普洱茶滋味口感專業(yè)術(shù)語(yǔ)描述

普洱茶滋味口感專業(yè)術(shù)語(yǔ)描述我們?cè)诤纫豢钇斩璧脮r(shí)候，常會(huì)用上不同得詞語(yǔ)去加以描述，有時(shí)候就是有時(shí)候就是專業(yè)得,有時(shí)候就是民間性得經(jīng)驗(yàn)性描述，小編就根據(jù)這幾年喝茶得經(jīng)常，加上大家所說(shuō)得一些，進(jìn)行整理,方便大家查閱喝了解。普洱茶口感專業(yè)術(shù)語(yǔ)描述：1、茶性：專指茶湯入口后口感得刺激性。包括香型與苦澀度,常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。

2、茶質(zhì)：指茶湯入口后,湯質(zhì)在口腔中得飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來(lái)表達(dá)。?3、香氣:鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生,主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中,上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺(jué)明顯。?４、苦、澀：苦就是一種味道,澀就是一種感覺(jué)。苦就是由茶葉內(nèi)含物中得茶堿產(chǎn)生，澀就是口腔中細(xì)嫩組織收斂得表現(xiàn)。

５、回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜得過(guò)程.

6、生津：指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷得涌出。

7、收斂性:品茶后，舌面與口腔四周出現(xiàn)得緊繃感，多為澀感得表現(xiàn).?8、甘韻、甜質(zhì)：就是甘與甜得表達(dá)方式。圖片僅供欣賞?9、水性：指茶湯帶給口腔得每種不同得感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。?10、層次感：層指重疊之象,次指先后順序。指茶湯香氣與滋味在口腔中轉(zhuǎn)變得感覺(jué)。?11、喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨得感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、燥。

12、飽滿:指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔得一種充實(shí)感。?13、煙熏味:由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好得氣味，有火香味，隨時(shí)間陳化，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味.

14、果酸味：品茶湯時(shí)帶有鮮味,像新鮮得酸果味。圖片僅供欣賞?1５、酸味:在揉捻后未曬干,壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生。?１6、水味：在儲(chǔ)藏中產(chǎn)生，帶有植物腐爛得氣味。

17、青味:殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味".?18、鎖喉:品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感,人會(huì)微覺(jué)不安、煩躁等.

19、茶氣:就是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn),常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。?20、陳韻:經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生得韻味,常在有一定年份得舊茶中易感到。圖片僅供欣賞?21、香氣內(nèi)斂：香氣不張揚(yáng),其香在水，用心則有，不用心則無(wú)

22、茶水分離:茶湯入喉，嘴里留得不就是茶味,而就是水氣?23、入口即化：茶湯入口，不用有意識(shí)得吞咽，自然入喉?24、爽朗：經(jīng)歲月得陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良得茶湯入喉后，口腔爽朗,牙齒有清晰感?２5、舌底鳴泉：生津得最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意

2６、藥香：百年陳年老茶得共同特征，藥香濃郁通常就是對(duì)老茶香氣得最高表達(dá)。普洱茶滋味術(shù)語(yǔ)描述方式陳純:湯味醇厚且留有陳香,無(wú)霉味平與:茶味正常、刺激性弱濃厚:入口濃，刺激性強(qiáng)而持續(xù)，回甘醇與：醇而平與,回味略甜，刺激性比醇正弱而比平與強(qiáng)平淡：入口稍有茶味,無(wú)回味圖片僅供欣賞水味：茶湯濃度感