午餐調(diào)查報(bào)告

午餐調(diào)查報(bào)告

為了迎接5月20日學(xué)生養(yǎng)分日，啟康養(yǎng)分工作室授上海教育電視臺(tái)學(xué)子欄目托付，在浦東新區(qū)一些學(xué)校進(jìn)展了學(xué)生養(yǎng)分午餐調(diào)研，并邀請(qǐng)一些養(yǎng)分學(xué)專家針對(duì)目前的存在的問(wèn)題提出了一些解決措施，現(xiàn)將狀況報(bào)道如下。

我國(guó)學(xué)校養(yǎng)分午餐進(jìn)展于80年月末，京、津、滬等大城市在這方面尤為重視，學(xué)生養(yǎng)分午餐指的是生產(chǎn)單位依據(jù)平衡膳食的要求，以保證學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育和安康為目的，在嚴(yán)格消毒衛(wèi)生的條件下向?qū)W生供應(yīng)安全衛(wèi)生、符合養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn)的色香味俱佳的配餐。目前國(guó)內(nèi)北京學(xué)生養(yǎng)分午餐做的較好，國(guó)外日本學(xué)生養(yǎng)分午餐做的較勝利，但是，目前國(guó)內(nèi)大多城市的學(xué)生養(yǎng)分餐重點(diǎn)工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面，距離養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn)和色香味俱佳要求可能還是有肯定距離的。

針對(duì)以上的狀況，啟康進(jìn)展了進(jìn)一步深入的.了解和分析，詳細(xì)如下：

1、學(xué)生的鋪張，主要由于：飯菜口味差，品種少，學(xué)生熟悉不夠，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的鋪張;同時(shí)跟家長(zhǎng)熟悉不夠也有關(guān)系，許多家長(zhǎng)一放學(xué)就帶孩子用勁吃，怕孩子養(yǎng)分不夠，這樣許多孩子就不好好吃午餐，等父母給買肯德基，麥當(dāng)勞吃了。

2、82%的學(xué)生知道養(yǎng)分午餐的重要性，且這一比例隨年級(jí)的增長(zhǎng)不斷增長(zhǎng)。但是有一半的學(xué)生不知道養(yǎng)分午餐與一般午餐的區(qū)分。這個(gè)跟學(xué)生的養(yǎng)分學(xué)問(wèn)有欠缺，學(xué)校、家長(zhǎng)、教師對(duì)學(xué)生的養(yǎng)分宣教不夠有關(guān)。

3、中、小學(xué)生午餐滿足度評(píng)價(jià)存在較大差異。調(diào)查顯示隨教育程度的提高，就餐食堂總體滿足度呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

4、學(xué)生對(duì)飯菜質(zhì)量普遍不是很滿足，尤其是菜的種類和口味。這個(gè)跟目前餐標(biāo)、供餐公司和學(xué)校供餐設(shè)施有肯定相關(guān)性。

5、養(yǎng)分午餐的質(zhì)量的確有待提高，而且養(yǎng)分搭配停留在表層，沒(méi)有做到深處，當(dāng)時(shí)我們親眼看到孩子飯盒里的餐，質(zhì)量的確很一般，有待提高。

針對(duì)以上問(wèn)題，啟康聯(lián)合一些專家提出一些建議，以供參考：

1、每個(gè)學(xué)校食堂配備養(yǎng)分師，在養(yǎng)分師的詳細(xì)指導(dǎo)下，結(jié)合學(xué)生需要從養(yǎng)分學(xué)的角度，進(jìn)展菜式搭配及菜單制定。除重視菜的配料、菜式搭配外，烹飪方法也要講究，保證菜的口味且最大可能地保存原有養(yǎng)分。

2、養(yǎng)分餐飲公司和學(xué)校要做好學(xué)生的宣教工作，讓大家熟悉到其重要性，同時(shí)要樹立一種安康養(yǎng)分的用餐理念。

3、學(xué)校要做好學(xué)生家長(zhǎng)的宣教工作，讓其幫助學(xué)校搞好學(xué)生養(yǎng)分午餐宣教工作。

4、教師和學(xué)生一起用餐，這樣即可以監(jiān)視學(xué)生用餐，同時(shí)也可以建立表彰制度，促進(jìn)學(xué)生用餐，削減鋪張;同時(shí)學(xué)生自由反響飯量問(wèn)題，準(zhǔn)時(shí)賜予調(diào)整。

5、每餐均在教室用餐，可以較好的把各個(gè)年級(jí)的養(yǎng)分餐的質(zhì)量區(qū)分開來(lái)，同時(shí)削減由用餐擁擠引起的不必要意外，也可以給學(xué)生爭(zhēng)取更多的休息時(shí)間。

6、探究學(xué)生學(xué)校供餐單位之間的良好溝通形式：學(xué)校必需積極擔(dān)當(dāng)起相關(guān)責(zé)任，成為溝通媒介，使得學(xué)生與供餐單位之間得到有效的雙向溝通，或是選擇第三方作為溝通、協(xié)調(diào)、質(zhì)量監(jiān)控機(jī)構(gòu)，這個(gè)能夠較好的連接和反應(yīng)各種意見和建議。

目前浦東在選擇餐飲公司的時(shí)候?qū)嵭辛藢W(xué)校、