幼兒園食堂崗位責(zé)任制度范文

第頁(yè)共頁(yè)幼兒園食堂崗位責(zé)任制度范文一、崗位職責(zé)1.食堂管理員負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，包括定期檢查更新食品保質(zhì)期、統(tǒng)籌食材采購(gòu)、食品儲(chǔ)存管理、食品加工管理等，保證食堂食品的質(zhì)量和安全。2.食品采購(gòu)員負(fù)責(zé)食品的采購(gòu)和儲(chǔ)存工作，根據(jù)食堂的需求和采購(gòu)計(jì)劃，選擇合適的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)，確保食品的品質(zhì)和供應(yīng)的及時(shí)性。3.食品加工員負(fù)責(zé)食品的加工和烹飪工作，根據(jù)食譜和食堂的需求，進(jìn)行食品的準(zhǔn)備和烹飪，確保食品的衛(wèi)生安全和口感質(zhì)量。4.食品質(zhì)量檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)食品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作，包括食材的檢驗(yàn)和食品的口感和衛(wèi)生安全的檢查，確保食品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。5.食品配送員負(fù)責(zé)食品的配送工作，將烹飪好的食品按時(shí)送達(dá)到各個(gè)教室，確保食品的溫度和口感不受影響。二、工作流程1.食品采購(gòu)流程：（1）根據(jù)食堂的需求和菜譜計(jì)劃，確定所需的食材種類和數(shù)量。（2）尋找合適的供應(yīng)商，并與供應(yīng)商進(jìn)行談判和價(jià)格的協(xié)商。（3）確定采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)食堂的需求和供應(yīng)商的供貨周期，安排好采購(gòu)時(shí)間。（4）進(jìn)行食品采購(gòu)，確保食材的質(zhì)量和配送的及時(shí)性。（5）驗(yàn)收食材，檢查食材的保質(zhì)期和質(zhì)量，確保食材符合標(biāo)準(zhǔn)。2.食材存儲(chǔ)流程：（1）食品采購(gòu)員按照食材的種類和特點(diǎn)，將食材分門(mén)別類地儲(chǔ)存起來(lái)。（2）食材儲(chǔ)存區(qū)域要定期進(jìn)行清潔和消毒，確保食材的衛(wèi)生安全。（3）對(duì)食材進(jìn)行定期檢查，檢查食材的保質(zhì)期和質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。3.食品加工流程：（1）食品加工員按照菜譜和食堂的需求，準(zhǔn)備食材和工具，并確保工作環(huán)境的衛(wèi)生和整潔。（2）對(duì)食材進(jìn)行必要的處理和清洗，確保食材的衛(wèi)生安全。（3）根據(jù)菜譜和食堂的需求，進(jìn)行食品的加工和烹飪，確保食品的口感和衛(wèi)生安全。（4）對(duì)加工好的食品進(jìn)行擺盤(pán)和裝飾，確保食品的美觀和吸引力。4.食品質(zhì)量檢驗(yàn)流程：（1）食品質(zhì)量檢驗(yàn)員定期對(duì)食材進(jìn)行檢驗(yàn)，檢查食材的保質(zhì)期和質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。（2）對(duì)食品進(jìn)行抽檢，檢查食品的口感和衛(wèi)生安全，確保食品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。5.食品配送流程：（1）食品配送員根據(jù)食堂的菜譜和教室的需求，準(zhǔn)備好食品和配送的工具。（2）按照配送計(jì)劃，將烹飪好的食品及時(shí)送達(dá)到各個(gè)教室，確保食品的溫度和口感不受影響。三、工作規(guī)范1.食堂管理員要遵守有關(guān)餐飲衛(wèi)生管理的規(guī)定，確保食品的質(zhì)量和安全。2.食品采購(gòu)員要選擇正規(guī)的供應(yīng)商進(jìn)行合理的采購(gòu)，確保食品的品質(zhì)和供應(yīng)的及時(shí)性。3.食品加工員要遵守食品加工的工藝和衛(wèi)生操作規(guī)范，確保食品的口感和衛(wèi)生安全。4.食品質(zhì)量檢驗(yàn)員要對(duì)食材和食品進(jìn)行定期檢查和抽檢，確保食品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。5.食品配送員要按照配送計(jì)劃和工作流程，將食品及時(shí)送達(dá)到各個(gè)教室，確保食品的溫度和口感不受影響。四、工作紀(jì)律1.食堂工作人員要遵守工作時(shí)間規(guī)定，不遲到、早退或曠工，保證食堂的正常運(yùn)營(yíng)。2.食堂工作人員要保持工作環(huán)境的整潔和衛(wèi)生，加強(qiáng)對(duì)食材、食品加工設(shè)備和餐具的清潔和消毒工作。3.食堂工作人員要尊重食品安全管理制度，不得擅自處理過(guò)期食品或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材。4.食堂工作人員要保守崗位內(nèi)部信息，不得泄露給外部人員或利用崗位信息牟取個(gè)人利益。5.食堂工作人員要與同事和其他部門(mén)保持良好的溝通和合作，共同為幼兒園的健康飲食工作努力。五、工作獎(jiǎng)懲1.工作表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂工作人員將得到獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)內(nèi)容包括表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)金、榮譽(yù)稱號(hào)等。2.工作表現(xiàn)較差的食堂工作人員將得到懲罰，懲罰內(nèi)容包括批評(píng)、罰款、降職等。3.嚴(yán)重違反食堂崗位責(zé)任制度的食堂工作人員將被解除崗位，依法追究法律責(zé)任。六、工作安全1.食堂工作人員要使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品加工設(shè)備，避免因設(shè)備故障導(dǎo)致的意外事故。2.食堂工作人員在食品加工和配送過(guò)程中要注意安全防護(hù)，防止發(fā)