第2課+新航路開辟后的食物物種交流+高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2

胡胡蘿卜、胡荽（香菜）胡椒、胡瓜（黃瓜）番番茄、番薯、番椒番石榴、番豆（花生）洋洋椒、洋芋洋蔥、洋白菜中國外來食物命名中國古代食物的交流經(jīng)歷從陸路到海路的轉(zhuǎn)變，并深刻影響了我們的生活【導(dǎo)入新課】

歷史學(xué)者艾弗瑞·克羅斯比在他1972年的著作《哥倫布大交換》中，首先提出了“哥倫布大交換”概念。1492年哥倫布首次航行到美洲大陸，這是世紀(jì)性大規(guī)模航海，也是舊大陸與新大陸之間聯(lián)系的開始。這是一場東、西半球之間生物、農(nóng)作物、人種、文化、傳染病、甚至思想觀念的突發(fā)性交流。它是人類歷史上的跨越種族的、關(guān)于生態(tài)學(xué)、農(nóng)業(yè)、文化等許多項目的一件重要?dú)v史事件。

這是恐龍滅絕以來生命史上最重要的事件?！闋査埂ぢ鳌?493：物種大交換開創(chuàng)的世界史》

新航路開辟后的食物物種交流有哪些？影響如何？2【課程標(biāo)準(zhǔn)】

了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響。統(tǒng)編版|選擇性必修2|第一單元◎食物生產(chǎn)與社會生活新航路開辟后的食物物種交流一二美洲物種的外傳其他地區(qū)物種在美洲的推廣三食物物種交流帶來的影響目錄CONTENTS第部分壹美洲物種的外傳原因（推動因素）外傳概況一、美洲物種的外傳河西走廊長安今新疆地區(qū)西亞、中亞歐洲西域與中原之間的交流示意圖內(nèi)容：1.前6000年左右，西亞的物種小麥、大麥等進(jìn)入了歐洲；2.前2世紀(jì)到公元2世紀(jì)間，通過絲綢之路，葡萄、苜蓿等傳到中國，櫻桃、杏等從亞洲傳到羅馬。新航路開辟前物種交流一、美洲物種的外傳材料：（大宛）有蒲陶酒。宛左右以蒲陶為酒。富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別觀旁盡種蒲陶、苜蓿極望。

——司馬遷《大宛列傳》

名稱傳入時間引入地蒲陶、苜蓿、胡桃、西漢西域胡瓜（黃瓜）、胡麻（芝麻）南北朝印度/西亞番石榴、番木瓜宋元由“番舶”帶入注：凡是名稱前冠以“胡”字的植物，大多為兩漢兩晉時由西北引入；凡冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時由“番舶”引入。

——農(nóng)史學(xué)家石聲漢根據(jù)材料結(jié)合所學(xué)，概括新航路開辟前物種交流的特點(diǎn)、原因一、美洲物種的外傳1.特點(diǎn)：①交流范圍有限：各大洲內(nèi)部，亞歐之間；②物種種類少，存在少量跨洲的食物交流；③主要是陸路。它（新航路開辟）打破了以往人類文明區(qū)域性分割和孤立發(fā)展的局面，首次把全球人類聯(lián)系起來，開始了人類文明一體化進(jìn)程。

——馬世力《世界史》

根據(jù)材料結(jié)合所學(xué)，概括新航路開辟前物種交流的特點(diǎn)、原因2.原因：①農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平的低下；②交通運(yùn)輸業(yè)的落后；③食物保鮮技術(shù)的落后一、美洲物種的外傳（一）原因（推動因素）1.新航路的開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)；2.歐洲早期殖民擴(kuò)張；3.世界市場的出現(xiàn)及逐漸擴(kuò)展。

4.美洲作物（玉米、甘薯）自身的優(yōu)勢。哥倫布大交換（二）外傳概況同學(xué)們自主梳理：物種外傳的時間、種類、傳播途徑。一、美洲物種的外傳下列食物物種來那一地區(qū)？這些物種又是怎樣向外傳播的？1.物種：玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等來自美洲。2.傳播路徑：15世紀(jì)末至16世紀(jì)初，由西班牙和葡萄牙人從美洲帶到歐洲，后傳播到亞洲、非洲等其他洲。（二）外傳概況一、美洲物種的外傳類型物種

傳入歐洲傳入中國糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒庭院種植→推廣南歐

→傳遍歐洲

16世紀(jì)中葉起17世紀(jì)供觀賞

主糧和飼料

僅次于小麥

的糧食作物16世紀(jì)末，作為食用作物開始在歐洲推廣甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢傳播途徑：

明朝時傳入（三路并進(jìn)）

丘陵山地→平原地區(qū)清朝前期，各地多有種植；乾隆、嘉慶年間，大規(guī)模推廣；鴉片戰(zhàn)爭前夕，遍布全國在中國的傳播歷程與玉米相似被“穿越”的玉米玉米什么時候傳入中國？觀賞→食用栽培→農(nóng)藝家改良品質(zhì)①15世紀(jì)末傳入西班牙②16世紀(jì)傳到英國等歐洲國家明萬歷年間引入，當(dāng)作觀賞和藥用植物清光緒年間，開始作為食用蔬菜種植明朝時，傳入中國，被稱為“番椒”（二）外傳概況一、美洲物種的外傳材料一番薯種出海外呂宋（菲律賓）。明萬歷間，閩（福建）人陳振龍貿(mào)易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑，振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學(xué)曾令試為種時，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確之地遍行栽播。

——【清】陳世元《金薯傳習(xí)錄》材料二萬歷庚辰，客有泛舟之安南（越南）者，公偕往。比至，酋長延禮賓館，每宴會，輒饗土產(chǎn)曰薯者，味甘美。公覬其種，賄于酋奴，獲之?！磶姿砰g遁歸?！晌缦?，乃抵家焉?！?，公至自安南也，以薯非等閑物，栽植花塢，冤白日，實已蕃滋，掘啖益美，念來自酋，因名“番薯”云。

——《（廣東東莞）鳳岡陳氏族譜》路徑：明朝萬歷年間，通過菲律賓和越南傳入中國。原因：①新航路開辟；②耐旱、高產(chǎn)，可有效緩解饑荒；③華僑華人的積極引入和推廣。談?wù)劯适硎侨绾蝹魅胫袊模窂胶驮颍┮?、美洲物種的外傳材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分與東北地區(qū)。但是，僅以這些地區(qū)生產(chǎn)的食糧，猶不足維持明代中葉以后增加的人口。明代開始，有許多新的食糧作物引進(jìn)中國，最為重要者為甘薯與玉米。甘薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，初入中國時，地方官員當(dāng)作歉收時的救荒糧，玉米“種一收千，其利甚大”。兩者皆富于淀粉，可充主食，以補(bǔ)稻米與麥類之不足。且不拘土壤與地形，或可在山地種植，或可在沙地栽培，將過去認(rèn)為無法使用的土地，一變?yōu)檗r(nóng)田?！?/p>

——摘編自許倬云著《萬古江河：中國歷史文化的轉(zhuǎn)折與開展》

原因：①明朝人地矛盾突出，糧食產(chǎn)量需求高；②玉米、甘蔗具有耐旱耐瘠特點(diǎn)，適應(yīng)不同土壤的環(huán)境。③人民自發(fā)種植與政府重視推廣，對氣候環(huán)境較強(qiáng)的適應(yīng)性。思考：為什么玉米、甘薯能夠在明代廣泛種植？新糧食作物的引入產(chǎn)生了哪些影響？影響：①農(nóng)作物種類增多，糧食產(chǎn)量提高，有利于緩解人地矛盾；②促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的商品化；③密切了中國與世界的聯(lián)系等。④中國陷入人口增長和耕地不斷開發(fā)的惡性循環(huán)。第部分貳其他地區(qū)物種在美洲的推廣概況農(nóng)作物的推廣禽類的推廣非洲物種的傳播二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣1.概況美洲作物向外傳播的同時，也有很多歐亞作物傳入美洲，主要有糧食類的小麥、大麥、水稻，水果類的蘋果、葡萄、甜橙、檸檬，蔬菜類的黃瓜、豌豆，經(jīng)濟(jì)類的甘蔗等。其中，小麥和水稻對美洲人的社會生活影響最大。相關(guān)史料二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣類別物種糧食類水果類蔬菜類經(jīng)濟(jì)類①小麥：由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。②水稻：由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥。小麥、大麥、水稻蘋果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、甜瓜、豌豆甘蔗等3.禽類的推廣用途物種影響用于役畜牛、驢、馬極大地改變了美洲的動物群落，推動了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。用于食用豬、羊、雞2.農(nóng)作物的推廣二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣歷史縱橫：咖啡和咖啡館。閱讀教材P10，談?wù)勀銓Х葌鞑サ绞澜绺鞯夭⑿纬商赜械目Х任幕恼J(rèn)識。1.改變了歐美等地的社會生活；2.不同膚色的人們在咖啡館休閑聊天，咖啡館成了社會的重要場所，形成了各地特有的咖啡文化。3.一粒粒咖啡豆帶來的不僅僅是物質(zhì)生活的豐富，還有“合同一家”的世界文化交融。4.非洲物種的傳播二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣材料：

（歐洲人）不但自己大發(fā)其財，同時一手塑造了整個新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個大交換的結(jié)果——從人類觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時至今日，兩半球之間：的動植物交換并來停止，依然在進(jìn)行。——[美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》新航路開辟后物種交流的特點(diǎn)：①范圍具有全球性；②交流方向具有雙向互補(bǔ)性；③歐洲具有主導(dǎo)性；④內(nèi)容具有豐富性；⑤結(jié)果具有雙重性（積極性與消極性并存）；⑥時間具有長期性；探究學(xué)習(xí)：根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)，思考新航路開辟后的物種交流有哪些特點(diǎn)？第部分叁食物物種交流帶來的影響三、食物物種交流帶來的影響1、提高全球糧食產(chǎn)量，促進(jìn)了全球人口的增長

——據(jù)杰里·本特利、赫伯特·齊格勒《新全球史》統(tǒng)計2、改變了人們的飲食習(xí)慣，促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展

表現(xiàn)：①不同種類的玉米使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物來源。②玉米、甘薯引入中國,豐富了糧食種類。③馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力。

表現(xiàn)：①馬鈴薯在歐洲的種植改變了當(dāng)?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu)；②小麥在北美的推廣，豐富了北美的飲食種類;③玉米、馬鈴薯、甘薯除了供人類食用外,也用作飼料,促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展,深刻地影響著人類的日常生活。三、食物物種交流帶來的影響3、推動世界及當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展。

表現(xiàn)：①水稻在北美的推廣,除供應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)外，大量出口，促進(jìn)了對外貿(mào)易的發(fā)展;②玉米、馬鈴薯、甘薯增加了中國糧食供應(yīng)總量,促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。4、對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定影響。表現(xiàn)：①食草的馬、牛、羊在美洲繁殖的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了土地承載能力;②殖民者大量種植農(nóng)作物,導(dǎo)致茂密的原始森林被濫伐,美洲地表植被遭到一定程度的破壞。③中國明清時期引進(jìn)推廣耐旱高產(chǎn)的玉米、甘薯等美洲作物,擴(kuò)大了耕地面積。但是過度墾荒造田,也導(dǎo)致了水土流失。新航路開辟后世界商品交流三、食物物種交流帶來的影響【拓展】食物物種交流帶來的影響（1）積極影響①提高了全球糧食產(chǎn)量，使世界人口激增。②改變了當(dāng)?shù)氐氖澄锝Y(jié)構(gòu)，豐富了食品的來源。③推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)（農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、商業(yè)）和貿(mào)易的發(fā)展。④促進(jìn)了家禽畜牧業(yè)的發(fā)展。（2）消極影響①高產(chǎn)農(nóng)作物的大量種植，破壞了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，導(dǎo)致水土流失。②物種的全球流動導(dǎo)致了各種疾病的傳播。③有害物種引入后，對當(dāng)?shù)氐纳锶后w造成了物種入侵，危及當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)平衡。④高產(chǎn)農(nóng)作物帶來的人口急劇增長，對資源、環(huán)境和社會治理提出新的挑戰(zhàn)，導(dǎo)致一系列社會問題產(chǎn)生。三、食物物種交流帶來的影響

習(xí)近平總書記說：“人類已經(jīng)有了幾千年的文明史，任何一個國家、一個民族都是在承先啟后、繼往開來中走到今天的，世界是在人類各種文明交流交融中成為今天這個樣子的。推進(jìn)人類各種文明交流交融、互學(xué)互鑒，是讓世界