中國(guó)茶文化研究現(xiàn)狀

中國(guó)茶文化研究現(xiàn)狀（一）成立了一批中國(guó)茶文化研究社團(tuán)和機(jī)構(gòu)（二）出版和發(fā)表了一批中國(guó)茶文化研究論著綜觀20多年來，中國(guó)茶文化研究取得了豐富的成果。一是發(fā)表了數(shù)千篇茶文化論文。以《農(nóng)業(yè)考古?中國(guó)茶文化專號(hào)》為代表，該刊是國(guó)內(nèi)容量最大的茶文化雜志，每期約300頁，刊發(fā)各類文章130篇左右，每年出2輯，現(xiàn)已出31輯，計(jì)約發(fā)表文章4000篇。初步統(tǒng)計(jì)，20多年來全國(guó)刊發(fā)的各類茶文化文章約有6000篇，其中研究論文約3000篇。二是出版了六百多部茶文化著作。近年來茶文化熱不斷升溫，茶文化著作出版也日趨繁榮。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，二十世紀(jì)八十年代以來，海峽兩岸共出版的各類茶文化書籍有600多種。（三）中國(guó)茶文化研究取得的主要成就20多年來中國(guó)茶文化研究的主要成就突出表現(xiàn)在茶史研究、茶藝和茶道研究、陸羽及其《茶經(jīng)》研究和茶文化工具書編纂四個(gè)方面。1、茶史研究在中國(guó)茶文化研究中，中國(guó)茶史的研究起步最早，目前已成為中國(guó)茶文化研究中的熱門。茶學(xué)宗師莊晚芳的《中國(guó)茶史散論》（科學(xué)出版社1988年），朱自振的《茶史初探》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社1997年），也為茶史學(xué)科建設(shè)作出重要貢獻(xiàn)。郭孟良的《中國(guó)茶史》（山西古籍出版社2003年）是一部簡(jiǎn)明的中國(guó)茶史讀本。中華茶人聯(lián)誼會(huì)編輯的《中國(guó)茶葉五千年》（人民出版社2001年）是第一部編年體的中國(guó)茶史著作，對(duì)近現(xiàn)代茶界大事記載尤詳。斷代茶史著作有梁子的《中國(guó)唐宋茶道》（陜西人民出版社1994年），廖寶秀的《宋代吃茶法與茶器之研究》（臺(tái)灣國(guó)立故宮博物院1996年），沈冬梅《宋代茶文化》（北京：學(xué)海出版社1999年），丁文的《大唐茶文化》（香港：天馬圖書有限公司1999年），孫洪升《唐宋茶業(yè)經(jīng)濟(jì)》（北京：社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社2001年）。還有少量地方茶史著作如《浙江省茶葉志》、《四川茶業(yè)史》等。另外，一些綜合性茶著如《中國(guó)茶經(jīng)》、《中國(guó)茶葉大辭典》、《中國(guó)茶文化大辭典》中也涉及到中國(guó)茶史的內(nèi)容。各種雜志上還發(fā)表了一批關(guān)于中國(guó)茶史的研究論文。當(dāng)前中國(guó)茶史研究的趨勢(shì)，一是專門史研究，二是斷代史的研究，三是綜合研究，朝茶學(xué)通史方向發(fā)展。茶史研究的時(shí)間跨度基本集中于古代（清代及其以前），對(duì)20世紀(jì)中國(guó)茶史的研究則非常不夠。然而20世紀(jì)是中國(guó)茶學(xué)、茶葉科技發(fā)展最重要、成就最大的一個(gè)世紀(jì)，理應(yīng)得到重視和加強(qiáng)研究。誠(chéng)如凱亞所說，中國(guó)茶史研究雖然取得了很大的成績(jī)，但仍存在諸多不足［2］。有關(guān)先秦的茶史，撲朔迷離;漢魏兩晉南北朝茶史，語焉不詳;中華民國(guó)茶史，新中國(guó)50年茶史，亦待補(bǔ)闕如之憾;至今尚無一部涵蓋中華民國(guó)、新中國(guó)50年的全面、系統(tǒng)、科學(xué)的茶史著作。除陸羽、吳覺農(nóng)外，古今眾多杰出茶人尚無傳記。中國(guó)茶史研究中還存在著許多缺憾和空白，亟待從學(xué)術(shù)上去填補(bǔ)、開拓。2、茶藝和茶道研究茶藝是茶文化的基礎(chǔ)，茶道是茶文化的核心。茶藝和茶道既有聯(lián)系又有區(qū)別，兩者內(nèi)涵和外延均不相同。雖然中華茶藝、茶道古已有之，但是它們?cè)诋?dāng)代的復(fù)興、被研究卻是始于上個(gè)世紀(jì)八十年代。范增平、吳智和、張宏庸、周渝等也是臺(tái)灣較早致力茶藝推廣和研究的人，范增平出版了《喝杯好茶》（中華國(guó)際無我茶會(huì)推廣協(xié)會(huì)1999年）、《生活茶藝館》（城邦文化事業(yè)有限公司）、《茶藝學(xué)》（修訂版，臺(tái)灣萬卷樓圖書有限公司2002年）、《生活茶葉學(xué)》（臺(tái)灣萬卷樓圖書有限公司2002年）等，吳智和則出版了《中國(guó)茶藝論叢》第一輯（臺(tái)灣大立出版社1985年）、《中國(guó)茶藝》（臺(tái)灣正中書局1989年）等。張宏庸著有《茶藝》（臺(tái)灣幼獅文化事業(yè)公司1987年）、《臺(tái)灣傳統(tǒng)茶藝文化》（臺(tái)灣漢光文化事業(yè)股份有限公司1999年）等。中國(guó)現(xiàn)代茶藝、茶道還處在探索階段，目前呈現(xiàn)出百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的局面。3、陸羽及其《茶經(jīng)》研究（1）《茶經(jīng)》的輯校、注譯和研究臺(tái)灣最早從事《茶經(jīng)》研究者為林荊南，他在1976年即將《茶經(jīng)》今注今譯，這是中國(guó)當(dāng)代最早的茶經(jīng)譯注本。接著是張迅齊在1978年將日本布目潮風(fēng)的《中國(guó)之茶書》里的《茶經(jīng)》譯成中文，見張迅齊編譯《茶話與茶經(jīng)》（臺(tái)北：常春樹書坊）。1980年，朱小明根據(jù)日本福田宗位的《中國(guó)之茶書》，將《茶經(jīng)》譯入《茶史茶典》（臺(tái)灣世界文物出版社）里。但此后臺(tái)灣的《茶經(jīng)》的譯注就沒有進(jìn)展了。張宏庸的對(duì)陸羽及其《茶經(jīng)》有了一個(gè)比較完整的整理工作，計(jì)已出版的有《陸羽全集》（茶學(xué)文學(xué)出版社1985年）的輯校、《陸羽茶經(jīng)譯叢》（茶學(xué)文學(xué)出版社1985年）的收錄外國(guó)圖書、《陸羽書錄》（茶學(xué)文學(xué)出版社1985年）的總目提要、《陸羽圖錄》（茶學(xué)文學(xué)出版社1985年）的文物圖錄，以及《陸羽研究資料匯編》（茶學(xué)文學(xué)出版社1985年）的相關(guān)史料整理，可惜后來并未繼續(xù)。大陸對(duì)于陸羽及其《茶經(jīng)》的研究起步較早，在二十世紀(jì)八十年代就產(chǎn)生了一批成果。如張芳賜等《茶經(jīng)淺釋》（云南人民出版社1981年），傅樹勤、歐陽勛《陸羽茶經(jīng)譯注》（湖北人民出版社1983），蔡嘉德、呂維新《茶經(jīng)語釋》（農(nóng)業(yè)出版社1984年），吳覺農(nóng)主編《茶經(jīng)述評(píng)》（農(nóng)業(yè)出版社1987年），陸羽研究會(huì)編《茶經(jīng)論稿》（武漢大學(xué)出版社1988年）。20世紀(jì)90年代以后又陸續(xù)出版了一些，其中以程啟坤、楊招棣、姚國(guó)坤《陸羽＜茶經(jīng)＞解讀與點(diǎn)?！罚ㄉ虾Ｎ幕霭嫔?004年）最為精審。肖毛電子版的《茶經(jīng)集注》在網(wǎng)上流傳很廣，考證時(shí)有新解。童正祥、周世平輯編《新編陸羽與茶經(jīng)》（香港天馬圖書有限公司2003）。全書分陸羽生平、陸子茶經(jīng)、陸羽詩文集、友人詠詩選、歷代銘記選、紀(jì)念地圖集七部分，資料翔實(shí)。本書雖然以資料見長(zhǎng)，但也注入作者的研究成果，許多觀點(diǎn)以注解的形式呈現(xiàn)。在當(dāng)代這些《茶經(jīng)》的注譯和研究著作中，吳覺農(nóng)主編《茶經(jīng)述評(píng)》和陸羽研究會(huì)編《茶經(jīng)論稿》無疑是《茶經(jīng)》研究的重要成果。止匕外，游修齡對(duì)《茶經(jīng)?七之事》“茗菜”的質(zhì)疑，丁以壽對(duì)《茶經(jīng)?七之事》“《廣雅》云”的考辨，沈冬梅對(duì)宋刻百川學(xué)海本《茶經(jīng)》版本的考論，寇丹對(duì)《茶經(jīng)》文化內(nèi)涵的揭示，朱乃良對(duì)《茶經(jīng)》與唐代茶文化關(guān)系的研究等，都有一定的創(chuàng)見。除了對(duì)《茶經(jīng)》的成書時(shí)間分歧較大外，通過眾多專家學(xué)者的研究，基本對(duì)《茶經(jīng)》的版本流變、成書地點(diǎn)、歷史地位和學(xué)術(shù)價(jià)值達(dá)成共識(shí)。（2）陸羽生平和思想研究陸羽作為世界上第一部茶書《茶經(jīng)》的作者，被后世奉為茶神、尊為茶圣，享有崇高的聲譽(yù)，理應(yīng)得到重視和研究。關(guān)于陸羽研究的成果，基本集中在大陸。從上世紀(jì)八十年代起，就發(fā)表了一批有新見的論文和專著。朱自振（史念書）《全唐詩中的陸羽史料考述》（《中國(guó)農(nóng)史》1984年1期），鉤沉《全唐詩》中陸羽的行跡資料。傅樹勤《茶神陸羽》（農(nóng)業(yè)出版社1984年），則是最早關(guān)于陸羽的傳著。歐陽勛研究陸羽及其《茶經(jīng)》30年，發(fā)表論文《“茶圣”陸羽》（《中國(guó)農(nóng)史》1983年4期）等，出版專著《陸羽研究》（湖北人民出版社1989年），顯示出深厚的積淀?？艿ぐl(fā)表多篇關(guān)于陸羽及其《茶經(jīng)》的研究論文，后來結(jié)集成《陸羽和茶經(jīng)研究》一書。他關(guān)于陸羽形象、思想性格、理想的論述，關(guān)于陸羽“西江水”的闡釋等，別具慧眼，成一家之言。周志剛對(duì)陸羽與李冶、懷素交往的考論切實(shí)，而他的《陸羽年譜》（《農(nóng)業(yè)考古》2003年第2期、第4期），援引歷史材料，言必有據(jù)，是到目前為止關(guān)于陸羽生平年表、年譜最可信的一種。錢時(shí)霖對(duì)陸羽在湖州寫《茶經(jīng)》的考證、《陸文學(xué)自傳》真?zhèn)蔚谋嫖?，朱乃良?duì)陸羽研究中一些有爭(zhēng)議問題的考辨，都有獨(dú)立見解。盡管陸羽的出生是個(gè)迷，生平有許多空白和疑團(tuán)，性格、思想也復(fù)雜，但經(jīng)過20多年的研究，陸羽的形象漸漸清晰、豐滿起來。4、茶文化工具書編纂出版（1）茶文化文獻(xiàn)資料的挖掘、整理和匯編茶文化文獻(xiàn)資料的挖掘、整理和匯編，是中國(guó)茶文化學(xué)術(shù)研究的基礎(chǔ)性工作，也是中國(guó)茶文化學(xué)科建設(shè)的應(yīng)有之義。1990年，吳覺農(nóng)編輯《中國(guó)地方志茶葉歷史資料選輯》（農(nóng)業(yè)出版社），將南宋嘉年間至中華民國(guó)三十七年編撰的16個(gè)省、區(qū)的1226種省志和縣志中有關(guān)茶和山、水的歷史資料悉數(shù)收錄。1991年，朱自振編輯《中國(guó)茶葉歷史資料續(xù)輯（方志茶葉資料匯編）》（東南大學(xué)出版社），收錄26個(gè)省市自治區(qū)的1080種方志中有關(guān)茶的資料。1999年，阮浩耕、沈冬梅、于良子釋注點(diǎn)校的《中國(guó)茶葉全書》由浙江攝影出版社出版。一方面該書收錄現(xiàn)存茶書64種，其中輯佚7種，后附已佚存目茶書60種，是搜集中國(guó)古代茶書最多的一本匯編;另一方面，又加以點(diǎn)校和注釋，并附作者簡(jiǎn)介，考定版本源流，具有較高的使用價(jià)值。余悅總主編的《中國(guó)茶葉藝文叢書》（光明日?qǐng)?bào)出版社2002年），目光關(guān)注當(dāng)代茶文化資料，從收錄的茶事詩詞（古體）、散文、小說、歌曲和論文來看，雖非各類資料的“全編”，也頗有參考價(jià)值。方健對(duì)中國(guó)茶書的搜集、校正，也取得一定的成績(jī)。（2）辭典的編纂張?zhí)煤阒骶帯吨袊?guó)茶學(xué)辭典》（上?？茖W(xué)技術(shù)出版社1995年），陳宗懋主編、二百余位學(xué)者合作撰著的《中國(guó)茶葉大辭典》（中國(guó)輕工業(yè)出版社2001年），其中也有相當(dāng)部分茶文化的內(nèi)容。朱世英、王鎮(zhèn)恒、詹羅九主編的《中國(guó)茶文化大辭典》（漢語大辭典出版社2002年），全書144萬字，收入詞條近萬，是一部全面宏富的中國(guó)茶文化辭典。（3）其它茶學(xué)宗師王澤農(nóng)主編的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書?茶業(yè)卷》（農(nóng)業(yè)出版社1988年），陳宗懋主編的《中國(guó)茶經(jīng)》（上海文化出版社1992年），王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的《中國(guó)名茶志》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2000年），它們雖然是茶學(xué)著作，但其中也有部分茶葉歷史文化資料。中華茶人聯(lián)誼會(huì)編輯的《中國(guó)茶葉五千年》雖說是一部編年體茶史著作，但也可視之為茶史資料集，該書對(duì)研究近現(xiàn)代中國(guó)茶葉科技、經(jīng)濟(jì)、文化、教育、交流等極具參考價(jià)值。陸羽及其《茶經(jīng)》的資料匯編。上列四個(gè)方面成果是就主要方面而言，此外，在茶與儒道釋、茶與文學(xué)藝術(shù)，茶俗、茶具等方面，都有可圈可點(diǎn)的成果。如賴功歐《茶哲睿智》（光明日?qǐng)?bào)出版社1999年）及有關(guān)論文對(duì)中國(guó)茶文化與儒道釋的關(guān)系作了深入研究。余悅《問俗》（浙江攝影出版社1996年）、姚國(guó)坤《飲茶習(xí)俗》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社2003年）對(duì)中國(guó)各地茶俗的研究，于良子《談藝》（浙江攝影出版社1996年）、《翰墨茗香》（浙江攝影出版社2003年）對(duì)茶與書畫篆刻的研究，寇丹《鑒壺》（浙江攝影出版社1996年）、宋伯胤《茶具》（上海文藝出版社2002年）、吳光榮《茶具珍賞》（浙江攝影出版社2004年）對(duì)紫砂壺及茶具的研究，錢時(shí)霖《中國(guó)古代茶詩選注》（浙江古籍出版社1989年）、莊昭選注《茶詩三百首》（南方日?qǐng)?bào)出版社2003年）對(duì)中國(guó)古代茶詩的注釋和研究，都取得一定成果。二是茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友。在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，緊張的工作、應(yīng)酬、復(fù)雜的人際關(guān)系，以及各類依附在人們身上的壓力較大。茶文化活動(dòng)可以使精神和身心得以放松，以應(yīng)付人生的各種挑戰(zhàn)。三是茶文化的發(fā)展和傳承有利于文明和諧社會(huì)建設(shè)。經(jīng)濟(jì)上去了，但文化不能落后，社會(huì)風(fēng)氣不能污濁，道德不能淪喪和丑惡。茶文化的發(fā)展和傳播，對(duì)于改變社會(huì)不正當(dāng)消費(fèi)活動(dòng)、創(chuàng)建精神文明、促進(jìn)社會(huì)發(fā)展進(jìn)步具有重要的作用。四是茶文化的發(fā)展對(duì)于提高人們生活質(zhì)量，豐富人們的精神文化生活具有重要的作用。茶文化具有知識(shí)性、趣味性