6.2 蛋白質(zhì)（練習(xí)）【中職專(zhuān)用】（高教版2021通用類(lèi)）（原卷版）

6.2蛋白質(zhì)同步練習(xí)基礎(chǔ)鞏固基礎(chǔ)鞏固1．酶是一種A．糖類(lèi) B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．維生素2．我國(guó)科學(xué)家為人類(lèi)科技發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn)。下列成果研究的物質(zhì)屬于蛋白質(zhì)的是A．提取抗瘧疾青蒿素B．酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸C．合成結(jié)晶牛胰島素D．人工合成淀粉3．含有如圖結(jié)構(gòu)片段的蛋白質(zhì)在胃中水解時(shí)，不可能產(chǎn)生的氨基酸是A． B．C． D．4．下列物質(zhì)中屬于氨基酸的是A．CH3CH2COOH B． C． D．5．下列說(shuō)法正確的是A．蔗糖在稀硫酸中充分水解后再加入銀氨溶液并水浴加熱，一定可得到銀鏡B．氨基酸、肽類(lèi)物質(zhì)及蛋白質(zhì)均可與酸、堿溶液發(fā)生反應(yīng)C．糖精是糖中精華，是最甜的一種糖D．氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶劑6．區(qū)分淀粉溶液、雞蛋清溶液、葡萄糖溶液時(shí)，下列試劑和現(xiàn)象與之分別對(duì)應(yīng)的是試劑：①新制Cu(OH)2懸濁液②碘水③濃硝酸現(xiàn)象：a．變藍(lán)色b．生成磚紅色沉淀c．微熱，產(chǎn)生黃色沉淀A．②-a、①-c、③-b B．③-a、②-c、①-bC．②-a、③-c、①-b D．②-c、③-a、①-b能力進(jìn)階能力進(jìn)階7．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是A．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)B．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)會(huì)析出，再加水重新溶解C．重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)變性，所以吞服“鋇餐”會(huì)使人中毒D．濃硝酸濺在皮膚上使皮膚呈黃色，這是由于蛋白質(zhì)和濃硝酸發(fā)生了顯色反應(yīng)8．取少量雞蛋清溶液于試管中，向其中滴加少量飽和溶液X，發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)析出，再加適量水發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)溶解，則X中的溶質(zhì)可能為A． B． C． D．9．下列有關(guān)生物大分子的敘述，其中正確的是A．淀粉和纖維素含有相同數(shù)目的葡萄糖結(jié)構(gòu)單元，水解后都生成了葡萄糖B．蛋白質(zhì)溶液遇到飽和(NH4)2SO4溶液或AgNO3溶液，都能使蛋白質(zhì)析出，該過(guò)程叫鹽析C．核苷酸聚合生成多聚核苷酸、白酒在陳化過(guò)程中產(chǎn)生香味均發(fā)生了酯化反應(yīng)D．蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)與肽鍵的形成有關(guān)10．下列說(shuō)法不正確的是A．福爾馬林能使蛋白質(zhì)變性，可用于制作動(dòng)物浸制標(biāo)本B．油脂屬于天然有機(jī)高分子，可用于制造肥皂和人造奶油C．因誤服船、汞等重金屬鹽中毒的患者在急救時(shí)可口服牛奶、蛋清或豆?jié){D．中國(guó)科學(xué)家在世界上首次人工合成了具有生物活性的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素11．“甲流”流行期間，合理使用化學(xué)品可降低病毒對(duì)人類(lèi)的危害。下列說(shuō)法正確的是A．“甲流”疫苗末冷藏儲(chǔ)運(yùn)而失效與蛋白質(zhì)變性有關(guān)B．及時(shí)服用抗生素可有效殺滅體內(nèi)病毒C．處方藥包裝上印有“OTC”標(biāo)識(shí)，需憑醫(yī)生處方才能獲得D．乙醇溶液可用于皮膚消毒，其原理與84消毒液相同12．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法不正確的是A．雞蛋清富含蛋白質(zhì)B．蛋白質(zhì)是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C．蛋白質(zhì)由C、H、O、N等元素組成D．蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)無(wú)特殊氣味13．甘氨酸和丙氨酸的混合物在一定條件下發(fā)生反應(yīng)生成鏈狀二肽的種數(shù)為A．4種 B．3種 C．2種 D．1種素養(yǎng)提升素養(yǎng)提升14．下列不屬于化學(xué)變化的是A．蛋白質(zhì)的鹽析 B．油脂的皂化 C．葡萄糖的氧化 D．氨基酸的脫水15．能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層次的順序是①氨基酸

②C、H、O、N等元素

③氨基酸分子相互縮合

④多肽

⑤形成一定的空間結(jié)構(gòu)A．①②③④⑤ B．②①③④⑤ C．②①③⑤④ D．②①④③⑤16．下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是A．構(gòu)成蛋白質(zhì)的-氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是

B．蛋白質(zhì)溶液中分別加入濃溶液、溶液，其過(guò)程是不可逆的C．氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽D．加熱可破壞蛋白質(zhì)中的氫鍵，而使病毒喪失生物活性死亡17．回答下列問(wèn)題：(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有和。(2)雞蛋腐爛時(shí)，常聞到有刺激性氣味的氣體，該氣體主要是，說(shuō)明蛋白質(zhì)中含有元素。(3)誤食重金屬鹽會(huì)中毒，這是因?yàn)椤?4)濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)色，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了反應(yīng)的緣故。(5)鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲，可各取一小塊進(jìn)行，這是因?yàn)椤?8．糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)為動(dòng)物性和植物性食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(1)蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪三類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中水解的最終產(chǎn)物能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的是，制造肥皂的主要原料是。(2)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是。(3)下列有關(guān)說(shuō)法中正確的是。A．蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素B．油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸C．糖類(lèi)并不都有甜味D．糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)E.甘油可通過(guò)油脂的水解獲得(4)淀粉溶液和蛋白質(zhì)溶液都是膠體，用一束光通過(guò)其溶液，都產(chǎn)生。19．蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)組織的基本組成部分，它是以為基本結(jié)構(gòu)單元構(gòu)成的生物大分子，蛋白質(zhì)水解最終的產(chǎn)物是。在生命體細(xì)胞質(zhì)中的核糖體上，分子通過(guò)脫水互相連接成。兩個(gè)連接生成的產(chǎn)物叫，幾十肽就叫。20．請(qǐng)用線段連接有對(duì)應(yīng)關(guān)系的相鄰兩列間的點(diǎn)(每個(gè)點(diǎn)只能連接1次)。物質(zhì)性質(zhì)或用途乙烯制取肥皂聚乙烯配制消毒劑乙醇作水果的催熟