第3課+現代食物的生產、儲備與食品安全+ 學案 統(tǒng)編版（2019）高中歷史選擇性必修2+經濟與社會生活

3-1導學案：現代食物的生產、儲備與食品安全課程標準學習重點核心素養(yǎng)了解農業(yè)現代化的過程，感受人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全對于人類社會發(fā)展的重大意義。1.了解現代農業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識現代食物生產、儲備在人類歷史上的重大意義。2.了解糧食安全問題產生的原因及需要采取的措施，理解糧食安全與食品安全之間的關系。3.理解世界饑餓問題產生的原因，概述聯合國、中國為消除饑餓問題作出的努力。史料實證、歷史解釋、家國情懷【基礎知識】食物生產的現代化【探究一】總結食物生產走向現代化的原因？1.世界人口激增；2.工業(yè)革命后，資本主義機器生產與科學技術發(fā)展的推動；3.傳統(tǒng)農業(yè)落后，無法滿足生產生活需要；（一）農業(yè)2.過程①工業(yè)革命后：傳統(tǒng)農業(yè)——現代農業(yè)②20世紀中葉：歐美各國完成農業(yè)機械化，建立集約現代農業(yè)。③20世紀后期：優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質廣泛應用；以高科技為基礎的設施農業(yè)有了突破性進展，農作物的單位面積產量及禽畜的生產量大幅度增長，保證了的供應；大型農場、養(yǎng)殖場成為現代農業(yè)的主要生產經營模式。3.表現（1）農業(yè)機械現代化①原因：20世紀以來，、柴油拖拉機相繼實現批量生產，為農業(yè)機械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。②各國特點：美國農業(yè)機械以大型為主；法國以為主；日本以小型為主；中國則是大、中、小型相結合。③影響：a.用大功率拖拉機牽引的、播種機、聯合收割機等，大大提高了工作效率。b.農業(yè)科技的發(fā)展推動著農作物的播種、收割與加工等從向自動化轉變。（2）雜交育種技術進步成就美國1930年，利用雜交技術培育出新品種墨西哥1941年培育出新品種菲律賓20世紀60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣中國雜交水稻制種技術不斷取得突破

2014年，“”百畝試驗田平均畝產創(chuàng)世界紀錄意義提高了糧食作物的單位面積產量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻（二）畜牧業(yè)規(guī)模較大，生產逐步機械化和自動化（三）漁業(yè)（1）現代科學技術用于，漁船、網具等日趨現代化。

（2）水產養(yǎng)殖向工廠化、、集約化經營發(fā)展。

（3）養(yǎng)殖種類從向海水養(yǎng)殖發(fā)展。4.影響：農業(yè)機械化、集約化、產業(yè)化提高了生產效率，保障了食品供應。也促使人們的飲食觀念和飲食方式發(fā)生了變化。二、食物儲備技術的進步1.糧食儲備技術的發(fā)展（1）原始農業(yè)社會：人們利用和來存儲余糧。（2）古代社會：儲備技術逐漸改進，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。（3）20世紀50年代：美國已經使用儲糧技術。（4）20世紀70年代：中國開始采用儲糧技術。（5）21世紀以來：新型制冷設備相繼推出；糧倉倉容量不斷擴大；低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用；糧食儲備自動化和水平不斷提高。2.食物儲存技術的發(fā)展（1）冷凍食品加工的發(fā)展：自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及等領域的技術不斷進步。（2）冷凍食品儲存：家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，冷鏈物流產業(yè)發(fā)展起來。（3）中國冷鏈物流產業(yè)：2010年，中國頒布《農產品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對冷鏈物流產業(yè)進行整體布局，大大促進了這項產業(yè)的發(fā)展。【探究二】冷鏈物流對人們生活有哪些影響？①有利于滿足人們對生鮮產品的要求；②有利于豐富食品種類，實現跨區(qū)和銷售；③有利于防止食品變質，減少損失的同時保障食品安全；④有利于提高人們。三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全1.現狀

（1）隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，不斷減少。

（2）食物與之間的矛盾日益成為各國共同關注的重大問題

（3）各國政府都把保障糧食安全與作為首要任務2.解決措施（1）世界：1945年成立的聯合國糧食及農業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。（2）中國：1996年，發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內資源、實現糧食的方針。此后中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。（二）食品安全1.產生原因

（1）農業(yè)生產過程中化肥、農藥的過度使用造成，并通過食物鏈進人農作物和禽畜體內。

（2）禽畜飼養(yǎng)中過度使用，造成食物污染，危害人體健康。

（3）在食品加工過程中，過度使用，甚至違法使用危害健康的添加劑，導致食品安全事件頻發(fā)。

2.解決措施

（1）世界：各國重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進行治理。

（2）中國：全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用確保食品安全?！咎骄咳肯囸I和重視食品安全的意義？1.消除饑餓和食品安全是各國政府的重要職責，也是國際組織重視的重要問題。2.民以食為天，食以安為先，和食品安全問題關系到國民的和生命安全。3.食品安全是的重要標志，保障食品安全是堅持人民