初級(jí)茶藝師等級(jí)認(rèn)定練習(xí)測(cè)試題附答案

第頁(yè)初級(jí)茶藝師等級(jí)認(rèn)定練習(xí)測(cè)試題附答案1.點(diǎn)茶這道程序一般是（）。A、投茶一注湯一調(diào)膏B、投茶一調(diào)膏一注湯C、注湯一投茶一調(diào)膏D、注湯一調(diào)膏一投茶【正確答案】：A2.忠于職守，愛(ài)崗敬業(yè)的具體要求是：樹(shù)立職業(yè)理想、強(qiáng)化()、提高職業(yè)技能。A、技術(shù)革新B、職業(yè)責(zé)任C、標(biāo)準(zhǔn)管理D、團(tuán)隊(duì)意識(shí)【正確答案】：B3.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和()具有吸收異味的特點(diǎn)。A、多酚化合物B、綠原酸C、萜烯類化合物D、黃酮醇【正確答案】：C4.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香【正確答案】：D5.關(guān)于社會(huì)保險(xiǎn)基金的特點(diǎn)錯(cuò)誤的一項(xiàng)為哪一項(xiàng)()A、法律強(qiáng)制性B、群眾性C、社會(huì)政策目的性D、儲(chǔ)存性和增值性【正確答案】：B6.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具【正確答案】：B7.桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮【正確答案】：C8.普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的（）。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香【正確答案】：C9.南疆人則常喝（）或香茶。A、黃茶B、黑茶C、奶茶D、清茶【正確答案】：D10.現(xiàn)實(shí)生活中，一些人不斷地從一家公司“跳槽”到另一家公司。雖然這種現(xiàn)象在一定意義上有利于人才的流動(dòng)，但它同時(shí)也說(shuō)明這些從業(yè)人員缺乏（）。A、工作技能B、強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感C、光明磊落的態(tài)度D、堅(jiān)持真理的品質(zhì)【正確答案】：B11.桃江擂茶為()，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、清飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲【正確答案】：C12.（）外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全身披白毫，含而不露。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌【正確答案】：B13.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯的濃度D、香氣高低【正確答案】：C14.識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索____。A、緊結(jié)，身骨較重實(shí)B、壯粗，身骨重實(shí)C、軟散，身骨輕飄D、細(xì)瘦，身骨較輕【正確答案】：D15.逢年過(guò)節(jié)時(shí)，摩洛哥政府必以（）招待外國(guó)賓客。A、紅茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶【正確答案】：B16.埃及人喜歡喝在茶湯中加（）的濃厚醇洌的紅茶。A、牛奶B、薄荷C、蔗糖D、果汁【正確答案】：C17.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的()、顧渚茶。A、龍井B、黃山毛峰C、天目山茶D、陽(yáng)羨茶【正確答案】：D18.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的水。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃【正確答案】：B19.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)，只能（）,茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。A、川左于B、用雙手C、用右手D、隨恙【正確答案】：C20.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶【正確答案】：A21.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶【正確答案】：D22.韓國(guó)茶禮的過(guò)程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書(shū)畫、（），投茶、注茶、點(diǎn)茶、喝茶到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。A、茶具造型與排列B、取茶器皿C、選擇茶具D、選茶【正確答案】：A23.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素【正確答案】：A24.一般每150mL的茶湯中含有()左右的咖啡堿。A、20mgB、25mgC、40mgD、60mg【正確答案】：C25.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在（）。A、中間B、前面C、后面D、右側(cè)【正確答案】：B26.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃?shī)A（）或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜【正確答案】：C27.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合（）的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法【正確答案】：B28.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度【正確答案】：C29.（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺(jué)干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶【正確答案】：D30.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代【正確答案】：D31.品飲調(diào)味紅茶時(shí)，先應(yīng)()。A、看顏色B、嘗滋味C、聞香D、以上都不對(duì)【正確答案】：C32.文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會(huì)品茶的人B、門第相同C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓【正確答案】：C33.不管是何種銷售，都必須以()為起點(diǎn)。A、盈利B、名譽(yù)C、接近顧客D、以上都不對(duì)【正確答案】：C34.開(kāi)拓創(chuàng)新就是要()。A、獨(dú)立自主B、標(biāo)新立異C、閉門造車D、模仿他人【正確答案】：B35.對(duì)有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供（），待客人離開(kāi)時(shí)要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。A、加速服務(wù)B、減免服務(wù)C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)D、特殊服務(wù)【正確答案】：A36.沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好（）湯，一只置入煉奶。A、綠茶B、黃茶C、青茶D、紅茶【正確答案】：D37.要做到遵紀(jì)守法，對(duì)每個(gè)職工來(lái)說(shuō)，必須做到（）A、有法可依B、反對(duì)“管“、“卡”、“壓”C、反對(duì)自由主義D、努力學(xué)法，知法、守法、用法【正確答案】：D38.世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書(shū)B(niǎo)、經(jīng)書(shū)C、史書(shū)D、道書(shū)【正確答案】：A39.英國(guó)人泡茶用水頗為講究，必須用（）。A、生水現(xiàn)燒B、開(kāi)水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡【正確答案】：A40.以下不屬消防檢查巡查內(nèi)容的是()A、檢查平安疏散設(shè)施B、檢查水管等設(shè)施C、檢查常用滅火器材設(shè)施D、檢查電器設(shè)備及線路【正確答案】：B41.對(duì)于特殊地域、品種的烏龍茶毛茶，應(yīng)注意()是否突出。A、香氣B、色澤C、滋味D、“韻味”【正確答案】：D42.到茶葉店買茶，要注意茶葉的香氣，因?yàn)槿魏纹贩N的茶葉都帶有香氣，如果聞到了()，說(shuō)明茶葉已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)。A、霉干之氣B、陰餿之氣C、腥臭之氣D、霉?jié)裰畾狻菊_答案】：D43.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來(lái)看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣【正確答案】：B44.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。A、三B、五C、七D、一【正確答案】：D45.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧【正確答案】：C46.下列()是忠于職守的具體體現(xiàn)。A、對(duì)客人的合理要求要盡一切辦法滿足B、對(duì)客人的疑問(wèn)告訴客人到咨詢處去詢問(wèn)C、不把工作當(dāng)回事D、對(duì)自己職責(zé)范圍內(nèi)的工作，不會(huì)就不干，只要不離崗就可以【正確答案】：A47.顧客認(rèn)為產(chǎn)品除了實(shí)體外，還包括()及產(chǎn)品可能帶來(lái)的其他的有形與無(wú)形的利益。A、商標(biāo)、信譽(yù)B、包裝、商標(biāo)C、包裝、商標(biāo)、信譽(yù)D、以上都不對(duì)【正確答案】：C48.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是()。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶【正確答案】：A49.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)（），讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值C、摸清顧客心理D、多上品種【正確答案】：D50.（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾【正確答案】：D51.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井【正確答案】：C52.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)與（）。A、宋代B、明代C、唐代D、清代【正確答案】：C53.茶樹(shù)的新梢由芽、()和嫩莖組成。A、根B、葉C、花D、種子【正確答案】：B54.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的（）。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法【正確答案】：B55.目前安溪境內(nèi)保存的良種有()多個(gè)，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國(guó)知名良種。A、30B、40C、60D、70【正確答案】：C56.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇【正確答案】：D57.根據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、青茶、()、黃茶和黑茶六大類。A、花茶B、藍(lán)茶C、紫茶D、白茶【正確答案】：D58.職業(yè)道德活動(dòng)中，符合“儀表端莊”具體要求的是（）。A、著裝華貴B、鞋襪搭配合理C、飾品俏麗D、發(fā)型突出個(gè)性【正確答案】：B59.在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具【正確答案】：B60.小茶用（）原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。A、嫩葉B、低檔C、片茶D、小葉種茶樹(shù)【正確答案】：D61.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價(jià)值D、增茶湯濃度【正確答案】：A62.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、200C、500D、1000【正確答案】：C63.當(dāng)水分上升到()以上時(shí)，茶葉的質(zhì)變就相當(dāng)明顯。A、0.03B、0.06C、0.09D、0.12【正確答案】：B64.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：C65.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)、黃酮類及其（）的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖玳物D、花青素【正確答案】：C66.下列（）不屬于地名加上富有想象力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春【正確答案】：D67.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用（）圖案茶具。A、龍鳳B、魚(yú)龍C、櫻花D、荷花【正確答案】：D68.()的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。A、酥油茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、打油茶【正確答案】：A69.紅梗紅葉茶是綠毛茶()采摘及加工不當(dāng)而產(chǎn)生的品質(zhì)弊病。A、老葉B、小葉C、鮮葉D、大葉【正確答案】：C70.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色【正確答案】：B71.()是人們?cè)谌粘Ｉ钪校貏e是在交際場(chǎng)合中，相互問(wèn)候、致意、祝愿慰問(wèn)及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式，是禮貌在語(yǔ)言、行為、儀態(tài)等方面的具體表現(xiàn)。A、禮貌B、禮節(jié)C、行為D、以上都不對(duì)【正確答案】：B72.斗茶的主要內(nèi)容是評(píng)比（）技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、調(diào)茶B、點(diǎn)茶C、分茶D、煮茶【正確答案】：A73.辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)時(shí)要做到（）A、原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏B、奉獻(xiàn)社會(huì)，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家C、支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D、犧牲自我，助人為樂(lè)，鄰里和睦，正大光明【正確答案】：C74.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓資源管理、抓人才管理、（）三個(gè)方面。A、抓內(nèi)部管理B、抓茶品品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理D、抓客戶檔案建立的管理【正確答案】：A75.“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑【正確答案】：C76.勞動(dòng)者的()是指作為一名勞動(dòng)者應(yīng)具備的條件，它直接關(guān)系到勞動(dòng)者本人和用人單位的利益。A、素質(zhì)B、技能C、才能D、以上都不對(duì)【正確答案】：A77.成功創(chuàng)業(yè)人員申領(lǐng)一次性創(chuàng)業(yè)崗位開(kāi)發(fā)補(bǔ)貼，不需提供哪些材料()原件及復(fù)印件A、一次性創(chuàng)業(yè)崗位開(kāi)發(fā)補(bǔ)貼申請(qǐng)表B、1年以上期限勞動(dòng)合同C、企業(yè)法人一寸彩照兩張D、營(yíng)業(yè)執(zhí)照(不含個(gè)體工商戶)【正確答案】：C78.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。A、7B、6C、5D、3【正確答案】：D79.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，一般來(lái)說(shuō)飲用花茶為了保持香氣可用____泡茶。A、壺B、盅C、碗D、杯【正確答案】：A80.四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗具清代遺風(fēng)。A、玻璃杯B、蓋碗茶C、紫砂壺D、紫砂杯【正確答案】：B81.（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客【正確答案】：A82.下列哪一項(xiàng)沒(méi)有違反誠(chéng)實(shí)守信的要求？（）A、保守企業(yè)秘密B、派人打進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手內(nèi)部，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)C、根據(jù)服務(wù)對(duì)象來(lái)決定是否遵守承諾D、凡有利于企業(yè)利益的行為【正確答案】：A83.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃【正確答案】：C84.制作烏龍茶的鮮葉原料大都是采摘()。A、幼嫩芽葉B、單芽C、老葉D、已成熟的對(duì)口芽葉【正確答案】：D85.（）被選作宮廷用水還有一個(gè)及其重要的原因，就是該泉四季勢(shì)如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、廬山康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南釣突泉【正確答案】：C86.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、蘭花【正確答案】：C87.（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂(lè)。A、古箏曲B、民族器樂(lè)曲C、鋼琴曲D、流行曲【正確答案】：A88.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘【正確答案】：C89.在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí)，不要向其推薦（）作為茶點(diǎn)。A、瓜子B、開(kāi)心果C、核桃D、果脯【正確答案】：C90.以下()茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍【正確答案】：D91.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展【正確答案】：D92.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求（）。A、一定是會(huì)品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾【正確答案】：B93.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為“()”。A、點(diǎn)水留香B、觀音出海C、三龍護(hù)鼎D、行云流水【正確答案】：D94.在茶藝館正式營(yíng)業(yè)前要化()，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。A、稍濃妝B、煙熏妝C、彩妝D、淡妝【正確答案】：D95.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、二氧化碳B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣【正確答案】：C96.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）。（）、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆【正確答案】：C97.茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。A、100B、300C、500D、1000【正確答案】：C98.茶館茶藝師對(duì)銷售中的茶葉要掌握“八知道”指的是要知道茶葉的()、性能、特點(diǎn)、用途、沖泡方法、保管措施。A、品種、類別、風(fēng)格B、茶名、茶類、茶量C、產(chǎn)地、價(jià)格、質(zhì)量D、茶量、水溫、時(shí)間【正確答案】：C99.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來(lái)者都是客”的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待D、根據(jù)賓客國(guó)籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度【正確答案】：B100.形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是（）A、茶多酚及其氧化產(chǎn)物B、葉綠素C、葉黃素D、胡蘿卜素【正確答案】：A1.擂茶，又名三生湯，是用生葉(指從茶樹(shù)采下的新鮮茶葉)、生姜和生米仁等三種生原料經(jīng)混和研碎加水后烹煮而成的湯，故而得名。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A2.科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A3.品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B4.茶藝師與賓客對(duì)話時(shí)，應(yīng)站立并始終保持微笑。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A5.飲濃茶茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A6.江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A7.陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A8.女人愛(ài)用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B9.洞庭碧螺春滋味型是屬于鮮醇型。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B10.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》中的消費(fèi)者是指為滿足人們生活和生產(chǎn)消費(fèi)需要而購(gòu)買使用商品或接受服務(wù)的個(gè)人或單位。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B11.一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s，以此遞增。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A12.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A13.用泉氧化或其他消毒方法，可消除自來(lái)水的氯氣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B14.在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A15.炎熱夏暑季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B16.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B17.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B18.釉里紅的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B19.斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A20.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B21.茶藝師為對(duì)IP賓客服務(wù)，要不定期了解對(duì)IP賓客預(yù)定情況。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B22.宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A23.調(diào)飲法是通過(guò)調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B24.蘇州觀音泉是中國(guó)“五大名泉”之一。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A25.雨水屬于軟水。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A26.接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B27.廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A28.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A29.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B30.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B31.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A32.茶藝師服務(wù)時(shí)，為顯示出坦率、開(kāi)放、誠(chéng)實(shí)，可坐時(shí)翹起二郎腿。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B33.調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A34.城市茶藝館用梅(雨)水泡茶，效果也不錯(cuò)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B35.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預(yù)定情況。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B36.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B37.提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A38.哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A39.接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A40.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞“茶舞”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B41.白牡丹產(chǎn)于福建政和、建陽(yáng)、松溪、福鼎等縣。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A42.茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)作自我介紹時(shí)，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B43.消費(fèi)者權(quán)益爭(zhēng)議，是指消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者之間因消費(fèi)者權(quán)益問(wèn)題而發(fā)生的糾紛。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A44.冰水是屬于軟水。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B45.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A46.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A47.“流云拂月”是指將茶湯均勻地勘入茶杯。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B48.不得以格式合同等方式限制消費(fèi)者權(quán)利是經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A49.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“香、清、甘、活”。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A50.最初將茶葉傳入歐洲的是荷蘭人。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A51.茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B52.茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時(shí)，要求身體重心向后傾，兩腳跟前后走直線。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B53.福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A54.推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B55.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中DDT的含量不能超過(guò)0.2mg/kgA、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A56.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B57.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B58.冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A59.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至七成滿為止。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A60.茉莉花茶藝使用的沖水壺是玻璃壺。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B61.茶藝師應(yīng)有優(yōu)雅端莊站姿，給人以熱情可靠、落落大方之感。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A62.茶葉的植物學(xué)特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B63.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用生姜、蔥和茶調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B64.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A65.黑茶按加工法和形狀不同分為散裝和壓制兩類。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A66.茶荷是用來(lái)盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A67.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建崇。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B68.東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B69.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好檸檬紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B70.經(jīng)營(yíng)單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A71.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B72.寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是“品”字形。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B73.茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A74.茶藝師與賓客對(duì)話時(shí)，應(yīng)坐著并始終控制感情。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B75.公平交易權(quán)是指消費(fèi)者享有公正、合理地進(jìn)行市場(chǎng)交換行為的權(quán)利。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A76.烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A77.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A7