公司食堂安全管理制度

公司食堂安全管理制度一、制度目的本制度是為了保障公司食堂餐飲服務(wù)的安全，規(guī)范食品生產(chǎn)過程，防止食品安全問題，從而保護(hù)員工身體健康，促使公司發(fā)展。二、適用范圍本制度適用于公司食堂所有餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售過程，適用于負(fù)責(zé)食堂管理的員工，同時員工也應(yīng)當(dāng)遵守相應(yīng)的規(guī)定。三、食品安全視察1.公司應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行對食堂的食品安全視察，視察內(nèi)容應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。視察的周期為半年一次，所檢查的范圍應(yīng)當(dāng)包括食堂的衛(wèi)生狀況，食材和餐具的存儲情況，后廚的衛(wèi)生狀況等。2.視察結(jié)果需要及時反饋，并要求食堂管理部門針對問題所做出的改進(jìn)情況進(jìn)行跟蹤和確認(rèn)，視察結(jié)果應(yīng)當(dāng)做出文件記錄，并按規(guī)定報告給公司的領(lǐng)導(dǎo)層。四、食品生產(chǎn)加工1、食材應(yīng)當(dāng)經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢測和篩選，每批進(jìn)貨應(yīng)當(dāng)保障其有效期內(nèi)，并進(jìn)行記錄。在存儲的過程中應(yīng)當(dāng)滿足衛(wèi)生要求。2、廚房在生產(chǎn)食品時應(yīng)當(dāng)遵守國家食品生產(chǎn)操作規(guī)范，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的操作和消毒。食品生產(chǎn)過程應(yīng)當(dāng)潔凈，并經(jīng)過相關(guān)檢測。3、員工在生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)保持清潔，應(yīng)當(dāng)佩戴專業(yè)制作的口罩、發(fā)網(wǎng)等衛(wèi)生防護(hù)用具，并定期進(jìn)行健康體檢，確保員工健康狀況。同時，員工應(yīng)當(dāng)接受食品生產(chǎn)操作的相關(guān)培訓(xùn)。五、產(chǎn)品供應(yīng)和銷售1、食堂在產(chǎn)品銷售之前，應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品上標(biāo)注產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等基本信息，并嚴(yán)格管理保障生產(chǎn)批次的信息完善和準(zhǔn)確。2、食堂產(chǎn)品銷售定價應(yīng)當(dāng)合理，并保障產(chǎn)品質(zhì)量。在產(chǎn)品銷售過程中，應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)的銷售規(guī)定，并對售出的產(chǎn)品進(jìn)行必要的記錄。六、事故處理1、在食品安全事故發(fā)生時，應(yīng)當(dāng)及時報告食堂管理部門，食堂管理部門根據(jù)情況及時報告給公司的領(lǐng)導(dǎo)層，確保事件得到妥善處理。2、發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)及時停止銷售，對已售出的問題產(chǎn)品要進(jìn)行回收和加工銷毀，并進(jìn)行必要的記錄報告。七、制度執(zhí)行和監(jiān)督1、本制度的執(zhí)行和監(jiān)督由公司食堂管理部門負(fù)責(zé)，對于制度的違規(guī)行為應(yīng)當(dāng)給予相應(yīng)的處罰。制度的宣傳和培訓(xùn)也應(yīng)當(dāng)由食堂管理部門負(fù)責(zé)。2、公司的領(lǐng)導(dǎo)層對于本制度的落實和執(zhí)行都應(yīng)當(dāng)進(jìn)行關(guān)注，并給予適當(dāng)?shù)闹С帧０?、附則本制度經(jīng)過公司領(lǐng)導(dǎo)層的審議通過后生效，本制度的最終解釋權(quán)歸公司食堂管理部門所有。如本制度有所修改，修改方式應(yīng)當(dāng)按照集體討論、領(lǐng)導(dǎo)層審議、簽署生效等程序進(jìn)行。九、結(jié)語公司食堂安全管理制度的制定，是公司保障員工健康和企業(yè)發(fā)展的一項重要舉措。制度落實到位，通過視察和檢測，保障員工身體健康，同時也