午托機構食堂管理制度范文

第頁共頁午托機構食堂管理制度范文第一章總則為加強午托機構食堂管理，保障兒童健康成長，根據(jù)相關法律法規(guī)和食品安全要求，制定本管理制度。第二章食堂管理機構及人員第一條食堂管理機構：在午托機構內設立食堂管理機構，由食品安全經理負責組織實施食堂的管理工作。第二條食堂管理人員職責：1.食品安全經理負責制定并組織實施食堂的管理制度和工作計劃，監(jiān)督食品加工過程和食品質量安全，定期檢查食品儲存條件，協(xié)調解決突發(fā)食品安全事件。2.食品安全員負責食品安全的監(jiān)督檢查工作，日常檢查食品的進貨、加工、儲存和銷售環(huán)節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)并處理食品安全問題。3.食品供應員負責食品的采購、運輸、儲存工作，確保食品質量安全，保證食材的新鮮度和食品原料的衛(wèi)生安全。第三章食品采購與儲存第一條食品采購：食品供應員應從具備合法資質的食品供應商購買食品，食品供應商應符合相關食品安全管理規(guī)定。第二條食品儲存：食堂應設專門的食品儲存?zhèn)}庫，儲存區(qū)域應保持整潔、干燥，禁止存放過期和變質食品。儲存食品應按照產品特性分類存放，設立儲藏標志，并定期進行清理和消毒。第四章食品加工與制作第一條食品加工：食堂加工食品應按照食品安全要求進行，采取措施防止交叉污染。加工食品時，應妥善處理食品原料，加工區(qū)域和設備應保持清潔。第二條食品制作：食堂制作的食品應符合食品安全標準，嚴格控制食品加工溫度和時間，確保食品的營養(yǎng)和衛(wèi)生安全。第五章餐具消毒與廢棄物處理第一條餐具消毒：食堂應設立專門的餐具消毒區(qū)域，采取有效措施對餐具進行消毒，確保餐具的清潔和衛(wèi)生。第二條廢棄物處理：食堂應設立垃圾分類處理區(qū)域，對廢棄物進行分類處理，及時清理并妥善處理，避免滋生病菌和垃圾堆積。第六章食堂衛(wèi)生與環(huán)境第一條食堂環(huán)境：食堂應保持整潔、干凈的環(huán)境，定期清理地面、墻壁、天花板等，保持良好的通風條件，防止蚊蟲和害蟲滋生。第二條衛(wèi)生設施：食堂應設立手洗臺、飲水機和垃圾桶等必要衛(wèi)生設施，并定期進行清潔和消毒。第七章食品安全培訓與監(jiān)督檢查第一條食品安全培訓：食堂管理機構應定期組織相關人員進行食品安全培訓，提高食品安全意識和食品操作技能。第二條監(jiān)督檢查：食堂管理機構應定期組織食品安全員對食堂進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改，并做好記錄。第八章處罰與獎勵第一條處罰措施：對違反食堂管理制度的行為，按照相關法律法規(guī)和規(guī)章制度進行處罰，包括口頭警告、書面警告、責令停業(yè)整頓、吊銷許可證等。第二條獎勵措施：對表現(xiàn)優(yōu)秀并在食堂管理中做出突出貢獻的個人或單位，給予獎勵和嘉獎。第九章附則第一條本制度