《GB14881征求意見稿》與《GB14881-2013》變化的條款內(nèi)容

《GB14881征求意見稿》與《GB14881-2013》變化的條款內(nèi)容一、優(yōu)化了選址和廠區(qū)環(huán)境要求難以避開蟲害大量孳生潛在風險的場所時應有必要的消除措施；3.1.4廠區(qū)周圍不應有存在蟲害大量孳生潛在風險的場所，難以避開時應有必要的防范或消除措施。植被種類、農(nóng)藥及肥料品種及其施用方式應防止污染生產(chǎn)區(qū)域；3.2.4廠區(qū)綠化應與食品生產(chǎn)場所保持適當距離，植被應定期維護，防止蟲害孳生。植被種類、農(nóng)藥及肥料品種及其施用方式應防止污染生產(chǎn)區(qū)域。廠區(qū)內(nèi)不應飼養(yǎng)與生產(chǎn)無關的動物；3.2.5廠區(qū)內(nèi)不應飼養(yǎng)與生產(chǎn)無關的動物。廠區(qū)應根據(jù)需要采取適當措施防止污水倒流和地面積水；3.2.6廠區(qū)應有適當?shù)呐潘到y(tǒng)，并根據(jù)需要采取適當措施防止污水倒流和地面積水。辦公區(qū)（生產(chǎn)現(xiàn)場記錄區(qū)除外）應與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔等要求。3.2.7宿舍、食堂、職工娛樂設施等所在的生活區(qū)及辦公區(qū)（生產(chǎn)現(xiàn)場記錄區(qū)除外）應與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔。優(yōu)化了廠房和車間的要求設計布局方面，新增了內(nèi)部設計和布局應滿足安全生產(chǎn)、設備安裝和檢修的要求；4.1.1廠房和車間應根據(jù)生產(chǎn)工藝需要合理布局，內(nèi)部設計和布局應滿足食品衛(wèi)生操作要求及安全生產(chǎn)、設備安裝和檢修的要求。應具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，避免食品生產(chǎn)過程中發(fā)生交叉污染。廠房內(nèi)設備、管道布置應易于操作、維修和清潔；4.1.3廠房的面積和空間應與生產(chǎn)能力相適應，便于設備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。廠房內(nèi)設備、管道布置應易于操作、維修和清潔。檢驗過程中防止交叉污染。明確清潔作業(yè)區(qū)應根據(jù)不同產(chǎn)品特點和工藝要求制定相應的清潔度要求。4.1.4廠房內(nèi)設置的檢驗室應與生產(chǎn)區(qū)域有效分隔。檢驗過程中產(chǎn)生的氣體、污水、廢棄物的排放不應影響生產(chǎn)區(qū)域，涉及到生物安全和環(huán)境安全的應符合相應的要求。如需設置用于在線監(jiān)控的檢驗用品及設施應根據(jù)車間環(huán)境衛(wèi)生控制要求合理設置，不應引起交叉污染。建筑內(nèi)部結構與材料：明確建筑內(nèi)部結構應不易脫落；4.2.1內(nèi)部結構建筑內(nèi)部結構應不易脫落，易于維護、清潔和消毒。應采用適當?shù)哪陀貌牧辖ㄔ臁＜毣藢斉?、墻壁、門窗的要求。頂棚應易于清潔消毒，在結構上防止產(chǎn)生的冷凝水滴下或設置避免冷凝水滴下的裝置，以防霉菌生長和蟲害孳生，必要時可采取通風、除濕、降低溫差等措施避免冷凝水產(chǎn)生。水、電、汽等各種管路管線應避免設置于裸露食品的上方；如確需設置，應防止其表面脫落、積灰、積水，或有能防止表面脫落、灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。墻壁、隔斷和地面交界處應結構合理、易于清潔，如設置弧形交界面等，有效避免污垢積存。食品生產(chǎn)工藝對生產(chǎn)場地、墻壁有特殊要求的，應符合其生產(chǎn)工藝要求。與外界相通的穿墻管道四周不能留有孔洞和縫隙，防止蟲害侵入。門窗應閉合嚴密，應使用不透水、堅固、不變形的材料制成，并易于清潔、消毒。門的表面應平滑、防吸附、不滲透。清潔作業(yè)區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門和物料傳遞口應能及時有效關閉。應避免設置窗臺，如需設置，其結構應能避免灰塵積存且易于清潔。可開啟的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害窗紗。應急逃生門以外的與外界相通的、以及非全封閉的加工過程的生產(chǎn)車間門口應安裝防蠅簾或風幕機。使用防蠅簾的，防蠅簾應覆蓋整個門框，達到防蠅目的。使用風幕機的，風幕應完整覆蓋出入通道。生產(chǎn)車間設有與外界相通的物料傳遞口的，應符合的要求。細化了設備設施的要求對供水設施、排水設施、清潔消毒設施、廢棄物存放設施、個人衛(wèi)生設施、通風設施、照明設施、倉儲設施、溫濕度控制設施均有新增的具體要求。5.1.1供水設施食品生產(chǎn)過程中接觸食品用水、非接觸食品用水、污水或廢水等應以完全分離的管路輸送，各管路系統(tǒng)應明確標識以便區(qū)分。如管路上設有防混閥或轉(zhuǎn)換板等，應有防混閥和轉(zhuǎn)換板的明確操作規(guī)定，并由專人操作，定期驗漏，避免交叉污染。接觸食品用水的水質(zhì)應符合GB5749的規(guī)定，對水質(zhì)有特殊要求的，應配備適宜的水處理設備或設施。接觸食品用水的輸水管道、儲水設施所用材料應無毒、耐腐蝕，符合相關規(guī)定。5.1.3清潔消毒設施應配備足夠的食品、工器具和設備的專用清潔設施，必要時應配備適宜的消毒設施。應設置專用的區(qū)域放置清潔劑、消毒劑和清潔消毒工器具等設施，避免交叉污染。5.1.4廢棄物存放設施應配備設計合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設施和容器。車間內(nèi)存放廢棄物的設施和容器應標識清晰，并分類存放，必要時使用密閉設施。必要時應在適當?shù)攸c設置廢棄物臨時存放設施和容器，并依廢棄物特性分類存放。危險廢棄物的存放設施應符合國家有關規(guī)定。5.1.5個人衛(wèi)生設施生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設置更衣室，其容積和內(nèi)部更衣設施的數(shù)量應與各班次食品生產(chǎn)人員數(shù)量相匹配；必要時，應根據(jù)產(chǎn)品工藝特點、作業(yè)區(qū)清潔程度要求等在特定的作業(yè)區(qū)入口處按需要設置獨立的更衣室。更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應根據(jù)產(chǎn)品特性、工藝特點、車間環(huán)境情況的需要設置換鞋（穿戴鞋套）設施或工作鞋靴消毒設施，換鞋設施應保證工作鞋與個人用鞋分開放置。如設置工作鞋靴消毒設施，其規(guī)格尺寸應能滿足消毒需要。與洗手、消毒設施配套的水龍頭數(shù)量應足夠，確保足以供各班次食品生產(chǎn)人員使用，水龍頭開關應為非手動式。必要時應設置冷熱水混合器，使洗手、消毒水的溫度保持適宜。洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成，其設計及構造應易于清潔消毒。應在臨近洗手設施的顯著位置標示簡明易懂的洗手方法。5.1.6通風設施應具有適宜的自然通風或人工通風措施；必要時應通過自然通風或機械設施有效控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和濕度。通風排氣設施應便于清潔、維修或更換。通風時應避免導致車間內(nèi)空氣從清潔程度要求低的作業(yè)區(qū)流向清潔程度要求高的作業(yè)區(qū)。應合理設置進氣口位置，進氣口與排氣口、戶外垃圾存放裝置等污染源保持適宜的距離和角度。進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設施。5.1.7照明設施廠房內(nèi)應有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應能滿足生產(chǎn)、操作和檢驗需要；光源應使食品呈現(xiàn)真實的顏色?？筛鶕?jù)需要配備應急照明設施。如需在裸露食品的正上方安裝照明設施，應使用安全型照明設施或采取防護措施。生產(chǎn)場所有防爆等特殊要求的，照明設施應符合有關要求。5.1.8倉儲設施應具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求、容器周轉(zhuǎn)期及產(chǎn)品檢驗周期等相適應的倉儲設施。特殊情況下的臨時貯存設施也應符合相關要求。倉庫應以無毒、堅固的材料建成；倉庫地面應平整，便于通風換氣。倉庫的設計應能易于維護和清潔，并應有防止蟲害侵入的裝置。倉庫應有照明設施，必要時應有溫、濕度控制及監(jiān)測設施和通風設施。原料、半成品、成品、包裝材料、食品添加劑等應依據(jù)性質(zhì)的不同分設貯存場所、獨立倉庫或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染或誤用。如采用信息化倉儲管理手段，應建立針對性的有效控制措施。貯存物品應與墻壁、地面及頂棚保持適當距離，以利于空氣流通、物品搬運、清潔和日常巡查。清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質(zhì)應分別安全包裝，明確標識，并應與原料、食品添加劑、半成品、成品、包裝材料等分隔放置。5.1.9溫濕度控制設施應根據(jù)食品生產(chǎn)工藝和食品、原料貯存的要求，配備溫度和/或濕度控制設施，如加熱、除濕、冷卻、冷凍等設施。根據(jù)生產(chǎn)需要，可配備用于監(jiān)測溫度和/或濕度的設施，必要時配備報警裝置，并定期校準記錄。應根據(jù)需要監(jiān)控生產(chǎn)車間、倉庫、留樣間、實驗室的溫度和/或濕度，并做好相應記錄。1、排水設施新增了“地漏封閉性能有效性檢查”和“設置固體廢棄物收集裝置”的要求。排水系統(tǒng)入口應安裝帶水封的或其他封閉式地漏等裝置，以防止?jié)釟庖莩?。應定期檢查地漏封閉性能的有效性，并避免地漏的水封干涸。必要時應設置固體廢棄物收集裝置，防止固體廢棄物進入管道。排水系統(tǒng)出口應有適當措施以防止蟲害侵入。2、設備方面新增了“移動式設備保存”和“特種設備符合性”的要求；對可移動設備或可拆卸器具應設置專門區(qū)域或清洗消毒室進行清洗消毒。.1應配備與生產(chǎn)能力相適應的生產(chǎn)設備，并按工藝流程合理布局，避免引起交叉污染。移動式設備使用結束后應妥善保存。.2用于食品生產(chǎn)及輔助生產(chǎn)的特種設備應符合相關法律法規(guī)的要求。3、明確噪聲大或粉塵多的設備，應考慮采取有效措施降噪除塵；容易產(chǎn)生粉塵的生產(chǎn)區(qū)域應安裝除塵設施并定期清潔，必要時安裝防爆設施。產(chǎn)生大量蒸汽、油煙或容易產(chǎn)生異味的食品生產(chǎn)區(qū)域，應設置有效的機械排風設備。修訂設備、材質(zhì)與設計.3與設備連接的主要固定管道，應標明管內(nèi)物料流向，并定期檢查，防止損壞、泄露。.4應建立設備保養(yǎng)和維修制度，加強設備的日常維護和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄。.2設備、工器具等與食品接觸表面的材料應光滑、無吸收性、易于清潔保養(yǎng)和消毒，其材質(zhì)應當符合食品相關產(chǎn)品的有關要求。在正常生產(chǎn)條件下不會與食品、清潔劑和消毒劑發(fā)生反應，并應保持完好無損。.1所有生產(chǎn)設備應從設計和結構上避免零件、金屬碎屑、潤滑油或其他污染因素混入食品，并應易于清潔消毒、檢查和維護；銜接部位應嚴密、牢固、平整光滑，盡量減少縫隙。.3高架步道應避免緊鄰或跨過裸露食品生產(chǎn)線，并易于清潔和維護。如無法避免，應采取有效措施防止其對產(chǎn)品和生產(chǎn)線造成污染。.4噪聲大或粉塵多的設備，應考慮采取有效措施降噪除塵。5、新增了“配備監(jiān)控設備和設施的原則”的要求。5.2.2監(jiān)控設備應根據(jù)生產(chǎn)場所環(huán)境監(jiān)控、生產(chǎn)線在線監(jiān)控等需要，配備相應監(jiān)控設備和設施。用于監(jiān)測、控制、記錄的設備，如壓力表、溫度計、記錄儀等，應定期檢定或校準、維護。鼓勵采用自動記錄裝置記錄壓力、溫度、時間等監(jiān)控參數(shù)。完善食品安全管理要求，增加了“HACCP原理及其應用指南”應遵循危害分析與關鍵控制點（HACCP）原理，開展生產(chǎn)過程的危害分析，并建立相應的食品安全控制措施。增加了附錄A“HACCP原理及其應用指南”。提出了HACCP原理、HACCP原理的應用步驟、培訓、食品企業(yè)HACCP原理應用的靈活等內(nèi)容，并附圖表具體示例了HACCP原理應用的邏輯順序、確定關鍵控制點的判斷樹、危害分析工作單、HACCP工作表等。6.1.1應遵循危害分析與關鍵控制點（HACCP）原理，開展生產(chǎn)過程的危害分析，并建立相應的食品安全控制措施。6.1.2鼓勵基于危害分析與關鍵控制點原理建立相應的食品安全管理體系。6.1.3危害分析與關鍵控制點原理及其應用參見附錄A。2、管理制度和人員管理的內(nèi)容進行了完善，并與《\t"/2023/12/_blank"食品安全法》等同步；6.2管理制度6.2.1應制定與食品種類、生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)規(guī)模相適應的食品安全管理制度，并根據(jù)生產(chǎn)實際和實施情況不斷完善。6.2.2應根據(jù)食品的特點以及生產(chǎn)、貯存過程的食品安全要求，建立食品安全關鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)控制度，并定期檢查，確保實施，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。6.2.3應針對生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)人員、設備及設施等建立衛(wèi)生操作作業(yè)指導文件和食品安全監(jiān)控制度，明確內(nèi)部監(jiān)控的范圍、對象和頻率。記錄并存檔監(jiān)控結果，定期對執(zhí)行情況和效果進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。6.2.4應建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。6.2.5應建立食品安全自查制度，定期對食品安全管理制度運行情況和食品安全狀況進行檢查評價。6.2.6應建立食品安全員管理制度，配備專職或兼職食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員，明確人員的崗位職責和考核標準。6.4人員管理6.4.1食品生產(chǎn)人員健康管理從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?；加谢魜y、細菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不應從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)人員每天上崗前應進行健康狀況檢查，發(fā)現(xiàn)患有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、咽部嚴重炎癥等病癥及皮膚有傷口或者感染的從業(yè)人員，應暫停從事接觸直接入口食品的工作，待查明原因排除有礙食品安全的疾病并做好必要的防護后方可重新上崗。6.4.2食品生產(chǎn)人員衛(wèi)生要求進入作業(yè)區(qū)應規(guī)范穿著與生產(chǎn)區(qū)域清潔程度要求相匹配的潔凈工作服，并按要求更鞋、更衣、洗手或消毒；頭發(fā)應藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束。進入作業(yè)區(qū)不應配戴飾物、手表，不應化妝、染指甲、噴灑香水，禁止貼假睫毛等易脫落或存在潛在食品安全隱患的行為；不應攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關的個人用品；不應有可能影響食品食品安全的行為。使用衛(wèi)生間應更換工作服后出入。使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品、或從事與食品生產(chǎn)無關的其他活動后，再次從事接觸食品、工器具、設備等與食品生產(chǎn)相關的活動前應使用流水洗手，并按要求消毒。6.4.3非食品生產(chǎn)人員管理鼓勵設置來訪者專用更衣室或來訪者專用防護服。3、廠房及設施管理，新增“已清洗和消毒過的可移動設備和可拆卸器具，應放在能防止其食品接觸表面再受污染的適當場所，并保持適用狀態(tài)”的規(guī)定。6.3廠房及設施管理6.3.1廠房內(nèi)各項設施應保持清潔，出現(xiàn)問題及時維修或更新；廠房門窗、地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時，應及時修補。加強廠房內(nèi)各項設施的日常維護和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄。6.3.2生產(chǎn)、包裝、貯存等設備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應定期清潔消毒。不適合進行消毒工序的，應有其他相應保證食品安全的措施。6.3.3已清洗和消毒過的可移動設備和可拆卸器具，應放在能防止其食品接觸表面再受污染的適當場所，并保持適用狀態(tài)。6.3.4更衣室和衛(wèi)生間應定期清潔消毒，保證衛(wèi)生。4、蟲害控制進行了細化，增加了“爬蟲類粘板”的蟲害控制措施；要求殺蟲劑或其他藥劑的貯存、領用和配制應有相關記錄，并有專人復核。6.5蟲害控制6.5.3應準確繪制蟲害控制平面圖，標明捕鼠器、粘鼠板、爬蟲類粘板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置等蟲害控制措施的位置。6.5.4廠區(qū)應定期進行除蟲滅害工作，并記錄。6.5.7殺蟲劑或其他藥劑的貯存、領用和配制應有相關記錄，并有專人復核。5、廢棄物及副產(chǎn)物處理：要求清理過程防止交叉污染，并明確規(guī)定“易腐敗的廢棄物，必要時一物一清”；新增“副產(chǎn)物處理”的相關要求。6.6廢棄物及副產(chǎn)物處理6.6.1應制定廢棄物存放和清除制度，明確不同廢棄物的存放方式和清除周期。車間內(nèi)廢棄物應及時清理，清理過程防止交叉污染；易腐敗的廢棄物應盡快清除，必要時一物一清；有特殊要求的廢棄物，其處理方式應符合有關規(guī)定。6.6.2如必要，應制定副產(chǎn)物的管理制度，明確副產(chǎn)物的種類以及存放要求。副產(chǎn)物應及時從生產(chǎn)車間運出，貯存于相應場所。6.6.3車間外廢棄物放置場所及處理設施設備應與食品生產(chǎn)場所有效分離或分隔，防止污染。6.6.4廢棄物、副產(chǎn)物存放場所應定期清洗、消毒防止不良氣味或有害有毒氣體溢出，防止蟲害及其他有害生物孳生。6、修改工作服管理部分條款6.7工作服管理6.7.1進入作業(yè)區(qū)應穿著符合生產(chǎn)區(qū)域清潔度要求的工作服。6.7.2應根據(jù)食品的特點及生產(chǎn)工藝的要求配備各崗位專用工作服。不同清潔度要求作業(yè)區(qū)的工作服宜在款式、顏色或標志物等方面進行明顯區(qū)分。不同作業(yè)區(qū)的工作服應在規(guī)定的區(qū)域中使用，不應混用。6.7.3應制定工作服的清洗保潔制度，必要時應及時更換。可根據(jù)需要設置工作服清洗間。應有保證已清洗的工作服不被污染的措施。生產(chǎn)中應注意保持工作服干凈完好。6.7.4工作服設計、選材和制作應滿足不同作業(yè)區(qū)的要求，降低交叉污染食品的風險。宜選擇防靜電吸附的材料。應合理選擇工作服口袋的位置、使用的連接扣件等，降低內(nèi)容物或扣件掉落污染食品的風險。修改了食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品要求完善食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品一般要求。7.1一般要求7.1.1應建立食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購、驗收、運輸和貯存管理制度，確保所使用的食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品符合國家有關要求，驗收合格后方可使用。7.1.2應按照相關食品安全國家標準以及國務院有關部門的規(guī)定使用食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品。禁止使用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)及其他可能危害人體健康的物質(zhì)、或使用回收食品作為原料生產(chǎn)食品。7.1.3鼓勵開展供應商評估，建立供應商檔案，確保所采購的食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品安全。7.1.4食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)域時應有一定的緩沖區(qū)域清除外包裝或?qū)ν獍b采取清潔措施，以降低污染風險，必要時可設置貨淋間。新增了采購初級農(nóng)產(chǎn)品和進口原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應查驗材料的要求；7.2.1采購的食品原料應當查驗供貨者的資質(zhì)及產(chǎn)品合格證明文件，初級農(nóng)產(chǎn)品的查驗按國家有關規(guī)定執(zhí)行。進口原料應查驗國家有關部門出具的入境貨物證明等相關文件；從國內(nèi)采購進口原料的，還應查驗供貨者資質(zhì)。7.3.1采購食品添加劑應當查驗供貨者的資質(zhì)及產(chǎn)品合格證明文件。進口食品添加劑應當查驗國家有關部門出具的入境貨物證明等相關文件；從國內(nèi)采購進口食品添加劑的，還應查驗供貨者資質(zhì)。7.4.1采購食品相關產(chǎn)品應當查驗產(chǎn)品的合格證明文件，實行許可管理的食品相關產(chǎn)品還應查驗供貨者的許可證。進口食品相關產(chǎn)品應當查驗國家有關部門出具的入境貨物證明等相關文件；從國內(nèi)采購進口食品相關產(chǎn)品的，還應查驗供貨者資質(zhì)。新增了食品原料標簽標示不符合且可以現(xiàn)場采取補救措施的處理要求；7.2.2經(jīng)驗收不合格的食品原料（標簽標示不符合且可以現(xiàn)場采取補救措施的除外），應在指定區(qū)域與合格品分開放置并明顯標記，并應及時進行退、換貨等處理。7.2.3加工前應進行感官檢驗，必要時應進行實驗室檢驗；檢驗發(fā)現(xiàn)涉及食品安全項目指標異常的，不得使用。初級原料的清潔過程的相關要求；7.2.8初級原料的清潔過程，可根據(jù)生產(chǎn)需要將清潔用水從清潔程度較高的工序用于清潔程度較低的工序，并保證不因此給產(chǎn)品帶來額外的食品安全風險。要求開封后的食品原料應避免交叉污染并保障其適用性。7.2.7根據(jù)驗收要求經(jīng)開封取樣后的食品原料、生產(chǎn)過程開封后未使用完畢退庫的食品原料，應建立有效的管控措施避免交叉污染并保障其適用性。明確了食品添加劑應按標示的貯存條件貯藏的要求。7.3.3食品添加劑應按標示的貯存條件貯藏，并有專人專庫（或?qū)^(qū)）管理，定期檢查質(zhì)量和食品安全情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑。倉庫出貨順序應遵循“先進先出”或“近保質(zhì)期先出”的原則，必要時應根據(jù)食品添加劑的特性確定出貨順序。食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品倉庫出貨順序應遵循的原則增加了“近保質(zhì)期先出”的原則。7.2.6食品原料倉庫應建立管理制度，設專人管理，定期檢查質(zhì)量和食品安全情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料。倉庫出貨順序應遵循“先進先出”或“近保質(zhì)期先出”的原則，必要時應根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。7.3.3食品添加劑應按標示的貯存條件貯藏，并有專人專庫（或?qū)^(qū)）管理，定期檢查質(zhì)量和食品安全情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑。倉庫出貨順序應遵循“先進先出”或“近保質(zhì)期先出”的原則，必要時應根據(jù)食品添加劑的特性確定出貨順序。7.4.5食品相關產(chǎn)品的貯藏應有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品相關產(chǎn)品。倉庫出貨順序應遵循“先進先出”或“近有效期先出”的原則。新增了“用于食品、內(nèi)包裝、清潔食品直接接觸表面或設備的壓縮空氣或其他氣體”的相關要求。7.5.1用于食品、內(nèi)包裝、清潔食品直接接觸表面或設備的壓縮空氣或其他氣體應經(jīng)除油、除水、除塵、除菌過濾凈化處理，以防止污染。9、新增了“屬于易燃易爆、危險品的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品”的安全管控要求。7.5.2屬于易燃易爆、危險品的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，應根據(jù)相關法律法規(guī)要求制定相關的安全管控要求。細化了生產(chǎn)過程的食品安全控制要求，新增寄生蟲控制、內(nèi)外包裝要求、致敏物質(zhì)管理新增寄生蟲控制要求。8.1.3寄生蟲控制對可能存在寄生蟲污染風險的食品，應確保相應的控制措施能發(fā)現(xiàn)和殺滅寄生蟲及其蟲卵。增加致敏物質(zhì)管理有關內(nèi)容，從食品配方、原料、生產(chǎn)工藝和流程、研發(fā)、設備設計、工器具管理等過程提出要求，還對人員培訓以及建立管理制度提出相應的要求。8.4致敏物質(zhì)的管理8.4.1應對食品生產(chǎn)人員和食品安全管理人員開展致敏物質(zhì)管理知識的相關培訓。8.4.2鼓勵建立致敏物質(zhì)管理制度。宜在評估食品配方、原料、生產(chǎn)工藝和流程的基礎上分析識別食品中的致敏物質(zhì)，準確完整地記錄與致敏物質(zhì)管理的相關內(nèi)容，并按相關規(guī)定在食品標簽中標識。8.4.3鼓勵通過產(chǎn)品研發(fā)、設備設計、食品安全管理、工器具管理、生產(chǎn)管理、生產(chǎn)過程標識管理及貯存運輸管理等措施，減少食品受到致敏物質(zhì)交叉污染的風險。8.4.4妥善保管含致敏物質(zhì)的原料、半成品和成品，避免交叉污染。明確微生物監(jiān)控以指示菌監(jiān)控為主，必要時進行致病菌監(jiān)控。微生物監(jiān)控以指示菌監(jiān)控為主，必要時進行致病菌監(jiān)控。食品生產(chǎn)過程的微生物監(jiān)控結果應能反映食品生產(chǎn)過程中對微生物污染的控制水平。4、新增外包裝和內(nèi)包裝材料要求。應避免外包裝材料直接暴露于裸露半成品、成品的同一空間內(nèi)，防止外包裝表面的灰塵等污染食品；內(nèi)包裝應確保達到生產(chǎn)要求的包裹及封口效果。8.5包裝過程的管理8.5.1應避免外包裝材料直接暴露于裸露半成品、成品的同一空間內(nèi)，防止外包裝表面的灰塵等污染食品。8.5.2內(nèi)包裝應確保達到生產(chǎn)要求的包裹及封口效果。真空包裝、充氣包裝的內(nèi)包裝應確保達到相應的真空度和充氣壓力要求，并監(jiān)測其密封性。完善了檢驗要求明確留樣要求。9.4應建立產(chǎn)品留樣制度，及時按要求保留樣品，留樣量應滿足產(chǎn)品復檢數(shù)量要求，樣品保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期。2、明確實驗室分區(qū)要求。9.6在同一檢驗室設分區(qū)時應當對相互影響的相鄰區(qū)域采取有效的隔離措施，防止檢驗交叉污染以及分析儀器之間、人員之間相互干擾。新增了食品的貯存和運輸要求新增倉庫出貨順序要求。10.2應建立和執(zhí)行適當?shù)膫}儲制度。倉庫出貨順序應遵循“先進先出”或“近保質(zhì)期先出”的原則，必要時應根據(jù)不同食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的特性確定出貨順序，發(fā)現(xiàn)異常應及時處理。2、新增委托貯存、運輸食品要求。10.5委托貯存、運輸食品的，應當對受托方的食品安全保障能力進行審核，并監(jiān)督受托方按照保證食品安全的要求貯存、運輸食品。受托方應保證食品貯存、運輸條件符合食品安全的要求，加強食品貯存、運輸過程管理，應如實記錄委托方和收貨方的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。新增了產(chǎn)品召回及追溯管理要求新增了“對被召回的食品應進行顯著標示或者單獨存放在有明確標志的場所”的要求，并且要求無害化處理、銷毀措施應如實記錄。11.3對被召回的食品，應進行顯著標示或者單獨存放在有明確標志的場所，及時