2024年中國預制菜行業(yè)消費者需求及創(chuàng)新趨勢報告

2024年中國預制菜行業(yè)消費者

需求及創(chuàng)新趨勢報告目錄01預制菜行業(yè)概述03創(chuàng)新趨勢分析05政策環(huán)境分析02消費者需求分析04市場前景展望06投資價值及風險分析預制菜行業(yè)概述01預制菜定義及分類預制菜定義：指經過洗、切、搭配等預加工，可直接進行烹飪的菜品。預制菜分類：按加工深度，預制菜可分為初級加工品、中級加工品和高級加工品。初級加工品：如凈菜等，加工過程較為簡單，保留營養(yǎng)成分較多。中級加工品：如半成品菜等，加工過程適中，保留營養(yǎng)成分適中。高級加工品：如方便菜等，加工過程較深，保留營養(yǎng)成分較少。20世紀80年代成

熟

于

日

本70-80年代在日本高速發(fā)展，保

持每年20%以上的增速，

日本最大兩家預制菜公司神戶物產和日冷公司誕生。2

0

0

0

年

前

后

半成品菜中國陸續(xù)出現半成品菜生產企業(yè)，對肉禽和水產等原材料進一

步加工。2002年好得睞成立，2008年味知香成立。2020年

疫

情

催

化

加

速新冠疫情導致預制菜需求激增，餐飲商家也推出了預制菜年夜飯。2021年，味知香成為

A股預制菜第一股。20世紀90年代國內

出

現

凈

菜肯德基等快餐進入中國，市場上出

現凈菜加工配送工廠，北京、上海、廣州等相繼開始發(fā)展。2014年前后快

餐

料

理

包外賣平臺快速發(fā)展料理包市場。2011年蜀海成立，2013年

大希地成立，2015年找食材成立20世紀60年代起

源

于

美

國20世紀60年代預制菜在美國開

始實現商業(yè)化經營。誕生出大型食材供應鏈公司Sysco。發(fā)展初期步入快速發(fā)展期預制菜行業(yè)的發(fā)展歷程預制菜行業(yè)的市場規(guī)模預制菜行業(yè)的市場規(guī)模(肉禽類)預制菜行業(yè)的市場規(guī)模(水產類)預制菜行業(yè)的市場規(guī)模(米面、蔬菜類)消費者需求分析02消費者畫像及消費習慣地域分布：覆蓋全國各地，一線城市和部分二線城市為主要消費區(qū)域年齡分布：以年輕人為主，特別是90后和00后性別比例：男女比例大致相當，女性略高消費習慣：線上購買為主，注重品質和口感，愿意嘗試新品種和品牌消費者對預制菜的需求層次基礎需求：方便快捷，省時省力品質需求：新鮮、健康、美味體驗需求：口感、色澤、包裝等方面的要求個性化需求：定制化、特色化的預制菜品消費者對預制菜的購買動機口味多樣：預制菜種類豐富，口味多樣，滿足了不同消費者的口味需求。方便快捷：預制菜省去了繁瑣的烹飪過程，消費者可以快速享受到美味佳肴。品質保證：預制菜通常由專業(yè)的食品加工企業(yè)生產，品質有保障，且經過嚴格的食品安全檢測。價格實惠：相較于其他餐飲店，預制菜的價格更加實惠，性價比較高。2023年中國消費者預制菜口味偏好2023年中國消費者預制菜菜系偏好2023年中國消費者購買預制菜關注因素2023年中國消費者認為預制菜一般或不喜歡預制菜的原因2023年中國消費者購買預制菜后遇到的問題類型2023年中國消費者認為市面上預制菜存在的問題2023年中國消費者未來對預制菜期待情況2023年中國消費者對未來預制菜種類的需求情況2023年中國消費者認為未來預制菜行業(yè)需優(yōu)化方面創(chuàng)新趨勢分析03預制菜產品創(chuàng)新方便快捷：消費者對方便快捷的需求，推動預制菜產品向更方便使用的方向發(fā)展，如即熱即食、無需清洗等。健康營養(yǎng)：消費者對健康飲食的追求，推動預制菜產品向低脂、低糖、高蛋白等健康方向發(fā)展。口味多樣化：隨著消費者口味的變化，預制菜產品將不斷創(chuàng)新口味，滿足不同地區(qū)和不同人群的口味需求。個性化定制：隨著消費者需求的個性化，預制菜產品將不斷創(chuàng)新定制化服務，滿足消費者對個性化需求的追求。預制菜技術創(chuàng)新營養(yǎng)配比技術：滿足消費者對健康飲食的需求，提供定制化營養(yǎng)方案冷鏈物流技術：提高預制菜保鮮度和運輸效率智能烹飪設備：簡化制作流程，提高菜肴口感和品質新型包裝材料：延長保質期，提高食品安全性和環(huán)保性預制菜品牌創(chuàng)新預制菜品牌通過研發(fā)新口味、新品種來滿足消費者對口味和營養(yǎng)的需求。預制菜品牌通過技術創(chuàng)新，提高產品的保鮮度和口感，提升消費者體驗。預制菜品牌通過跨界合作，推出與其他行業(yè)的聯合產品，拓展消費場景。預制菜品牌通過營銷創(chuàng)新，利用社交媒體、直播等新興渠道，提高品牌知名度和美譽度。預制菜營銷創(chuàng)新線上線下融合：通過線上平臺和線下門店的聯合營銷，提高品牌知名度和消費者黏性。社群營銷：利用社交媒體平臺，建立預制菜消費者社群，進行口碑傳播和互動營銷?？缃绾献鳎号c其他產業(yè)領域進行合作，推出跨界產品和服務，拓展消費場景和用戶群體。體驗式營銷：通過線下門店或線上VR技術等方式，提供預制菜制作體驗，增強消費者對產品的認知和信任。市場前景展望04預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢個性化定制：隨著消費者需求的多樣化，預制菜將提供更多個性化的定制服務，滿足不同消費者的口味和需求。健康營養(yǎng)：隨著消費者對健康飲食的關注，預制菜將更加注重營養(yǎng)搭配和健康食材的選擇。品質安全：隨著消費者對食品安全問題的關注，預制菜將更加注重品質和安全，采用更嚴格的品質控制和安全檢測標準。智能化生產：隨著科技的進步，預制菜的生產將更加智能化，提高生產效率和產品質量。2019-2026年中國預制菜行業(yè)市場總規(guī)模及預測預制菜行業(yè)市場結構變化趨勢預制菜行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴大，未來幾年將保持高速增長。消費者對預制菜的需求日益增加，尤其是年輕消費者更加青睞方便快捷的預制菜。隨著冷鏈物流技術的不斷發(fā)展，預制菜的配送范圍將不斷擴大，市場覆蓋面更廣。預制菜行業(yè)將呈現品牌化、連鎖化、規(guī)模化的發(fā)展趨勢，市場競爭將更加激烈。排名品牌/企業(yè)名稱主營行業(yè)預制菜核心領域主要預制菜產品總部TOP10安井食品食品加工即烹調理產品、速凍主食、預制菜肴福建廈門TOP10百勝中國餐飲即烹預制菜肴、油炸食品上海TOP10聰廚食品加工即烹預制菜肴湖南瀏陽TOP10福成五豐農林牧漁即烹方便菜肴、熟食食品河北三河TOP10國聯水產農林牧漁即配生鮮半成品、預制菜品廣東湛江TOP10好得睞食品加工即烹預制菜肴江蘇蘇州TOP10絕味食品餐飲即食熟內制品湖南長沙TOP10眉州東坡餐飲即食預制菜肴、熟內制品北京TOP10千味央廚食品加工即亨預制菜肴、速凍主食河南鄭州TOP10味知香食品加工即亨預制菜肴江蘇蘇州2023年中國預制菜生產企業(yè)百強(一)2023年中國預制菜生產企業(yè)百強(二)排名品牌/企業(yè)名稱主營行業(yè)預制菜核心領域主要預制菜產品總部TOP30蓋世食品食品加工即食預制涼菜遼寧大連TOP30谷言食品加工即烹預制菜肴河北石家莊TOP30廣州酒家餐飲即烹預制菜肴、速凍食品廣東廣州TOP30海底撈餐飲即熱火鍋菜品、預制菜肴四川簡陽TOP30盒馬鮮生零售即配生鮮凈菜、預制菜肴上海TOP30煌上煌餐飲即食熟內制品江西南昌TOP30惠發(fā)食品食品加工即烹油炸食品、預制菜肴山東諸城TOP30綠進食品加工即烹預制菜肴福建廈門TOP30三全食品加工即熱速凍主食河南鄭州TOP30上海梅林食品加工即食熟內制品、預制菜肴上海TOP30圣農農林牧漁即配生鮮半成品、油炸食品福建南平TOP30蜀海食品加工即配火鍋菜品北京TOP30雙匯食品加工即食熟內制品、預制菜肴河南漯河TOP30思念食品加工即熱速凍主食河南鄭州TOP30西貝餐飲即烹預制菜肴北京TOP30新雅粵菜館餐飲即烹預制菜肴上海TOP30信良記食品加工即烹預制菜肴北京TOP30周黑鴨餐飲即食熟內制品湖北武漢TOP30紫燕百味雞餐飲即食熟食食品、預制菜肴上海TOP30自嗨鍋食品加工即熱自熱火鍋、自熱米飯重慶2023年中國預制菜生產企業(yè)百強(三)排名品牌/企業(yè)名稱主營行業(yè)預制菜核心領域主要預制菜產品總部TOP50大希地食品加工即配半成品食材浙江杭州TOP50得利斯食品加工即配生鮮半成品、熟內制品山東諸城TOP50叮咚買菜零售即配生鮮凈菜、預制菜肴上海TOP50鍋圈食匯零售即熱火鍋食材上海TOP50久久丫餐飲即食熟內制品上海TOP50康師傅食品加工即熱方便主食天津TOP50老翁蟹業(yè)農林牧漁即配生鮮食品江蘇昆山TOP50麥子媽食品加工即烹預制菜肴浙江杭州TOP50全聚德餐飲即烹預制菜肴北京TOP50如意三寶食品加工即烹預制菜肴福建廈門TOP50三餐有料食品加工即烹預制菜肴福建廈門TOP50三都港食品加工即配魚類預制菜福建寧德TOP50世林食品食品加工即烹預制菜肴湖南益陽TOP50統一食品加工即熱方便主食臺灣臺南TOP50灣仔碼頭食品加工即熱速凍主食香港TOP50溫氏農林牧漁即配生鮮、熟內、預制菜肴廣東云浮TOP50鮮美來食品加工即配生鮮半成品廣西北海TOP50新希望農林牧漁即配生鮮半成品、預制菜肴四川成都TOP50珍味小梅園食品加工即烹預制菜肴上海TOP50知味觀餐飲即烹預制菜肴浙江杭州2023年中國預制菜生產企業(yè)百強(四)排名品牌/企業(yè)名稱主營行業(yè)預制菜核心領域主要預制菜產品總部TOP100巴比食品餐飲即熱速凍主食上海TOP100巴奴餐飲即熱火鍋類預制菜北京TOP100春雪食品食品加工即烹雞肉調理品山東萊陽TOP100大湖股份農林牧漁即配生鮮半成品、預制菜肴湖南常德TOP100大江食品加工即烹油炸食品上海TOP100大洋世家食品加工即食魚類預制菜浙江舟山TOP100得寶食品農林牧漁即配生鮮、預制菜肴廣東臺山TOP100德州扒雞食品加工即食熟內制品山東德州TOP100東龍烤鰻農林牧漁即烹魚類預制菜廣東佛山TOP100鳳祥食品食品加工即烹熟內制品、預制菜肴山東聊城TOP100涪陵榨菜食品加工即食腌制品重慶TOP100甘竹罐頭食品加工即食熟肉制品、速凍食品廣東佛山TOP100廣東恒興

農林牧漁即配魚類預制菜廣東湛江TOP100廣弘控股其他即烹預制菜肴廣東廣州TOP100好當家農林牧漁即配生鮮、預制菜肴山東榮城TOP100何氏水產農林牧漁即配酸菜魚預制菜廣東佛山TOP100荷仙食品加工即烹蓮藕調理食品江蘇揚州TOP100恒都農林牧漁即配生鮮、牛內預制菜重慶TOP100黃漁小姐食品加工即烹魚類預制菜福建寧德TOP100吉祥餛飩餐飲即熱冷凍主食上海2023年中國預制菜生產企業(yè)百強(五)排名品牌/企業(yè)名稱主營行業(yè)預制菜核心領域主要預制菜產品總部TOP100佳沃食品食品加工即配生鮮菜肴湖南常德TOP100江豐實業(yè)農林牧漁即熱預制菜肴廣東廣州TOP100今麥郎食品食品加工即熱方便主食河北邢臺TOP100金鑼食品加工即食熟內制品山東臨沂TOP100金字火腿食品加工即食純內制品和預制內制品浙江金華TOP100九毛九餐飲即烹酸菜魚預制菜廣東廣州TOP100老飯骨食品加工即烹預制菜肴北京TOP100老鄉(xiāng)雞餐飲即烹雞內預制菜安徽合肥TOP100聯華食品加工即熱航空預制餐臺灣臺北TOP100嶺南控股其他即烹預制菜肴廣東廣州TOP100龍大美食食品加工即烹預制菜肴、生鮮半成品山東萊陽TOP100莫小仙食品加工即熱自熱火鍋、自熱米飯上海TOP100品珍科技食品加工即烹預制菜肴廣東佛山TOP100慶豐包子鋪餐飲即熱速凍主食、預制菜肴北京TOP100三只海豚食品加工即食海鮮熟食山東青島TOP100尚好菜食品加工即烹預制菜肴廣東廣州TOP100唐宮餐飲即烹預制菜肴香港TOP100唐人神農林牧漁即食熟食制品、預制菜肴湖南株洲TOP100唐順興農林牧漁即配生鮮、熟肉制品廣東惠州TOP100通威股份其他即配生鮮魚片四川成都2023年中國預制菜生產企業(yè)百強(六)排名品牌/企業(yè)名稱主營行業(yè)預制菜核心領域主要預制菜產品總部TOP100同慶樓餐飲即烹預制菜肴安徽合肥TOP100王小鹵食品加工即食熟肉制品北京TOP100無窮食品加工即食熟內制品廣東潮州TOP100湘鄂情餐飲即烹預制菜肴北京TOP100湘佳股份農林牧漁即配冷鮮家離、調理品熟食湖南常德TOP100祥泰豐食品加工即烹預制菜肴浙江紹興TOP100小牛凱西食品加工即烹油炸食品、快餐半成品浙江衢州TOP100新雨潤食品加工即烹熟內制品、速凍食品廣東佛山TOP100許大師食品加工即烹預制菜肴湖南長沙TOP100亞明食品加工即烹預制菜肴福建莆田TOP100一刻廚神食品加工即烹預制菜肴浙江杭州TOP100壹號土豬農林牧漁即配生鮮半成品、速凍主食廣東湛江TOP100益客食品食品加工即烹鴨類預制菜江蘇宿遷TOP100永輝超市零售即配生鮮凈菜、預制菜肴福建福州TOP100魚興港農林牧漁即配生鮮、魚類預制菜廣東佛山TOP100雨潤食品食品加工即食熟內制品、預制菜肴江蘇南京TOP100遠宏水產農林牧漁即配生鮮、魚類預制菜廣東臺山TOP100正新雞排餐飲即烹油炸食品上海TOP100中糧家佳康農林牧漁即配生鮮半成品、預制菜肴北京TOP100紫光園餐飲即烹預制菜肴北京政策環(huán)境分析05預制菜行業(yè)政策法規(guī)分析稅收優(yōu)惠：針對預制菜企業(yè)，國家提供一定的稅收優(yōu)惠政策，降低企業(yè)的稅負。政策支持：國家出臺相關政策鼓勵預制菜產業(yè)的發(fā)展，支持企業(yè)技術創(chuàng)新和轉型升級。法規(guī)監(jiān)管：預制菜行業(yè)需要遵守食品安全法規(guī)，確保產品的質量和安全。行業(yè)標準：預制菜行業(yè)需要制定和完善相關標準，規(guī)范企業(yè)的生產和經營行為。預制菜行業(yè)政策影響分析政策支持：政府出臺相關政策鼓勵預制菜行業(yè)發(fā)展，提供稅收優(yōu)惠、資金扶持等措施。食品安全監(jiān)管：政策對預制菜行業(yè)食品安全監(jiān)管力度加大，要求企業(yè)建立完善的質量安全管理體系。行業(yè)標準制定：政策推動預制菜行業(yè)標準的制定和實施，提高行業(yè)整體水平。創(chuàng)新驅動：政策鼓勵預制菜企業(yè)進行技術創(chuàng)新和產品研發(fā)，提升市場競爭力。預制菜行業(yè)政策發(fā)展趨勢2021年中國政府陸續(xù)出臺一系列法律法規(guī)，對食品生產、加工、流通環(huán)節(jié)進行規(guī)范，為預制菜行業(yè)提供了良好的發(fā)展基礎。2022年，各地紛紛響應國家號召，為了推動預制菜行業(yè)健康發(fā)展，基于當地實際情況與獨特優(yōu)勢，推出了不同的新政策。其中廣東省提出要構建預制菜流通體系，推動預制菜走向國際市場；而山東省為了預制菜高質量發(fā)展，明確了16條具體措施。2016年12月《關于進一步促進農產品加工業(yè)發(fā)展的意見》拓寬主食供應渠道，加快培育示范企業(yè)，積極打造質量過硬、標準化程度高的主食品牌。研制生產一批傳統米面、雜糧、預制菜肴等產品，加快推進馬鈴薯等薯類產品主食化。2016年12月《關于做好“十三五”時期消費促進工作的指導意

見》培育和壯大消費熱點，優(yōu)化消費供給結構；推進內貿流通創(chuàng)新，拓寬消費供給渠道；加強流通基礎設施建設，提升消費供給條件；整

頓和規(guī)范市場秩序，改善消費供給環(huán)境四項主要任務，推動消費規(guī)模擴大和消費結構升級。2017年1月《關于促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導意見》營造食品工業(yè)良好發(fā)展環(huán)境，提高政府公共服務能力和水平，優(yōu)化行政審批流程，為企業(yè)提供優(yōu)質公共服務；完善食品工業(yè)支持政策，

充分利用現有資金渠道，重點支持食品行業(yè)重大技術改造，加強人才隊伍建設，鼓勵高等院校加強食品行業(yè)亟需中高端人才的培養(yǎng)。2017年2月《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》全面落實企業(yè)主體責任，確保生產過程整潔衛(wèi)生并符合有關標準規(guī)范，確保生產經營各環(huán)節(jié)數據信息采集留存真實、可靠、可溯源；加快食品安全標準與國際接軌，建立最嚴謹的食品安全標準體系。2017年4月《關于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進消費升

級的意見》健全冷鏈物流標準和服務規(guī)范體系、完善冷鏈物流基礎設施網絡、鼓勵冷鏈物流企業(yè)經營創(chuàng)新、提升冷鏈物流信息化水平、加快冷鏈物流技術裝備創(chuàng)新和應用。2017年5月《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項規(guī)劃》加快食品高薪技術產業(yè)發(fā)展，推進科技和產業(yè)深度融合；增強食品科技創(chuàng)新，培育食品新業(yè)態(tài)和新興產業(yè)；強化食品品牌建設，促進

一二三產業(yè)融合發(fā)展。2017年6月《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》加快食品加工營養(yǎng)化轉型。提出食品加工工藝營養(yǎng)化改造路徑，集成降低營養(yǎng)損耗和避免有毒有害物質產生的技術體系。研究不同貯運條件對食物營養(yǎng)物質等的影響，控制食物貯運過程中的營養(yǎng)損失。2019年5月《關于深化改革加強食品安全工作的意見》嚴把食品加工質量安全關，實現生產企業(yè)食品安全風險分級管理；嚴把流通銷售質量安全關，建立覆蓋基底貯藏、物流配送、市場批

發(fā)、銷售終端全鏈條的冷鏈配送系統；建立食品安全追溯體系，食品生產企業(yè)對其產品追溯負責。2019年12月《關于深化改革加強食品安全工作的意見》到2035年，食品安全標準水平進入世界前列，產地環(huán)境污染得到有效治理，生產經營者責任意識、誠信意識和食品質量安全管理水平明顯提高，經濟利益驅動型食品安全違法犯罪明顯減少。食品安全風險管控能力達到國際先進水平，從農田到餐桌全過程監(jiān)管體系

運行有效，食品安全狀況實現根本好轉，人民群眾吃得健康、吃得放心。2020年1月《食品生產許可管理辦法》根據規(guī)定，在中華人民共和國和境內從事食品生產活動應當依法取得食品生產許可。食品生產許可實行一企一證原則，食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品的風險程度對食品生產實施分類許可，縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域內的食品生產許可管理

工作。本辦法對食品生產許可證申請、受理、審查、許可證管理、監(jiān)督檢查等作出詳細規(guī)定。2021年3月《中華人民共和國國民經濟和社會發(fā)展第十四個五

年(2021-2025年)規(guī)劃和2035年