午餐調查報告

午餐調查報告

為了迎接5月20日學生養(yǎng)分日，啟康養(yǎng)分工作室授上海教育電視臺學子欄目托付，在浦東新區(qū)一些學校進展了學生養(yǎng)分午餐調研，并邀請一些養(yǎng)分學專家針對目前的存在的問題提出了一些解決措施，現(xiàn)將狀況報道如下。

我國學校養(yǎng)分午餐進展于80年月末，京、津、滬等大城市在這方面尤為重視，學生養(yǎng)分午餐指的是生產單位依據平衡膳食的要求，以保證學生生長發(fā)育和安康為目的，在嚴格消毒衛(wèi)生的條件下向學生供應安全衛(wèi)生、符合養(yǎng)分標準的色香味俱佳的配餐。目前國內北京學生養(yǎng)分午餐做的較好，國外日本學生養(yǎng)分午餐做的較勝利，但是，目前國內大多城市的學生養(yǎng)分餐重點工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面，距離養(yǎng)分標準和色香味俱佳要求可能還是有肯定距離的。

針對以上的狀況，啟康進展了進一步深入的.了解和分析，詳細如下：

1、學生的鋪張，主要由于：飯菜口味差，品種少，學生熟悉不夠，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的鋪張;同時跟家長熟悉不夠也有關系，許多家長一放學就帶孩子用勁吃，怕孩子養(yǎng)分不夠，這樣許多孩子就不好好吃午餐，等父母給買肯德基，麥當勞吃了。

2、82%的學生知道養(yǎng)分午餐的重要性，且這一比例隨年級的增長不斷增長。但是有一半的學生不知道養(yǎng)分午餐與一般午餐的區(qū)分。這個跟學生的養(yǎng)分學問有欠缺，學校、家長、教師對學生的養(yǎng)分宣教不夠有關。

3、中、小學生午餐滿足度評價存在較大差異。調查顯示隨教育程度的提高，就餐食堂總體滿足度呈現(xiàn)下降趨勢。

4、學生對飯菜質量普遍不是很滿足，尤其是菜的種類和口味。這個跟目前餐標、供餐公司和學校供餐設施有肯定相關性。

5、養(yǎng)分午餐的質量的確有待提高，而且養(yǎng)分搭配停留在表層，沒有做到深處，當時我們親眼看到孩子飯盒里的餐，質量的確很一般，有待提高。

針對以上問題，啟康聯(lián)合一些專家提出一些建議，以供參考：

1、每個學校食堂配備養(yǎng)分師，在養(yǎng)分師的詳細指導下，結合學生需要從養(yǎng)分學的角度，進展菜式搭配及菜單制定。除重視菜的配料、菜式搭配外，烹飪方法也要講究，保證菜的口味且最大可能地保存原有養(yǎng)分。

2、養(yǎng)分餐飲公司和學校要做好學生的宣教工作，讓大家熟悉到其重要性，同時要樹立一種安康養(yǎng)分的用餐理念。

3、學校要做好學生家長的宣教工作，讓其幫助學校搞好學生養(yǎng)分午餐宣教工作。

4、教師和學生一起用餐，這樣即可以監(jiān)視學生用餐，同時也可以建立表彰制度，促進學生用餐，削減鋪張;同時學生自由反響飯量問題，準時賜予調整。

5、每餐均在教室用餐，可以較好的把各個年級的養(yǎng)分餐的質量區(qū)分開來，同時削減由用餐擁擠引起的不必要意外，也可以給學生爭取更多的休息時間。

6、探究學生學校供餐單位之間的良好溝通形式：學校必需積極擔當起相關責任，成為溝通媒介，使得學生與供餐單位之間得到有效的雙向溝通，或是選擇第三方作為溝通、協(xié)調、質量監(jiān)控機構，這個能夠較好的連接和反應各種意見和建議。

目前浦東在選擇餐飲公司的時候實行了學校、