《餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃》課件

《餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃》課件REPORTING目錄餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃概述目標(biāo)市場(chǎng)分析產(chǎn)品策略?xún)r(jià)格策略促銷(xiāo)策略渠道策略品牌建設(shè)與管理PART01餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃概述REPORTING0102餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃的定義它涉及到市場(chǎng)調(diào)研、目標(biāo)市場(chǎng)選擇、產(chǎn)品定位、價(jià)格策略、促銷(xiāo)活動(dòng)等多個(gè)方面。餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃是指通過(guò)一系列的策略和手段，將餐飲產(chǎn)品和服務(wù)推向目標(biāo)市場(chǎng)，以吸引顧客、提升品牌知名度和銷(xiāo)售額的過(guò)程。123通過(guò)有效的營(yíng)銷(xiāo)策劃，可以增加品牌曝光度，提高品牌知名度和美譽(yù)度，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。提高餐飲品牌知名度和競(jìng)爭(zhēng)力通過(guò)精準(zhǔn)的目標(biāo)市場(chǎng)定位和促銷(xiāo)活動(dòng)，可以吸引更多潛在顧客，提高銷(xiāo)售額和利潤(rùn)。促進(jìn)銷(xiāo)售和提高利潤(rùn)通過(guò)了解顧客需求和提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，可以提升顧客滿意度和忠誠(chéng)度，增加回頭客和口碑傳播。提升顧客滿意度和忠誠(chéng)度餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃的重要性餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃的步驟產(chǎn)品定位根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的需求和競(jìng)爭(zhēng)情況，對(duì)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行定位，突出其特色和優(yōu)勢(shì)。目標(biāo)市場(chǎng)選擇根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，確定目標(biāo)市場(chǎng)和目標(biāo)客戶(hù)群體，為后續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)策劃提供方向。市場(chǎng)調(diào)研了解目標(biāo)市場(chǎng)的需求、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)和消費(fèi)者行為等信息，為營(yíng)銷(xiāo)策劃提供數(shù)據(jù)支持。價(jià)格策略根據(jù)產(chǎn)品定位和市場(chǎng)狀況，制定合理的價(jià)格策略，以吸引目標(biāo)客戶(hù)和提高銷(xiāo)售額。促銷(xiāo)活動(dòng)根據(jù)市場(chǎng)需求和品牌形象，設(shè)計(jì)各種促銷(xiāo)活動(dòng)，如優(yōu)惠促銷(xiāo)、品酒會(huì)等，以吸引顧客和提高品牌知名度。PART02目標(biāo)市場(chǎng)分析REPORTING

目標(biāo)市場(chǎng)選擇確定目標(biāo)市場(chǎng)的范圍根據(jù)餐飲企業(yè)的特點(diǎn)和資源，選擇適合進(jìn)入的市場(chǎng)范圍，如地域、消費(fèi)群體等。評(píng)估市場(chǎng)規(guī)模和潛力對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)規(guī)模和潛力的評(píng)估，了解市場(chǎng)容量和增長(zhǎng)趨勢(shì)，以確定市場(chǎng)是否有吸引力。分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)份額、營(yíng)銷(xiāo)策略和優(yōu)劣勢(shì)，以便制定更有針對(duì)性的競(jìng)爭(zhēng)策略。塑造獨(dú)特的品牌形象根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的需求和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，塑造獨(dú)特的品牌形象，以區(qū)別于其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。制定市場(chǎng)進(jìn)入策略根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的定位，制定相應(yīng)的市場(chǎng)進(jìn)入策略，包括產(chǎn)品定位、價(jià)格策略、渠道策略等。確定目標(biāo)市場(chǎng)的需求特點(diǎn)深入了解目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者需求、消費(fèi)習(xí)慣和偏好，以便為消費(fèi)者提供更符合其需求的產(chǎn)品和服務(wù)。目標(biāo)市場(chǎng)定位根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的特點(diǎn)和需求，設(shè)計(jì)有針對(duì)性的調(diào)查問(wèn)卷，以便收集消費(fèi)者的意見(jiàn)和反饋。設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷實(shí)施調(diào)查分析調(diào)查結(jié)果通過(guò)在線、紙質(zhì)或面對(duì)面等方式，向目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，并收集數(shù)據(jù)。對(duì)收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，了解消費(fèi)者的需求、偏好和行為特點(diǎn)，為營(yíng)銷(xiāo)策劃提供依據(jù)。030201目標(biāo)市場(chǎng)調(diào)查PEST分析從政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和技術(shù)等方面對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行宏觀環(huán)境分析，以評(píng)估市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿惋L(fēng)險(xiǎn)。SWOT分析對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅進(jìn)行分析，以便更好地了解市場(chǎng)的狀況和發(fā)展趨勢(shì)。五力模型分析對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)狀況進(jìn)行分析，包括現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力、新進(jìn)入者的威脅、替代品的威脅等，以便制定更有針對(duì)性的競(jìng)爭(zhēng)策略。目標(biāo)市場(chǎng)分析方法PART03產(chǎn)品策略REPORTING明確餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的定位，以滿足目標(biāo)客戶(hù)的需求。產(chǎn)品定位確定餐飲產(chǎn)品的目標(biāo)客戶(hù)群體，如年齡、性別、職業(yè)、消費(fèi)能力等。目標(biāo)客戶(hù)分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品特點(diǎn)、價(jià)格、銷(xiāo)售渠道等，以便更好地定位自己的產(chǎn)品。競(jìng)爭(zhēng)分析產(chǎn)品定位提供多樣化的餐飲產(chǎn)品，以滿足不同客戶(hù)的需求和口味。多樣化產(chǎn)品定期更新菜單，增加新品種，淘汰不受歡迎的菜品。優(yōu)化菜單推出特色菜品，以吸引客戶(hù)并增加口碑傳播。特色菜品產(chǎn)品組合不斷嘗試新的口味和烹飪方式，以滿足客戶(hù)對(duì)新鮮感的需求。創(chuàng)新口味提供個(gè)性化的服務(wù)，如定制菜品、預(yù)約服務(wù)等，提高客戶(hù)滿意度。創(chuàng)新服務(wù)采用多種營(yíng)銷(xiāo)手段，如優(yōu)惠促銷(xiāo)、會(huì)員制度等，吸引新客戶(hù)并保持老客戶(hù)的忠誠(chéng)度。創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品創(chuàng)新品牌形象塑造獨(dú)特的品牌形象，以區(qū)別于其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。品質(zhì)保證確保餐飲產(chǎn)品的品質(zhì)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，贏得客戶(hù)的信任和口碑。價(jià)格策略制定合理的價(jià)格策略，既考慮成本又考慮市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)狀況。產(chǎn)品差異化PART04價(jià)格策略REPORTING03價(jià)格定位的影響因素價(jià)格定位受到多種因素的影響，包括市場(chǎng)需求、消費(fèi)者心理預(yù)期、產(chǎn)品質(zhì)量、品牌形象等。01價(jià)格定位的概念價(jià)格定位是餐飲企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求、產(chǎn)品特點(diǎn)以及競(jìng)爭(zhēng)狀況等因素，為產(chǎn)品或服務(wù)設(shè)定的一個(gè)合理的價(jià)格水平。02價(jià)格定位的策略常見(jiàn)的價(jià)格定位策略有高價(jià)定位、低價(jià)定位、市場(chǎng)滲透定價(jià)和競(jìng)爭(zhēng)定價(jià)等。價(jià)格定位折扣策略心理定價(jià)策略分段定價(jià)策略捆綁定價(jià)策略?xún)r(jià)格策略類(lèi)型01020304通過(guò)提供折扣來(lái)吸引消費(fèi)者，如滿減、折扣、套餐優(yōu)惠等。利用消費(fèi)者心理預(yù)期制定價(jià)格，如尾數(shù)定價(jià)、整數(shù)定價(jià)、高低定價(jià)等。根據(jù)產(chǎn)品數(shù)量或時(shí)間制定不同價(jià)格，如量多優(yōu)惠、時(shí)段優(yōu)惠等。將多個(gè)產(chǎn)品或服務(wù)捆綁在一起銷(xiāo)售，以降低單個(gè)產(chǎn)品的價(jià)格。價(jià)格調(diào)整的時(shí)機(jī)在市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，餐飲企業(yè)應(yīng)及時(shí)調(diào)整價(jià)格以適應(yīng)市場(chǎng)需求。價(jià)格調(diào)整的策略在調(diào)整價(jià)格時(shí)，餐飲企業(yè)需要考慮多種因素，包括市場(chǎng)需求、消費(fèi)者心理預(yù)期、競(jìng)爭(zhēng)狀況等。價(jià)格調(diào)整的原因價(jià)格調(diào)整可能是由于市場(chǎng)需求變化、成本波動(dòng)、競(jìng)爭(zhēng)壓力等因素所致。價(jià)格調(diào)整價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)是一種常見(jiàn)的競(jìng)爭(zhēng)策略，其優(yōu)勢(shì)在于能夠快速吸引消費(fèi)者，提高市場(chǎng)份額；但同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致利潤(rùn)下降，影響企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。面對(duì)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，餐飲企業(yè)可以采取多種應(yīng)對(duì)策略，如提高產(chǎn)品質(zhì)量、提供更好的服務(wù)、打造品牌形象等。價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的應(yīng)對(duì)策略?xún)r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)劣勢(shì)PART05促銷(xiāo)策略REPORTING促銷(xiāo)活動(dòng)類(lèi)型通過(guò)直接降低菜品或服務(wù)的價(jià)格，吸引消費(fèi)者進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。提供額外的商品或服務(wù)作為購(gòu)買(mǎi)某項(xiàng)商品或服務(wù)的獎(jiǎng)勵(lì)。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)獲得積分，積分可以在未來(lái)用于抵扣或換取禮品。針對(duì)會(huì)員提供特定的優(yōu)惠或特權(quán)，如免費(fèi)甜點(diǎn)、優(yōu)先預(yù)訂等。折扣促銷(xiāo)贈(zèng)品促銷(xiāo)積分促銷(xiāo)會(huì)員特權(quán)促銷(xiāo)了解目標(biāo)市場(chǎng)的需求、喜好和消費(fèi)習(xí)慣，以便制定有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略。目標(biāo)市場(chǎng)分析了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷(xiāo)策略和活動(dòng)，以制定差異化策略。競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析根據(jù)餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)情況和營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)，制定合理的促銷(xiāo)預(yù)算。促銷(xiāo)預(yù)算選擇合適的宣傳渠道，如社交媒體、戶(hù)外廣告、電子郵件等。促銷(xiāo)渠道選擇促銷(xiāo)策略制定通過(guò)分析銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，了解促銷(xiāo)活動(dòng)對(duì)銷(xiāo)售量的影響。銷(xiāo)售數(shù)據(jù)追蹤通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷、在線評(píng)價(jià)等方式收集客戶(hù)對(duì)促銷(xiāo)活動(dòng)的反饋?？蛻?hù)反饋收集評(píng)估促銷(xiāo)活動(dòng)的成本和收益，以判斷活動(dòng)的經(jīng)濟(jì)效果。成本效益分析根據(jù)效果評(píng)估結(jié)果，對(duì)促銷(xiāo)策略進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)，以提高效果。持續(xù)改進(jìn)促銷(xiāo)效果評(píng)估PART06渠道策略REPORTING線上渠道開(kāi)設(shè)實(shí)體店，提供堂食服務(wù)，打造品牌形象。線下渠道合作渠道與酒店、景區(qū)等商家合作，共同開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)。利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，如美團(tuán)、餓了么等，提供外賣(mài)服務(wù)。渠道選擇確保線上線下品牌形象統(tǒng)一，提升品牌認(rèn)知度。統(tǒng)一品牌形象根據(jù)市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)狀況，合理布局線上線下渠道。優(yōu)化渠道布局將線上線下渠道進(jìn)行整合，實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。渠道整合渠道管理利用微博、微信等社交媒體平臺(tái)，拓展品牌影響力。新媒體營(yíng)銷(xiāo)與其他行業(yè)進(jìn)行合作，共同開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)，拓展市場(chǎng)份額。跨界合作建立會(huì)員制度，開(kāi)展會(huì)員專(zhuān)屬活動(dòng)，提高客戶(hù)粘性。會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)渠道拓展PART07品牌建設(shè)與管理REPORTING總結(jié)詞明確品牌在市場(chǎng)中的位置，確立品牌的核心價(jià)值和目標(biāo)消費(fèi)者群體。詳細(xì)描述品牌定位是品牌建設(shè)與管理的基礎(chǔ)，它決定了品牌在市場(chǎng)中的獨(dú)特性和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。通過(guò)深入分析目標(biāo)消費(fèi)者需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況以及市場(chǎng)趨勢(shì)，為品牌制定一個(gè)清晰、獨(dú)特的市場(chǎng)定位，從而在消費(fèi)者心中形成獨(dú)特的品牌印象。品牌定位通過(guò)統(tǒng)一的視覺(jué)識(shí)別和品牌故事，塑造獨(dú)特的品牌形象?？偨Y(jié)詞品牌形象塑造是品牌建設(shè)與管理的重要環(huán)節(jié)，它通過(guò)統(tǒng)一的視覺(jué)識(shí)別（如標(biāo)志、字體、色彩等）和品牌故事，將品牌的核心價(jià)值觀和特色傳達(dá)給消費(fèi)者。這有助于在消費(fèi)者心中形成對(duì)品牌的獨(dú)特認(rèn)知和記憶，提升品牌的知名度和美譽(yù)度。詳細(xì)描述品牌形象塑造總結(jié)詞通過(guò)多種渠道和媒介，將品牌信息傳達(dá)給目標(biāo)消費(fèi)者，提高品牌知名度和影響力。詳細(xì)描述品牌傳播與推廣是實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它通過(guò)廣告、公關(guān)、促銷(xiāo)等多種渠道和媒介，將品牌信息傳遞給目標(biāo)消費(fèi)者。通過(guò)創(chuàng)意和有效的傳播策略，吸引消費(fèi)者的注意力，提高品牌的知名度和影響力，促進(jìn)銷(xiāo)售增長(zhǎng)和市場(chǎng)占有率提升。品牌傳播與推廣VS持續(xù)