金谷酒店委托運(yùn)營(yíng)管理方案

金谷酒店委托運(yùn)營(yíng)管理方案金谷酒店位于青江東路怡湖公園旁，酒店含餐飲、客房?jī)刹糠?。一層餐飲面積約1500平米，以開(kāi)辟商簽訂合同為準(zhǔn)。二、三、四層為酒店客房，面積為4333.05平米。一層餐飲暫設(shè)定：大堂一個(gè)，餐廳九個(gè)包間，其中七個(gè)1*10,一個(gè)1*16,一個(gè)1*20.卡座10個(gè)10*4,散臺(tái)20個(gè)6二、三、四層為酒店客房：其中大堂客戶登記、等待區(qū)2個(gè)，二層復(fù)式客房15套，三層客房14套，四層客房24套，共計(jì)：客房53套(建議大床房比例占40%,約20套)。酒店三樓有5間棋牌室及陽(yáng)光花園露臺(tái)，可容納30人的會(huì)議室二、受托運(yùn)營(yíng)管理方簡(jiǎn)介川化集團(tuán)有限責(zé)任公司川化賓館(以下簡(jiǎn)稱(chēng)：川化賓館)始建于1972年，位于青白江區(qū)糧食巷35號(hào)，是一家集會(huì)議、住宿、餐飲、休閑、娛樂(lè)為一體的涉外商務(wù)型賓館。從1974年?duì)I業(yè)至今，是有45年經(jīng)營(yíng)歷史的國(guó)企品牌，承載幾代川化人的情感記憶，同時(shí)見(jiàn)證了青白江區(qū)的歷史沿革。川化賓館曾經(jīng)圓滿完成對(duì)喬石、鄒家華、吳邦國(guó)、賀國(guó)強(qiáng)、曾經(jīng)培炎、成思威、顧秀蓮、班禪、田紀(jì)云、陳慕華、楊汝岱等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人、部省級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及眾多國(guó)外大型企業(yè)集團(tuán)高層人士；以及楊洪基、唐國(guó)強(qiáng)、克里木、劉敏、吳丈蜀等國(guó)內(nèi)藝術(shù)界名流高規(guī)格的接待，于是被人們譽(yù)為青江河畔“小金?！辟e館。同時(shí)也是成都市商務(wù)局和成都市旅游局頒發(fā)的《成都旅游餐飲接待推薦單位》、《成都市能夠承擔(dān)大型活動(dòng)(會(huì)議)B級(jí)以上餐飲業(yè)建設(shè)單位》和《客房量化分級(jí)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高效、創(chuàng)新的核心價(jià)值觀，在為川化集團(tuán)、能投集團(tuán)提供會(huì)務(wù)、餐飲、住宿的優(yōu)質(zhì)服務(wù)同時(shí)，對(duì)外承接各企事業(yè)單位的各項(xiàng)接待服務(wù)?，F(xiàn)與四川旅投錦江酒店有限責(zé)任公司合作，借助該公司旅游產(chǎn)業(yè)管理優(yōu)勢(shì)及資源整合能力，助力川化賓館在酒店服務(wù)業(yè)等業(yè)態(tài)整體規(guī)劃設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)管理規(guī)劃，也為川化賓館提供針對(duì)性、專(zhuān)業(yè)性培訓(xùn)派駐資深專(zhuān)家不定期指導(dǎo)政務(wù)、商務(wù)擬采用委托運(yùn)營(yíng)管理模式，即金谷酒店業(yè)主(以下簡(jiǎn)稱(chēng)業(yè)主方)與川化賓館簽署合同約定雙方的權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任，川化賓館管理團(tuán)隊(duì)結(jié)合金谷酒店實(shí)際情況制定各項(xiàng)管理要求、服務(wù)規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)營(yíng)方式，為其輸出專(zhuān)業(yè)技術(shù)、管理人材和管理模式，業(yè)主方向川化賓館支付一定比例的基本管理費(fèi)和獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)。業(yè)主方可派駐人員對(duì)金谷酒店的經(jīng)營(yíng)進(jìn)行合理的指導(dǎo)和監(jiān)督。1.以青白江區(qū)酒店業(yè)現(xiàn)狀，綜合型商務(wù)酒店主要集中在新城區(qū)，老城區(qū)的商務(wù)酒店基本是單一住宿型酒店，金谷酒店集休閑娛樂(lè)、餐飲宴會(huì)、住宿于一體，適合定位為綜合型精品商務(wù)酒店，特點(diǎn)是價(jià)格略低于同檔次星級(jí)酒店，但軟服務(wù)與星級(jí)酒店同一標(biāo)準(zhǔn)，鑒于裝修及主要硬件設(shè)施與星級(jí)酒店同一標(biāo)準(zhǔn)，只是配套不完善的弱點(diǎn)，可融入特定文化主題設(shè)計(jì)，利用文化提升酒店附加值，通過(guò)文化的視角來(lái)開(kāi)辟推廣酒店品牌。2.可行性投資分析及財(cái)務(wù)分析優(yōu)勢(shì)：該地理位置處于政府規(guī)劃中心地段，右毗鄰修筑中的地標(biāo)建造萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，左毗鄰湖水蕩漾的怡湖公園，休閑區(qū)域明顯，人流量較多。劣勢(shì)：周邊拆遷后施工噪音，口岸條件待成熟，周邊川化老區(qū)老年人偏多，中高端消費(fèi)不積極。鑒于此狀況，前期惟獨(dú)抓住服務(wù)的本質(zhì)，在食、住這兩方面，增加性?xún)r(jià)比的選擇優(yōu)勢(shì)，建議房?jī)r(jià)定位在228.0元-388.0元/間/夜之間，此房?jī)r(jià)在區(qū)域內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較大，目標(biāo)客戶群可定位于有品質(zhì)，素質(zhì)高，思想開(kāi)放具備消費(fèi)能力的25-55歲的商務(wù)客、情侶。若日出租率達(dá)到50%,平均房?jī)r(jià)250.0元，客房月?tīng)I(yíng)收約20餐飲根據(jù)大廳桌數(shù)設(shè)計(jì)圖，判斷業(yè)主方對(duì)客戶目標(biāo)人群定位是輕奢、小資、純商務(wù)就餐客，根據(jù)青白江區(qū)域經(jīng)濟(jì)狀況，受眾群體較少，若裝修定位考慮商務(wù)混合型，節(jié)假日接待大型席桌，可拉動(dòng)周邊居民需求，此口岸條件成熟，極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，營(yíng)運(yùn)收入會(huì)有極大提升空間。五、酒店前期運(yùn)營(yíng)思路1.酒店籌備期，金谷酒店土建及安裝工程基本結(jié)束，裝修施工進(jìn)度超過(guò)50%,進(jìn)入軟件建設(shè)、物資采購(gòu)、人員招聘及培訓(xùn)，至酒店達(dá)到基本營(yíng)業(yè)條件進(jìn)入試營(yíng)業(yè)的時(shí)間。籌備期時(shí)間普通不低于四個(gè)月時(shí)間。2.酒店硬件已驗(yàn)收合格，具備一定的經(jīng)營(yíng)條件，前期籌備期已基本結(jié)束，酒店開(kāi)業(yè)并進(jìn)入磨合運(yùn)行期。試營(yíng)業(yè)期限為一年以?xún)?nèi)。3.酒店開(kāi)業(yè)前工作計(jì)劃及開(kāi)業(yè)預(yù)算費(fèi)用管理團(tuán)隊(duì)全面進(jìn)駐后，將提交開(kāi)業(yè)前4個(gè)月的總體工作計(jì)劃報(bào)業(yè)主方審定，并根據(jù)實(shí)際情況設(shè)立開(kāi)業(yè)前資金預(yù)算報(bào)告建議，呈交業(yè)主方批準(zhǔn)后執(zhí)行，資金預(yù)算概述如下：酒店各項(xiàng)生產(chǎn)設(shè)備及物資采購(gòu)費(fèi)用、員工薪資及勞保預(yù)算、酒店開(kāi)業(yè)前專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)費(fèi)用、酒店?duì)I銷(xiāo)推廣費(fèi)用(包括開(kāi)業(yè)慶典的費(fèi)用)、日常行政及其它費(fèi)用、日常工程維護(hù)費(fèi)、酒店?duì)I業(yè)有關(guān)的初期進(jìn)貨費(fèi)用、酒店正常營(yíng)運(yùn)流動(dòng)資金等。4.開(kāi)業(yè)前5個(gè)月酒店管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)入籌備工作，前3個(gè)月擬定組織架構(gòu)圖開(kāi)始招聘，可到川化賓館進(jìn)行為期兩個(gè)月的理論和實(shí)操培訓(xùn)。酒店前期營(yíng)銷(xiāo)必須進(jìn)行全方位立體化的宣傳與包裝，用網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)來(lái)擴(kuò)張知名度，建立自有的會(huì)員系統(tǒng)來(lái)保障我們的目標(biāo)客戶群，用協(xié)議客戶來(lái)拴住企業(yè)VIP,用公益活動(dòng)來(lái)展現(xiàn)社會(huì)影響力。5.在酒店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)后，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研情況及酒店自身實(shí)際狀況，經(jīng)雙方確認(rèn)后，設(shè)立第一年度的經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)性任務(wù)，第二年度將在上年度的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)上，充分考慮市場(chǎng)環(huán)境及產(chǎn)品變化因素，制定雙方認(rèn)為切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)考核指六、前期人力資源配置(一)餐飲：餐飲廚師外聘團(tuán)隊(duì)(白班制、輪值)人數(shù)大堂吧31前廳及后廚1前廳1餐廳每日原材料采購(gòu)服務(wù)員8餐飲服務(wù)、區(qū)域衛(wèi)生4餐廚勤雜、區(qū)域衛(wèi)生(二)工程、安保人數(shù)工作內(nèi)容、工作時(shí)間工程人員2日常維護(hù)、設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)安保人員3日常安全、巡查(24小時(shí)輪值)合計(jì)含保安隊(duì)長(zhǎng)(三)客房人數(shù)工作內(nèi)容、工作時(shí)間前臺(tái)服務(wù)624小時(shí)輪值樓層服務(wù)524小時(shí)輪值茶坊服務(wù)2白班制主管1白班制領(lǐng)班1白班制3白班制合計(jì)18人(四)營(yíng)銷(xiāo)、行政、后勤人數(shù)工作內(nèi)容、工作時(shí)間2市場(chǎng)推廣、文案企劃等2會(huì)計(jì)、出納行政后勤3全、物資采購(gòu)、庫(kù)管項(xiàng)目負(fù)責(zé)人1全面負(fù)責(zé)酒店日常經(jīng)營(yíng)工作8人1.因運(yùn)營(yíng)需求，需合理配置相關(guān)服務(wù)設(shè)施位置，考慮增設(shè)客房早餐區(qū)。2.如定位目標(biāo)人群為大型團(tuán)餐，還需增設(shè)品茗休閑區(qū)。3.前期開(kāi)業(yè)整體運(yùn)營(yíng)人數(shù)需求共計(jì)49人(未含廚師團(tuán)隊(duì)),視經(jīng)營(yíng)狀況增加或者減少。七、合理化建議1.傳統(tǒng)的平面廣告投放不僅成本高、可定制性差，而且消費(fèi)者的習(xí)慣性抵觸性很強(qiáng)；借助攜程、美團(tuán)等第三方平臺(tái)的方式又成本高昂，缺乏良好的可持續(xù)性。金谷酒店當(dāng)前正處于裝修設(shè)計(jì)階段，建設(shè)以滿足消費(fèi)者的體驗(yàn)感受作為需求導(dǎo)向的智慧型酒店，在建設(shè)費(fèi)用整體可控的大前提下，充分利用信息技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)等高新技術(shù)的集成與應(yīng)用，以信息的采集、處理、利用為主線，盡可能為泛博消費(fèi)者提供傳統(tǒng)酒店無(wú)法實(shí)現(xiàn)的優(yōu)質(zhì)化服務(wù)、體驗(yàn)型服務(wù)、互動(dòng)類(lèi)服務(wù)。同時(shí)也為后期酒店?duì)I銷(xiāo)推廣活動(dòng)提供平臺(tái)和基礎(chǔ)?，F(xiàn)90后、95后已經(jīng)成為主力消費(fèi)人群，面對(duì)這樣一群消費(fèi)者，開(kāi)通免費(fèi)的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)僅僅是構(gòu)建他們?nèi)孪M(fèi)體驗(yàn)的重要基石之一，酒店運(yùn)營(yíng)更應(yīng)該考慮將優(yōu)質(zhì)的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)服務(wù)作為智慧酒店全方位精致服務(wù)的呈現(xiàn)載體，在酒店內(nèi)外的各個(gè)角落都成為泛博消費(fèi)者提供包括社交媒體、互動(dòng)影音、新聞快訊、電子支付在內(nèi)的多類(lèi)型互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)；同時(shí)借助于網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)造020的渠道、搭建Web挪移官網(wǎng)、推出挪移社交平臺(tái)、實(shí)現(xiàn)線上支付等等，都是酒店豐富消費(fèi)者體驗(yàn)的商業(yè)形2.原酒店一層平面布置圖，一層餐飲設(shè)定：大堂一個(gè)，餐廳九個(gè)包間，其中七個(gè)1*10,一個(gè)1*16,一個(gè)1*20卡座10個(gè)10*4,散臺(tái)20個(gè)6人臺(tái)。實(shí)地踏勘酒店一層，其面積大而通透，之前設(shè)計(jì)的卡座、散臺(tái)、包間把有效的面積占用，導(dǎo)致酒店大廳只能承接約20桌的宴席，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足當(dāng)下婚壽宴動(dòng)輒40-50桌用餐需求，這部份的主流消費(fèi)群體味流失。建議一層餐廳安裝電動(dòng)吊軌活動(dòng)屏風(fēng)或者隔斷門(mén)(折疊門(mén)),兼具隔音、隔熱、阻燃、環(huán)保一體，置隔多用，收展靈便，空間分隔隨意可變，能充分發(fā)揮其多元化接待優(yōu)勢(shì)o3.隨著時(shí)代的發(fā)展，就餐的空間、環(huán)境、氛圍直接影響餐飲營(yíng)銷(xiāo)，身臨其境的就餐環(huán)境更能很大程度的提高消費(fèi)者運(yùn)用高科技的全息影像技術(shù)做出的逼真舞臺(tái)立體投影效果，是一種利用干涉和衍射原理記錄并再現(xiàn)物體真正的三維圖像，是一種無(wú)需配戴眼鏡的3D技術(shù)，觀眾可以看到立體的虛擬景物。該技術(shù)在龍年春晚中被大量使用，比如在薩頂頂技的舞臺(tái)全息技術(shù)創(chuàng)造的虛幻景象。一場(chǎng)主題婚禮秀為例，利用3D全息投影很容易打造出如夢(mèng)似幻的3d立體場(chǎng)景，星空銀河、浩瀚大海還是童話城堡，惟獨(dú)你想不到?jīng)]有科技做不到。大家宛然置身于真正的場(chǎng)景中，代入感會(huì)特殊強(qiáng)，3D全息能在巨幅紗幔視覺(jué)展示和音響等共同作用下，呈現(xiàn)了一場(chǎng)宛如在影院欣賞大片的即視感。亦真亦幻的多維立體效果，讓來(lái)賓的心靈向來(lái)被震撼被擊中。而且，它能營(yíng)造一種含糊虛幻之美，在高技術(shù)與浪漫共存的炫彩視覺(jué)效果下，新人在中間翩翩起舞，宛然全世界都在凝視這你們，讓新人們?cè)谌松匾臅r(shí)刻下一段令人