常州餐館管理制度

前言餐飲行業(yè)一直是人們經(jīng)常接觸的行業(yè)，而如何管理飯店，保證飯店品質(zhì)，成為了飯店經(jīng)營者的一大難點(diǎn)。常州市甚至全國范圍內(nèi)的餐飲行業(yè)有隨著人們生活方式的改變，已經(jīng)轉(zhuǎn)變成了餐飲服務(wù)的多元化、個性化、品質(zhì)化、高效化、以及專業(yè)化趨勢。在餐廳經(jīng)營管理方面，要嚴(yán)格按照國家相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際情況制定餐飲管理制度，從而達(dá)到合法合規(guī)經(jīng)營的目的。為此，常州市針對餐廳管理制度進(jìn)行了編制，供廣大餐廳參考借鑒。一、餐館的基本管理制度餐館負(fù)責(zé)人及員工服飾要衛(wèi)生整潔，以便讓消費(fèi)者放心用餐。餐廳要按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝修，并保持清潔衛(wèi)生，以保證顧客的健康。餐館菜單應(yīng)該經(jīng)常更新和調(diào)整，以確保菜品種類的新穎性和多樣性，同時應(yīng)該保證菜品的整體質(zhì)量。餐館要有良好的表格記錄系統(tǒng)，例如來客數(shù)記錄表、備用餐具清洗記錄表、食品存儲和采購記錄表等等，以便及時解決問題。餐館要建立健全的消費(fèi)者投訴與回饋機(jī)制，有效處理消費(fèi)者提出的問題，增強(qiáng)消費(fèi)者對餐廳的信任。二、餐館員工管理制度餐館要對員工進(jìn)行思想教育和崗位培訓(xùn)，以提升員工工作舒適度、服務(wù)質(zhì)量和效率。飯店員工需要按照規(guī)定穿上整潔衛(wèi)生的工作服和規(guī)范化的勞動防護(hù)用品，確保員工的健康和安全。餐館要規(guī)范管理員工的休息和工作時間，保持員工的合理工作量和生活和工作的平衡。在餐館服務(wù)過程中，要規(guī)范員工的服務(wù)內(nèi)容，注意對顧客的態(tài)度、語言及禮貌。餐館要設(shè)立健全的員工考核、獎懲制度，為員工提供一定的激勵和約束。三、餐館品質(zhì)管理制度餐館要始終把顧客的滿意度放在第一位，以顧客為中心，確保菜品、服務(wù)和環(huán)境質(zhì)量。餐廳需要實(shí)行嚴(yán)格的進(jìn)貨管理制度，嚴(yán)格把控原材料的質(zhì)量，不合格的原材料要進(jìn)行正常處理。餐廳中的菜品加工要符合相關(guān)規(guī)定，不得追求新穎的外觀造型而妥協(xié)質(zhì)量的要求，切勿以次充好。餐廳應(yīng)該遵循食品安全法律法規(guī)，并通過各種方法來確保顧客的食品安全。餐廳需要規(guī)范管理餐桌，餐具、桌椅、地面要保持清潔整潔，保證消費(fèi)者的用餐環(huán)境。四、餐館服務(wù)管理制度餐館要制定健全的服務(wù)流程管理制度，包括首次問候、服務(wù)菜單、推銷開始、聯(lián)系付款等等流程，并保證員工全面掌握。餐館要創(chuàng)造一個溫馨的用餐環(huán)境，讓顧客的用餐變得娛樂化，同時要保證服務(wù)質(zhì)量和效率。餐廳中應(yīng)設(shè)立客戶滿意反饋機(jī)制，以便及時得到提高服務(wù)質(zhì)量的反饋信息，并及時反饋相關(guān)問題。在服務(wù)過程中，餐館要注意營造優(yōu)質(zhì)的文化氛圍，尊重顧客的文化背景，保證服務(wù)質(zhì)量和效率。餐館要完善售后服務(wù)機(jī)制，將售后服務(wù)作為品質(zhì)服務(wù)的延續(xù)，提高顧客回購率。結(jié)語以上為常州市餐館管理制度，要求餐廳