疫情食品健康宣傳知識講座

疫情食品健康宣傳知識講座疫情背景下的食品健康食品選購與儲存食品加工與烹飪食品營養(yǎng)與健康食品安全與疫情防護(hù)目錄CONTENT疫情背景下的食品健康01疫情期間，餐飲業(yè)遭受重大打擊，堂食受限，外賣業(yè)務(wù)量下降。餐飲業(yè)受沖擊食品供應(yīng)鏈?zhǔn)茏柘M(fèi)者行為改變疫情導(dǎo)致物流受阻，食品供應(yīng)鏈面臨挑戰(zhàn)，部分地區(qū)出現(xiàn)食品供應(yīng)緊張。消費(fèi)者更加關(guān)注食品安全和健康，對線上購買和健康食品的需求增加。030201疫情對食品行業(yè)的影響食品安全直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康，是社會公共安全的重要方面。保障公眾健康食品安全問題可能導(dǎo)致社會恐慌和不穩(wěn)定，因此必須高度重視。維護(hù)社會穩(wěn)定一個國家食品安全水平的高低直接影響到其國際形象和聲譽(yù)。提高國家形象食品安全的重要性《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定了食品安全的基本要求、監(jiān)管體制、食品生產(chǎn)經(jīng)營的一般規(guī)定等?！吨腥A人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》重點(diǎn)規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，保障人民群眾“舌尖上的安全”?！吨腥A人民共和國進(jìn)出口食品安全管理辦法》對進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理，保障人民健康和社會公共利益。食品安全的法律法規(guī)食品選購與儲存02新鮮度多樣性安全性價格合理食品選購的原則01020304優(yōu)先選擇新鮮、無異味的食品，避免選購過期或變質(zhì)的食品。盡量選購不同種類的食品，以確保營養(yǎng)均衡。避免購買來源不明的食品，選擇正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場等有質(zhì)量保證的渠道。根據(jù)家庭經(jīng)濟(jì)條件，合理選擇價格適中的食品。食品儲存的方法將食品按照生熟、葷素分類儲存，避免交叉污染。確保食品儲存容器密封性好，防止食品受潮、變質(zhì)。根據(jù)食品的特性，合理使用冷藏或冷凍方式儲存。定期清理過期、變質(zhì)的食品，保持儲存環(huán)境的衛(wèi)生。分類儲存密封儲存冷藏冷凍定期清理在購買和儲存食品時，要特別留意食品的保質(zhì)期，避免購買和食用過期食品。檢查保質(zhì)期盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用完食品，以免造成浪費(fèi)或食品安全問題。優(yōu)先食用對于一些需要特殊處理的食品，如罐頭、真空包裝等，要按照說明書或標(biāo)簽上的指示進(jìn)行操作。特殊處理有些食品需要在一定的保存條件下才能保證其質(zhì)量和安全，如冷藏、避光等，要嚴(yán)格按照要求進(jìn)行儲存。注意保存條件食品保質(zhì)期的注意事項(xiàng)食品加工與烹飪03

食品加工的安全操作保持廚房衛(wèi)生經(jīng)常清潔廚房表面，確保沒有食物殘?jiān)臀酃?。使用干凈的廚具和餐具，避免交叉污染。正確儲存食物將食物存放在適當(dāng)?shù)臏囟认?，避免食物變質(zhì)和細(xì)菌繁殖。特別是肉類、魚類和奶制品等易腐食品，應(yīng)存放在冰箱或冰柜中。煮熟食物確保食物完全煮熟，以殺死細(xì)菌和病毒。特別是肉類、魚類和蛋類，應(yīng)確保煮熟至適當(dāng)?shù)臏囟?。合理烹飪采用蒸、煮、燉等烹飪方式，避免過度烹煮或煎炸，以保留食物中的營養(yǎng)素。同時，減少鹽、糖和調(diào)料的添加，保持食物原汁原味。選用新鮮食材選擇新鮮、有機(jī)的食材，避免使用過期或變質(zhì)的食材。新鮮食材能夠保留更多的營養(yǎng)素。適量食用肉類適量食用肉類，并選擇瘦肉、禽肉和魚等低脂肪、高蛋白的肉類來源。避免過度食用紅肉和加工肉制品。烹飪過程中的營養(yǎng)保留在疫情期間，應(yīng)注重增加免疫力，多食用富含維生素C、維生素E、鋅和蛋白質(zhì)的食物，如柑橘類水果、堅(jiān)果、豆類和奶制品等。增加免疫力多喝水，保持身體水分平衡。同時，避免飲用生水或未經(jīng)消毒的水，以降低感染病毒的風(fēng)險。保持水分?jǐn)z入保持均衡飲食，攝入足夠的蔬菜、水果、全谷類、蛋白質(zhì)來源和健康脂肪。避免偏食或暴飲暴食，以免影響身體健康。均衡飲食特殊時期的飲食建議食品營養(yǎng)與健康04確保食物種類多樣化，適量攝入各類營養(yǎng)素，保持營養(yǎng)平衡。平衡膳食根據(jù)個人需求和活動水平，合理控制每天攝入的總熱量，避免超重和肥胖?？刂瓶偀崃繑z入選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，如魚、肉、蛋、豆類等，同時控制攝入量。適量蛋白質(zhì)攝入蔬菜和水果富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，應(yīng)適量多吃。多吃蔬菜水果合理膳食的營養(yǎng)原則增強(qiáng)免疫力的食物富含維生素C的食物如柑橘類水果、草莓、番茄等，有助于增強(qiáng)免疫力。富含鋅的食物如貝類、紅肉、核桃等，對免疫系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。富含Omega-3脂肪酸的食物如深海魚、亞麻籽油等，有助于調(diào)節(jié)免疫功能。富含抗氧化物質(zhì)的食物如藍(lán)莓、綠茶、紅酒等，具有抗炎和抗氧化的作用，有助于維護(hù)免疫系統(tǒng)健康。注重葉酸、鐵、鈣等營養(yǎng)素的攝入，多吃新鮮蔬菜、水果和富含蛋白質(zhì)的食物。孕婦兒童老年人肥胖人群保證充足營養(yǎng)攝入，適量增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅和維生素的攝入，鼓勵孩子多吃蔬菜和水果。控制總熱量攝入，適量增加蛋白質(zhì)和鈣的攝入，多吃富含膳食纖維的食物，保持大便通暢?？刂瓶偀崃繑z入，選擇低熱量、低脂肪、低糖的食物，增加蔬菜和水果的攝入。特殊人群的飲食建議食品安全與疫情防護(hù)05食品安全問題可能增加疫情傳播風(fēng)險食品受到病毒污染可能導(dǎo)致食源性疾病的爆發(fā)，增加疫情傳播的風(fēng)險。食品安全措施有助于控制疫情傳播采取有效的食品安全措施，如加強(qiáng)食品生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，可以降低食品被病毒污染的風(fēng)險，從而控制疫情傳播。食品安全與疫情傳播的關(guān)系在接觸食物前后、進(jìn)食前以及上廁所后，都應(yīng)徹底洗手，以減少病毒的傳播。勤洗手盡量將食物分開食用，避免共享食物和餐具，以降低交叉感染的風(fēng)險。分食制在購買和食用食物時，應(yīng)保持一定的社交距離，避免擁擠和接觸。保持社交距離個人防護(hù)措施政府機(jī)構(gòu)是獲取食品安全信息的主要途徑，如國家食品藥品監(jiān)督管理總局、衛(wèi)生部等部門