生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)

第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？2.為什么細(xì)胞中蛋白質(zhì)的種類(lèi)如此多樣?3.為什么說(shuō)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者?請(qǐng)大家說(shuō)出一些富含蛋白質(zhì)的食品討論：你能說(shuō)出蛋白質(zhì)的一些功能嗎？許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)

思考：蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎？蛋白質(zhì)必須經(jīng)過(guò)消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的根本單位。你能說(shuō)出或者畫(huà)出這四種氨基酸共有的結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)嗎？CHCH2NOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)一、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式及特點(diǎn)☆每種氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上?！罡鞣N氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。千萬(wàn)不要忘記在原子團(tuán)前面加“—〞蘇氨酸CH3CHOHCH

NH2COOH苯丙氨酸CH2CH

NH2COOH請(qǐng)寫(xiě)出下面兩種氨基酸的R基非必需氨基酸：共12種，人體可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8種，人體不能自身合成的氨基酸賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸20種氨基酸思考：1.氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？2.20種氨基酸又是怎樣構(gòu)成如此眾多蛋白質(zhì)的呢？CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脫水縮合－OHH－－HOH－CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽鍵二肽脫水縮合反響1.脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的羧基〔－COOH〕和另一個(gè)氨基酸分子的氨基〔－NH2〕相連接，同時(shí)脫去一分子水的結(jié)合方式。2.肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵〔－NH－CO－〕3.二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物C－C－HC－N－OR3nH2OHOC－HN－HR2CHN－R4HC－OC－HR1多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成，含有多個(gè)肽鍵的化合物肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤(pán)曲、折疊問(wèn)題探討：n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)失去幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？如果n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈呢？歸納總結(jié)：水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=n-1〔個(gè)〕水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=n-m〔個(gè)〕結(jié)論脫水?dāng)?shù)＝肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量＝氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)－18×脫水?dāng)?shù)思考與討論:從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性思考：據(jù)估計(jì)，生物界中蛋白質(zhì)的種類(lèi)多達(dá)1010～1012種，但構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是如何構(gòu)成種類(lèi)如此眾多的蛋白質(zhì)的呢？①氨基酸種類(lèi)不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同

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-◎-④肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類(lèi)不同1.結(jié)構(gòu)蛋白:如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等2.催化作用：如酶3.運(yùn)輸載體：如血紅蛋白4.免疫功能：如抗體5.調(diào)節(jié)作用：如胰島素三、蛋白質(zhì)功能的多樣性總之，一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者?！按址è曈洃洠簶?gòu)催運(yùn)免調(diào)諧音記憶：狗吹人面條2.蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別在于蛋白質(zhì)〔〕A.含有的氨基酸更多B.空間結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜C.相對(duì)分子質(zhì)量更大D.能水解成多種氨基酸1.〔2023·青島檢測(cè)〕多個(gè)氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，多少個(gè)羧基〔〕A.5、2B.3、3C.4、5D.5、5DB3.用18O標(biāo)記的氨基酸脫水縮合生成蛋白質(zhì)，同時(shí)有H218O產(chǎn)生，那么水中的18O來(lái)自氨基酸的〔〕A.—COOHB.—NH2C.—RD.—COOH和—NH2【解析】?jī)蓚€(gè)氨基酸脫水縮合時(shí)，一個(gè)氨基酸分子的羧基〔—COOH〕和另一個(gè)氨基酸分子的氨基〔—NH2〕相連接，同時(shí)脫去一分子水，水分子中的—OH來(lái)自羧基，—H來(lái)自氨基，即水分子中的O來(lái)自于羧基。A4.以下物質(zhì)中,有的屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸,有的不是。假設(shè)將其中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成蛋白質(zhì),那么其中含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是()(1)H2N-CH2-COOH(2)H2N-CH2-CH2OH(3)H2N-CH-CH2-COOHCOOH(4)H2N-CH-CH2-COOH(5)H2N-CH-(CH2)4-NH2NH2COOHA.2,2,2B.3,3,2C.4,3,3D.3,4,3A5.據(jù)以下結(jié)構(gòu)式，答復(fù)以下問(wèn)題：CH3

HH

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H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH

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CH2CH2

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COCOOH

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NH2H〔1〕該化合物中有種氨基酸?！?〕該化合物中有個(gè)肽鍵?！?〕該化合物是由個(gè)氨基酸失去分子水而形成的，這樣的反響叫做

?！?〕該化合物叫做。3232脫水縮合三肽組成元素C、H、O、N〔P、S〕導(dǎo)致氨基酸種類(lèi)：20種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同