購買能力強勁，因此近年來發(fā)展迅速。主要包括北京郊區(qū)的延慶、大興、昌平、密云和房山等。目前，已經(jīng)成長了北京波龍堡、北京龍徽、北京豐收和張裕愛菲堡等知名企業(yè)。2014年，世界葡萄大會的召開，將大大促進(jìn)北京酒莊葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展！4河北桑干河谷產(chǎn)區(qū)河北桑干河谷產(chǎn)區(qū)包括包括懷來、涿鹿等地區(qū)。這一產(chǎn)區(qū)依托北京消費市場，具有強大的購買力。同時，葡萄酒產(chǎn)業(yè)也向多樣化發(fā)展，葡萄酒文化旅游在該產(chǎn)區(qū)發(fā)展很有前景。4.1懷來沙城產(chǎn)區(qū)懷來的沙城地區(qū)系桑洋盆地，屬溫暖半干旱地區(qū)，因其北依燕山、南靠太行余脈，中有桑洋河橫貫其中，形成了兩山夾一川的“V”行盆地，由于燕山山脈的阻擋和季風(fēng)氣候的影響，造成了盆地內(nèi)獨特的氣候特點，為葡萄的生長提供了絕佳的生存條件。年平均降雨量在400毫米左右。盆地內(nèi)分布著數(shù)十家酒莊，生產(chǎn)著中國最多的酒莊酒。

懷來已有800多年葡萄栽培歷史，主栽品種白牛奶、龍眼葡萄聞名遐邇。釀酒品種有赤霞珠、蛇龍珠、美樂、雷司令、霞多麗。1976年懷來被定為國家葡萄酒原料基地。2002年12月“沙城產(chǎn)區(qū)葡萄酒”獲國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。這里有：中國長城、中法莊園、桑干酒莊、德尚酒莊、紅葉酒莊等知名企業(yè)。5寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)賀蘭山東麓地處銀川平原的西部，系黃河沖積平原與賀蘭山?jīng)_積扇之間的洪積平原地帶，有150萬畝荒地適宜發(fā)展葡萄生產(chǎn)。屬中溫帶半干旱氣候區(qū)，年平均氣溫8.9℃，年降雨150-200mm。這里沙礫結(jié)合型土質(zhì)透氣極佳，土壤有機質(zhì)含量高，加上干燥少雨，光照充足，年日照時達(dá)三千小時，晝夜溫差大，且西有賀蘭山天然屏障抵御寒流，東有引黃灌渠橫穿而過，可滿足葡萄生長各個時期的水份需要。

賀蘭山東麓種植葡萄病蟲害少，具有香氣發(fā)育完全，色素形成良好，含糖量高，含酸量適中，產(chǎn)量高，無污染，品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)勢，是一個得天獨厚的綠色食品基地。2003年4月國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局通過了對“賀蘭山東麓葡萄酒”原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請。目前國內(nèi)主要的葡萄企業(yè)和國外的葡萄酒業(yè)巨頭如保樂力加已經(jīng)在賀蘭山建立酒廠或者原料基地。這里的葡萄酒知名企業(yè)有：西夏王、賀蘭晴雪（加貝蘭）等。一些小酒莊也受到關(guān)注。內(nèi)蒙阿拉善的金沙鑫堡也在沙漠化地區(qū)成長起來！6甘肅河西走廊產(chǎn)區(qū)甘肅河西走廊產(chǎn)區(qū)包括武威、張掖，本地的葡萄栽培和釀酒歷史悠久。葡葡成熟充分、糖酸適中、無病蟲害，特色突出。6.1武威產(chǎn)區(qū)武威地處河西走廊東端，葡萄種植區(qū)位于民勤縣，武威市和古浪縣北部的沙漠沿線區(qū)，正好處于北緯30－40度世界種植葡萄的“黃金”地帶。空氣干燥，大氣透明度高，年日照時數(shù)長達(dá)2730－3030小時，年降水量在200mm以下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用水以灌溉為主。土壤以沙質(zhì)土為主，結(jié)構(gòu)疏松，孔隙度大，有利于葡萄根系生長。沙質(zhì)土礦物質(zhì)含量豐富，熱交換快，溫差大，有利于漿果的著色和成熟，非常適于優(yōu)質(zhì)葡萄的栽培。莫高、威龍等知名企業(yè)在此發(fā)展，特別是威龍在沙漠化地區(qū)建起了2萬畝的有機葡萄基地和酒莊。7山西產(chǎn)區(qū)包括山西的太谷縣、鄉(xiāng)寧縣。太谷縣地處晉中盆地東北部，地貌間于丘陵和平原之間，土層厚度10米以上，孔隙度好，透氣性佳，富含鎂、鈣等礦物質(zhì)，降雨量462.9毫米。是種植釀酒葡萄的理想地帶。怡園酒莊多次在國際品酒大賽中獲獎，并受到著名品酒師JancisRonbinson的青睞。8東北寒地產(chǎn)區(qū)東北寒地產(chǎn)區(qū)包括北緯

45°

以南的長白山麓和東北平原。主要的地區(qū)產(chǎn)區(qū)有通化產(chǎn)區(qū)、本溪產(chǎn)區(qū)。8.1通化產(chǎn)區(qū)通化產(chǎn)區(qū)冬季嚴(yán)寒，溫度﹣30℃到﹣40℃，降水量635-679mm，土壤為黑鈣土，較肥沃。而野生的山葡萄(V．a(chǎn)murensis)因抗寒力極強，已成為這里栽培的主要品種。所釀造的山葡萄酒（“左山一”和“左山二”品種釀制），具有獨特的奶油味，而成為我國特色的葡萄酒之一。8.2桓仁產(chǎn)區(qū)桓仁屬于中溫帶濕潤氣候區(qū)，春天風(fēng)和日麗，夏季稍熱多雨，秋季天高氣爽。最冷的一月，平均氣溫為零下14.3℃。年平均降水量為800-900毫米?；溉仕畮斓貐^(qū)由于獨特的氣候與地理條件，而成為國內(nèi)第一個公認(rèn)的冰酒生產(chǎn)基地。2003年，該產(chǎn)區(qū)就發(fā)展了5000多畝威代爾葡萄，并和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒科技發(fā)展中心開發(fā)了冰酒，通過了教育部組織的成果鑒定，受到國內(nèi)外的認(rèn)可。2006年，張裕收購了該冰酒基地，開發(fā)了黃金冰谷系列冰酒。如今，王朝等企業(yè)也在此投資建廠。9云貴高原產(chǎn)區(qū)云貴高原產(chǎn)區(qū)主要包括云南省彌勒高原，以及與云南省交界的部分地區(qū)，如貴陽、黔西南、四川攀枝花等。主栽品種除了原來的玫瑰蜜(RoseHoney)外，還有美樂、赤霞珠、歌海娜、煙73、貴人香、霞多麗等，其中美樂和赤霞珠的栽培面積最大。云南紅、攀西陽光等企業(yè)瞄準(zhǔn)區(qū)域市場發(fā)展尚可。10黃河流域產(chǎn)區(qū)黃河流域葡萄酒產(chǎn)區(qū)包括河南的蘭考、民權(quán)，安徽的蕭縣以及蘇北的部分地區(qū)。黃河流域產(chǎn)區(qū)氣候偏熱，年活動積溫4000-4500℃，無霜期210-240天，土壤為沙土。年降雨量800mm以上，并集中在夏季，因此目前栽培的葡萄品種旺長，病害嚴(yán)重，品質(zhì)不高。除了上述十一個產(chǎn)區(qū)之外，在江西、湖南、上海、湖北、廣西、福建、廣東、四川和臺灣等省也有葡萄酒產(chǎn)區(qū)分布。但是這些地區(qū)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)多是近年來剛剛興起，處于發(fā)展階段，同時產(chǎn)區(qū)的氣候特征并不是完全符合釀酒葡萄酒栽培的要求。但是，避雨栽培技術(shù)的推廣和二次果的利用，可能會促進(jìn)這些地區(qū)葡萄酒的發(fā)展。還需要經(jīng)過多年的時間來觀察這些產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)。11新疆產(chǎn)區(qū)目前，新疆主要的葡萄產(chǎn)區(qū)包括吐魯番盆地的鄯善，天山北部昌吉州的瑪納斯、呼圖壁、五家渠、阜康，石河子和天山南麓的和碩、焉耆縣以及伊犁地區(qū)部分縣等。新疆產(chǎn)區(qū)雖然地大面積廣，但是有一共同的特點，土壤為砂質(zhì)土，氣候干燥，雨水少，病蟲害輕，有效積溫高，日照充足，晝夜溫差大，有利于糖份的迅速積累。但是夏季溫度過高，成熟迅速，致糖高酸低。同時冬季較為寒冷，需要對葡萄進(jìn)行深度埋土防寒。主栽品種有赤霞珠、雷司令、霞多麗、美樂等。11.1鄯善產(chǎn)區(qū)鄯善地區(qū)屬暖溫帶干旱區(qū)，熱量豐富，夏季炎熱干燥，最暖月平均氣溫高達(dá)28-34℃，晝夜溫差大，年降雨量20-50mm，靠坎兒井或天山雪水灌溉。鄯善位于吐魯番盆地的底部，近鄰火焰山，土壤為戈壁沙土、粉沙土或礫石壤土，透水透氣性強，漏水漏肥，鹽堿較重。鄯善地區(qū)的優(yōu)良釀造品種有：佳美、白詩南、歌海娜、神索、霞多麗、西拉、賽美蓉、白羽，這些品種生長勢強，產(chǎn)量較高，酒質(zhì)好。由于熱量充足，葡萄含糖量高達(dá)25-28度，而酸度很低，是生產(chǎn)甜葡萄酒的適宜產(chǎn)區(qū)，或用于與其它品種搭配生產(chǎn)多品種調(diào)配的葡萄酒。11.2瑪納斯產(chǎn)區(qū)瑪納斯屬于中溫帶干旱或半干旱地區(qū)。年活動積溫3200-3800℃，6-8月份平均氣溫21-22℃，晝夜溫差大。年降水量200-300mm。一般中晚熟品種可以充分成熟。生長后期氣候更加冷涼，有利于生產(chǎn)糖酸比協(xié)調(diào)的干紅、干白葡萄酒及香檳酒，是上述三種酒型有希望的優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)區(qū)。一些抗性較差的黑比諾、雷司令、霞多麗及中晚熟品種賽美蓉在該區(qū)均有較好的表現(xiàn)。有10萬畝左右的釀酒葡萄。11.3石河子產(chǎn)區(qū)石河子位于天山北麓中段，準(zhǔn)葛爾盆地南緣，地勢由東南向西北傾斜；從南到北分別為黃土丘陵、山前傾斜平原、洪沖積扇平原等地貌。這里的氣候四季分明，年降水量110-200mm。石河子地處洪積-沖積扇地帶，土壤可粗分為礫質(zhì)土、沙壤土、壤質(zhì)土。由于這里土層深厚。通透性良好，腐殖質(zhì)含量高，漿果成熟時的品質(zhì)就好，色艷、糖高、酸度適中、澀淡耐貯藏，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄提供了良好的土壤條件。目前，張裕與兵團(tuán)在這里已經(jīng)開墾了10萬畝的釀酒葡萄。11.4五家渠產(chǎn)區(qū)五家渠市2004年1月19日正式掛牌設(shè)立，也是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)六師師部所在地，位于烏魯木齊市北郊，地處天山博格達(dá)峰西北麓，準(zhǔn)噶爾盆地東南緣。屬溫帶干旱半干旱大陸性氣候。日照時間長，年均日照為2743～3226小時。晝夜溫差大，平均為11.3℃。有釀酒葡萄5萬畝左右。11.6呼圖壁產(chǎn)區(qū)呼圖壁縣位于新疆維吾爾自治區(qū)中北部，昌吉回族自治州西部，天山北麓中段，準(zhǔn)噶爾盆地南緣。氣候位于歐亞大陸中心帶，處于中緯度西風(fēng)帶控制之下，屬中溫帶大陸性氣候。縣境內(nèi)海拔高度相差較大，南北地區(qū)的氣候有明顯差異。縣境內(nèi)的低山、平原和沙漠地區(qū)屬中溫帶，南部中山和高山地區(qū)屬寒溫帶。中溫帶即海拔1500米以下的低山、平原和沙漠地區(qū)。釀酒葡萄面積5萬畝左右。11.7阜康產(chǎn)區(qū)阜康市早在漢唐時期，東來西往的商賈們就把東西方文明的種子播撒在這塊土地上，公元1776年，乾隆皇帝取“物阜民康”之意，賜名建縣。以天池為中心，東部包括白楊河和天池東側(cè)的主要雪峰。與五家渠市氣候環(huán)境相近。目前，種植釀酒葡萄3萬畝左右。11.8和碩產(chǎn)區(qū)和碩縣位于天山南麓，焉耆盆地東北部，北依天山，南瀕博斯騰湖，地處南北疆的交匯處。和碩縣地形三面環(huán)山，一面靠水(博斯騰湖)，中西部地勢低平，地形地貌由北向南垂直遞變規(guī)律。氣候?qū)倥瘻貛Т箨懶愿珊禋夂颉５乇硭饕潜辈可絽^(qū)的冰雪融注的山溪匯入清水河、烏什塔拉河、曲惠溝等三條河流，境內(nèi)建有1座水庫。和碩縣葡萄栽培歷史悠久，文獻(xiàn)記載可追溯到1500年前。和碩縣屬中溫帶大陸性干燥氣候，極其適合栽培釀酒葡萄。和碩縣附近博斯騰湖的湖水反射出的大量藍(lán)紫光和紫外線，有利于釀酒葡萄的糖分積累，且糖酸比例適中。目前政府正在加大葡萄酒行業(yè)的投資和開發(fā)，積極發(fā)展釀酒葡萄基地，現(xiàn)已發(fā)展10萬畝的釀酒葡萄，主要品種為赤霞珠、美樂、霞多麗、雷司令等，表現(xiàn)都極為突出。

11.9焉耆產(chǎn)區(qū)焉耆產(chǎn)區(qū)位于新疆維吾爾自治區(qū)中部，地勢西北高，東南低，略為傾斜。四周環(huán)山，形成了特殊的山間盆地。水資源豐富，開都河橫貫全境。焉耆縣地處北半球中緯度溫帶地區(qū)，為典型的中溫帶干旱荒漠氣候，又別具盆地夏季聚熱，冬季冷潮的氣候特征。因受博斯騰湖水域的調(diào)節(jié)，冷熱變化不十分劇烈，日照時間長，熱量較豐富。最多風(fēng)向為偏西北風(fēng)，尤其是花期晚霜危害較大。目前已發(fā)展釀酒葡萄10萬畝，主要分布在東戈壁和西戈壁上。鄉(xiāng)都葡萄酒是該縣和新疆的主要葡萄酒企業(yè)。11.10伊犁伊犁幅員遼闊，資源充裕，有著得天獨厚的土地優(yōu)勢。水土光熱資源豐富。全州地表水年徑流量占全疆的41%。年平均降水量：伊犁河谷917.6毫米，山區(qū)600毫米左右；目前種植釀酒葡萄3萬畝左右。二中國葡萄酒市場和消費分析1995年以來，中國葡萄酒消費熱開始起步。但是目前的消費群體主要是中高收入階層和年輕人，消費區(qū)域集中在廣東、上海、北京等沿海地區(qū)和大中城市。由于葡萄酒市場的成長，中國也成長了一批大型和巨大型葡萄酒企業(yè)，如張裕、長城、王朝、威龍等。

消費的增長還表現(xiàn)在我國葡萄酒的進(jìn)口上

特別是2006年，葡萄酒進(jìn)口快速增長，達(dá)到歷史新高11.47萬千升（是2005年2.14倍）。其中，2升以下包裝2.02萬千升，增長95.68%，2升以上包裝9.44萬千升，增長120.70%。占我國葡萄酒總產(chǎn)的19.07％。2007年，進(jìn)口葡萄酒又比06年增加28.62％，達(dá)到14.75萬千升。特別是2升以下包裝的葡萄酒進(jìn)口量達(dá)到4.23萬千升，增加109.29％。2010進(jìn)口葡萄酒達(dá)到28.34萬千升，增長65.48%，其中2升以下包裝的葡萄酒進(jìn)口14.63萬千升，增長60.70%，2升以上包裝的葡萄酒進(jìn)口13.71萬千升，增長70.91%。至2011年，進(jìn)口葡萄酒36.16萬千升，增長27.62%，其中2升以下包裝的葡萄酒進(jìn)口24.14萬千升，增長64.99%，2升以上包裝的葡萄酒進(jìn)口12.02萬千升，負(fù)增長-12.28%。可見，“狼”真的來了！目前，大包裝原酒進(jìn)口已由前些年的智利為主（占原酒進(jìn)口80%以上），變?yōu)橐晕靼嘌?、智利、澳大利亞等國為主，包括法國、意大利、美國?8個國家。越來越多的國家愿意賣大包裝酒；小包裝瓶裝酒直接進(jìn)入消費市場，近年來進(jìn)口勢頭猛烈。主要以法國葡萄酒為主，其次是澳大利亞、西班牙、意大利、智利和美國等35個國家，明顯變化的是智利，開始推進(jìn)小包裝酒進(jìn)入中國。這些產(chǎn)品目前除了在賓館、酒樓、酒吧銷售外，已進(jìn)入大小超市。我國葡萄酒業(yè)現(xiàn)仍處于前期起步和成長階段，在世界葡萄酒行業(yè)中的地位也僅僅完成了從無到有并穩(wěn)步發(fā)展的轉(zhuǎn)變，隨著經(jīng)濟條件的不斷改善，人們對葡萄酒的認(rèn)識越來越多，葡萄酒的消費必定越來越多。而且我國2011年消費白酒1025多萬噸，如果（完全可能）其中的200萬噸消費轉(zhuǎn)移為葡萄酒消費，葡萄酒尤其是優(yōu)質(zhì)葡萄酒的消費空間將不可估量。

但是，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)還沒有長大之際，國外葡萄酒就大量進(jìn)入，而且這種趨勢還在發(fā)展，因此，對正在成長的中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)是巨大的！中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)必須面對國外各種等級和各種風(fēng)格葡萄酒的沖擊！

有機葡萄酒市場發(fā)展?jié)摿薮?/p>

采用有機葡萄按照有機農(nóng)產(chǎn)品加工要求加工的葡萄酒，即有機葡萄酒。美國從1989年開始，有機食品的市場規(guī)模一直以年均20％的速度增長。在加州，目前大約有100個葡萄種植者和酒莊獲得了加州有機種植者認(rèn)證協(xié)會CCOF的認(rèn)證。我國的有機葡萄酒市場也快速發(fā)展，如威龍葡萄酒在杭州市場，有機葡萄酒市場份額迅速擴大，控制了大部分的杭州市場。北京波龍堡從一開始就只生產(chǎn)有機葡萄酒，并打入法國中高端市場。但是，我國目前真正的有機葡萄酒生產(chǎn)仍然很少，在中國，特別是新疆等區(qū)域開展有機葡萄酒的規(guī)?；a(chǎn)是非常有前途的！

雖然中國近10多年葡萄酒產(chǎn)業(yè)成長出了張裕、長城等世界級的葡萄酒大企業(yè)，但是，他們生產(chǎn)的葡萄酒大多為餐酒和地區(qū)餐酒。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)要在世界有地位，目前，最為迫切的是培育中國特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)！

三、目前新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)

存在的問題經(jīng)專家論證和實踐，天山南北區(qū)域都有種植釀酒葡萄的極佳的自然條件，除了需要埋土防寒（而且是深度埋土，極大影響長期品質(zhì)的提高）其積溫、水熱系數(shù)、無霜期等自然條件可以滿足優(yōu)質(zhì)葡萄酒的需求。

根據(jù)新疆的經(jīng)濟環(huán)境和競爭優(yōu)勢，自治區(qū)黨委也提出了發(fā)展特色林果業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。而葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個高效益的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，受物流成本的影響較小，新疆天山南北的競爭優(yōu)勢明顯，不可替代因素較多，有利于新疆實現(xiàn)特色經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展的需要，更有利于農(nóng)民增收、地方增加財政收入。經(jīng)過多年的發(fā)展，新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)取得了較大的發(fā)展，也成長起了鄉(xiāng)都、中信國安、樓蘭等企業(yè)和品牌。但是，與國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)區(qū)一樣，也存在許多問題，主要有：1、特色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)尚未建立目前，新疆的葡萄酒產(chǎn)區(qū)同質(zhì)化明顯，特色不突出。葡萄酒產(chǎn)品種類也少（尤其是高端產(chǎn)品），產(chǎn)區(qū)劃分過大，沒有細(xì)分縣級產(chǎn)區(qū)、村莊級產(chǎn)區(qū)等，也沒有嚴(yán)格的評級，不規(guī)范的行為不少。產(chǎn)區(qū)管理也較落后，政府的監(jiān)管也不到位，大量出境葡萄酒沒有要求標(biāo)注產(chǎn)區(qū)，不僅流失稅源，也沒有了產(chǎn)區(qū)的社會品牌宣傳。在葡萄酒傳統(tǒng)世界國家，好的或者高端葡萄酒特別關(guān)注本國特色品種、小產(chǎn)區(qū)的地域性（“terroir”，即“氣候、石礫和土壤”），而且關(guān)注在這種條件下最適宜的品種（單品種或混合品種（必須注明比例）和釀造方法。也就是說，越好的葡萄酒，它的“身份證”越清楚。2、葡萄酒企業(yè)發(fā)展也有待提升葡萄酒企業(yè)不重視基地的投入，短期行為明顯。大多數(shù)企業(yè)是采用公司＋農(nóng)戶的形式，收購葡萄進(jìn)行釀酒的。而且基地與企業(yè)和產(chǎn)品種類設(shè)計脫鉤；只有很少的企業(yè)生產(chǎn)的葡萄酒，身份證是清楚的，但是，企業(yè)的分級和產(chǎn)地（地塊）劃分也不清晰。

大多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)的葡萄酒，基本上處在保證是葡萄釀制的葡萄酒的水平上，也就是說，處在法國的地區(qū)餐酒和日常餐酒的水平上，最多處于優(yōu)良地區(qū)餐酒水平上。3、特色品種缺乏，尤其是適合新疆不同產(chǎn)區(qū)的特色品種群和酒種尚未建立，擁有我國自主知識產(chǎn)權(quán)的特色品種幾乎為零；

4、缺乏科學(xué)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)研究和規(guī)劃目前，新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)研究是落后的，因而規(guī)劃也是不太科學(xué)的。葡萄酒產(chǎn)業(yè)中的釀酒葡萄種植是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和關(guān)鍵，葡萄是多年生植物，產(chǎn)業(yè)調(diào)整慢，是一個長線投入的產(chǎn)業(yè)，因此，需要認(rèn)真進(jìn)行產(chǎn)區(qū)研究和規(guī)劃，合理布局。5、產(chǎn)業(yè)扶持政策有待增加葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個涉及一、二、三產(chǎn)業(yè)的綜合產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈長，投資期長，涉及管理的相關(guān)政府部門多。由于目前產(chǎn)業(yè)的規(guī)模還較小，管理問題還未顯現(xiàn)；但是，隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將會突顯出來；此外，葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個直面三農(nóng)的產(chǎn)業(yè)，對新疆產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整具有重要意義，需要制定更優(yōu)惠的產(chǎn)業(yè)扶持政策。6、科技支持不足目前，我國以及新疆在該領(lǐng)域的科技投入微乎其微。因此，我國特別是新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)研究落后，造成產(chǎn)區(qū)管理落后、產(chǎn)品分級滯后等等，而葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一個高科技的循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，政府的支持和幫助是必要的。7、葡萄酒文化和健康的杯酒生活方式也未得到推廣葡萄酒文化首先要了解它的基本知識，同時，一定要與區(qū)域文化結(jié)合起來，要與飲食文化結(jié)合起來設(shè)計葡萄酒的產(chǎn)品。目前，我們在這一方面所做工作很少！專業(yè)化市場和會展業(yè)也沒有很好地建立起來，這對于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展是不利的。四、推進(jìn)新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)差異化和多樣化地健康發(fā)展1、加大產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)研究，

打造差異化、多樣化的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)

天山南北具有許多難得的具有發(fā)展?jié)摿Φ膬?yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它的不可替代性明顯，自治區(qū)政府應(yīng)該設(shè)立專項經(jīng)費，大力支持產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)研究，如品種篩選、產(chǎn)區(qū)分級、識別和評價、文化推廣、釀造技術(shù)、產(chǎn)區(qū)社會品牌宣傳推廣等。將各個產(chǎn)區(qū)打造成獨具風(fēng)格和特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

根據(jù)新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)的特點，建議把新疆的葡萄酒產(chǎn)區(qū)劃分為四級系統(tǒng)。第一級為大產(chǎn)區(qū)，主要以天山為界分為天山南麓大區(qū)、天山北部大區(qū)。同一個大產(chǎn)區(qū)之內(nèi)葡萄栽培歷史、品種構(gòu)成和栽培技術(shù)具有相近的共同點。

第二級為縣級產(chǎn)區(qū)或相鄰的氣候相同的縣或市。一個大產(chǎn)區(qū)可能包括若干個縣級產(chǎn)區(qū)，各個產(chǎn)區(qū)除了表現(xiàn)大產(chǎn)區(qū)的特性之外，還因本地獨特的小氣候條件而呈現(xiàn)多樣化的葡萄酒產(chǎn)品。第三級為村莊級產(chǎn)區(qū)，地理面積類似于中國的鄉(xiāng)鎮(zhèn)或特色葡萄酒村莊。村莊級產(chǎn)區(qū)的葡萄酒具有很強的獨特風(fēng)土和風(fēng)水（Terroir）特征。第四級為莊園級酒莊，特指通過自治區(qū)相關(guān)機構(gòu)認(rèn)證的特色優(yōu)質(zhì)酒莊，酒莊擁有自管的釀酒葡萄基地。根據(jù)不同酒莊土壤條件、微氣候條件、釀酒工藝的不同和葡萄品種和酒種的特色呈現(xiàn)極具個性化的、具有明顯身份證的葡萄酒產(chǎn)品。在產(chǎn)區(qū)發(fā)展的過程中，對那些具有一定規(guī)模和市場的龍頭企業(yè)加以扶持，培養(yǎng)一些具有較大市場規(guī)模的、提供各種餐酒、