-乳化劑的選擇課件

乳化劑的選擇乳化劑的分類(lèi):常用的乳化劑的分類(lèi)法是:表面活性劑,天然產(chǎn)物及固體粉末。表面活性劑是最常用的工業(yè)乳化劑。目前發(fā)展最快的表面活性劑是非離子型表面活性劑。天然的乳化劑主要包括磷脂，固醇類(lèi)，水溶性纖維因生物等。固體粉末乳化劑包括金屬堿性鹽，碳黑，SiO2,黏土等。選擇乳化劑遵循的一般原則1有良好的表面活性：能顯著降低油水界面張力并能在界面吸附。2在界面上能形成緊密排列的凝聚態(tài)膜，使界面膜有較高的黏度和力學(xué)性能。3根據(jù)所得乳狀液類(lèi)型選擇：W/O型的乳狀液應(yīng)選擇油容性乳化劑，而O/W型的乳狀液應(yīng)選擇水溶性乳化劑。4根據(jù)用途選擇：像食品，化妝品及藥劑等應(yīng)選擇天然產(chǎn)物類(lèi)或無(wú)毒表面活性劑為乳化劑。乳化劑的選擇方法1HLB法HLB值是人為對(duì)各種兩親性表面活性劑親水親油性質(zhì)相對(duì)強(qiáng)弱所規(guī)定的數(shù)值。HLB的值越大親水性越強(qiáng)；反之，親油性越強(qiáng)。來(lái)看看下面的表格表面活性劑的HLB的值可以實(shí)驗(yàn)測(cè)得。但實(shí)際應(yīng)用主要是根據(jù)表面活性劑結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來(lái)計(jì)算的。（1）環(huán)氧已烷加合的非離子型表面活性劑HLB=分子中親水部分的摩爾質(zhì)量/乳化劑的摩爾質(zhì)量x20=MH/Mx20

HLB=E/S

E為已氧基的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。（2）聚乙二醇和離子型乳化劑：HLB=MH/M+C（3）一些較為復(fù)雜的非離子型表面活化劑其HLB值可用加和法求得將表面活性劑分子分解為不同的基團(tuán)，根據(jù)各基團(tuán)HLB的值求得分子的HLB的值。HLB=7+∑親水基團(tuán)的HLB-∑疏水基團(tuán)的HLBPIT法所謂PIT就是相轉(zhuǎn)變溫度，當(dāng)表面活性劑的親水親油性質(zhì)處于平衡時(shí)的溫度當(dāng)溫度經(jīng)過(guò)該溫度時(shí)由該表面的活性劑穩(wěn)定的乳狀液會(huì)從一種類(lèi)型轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N類(lèi)型。用3％一5％的非離子乳化劑來(lái)乳化等體積的油和水，加熱到不同的溫度并攪拌，通過(guò)測(cè)定乳狀液電導(dǎo)率來(lái)確定乳狀液由W／O轉(zhuǎn)變成o／w時(shí)的溫度，即為轉(zhuǎn)相溫度。對(duì)于o／w型乳狀液，一種合適的乳化劑其PIT應(yīng)比乳狀液的保存溫度高20一60℃；對(duì)于w／o型乳狀液，其合適的乳化劑的PIT應(yīng)比保存溫度低10一40℃。

濁點(diǎn)法聚氧乙烯衍生物非離子型表