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文檔簡介
副食基地管理制度一、概述副食基地是指生產(chǎn)、銷售各種糕點(diǎn)、糖果、餅干等低保值、低營養(yǎng)運(yùn)動食品的生產(chǎn)銷售場所。為了保障消費(fèi)者的健康與安全,必須建立完善的副食基地管理制度。二、管理?xiàng)l例2.1生產(chǎn)許可證經(jīng)過資質(zhì)審查合格的副食品生產(chǎn)企業(yè),需要向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門申請生產(chǎn)許可證,并經(jīng)過年審。企業(yè)獲得生產(chǎn)許可證后,方可合法生產(chǎn)。2.2生產(chǎn)環(huán)境為確保生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生干凈,副食品基地必須具有完備的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備和衛(wèi)生設(shè)備。鼓勵使用現(xiàn)代設(shè)備,提高生產(chǎn)效率和加工品質(zhì)。2.3生產(chǎn)工藝與標(biāo)準(zhǔn)副食品基地必須采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和標(biāo)準(zhǔn),確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、衛(wèi)生、安全。建議參照國家標(biāo)準(zhǔn)或自行建立副食品基地標(biāo)準(zhǔn)化代碼,以確保生產(chǎn)的副食品符合國家和地方標(biāo)準(zhǔn)。2.4原材料采購副食品基地必須認(rèn)真選擇供應(yīng)商和原材料,對供應(yīng)商進(jìn)行質(zhì)量審核,確保原材料來源和品質(zhì)安全可靠。同時在采購原材料時需要嚴(yán)格把控,避免選用過期、病蟲害或質(zhì)量不合格的原材料。2.5生產(chǎn)過程管控副食品基地必須對生產(chǎn)過程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控,確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)及時、全面地記錄和管理,防止生產(chǎn)中出現(xiàn)質(zhì)量問題。在生產(chǎn)過程中需定期檢查,做好記錄并報(bào)送當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門。2.6產(chǎn)品檢驗(yàn)副食品基地必須對產(chǎn)品進(jìn)行全面的檢驗(yàn),檢驗(yàn)包括原材料入庫檢驗(yàn)及產(chǎn)品質(zhì)量抽檢。每批次產(chǎn)品需有批件才能投放市場銷售。2.7安全生產(chǎn)副食品基地必須嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)安全、環(huán)境保護(hù)和消防安全等各項(xiàng)規(guī)定,確保生產(chǎn)安全。2.8加工生產(chǎn)管理人員副食品基地必須配備專業(yè)化、高素質(zhì)且有經(jīng)驗(yàn)的加工生產(chǎn)管理人員,對加工生產(chǎn)工藝和標(biāo)準(zhǔn)有深入的了解,有足夠的實(shí)踐操作及管理經(jīng)驗(yàn)。三、罰則處分副食品基地一旦發(fā)生重大的衛(wèi)生或安全生產(chǎn)事故,造成嚴(yán)重后果的,將會受到以下處罰措施:1.關(guān)閉副食品基地,責(zé)令整改。2.檢查、監(jiān)督期間不得生產(chǎn)副食品。3.撤銷省區(qū)市食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的生產(chǎn)許可證。4.處以不能生產(chǎn)、不能銷售和罰款等行政處罰。5.涉嫌犯罪的立案調(diào)查。四、結(jié)語副食品基地是為人民群眾提供食品生活服務(wù)和創(chuàng)造生產(chǎn)就業(yè)機(jī)會的重要場所,建立完善的管理制度,
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