【對(duì)COCO都可茶飲員工培訓(xùn)情況的調(diào)查分析報(bào)告3000字】

對(duì)COCO都可茶飲員工培訓(xùn)情況的調(diào)查分析報(bào)告目錄TOC\o"1-2"\h\u24996對(duì)COCO都可茶飲員工培訓(xùn)情況的調(diào)查分析報(bào)告 124887一、公司簡(jiǎn)介 11445二、上海COCO都可員工培訓(xùn)現(xiàn)狀 126198（一）上海COCO都可茶飲有限公司員工培訓(xùn)的機(jī)制 129700（二）上海COCO都可茶飲有限公司員工培訓(xùn)的方式 211946（三）上海COCO都可茶飲有限公司培訓(xùn)效果評(píng)估 215065三、上海COCO都可員工培訓(xùn)存在的問(wèn)題及原因分析 227739（一）存在問(wèn)題 230292（二）產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因 323259三、解決上海COCO都可員工培訓(xùn)問(wèn)題的對(duì)策 419483（一）老員工帶動(dòng)新員工加強(qiáng)平時(shí)準(zhǔn)備工作茶飲 426959（二）新老員工互幫互助 4員工培訓(xùn)的目的是通過(guò)一定的科學(xué)手段，促使員工在知識(shí)、技能、能力和工作態(tài)度等方面得到提升，以保證員工能夠按照預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)或水平完成工作任務(wù)，員工的素質(zhì)決定著企業(yè)的素質(zhì)，擁有高素質(zhì)的人才，才可能談得上持續(xù)發(fā)展。通過(guò)培訓(xùn)，可以使新員工融入到企業(yè)的文化之中，可以使老員工補(bǔ)充新知識(shí)新技能，以跟上企業(yè)發(fā)展的步伐。一、公司簡(jiǎn)介CoCo都可茶飲（上海廣場(chǎng)店）是一家飲品店，位于上海盧灣區(qū)淮海中路138號(hào)無(wú)限度廣場(chǎng)內(nèi)(近普安路)。依照"企業(yè)全球化、管理在地化"的經(jīng)營(yíng)理念，自臺(tái)灣拓展至世界各地，成為橫跨大陸、香港、東南亞、美國(guó)、加拿大…等世界各地的知名茶飲連鎖品牌，成功建立"奠基傳統(tǒng)、勇于創(chuàng)新、放眼國(guó)際"的企業(yè)精神。上海COCO都可員工培訓(xùn)現(xiàn)狀（一）上海COCO都可茶飲有限公司員工培訓(xùn)的機(jī)制CoCo都可茶飲一路發(fā)展過(guò)來(lái)，的組織架構(gòu)不斷完善，COCO都可茶飲的培訓(xùn)工作由簡(jiǎn)單地開(kāi)展培訓(xùn)課發(fā)展到培訓(xùn)體系的初步構(gòu)建。目前COCO都可茶飲的培訓(xùn)是一班人馬，有兩條線(xiàn)，一條是COCO都可茶飲內(nèi)部員工培訓(xùn)，主要是人力資源部負(fù)責(zé)和組織，另外一條線(xiàn)是業(yè)務(wù)培訓(xùn)部的培訓(xùn)，主要是根據(jù)客戶(hù)的需求，為客戶(hù)提供培訓(xùn)服務(wù)。本文所說(shuō)的員工培訓(xùn)是由針對(duì)內(nèi)部員工培訓(xùn)，以員工的需求以及COCO都可茶飲的發(fā)展需要為基礎(chǔ)進(jìn)行培訓(xùn)規(guī)劃與設(shè)計(jì)，審批后由培訓(xùn)專(zhuān)員進(jìn)行組織實(shí)施。其次在員工培訓(xùn)管理制度上，COCO都可茶飲沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)管理制度，都是沿用公司總部的培訓(xùn)制度，參照該制度來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)工作管理。（二）上海COCO都可茶飲有限公司員工培訓(xùn)的方式上海COCO都可茶飲有限公司整體上沒(méi)有形成培訓(xùn)工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)實(shí)施根據(jù)培訓(xùn)的內(nèi)容不同也會(huì)有不同的實(shí)施步驟，比如新員工培訓(xùn)，首先由人力資源部門(mén)進(jìn)行企業(yè)文化、價(jià)值觀、COCO都可茶飲發(fā)展歷程COCO都可茶飲業(yè)務(wù)、員工制度等進(jìn)行培訓(xùn)，然后進(jìn)行崗位培訓(xùn)，崗位培訓(xùn)主要采取“師傅帶徒弟”模式進(jìn)行，由老員工講解該工作崗位基本情況、業(yè)務(wù)操作規(guī)定等具體情況。今年疫情嚴(yán)重期間，COCO都可茶飲沒(méi)有組織集體培訓(xùn)，但是又要求員工每周在執(zhí)行力APP上自主學(xué)習(xí)課時(shí)2個(gè)小時(shí)以上。（三）上海COCO都可茶飲有限公司培訓(xùn)效果評(píng)估培訓(xùn)效果的評(píng)估有利于下次培訓(xùn)的進(jìn)步，上海COCO都可茶飲有限公司在培訓(xùn)效果評(píng)估方面的相關(guān)工作具體有，每次培訓(xùn)完成之后，都會(huì)要求填寫(xiě)訓(xùn)后反饋表，要求參訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)的課程是否完整、內(nèi)容是否新穎、培訓(xùn)時(shí)間是否合適、本次培訓(xùn)對(duì)參訓(xùn)人員是否有幫助，以及填寫(xiě)培訓(xùn)優(yōu)缺點(diǎn)。另外還會(huì)要求參訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)講師打分，以及對(duì)培訓(xùn)的建議以及培訓(xùn)的需求。填完之后交由人力資源部門(mén)進(jìn)行整理分析，為下次培訓(xùn)奠定基礎(chǔ)。三、上海COCO都可員工培訓(xùn)存在的問(wèn)題及原因分析公司在開(kāi)展新員工培訓(xùn)方面做了大量的工作，并收到了較好的效果，但我們也應(yīng)看到了新員工的培訓(xùn)工作發(fā)展還是不平衡，還存在著一些問(wèn)題。（一）存在問(wèn)題1.茶飲公司對(duì)店鋪新員工培訓(xùn)的誤區(qū)公司忽視了新員工培訓(xùn)的作用，對(duì)于新員工的培訓(xùn)的功能及其在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所存在的誤區(qū)，沒(méi)有得到在操作上的統(tǒng)一規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。在平時(shí)的培訓(xùn)過(guò)程中因該由新員工進(jìn)行產(chǎn)品的制作，隨后在制作過(guò)程中出現(xiàn)錯(cuò)誤的話(huà)可以及時(shí)進(jìn)行糾正這樣才能做到操作上的統(tǒng)一規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。新員工在剛進(jìn)崗位上沒(méi)有完全學(xué)會(huì)制作產(chǎn)品，產(chǎn)品知識(shí)不是十分清楚，有些物品的保存時(shí)間也沒(méi)詳記在心。培訓(xùn)完全沒(méi)有起到作用。配需后因該每個(gè)幾天就對(duì)新員工來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)的抽查和檢驗(yàn)這樣可以在培訓(xùn)后了解新員工在培訓(xùn)后對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知程度，如新員工還有不明白的地方也可以及時(shí)的進(jìn)行補(bǔ)足，如還不能熟知產(chǎn)品的操作流程和產(chǎn)品的操作標(biāo)準(zhǔn)也能夠及時(shí)的做出改正從而做到培訓(xùn)后的最好程度。2.茶飲新員工工作中出現(xiàn)的工作問(wèn)題新老員工在工作中有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)大客流量的情況，由于新員工對(duì)于產(chǎn)品的不熟悉和一些不會(huì)操作的地方則會(huì)出現(xiàn)制造產(chǎn)品短缺，如果可以在事先準(zhǔn)備一些產(chǎn)品，和對(duì)一些消耗量比較大的產(chǎn)品進(jìn)行備量則可以避免這種情況發(fā)生。如在突發(fā)情況下遇到訂餐或者大規(guī)模的團(tuán)購(gòu)時(shí)，則老員工因該讓新員工做一些比較簡(jiǎn)易和容易操作的事讓新員工能夠在這種突發(fā)狀況中更好的發(fā)揮作用這樣就能夠避免一些問(wèn)題的出現(xiàn)。所以說(shuō)在日常工作中一些簡(jiǎn)單的配合和一些對(duì)于產(chǎn)品備量的方面是新老員工必須做到的，一來(lái)可以減少產(chǎn)品短缺的情況，二來(lái)新員工也可以在這種情況中不慌不忙的制作產(chǎn)品來(lái)彌補(bǔ)自己對(duì)產(chǎn)品的不熟悉而導(dǎo)致的制作產(chǎn)品慢而跟不上客人所需要的產(chǎn)品數(shù)量。（二）產(chǎn)生問(wèn)題的主要原因1.茶飲專(zhuān)業(yè)人才的缺少茶飲目前在餐飲類(lèi)的行業(yè)中基本都是一些年輕人一般都是在大學(xué)在讀生，專(zhuān)業(yè)快餐行業(yè)的人才或者是專(zhuān)門(mén)從事快餐類(lèi)的專(zhuān)業(yè)人才不足。所以在平時(shí)培訓(xùn)起來(lái)就會(huì)感覺(jué)到了很多不足之處所以說(shuō)還是需要幾個(gè)從事餐飲行業(yè)的人才來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)，這樣就能夠快速的有效的把新員工帶上崗位從來(lái)達(dá)到最大化的工作效率。只要能夠從專(zhuān)業(yè)人員方面先進(jìn)行著手工作的話(huà)這樣可以進(jìn)一步的提升快餐行業(yè)的發(fā)展更有效的使得這一行業(yè)在激烈同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中獲得領(lǐng)先的優(yōu)勢(shì)。也可以不再為新員工培訓(xùn)的事而煩惱。茶飲2.茶飲沒(méi)有定時(shí)的抽查新員工的培訓(xùn)知識(shí)茶飲眾所周知新員工在培訓(xùn)完畢時(shí)怎么被分配到各個(gè)店鋪的不同崗位，剛進(jìn)店鋪時(shí)猶豫店鋪經(jīng)歷都會(huì)安排一些老員工從旁進(jìn)行輔助或者協(xié)同，看似新員工在工作中沒(méi)有什么問(wèn)題，其實(shí)有些新員工則是在這樣的工作中忘記了培訓(xùn)的知識(shí)，所以說(shuō)新員工在進(jìn)入店鋪時(shí)因該在前幾個(gè)星期由經(jīng)歷安排的老員工進(jìn)行培訓(xùn)后的崗位檢查。查看新員工是否在平日工作中能夠熟練的完成工作從而來(lái)判斷新員工是否繼續(xù)需要老員工陪同來(lái)完成崗位工作，如不再需要老員工從旁協(xié)助的話(huà)，這樣從人員上就可以更好的得到安排從而使店鋪員工的分配更加的合理化。解決上海COCO都可員工培訓(xùn)問(wèn)題的對(duì)策（一）老員工帶動(dòng)新員工加強(qiáng)平時(shí)準(zhǔn)備工作茶飲工作中對(duì)于新員工一些工作上存在的錯(cuò)誤是可以通過(guò)一些簡(jiǎn)單的方法來(lái)進(jìn)行補(bǔ)足和彌補(bǔ)的。比如說(shuō)一些簡(jiǎn)單的備量、配餐、提前準(zhǔn)備素材、對(duì)一些消耗大的原材料進(jìn)行補(bǔ)充和充分的準(zhǔn)備，這樣就不會(huì)出現(xiàn)新員工對(duì)于產(chǎn)品部熟悉而導(dǎo)致制作產(chǎn)品時(shí)的產(chǎn)品不充足。大家都知道快餐是一種簡(jiǎn)便的食品，客人如等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則會(huì)出現(xiàn)不滿(mǎn)，所以說(shuō)對(duì)于產(chǎn)品的熟悉和制作一定要十分快。所以在新老員工一起工作的時(shí)候新員工會(huì)出現(xiàn)以上的一些問(wèn)題和不足。（二）新老員工互幫互助所有老員工必須在工作中能夠合理的用一些方法來(lái)彌補(bǔ)一些問(wèn)題從而更好的在工作中表現(xiàn)出來(lái)。總而言之新老員工在工作中互幫互助是十分重要的，工作不能死做而是合理運(yùn)用技巧和配合來(lái)完成的。如果新員工在工作中能夠完善配合這樣的話(huà)則可以更好的提高工作效率。每個(gè)員工都有不同的工作方式方法，但是新老員工如果在工作中能夠緊密結(jié)合，由老員工代工新員工工作，新員工則會(huì)得到更多的工作經(jīng)驗(yàn)，從而不會(huì)導(dǎo)致新員工入崗困難學(xué)起來(lái)慢。老員工則要做一個(gè)好的榜樣，做什