2024屆河北省衡水十三中高考考前提分生物仿真卷含解析

2024屆河北省衡水十三中高考考前提分生物仿真卷注意事項：1．答卷前，考生務必將自己的姓名、準考證號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對應題目的答案標號涂黑，如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標號。回答非選擇題時，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列有關動物細胞融合和植物細胞融合的說法，正確的是A．都可以用滅活的病毒促進細胞融合B．細胞融合前都要先制備原生質(zhì)體C．依據(jù)的原理都是細胞的全能性D．都能夠使遠緣雜交成為可能2．下圖為某突觸的結構示意圖，下列相關敘述錯誤的是（）A．該突觸一定存在于兩個神經(jīng)元之間B．乙酰膽堿與突觸后膜上的受體結合后，突觸后膜不一定會產(chǎn)生動作電位C．每個突觸小泡中含有幾萬個乙酰膽堿分子D．突觸后膜上的乙酰膽堿受體會影響通道蛋白3．美國科學家發(fā)現(xiàn)了一種名為RHOGD12的基因，誘導該基因在癌細胞內(nèi)表達后，癌細胞會失去轉移能力，從而有助于避免癌細胞在體內(nèi)的擴散。該基因的作用最可能是A．控制合成一種酶，促使癌細胞衰老、凋亡B．控制合成一種激素，誘導癌細胞分化為正常組織C．控制合成一種糖蛋白，增強癌細胞間的黏著性D．控制合成一種RNA，使癌細胞的DNA復制受阻4．下列有關細胞核的敘述，正確的是（）A．核被膜外層與光面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)相連B．核孔復合體是供蛋白質(zhì)、RNA自由出入的通道C．核仁是核糖體的兩個亞基組裝成核糖體的場所D．染色質(zhì)由DNA、蛋白質(zhì)和少量RNA組成，凝聚程度較低5．植物根尖感知土壤水分梯度，向較高水勢側生長的現(xiàn)象被認為是根的向水化。研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)正常植株根部較低水勢側細胞分裂素含量增加，而細胞分裂素缺陷體（MIZl）無根的向水化現(xiàn)象。下列相關敘述錯誤的是（）A．實驗表明細胞分裂素的不對稱分布是控制根的向水化現(xiàn)象的重要決定因素B．水分脅迫導致低水勢側分生區(qū)細胞分裂素含量增加，使根向較高水勢側彎曲C．若用一定量的細胞分裂素不對稱處理MlZI地下根，則其根可表現(xiàn)出向水化D．植物根的向地性和向水化現(xiàn)象作用機理不同．但都體現(xiàn)了激素作用的兩重性6．大腦細胞中的永久性的不溶性蛋白纏結物能夠殺死細胞，導致令人虛弱的漸進性神經(jīng)退行性疾病。下列說法正確的是（）A．多種永久性的不溶性蛋白之間的差異只與其基本單位氨基酸有關B．腦細胞中所有的永久性的不溶性蛋白都會對腦細胞造成殺傷C．永久性的不溶性蛋白可以與雙縮脲試劑反應生成磚紅色沉淀D．破壞永久性的不溶性蛋白的空間結構可使其失去生物活性7．據(jù)分類學記載，現(xiàn)在地球上生活著的生物約有200多萬種，而且每年都有新種被發(fā)現(xiàn)。近年來在深海中，海底5000米的深海熱泉孔周圍，都發(fā)現(xiàn)了以前沒有記載的生物。據(jù)以上材料分析正確的是（）A．由于變異的多樣性才導致生物物種的多樣性B．從分子水平看，生物的性狀具有多樣性的直接原因是蛋白質(zhì)的多樣性C．只要有新的基因產(chǎn)生就能形成新物種D．自然選擇會使生物產(chǎn)生有利變異8．（10分）在胰島B細胞內(nèi)，胰島素基因首先指導表達出前胰島素原肽鏈，然后切掉該肽鏈前端的肽段形成胰島素原，胰島素原被進一步加工切去中間的片段C，最終形成由A、B兩條肽鏈構成的胰島素。以下相關說法正確的是（）A．胰島素基因的兩條DNA單鏈分別編碼A、B兩條肽鏈B．核糖體合成的多肽鏈需經(jīng)蛋白酶的作用形成胰島素C．胰島素原的剪切、加工與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體無關D．高溫破壞胰島素空間結構，其肽鏈充分伸展并斷裂二、非選擇題9．（10分）從香辛料中提取有效成分作為食品的天然防腐劑具有廣闊的前景。某實驗小組分別從五種香辛料中提取精油(編號為A、B、C、D、E)，并用這些精油對四種微生物進行了抑菌能力的實驗研究，所得數(shù)據(jù)如下表所示。請回答精油種類抑菌圈直徑（mm）菌種ABCDE大腸桿菌21.126.015.124.023.2白葡萄球菌14.722.019.112.029.1黑曲霉24.633.026.024.549.6青霉25.338.224.325.142.8（1）上表中，與制作泡菜的主要微生物結構相似的微生物是_____。（2）在探究精油對微生物的抑菌能力時，實驗用的培養(yǎng)基中_____（填需要或不需要）加入瓊脂，應采用____法進行接種，判斷精油的抑菌能力大小的指標是_____。（3）實驗結果表明，精油E對細菌的殺傷作用_____（填“大于”或“小于）”對真菌的殺傷作用。（4）香辛料中提取精油常用萃取法，萃取的效率主要取決于萃取劑的_____，同時還受溫度和時間長短等條件的影響。若要探究精油含量最高時的最佳萃取時間，請寫出簡要思路：_________________________。10．（14分）煙草葉片受到某種害蟲（甲）的采食刺激后，會釋放出某種揮發(fā)性的信息素，這種信息素白天會吸引害蟲（甲）的捕食者（乙），夜間又能驅(qū)除夜間活動的雌性害蟲（甲）?；卮鹣嚓P問題：（1）煙草地中包括害蟲（甲）的一條食物鏈是___________。其中甲處于第___________營養(yǎng)級。（2）甲與乙之間存在種間的捕食關系，捕食通常是指___________。（3）煙草釋放出的信息素傳遞的信息屬于___________。煙草釋放出的信息素能驅(qū)除夜間活動的甲雌性，使得甲雌性不能停留在葉片上產(chǎn)卵，從而降低該種害蟲的___________，進而使該種害蟲的_________明顯降低，從而減輕對煙草的危害。11．（14分）為更加詳細了解生態(tài)系統(tǒng)功能，某科研小組對小麥農(nóng)田的不同階段甲、乙進行了碳元素相關測定：甲階段，碳元素吸收量等于釋放量；乙階段，碳元素吸收量小于釋放量。請回答下列問題：（1）碳元素以________（二氧化碳、有機物）的形式沿食物網(wǎng)________（單向、循環(huán)往復）流動的。（2）小麥的主要害蟲之一蚜蟲以葉和莖桿汁液為食，二者的種間關系為_________。若對蚜蟲進什生物防治你的建議是①：_________________②：______________（答出兩點）。（3）乙階段最可能的原因是小麥等生產(chǎn)者的光合作用小于_________（消費者、分解者、生物）的呼吸作用，生態(tài)系統(tǒng)抵抗力穩(wěn)定性_____（增加，降低）。12．獼猴桃味道酸甜，維生素C含量豐富，以獼猴桃果實為原料，制成的果汁及經(jīng)發(fā)酵制成的果酒維生素C含量較高。請回答下列問題：（1）制作果汁時常加入果膠酶，因為果膠酶可以通過分解果膠來提高果汁的____________。由于溶液中的酶很難回收，為了降低成本，使果膠酶能被再次利用，一般采用化學結合法或____________法將其固定。（2）獼猴桃果酒制作時，發(fā)酵液未經(jīng)過嚴格的滅菌處理，雜菌卻不能正常生長，這是因為____________________________________________。（3）科研人員發(fā)現(xiàn)某種微生物中富含果膠酶，通過酶解法和吸水漲破法釋放出其中的果膠酶，分離該酶的方法有___________和電泳法，其中電泳法的原理是根據(jù)蛋白質(zhì)分子的___________、大小以及形態(tài)不同，在電場中的_______________________不同而實現(xiàn)分離。（4）本實驗中用SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳對所提取的酶進行鑒定。根據(jù)如圖的電泳結果，某同學得出“所提取的酶具有兩條鏈”的結論，這種說法可靠嗎?理由是__________________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、D【解題分析】

動物細胞融合與植物體細胞雜交相比，誘導融合的方法、所用的技術手段、所依據(jù)的原理均不完全相同，且動物細胞融合只能形成雜種細胞，而植物細胞融合能形成雜種個體。【題目詳解】A、不能用滅活的病毒促進植物細胞融合，A錯誤；B、植物細胞融合前需要先制備原生質(zhì)體，而動物細胞不需要，B錯誤；C、動物細胞融合和植物細胞融合依據(jù)的原理都是細胞膜的流動性，C錯誤；D、動物細胞融合和植物細胞融合都能打破生殖隔離，使遠緣雜交成為可能，D正確。故選D。2、A【解題分析】

據(jù)圖分析，圖示為突觸的結構示意圖，由突觸前膜、突觸間隙和突觸后膜組成，突觸前膜的突觸小泡中含有神經(jīng)遞質(zhì)；神經(jīng)遞質(zhì)只能由突觸前膜釋放到突觸間隙并作用于突觸后膜，引起突觸后膜興奮后抑制，因此興奮在神經(jīng)元之間的傳遞具有單向性；興奮在突觸處的傳導過程的信號轉換方式是：電信號→化學信號→電信號。【題目詳解】A、在反射弧中，神經(jīng)元與肌肉細胞或腺體細胞之間也存在突觸，A錯誤；B、乙酰膽堿分子必須達到一定的結合數(shù)量才能使得突觸后膜產(chǎn)生動作電位，B正確；C、每個突觸小泡中含有幾萬個乙酰膽堿分子，C正確；D、乙酰膽堿與突觸后膜上的受體結合后，會引起鈉離子通道打開，鈉離子內(nèi)流，進而產(chǎn)生動作電位，D正確。故選A。3、C【解題分析】

控制合成一種酶，促使癌細胞衰老、凋亡，與癌細胞的粘著性無關；A錯誤．

激素調(diào)節(jié)生命活動，并不能改變細胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)；B錯誤．

根據(jù)題意，誘導RHOGDl2的基因在癌細胞內(nèi)表達后，“癌細胞會失去轉移能力，從而有助于避免癌細胞在體內(nèi)的擴散”，說明該基因控制合成一種糖蛋白，增強癌細胞間的黏著性；C正確．

控制合成一種RNA，使癌細胞的DNA復制受阻，則癌細胞不能無限繁殖；D錯誤

【名師點睛】癌細胞的主要特征是能夠無限增殖，形態(tài)結構發(fā)生了變化，細胞表面發(fā)生了變化，細胞癌變后，細胞膜上糖蛋白等物質(zhì)減少，使得癌細胞之間的粘著性顯著降低，容易在體內(nèi)分散和轉移．．4、D【解題分析】

細胞核由核被膜、染色質(zhì)、核仁、核基質(zhì)等部分組成。核被膜是指包被細胞核的雙層膜，其外層與粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜相連；核被膜上有核孔復合體，是蛋白質(zhì)、RNA等大分子出人細胞核的通道；染色質(zhì)是細胞核中或粗或細的長絲，由DNA和蛋白質(zhì)組成，細胞核所攜帶的遺傳信息就在染色質(zhì)的DNA分子中；細胞分裂過程中，染色質(zhì)凝聚成在光學顯微鏡下可以看到的染色體，染色體和染色質(zhì)成分相同，只是凝聚程度不同，是細胞分裂不同時期形狀各異的同一種物質(zhì)；核仁是細胞核中呈圓形或橢圓形的結構，與核糖體的形成有關?！绢}目詳解】A、核被膜外層與粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)相連，A錯誤；B、核孔復合體是供蛋白質(zhì)、RNA等生物大分子進出的通道，但是具有選擇性，B錯誤；C、核仁與核糖體的形成有關，但是并不是核糖體組裝的場所，C錯誤；D、染色質(zhì)凝聚程度較低，主要由DNA和蛋白質(zhì)組成，還含有少量的RNA，D正確。故選D。5、D【解題分析】

根尖分生區(qū)細胞可以產(chǎn)生細胞分裂素促進細胞分裂，根據(jù)題干的信息“正常植株根部較低水勢側細胞分裂素含量增加，而細胞分裂素缺陷體（MIZl）無根的向水化”，說明植物根的向水化與細胞分裂素的分布不均勻有關?！绢}目詳解】A、實驗表明細胞分裂素的不對稱分布是控制根的向水化的重要決定因素，A正確；B、水分脅迫導致低水勢一側分生區(qū)細胞分裂素含量增加，使根向較高水勢側彎曲，B正確；C、若用一定的細胞分裂素不對稱處理MIZ1的根部，會表現(xiàn)出根向水化現(xiàn)象，C正確；D、植物根的向地性生長是生長素引起的能體現(xiàn)兩重性而根的向水化現(xiàn)象是由細胞分裂素引起的，兩側細胞分裂素都促進細胞分裂，較低水勢側細胞分裂素含量增加，促進作用更強，無法體現(xiàn)兩重性，D錯誤。故選D?！绢}目點撥】解答本題時需要結合植物相關彎曲生長是由于生長素分布不均勻引起的，將這個知識點遷移至根的向水化。6、D【解題分析】

蛋白質(zhì)結構具有多樣性的原因：由于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序的不同以及空間結構的差異導致蛋白質(zhì)結構的多樣性。在高溫、過酸或者過堿的條件下易導致蛋白質(zhì)空間結構的改變而使其失活變性。蛋白質(zhì)遇到雙縮脲試劑發(fā)生絡合反應，生成紫色絡合物?！绢}目詳解】A、多種永久性的不溶性蛋白之間的差異與其基本單位氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序不同以及肽鏈的空間結構不同有關，A錯誤；B、蛋白質(zhì)的功能具有多樣性，據(jù)題干分析，只有大腦細胞中的永久性的不溶性蛋白纏結物能夠殺死細胞，不是所有的永久性的不溶性蛋白都會對腦細胞造成殺傷，B錯誤；C、永久性的不溶性蛋白與雙縮脲試劑反應呈紫色，C錯誤；D、破壞蛋白質(zhì)的空間結構都會使其失去生物活性，也就是變性，D正確。故選D。7、B【解題分析】

生物多樣性是指，地球上所有的植物、動物和微生物，它們所擁有的全部基因以及各種各樣的生態(tài)系統(tǒng)，包括基因多樣性、物種多樣性和生態(tài)系統(tǒng)多樣性；蛋白質(zhì)是生物性狀的主要體現(xiàn)者，蛋白質(zhì)結構和功能的多樣性直接決定了生物多樣性?！绢}目詳解】A、變異的多樣性只是提供原材料，生物物種的多樣性的形成還需要環(huán)境條件、隔離、共同進化等因素綜合作用，A錯誤；B、蛋白質(zhì)是生物性狀的主要體現(xiàn)者，因此生物多樣性的直接原因是蛋白質(zhì)結構的多樣性，B正確；C、新物種形成的標志是出現(xiàn)生殖隔離，而一個新基因的形成一般無法導致生殖隔離，C錯誤；D、變異是不定向的，改變的環(huán)境對變異具有選擇作用，D錯誤。故選B?！绢}目點撥】本題考查生物進化，解題關鍵是理解現(xiàn)代生物進化理論的內(nèi)容，并能結合信息分析作答。8、B【解題分析】

分泌蛋白是在細胞內(nèi)合成后，分泌到細胞外起作用的蛋白質(zhì)，分泌蛋白的合成、加工和運輸過程：最初是在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上的核糖體中由氨基酸形成肽鏈，肽鏈進入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進行加工，形成有一定空間結構的蛋白質(zhì)由囊泡包裹著到達高爾基體，高爾基體對其進行進一步加工，然后形成囊泡經(jīng)細胞膜分泌到細胞外，該過程消耗的能量由線粒體提供?！绢}目詳解】A、胰島素基因轉錄時只以基因的一條鏈為模板轉錄形成mRNA，胰島素A、B兩條肽鏈是蛋白酶對肽鏈再加工后形成的，A錯誤；B、核糖體合成的多肽鏈需經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體的加工、修飾等才能形成胰島素，在加工、修飾的過程中需要蛋白酶的水解作用，以適當去掉一些氨基酸等，B正確；C、胰島素原的剪切、加工與內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體有關，C錯誤；D、高溫破壞胰島素空間結構，其肽鏈充分伸展，但肽鍵并不斷裂，D錯誤。故選B。二、非選擇題9、大腸桿菌和白葡萄球菌需要稀釋涂布平板抑菌圈直徑大小小于性質(zhì)和使用量將萃取材料平均分成多組，在其他條件相同且適宜的情況下，分別進行不同時間萃取，測定精油含量，達到最大精油含量所用的最短時間即為最佳萃取時間【解題分析】

微生物常見的接種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；植物芳香油的提取方法有蒸餾法、萃取法和壓榨法等?！绢}目詳解】（1）大腸桿菌和白葡萄球菌為細菌，黑曲霉和青霉為真菌，制作泡菜的主要微生物是乳酸菌，屬于細菌，故與制作泡菜的主要微生物結構相似的是大腸桿菌和白葡萄球菌；

（2）在探究精油對微生物的抑菌能力時，實驗用的培養(yǎng)基中需要加入瓊脂，使液體培養(yǎng)基轉化成固體培養(yǎng)基，方便測量抑菌圈直徑，應采用稀釋平板涂布法進行接種；判斷精油的抑菌能力大小的指標是抑菌圈直徑大小，抑菌圈直徑大則說明精油的殺傷作用大；

（3）表中結果數(shù)據(jù)是，精油E對細菌形成的抑菌圈直徑小于對真菌形成的抑菌圈直徑，說明精油E對細菌的殺傷作用小于對真菌的殺傷作用；

（4）從香辛料中提取精油常用萃取法，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時還受溫度和時間長短等條件的影響。若要探究精油含量最高時的最佳萃取時間，簡要思路是將萃取材料平均分成多組，在其他條件相同且適宜的情況下，分別進行不同時間萃取，測定精油含量，達到最大精油含量所用的最短時間即為最佳萃取時間。【題目點撥】（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。10、煙草→甲→乙二一種生物以另一種生物作為食物化學信息出生率種群密度【解題分析】

1.生態(tài)系統(tǒng)中信息的類型（1）物理信息：生態(tài)系統(tǒng)中的光、聲、顏色、溫度、濕度、磁力等，通過物理過程傳遞的信息。（2）化學信息：生物在生命活動過程中，產(chǎn)生的一些可以傳遞信息的化學物質(zhì)。（3）行為信息：是指某些動物通過某些特殊行為，在同種或異種生物間傳遞的某種信息。2.食物鏈和食物網(wǎng)是生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)結構，是生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)和能量流動的渠道。每條食物鏈的起點總是生產(chǎn)者，食物鏈終點是不能被其他生物所捕食的動物，即最高營養(yǎng)級。食物網(wǎng)中同一環(huán)節(jié)上所有生物的總和稱為一個營養(yǎng)級?！绢}目詳解】（1）煙草地中包括害蟲（甲）的一條食物鏈是煙草→甲→乙。其中甲處于第二營養(yǎng)級。（2）甲與乙之間存在種間的捕食關系，捕食通常是指一種生物以另一種生物作為食物。（3）煙草釋放出的信息素傳遞的信息屬于化學信息。煙草釋放出的信息素能驅(qū)除夜間活動的甲雌性，使得甲雌性不能停留在葉片上產(chǎn)卵，從而降低該種害蟲的出生率，進而使該種害蟲的種群密度明顯降低，從而減輕對煙草的危害?！绢}目點撥】本題以煙草為素材，考查種群密度、種間關系及生態(tài)系統(tǒng)中的信息傳遞，要求考生識記相關知識，能結合題中信息準確判斷各選項，屬于考綱識記和理解層次的考查。11、有機物單向寄生投放天敵（如：食蚜蠅、蜂、螵蟲等）投放寄生菌生物降低【解題分析】

1、碳循環(huán)：①大氣中的碳元素通過生產(chǎn)者的光合作用或化能合成作用進入生物群落；②碳在生物群落和無機環(huán)境之間是靠二氧化碳的形式，在生物群落中傳遞形式為有機物；③大氣中二氧化碳的來源有分解者的分解作用、動植物的呼吸作用和化石燃料的燃燒。2、抵抗力穩(wěn)定性①概念：生態(tài)系統(tǒng)抵抗外界干擾并使自身的結構和功能保持原狀的能力。②原因：生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部具有一定的自我調(diào)節(jié)能力。③規(guī)律：生態(tài)系統(tǒng)的成分越單純，營養(yǎng)結構越簡單，自我調(diào)節(jié)能力就越弱，抵抗力穩(wěn)定性就越低，反之則越高。3、提高生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的措施：①控制對生態(tài)系統(tǒng)干擾的程度；②實施相應的物質(zhì)、能量投入，保證生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部結構與功能的協(xié)調(diào)?！绢}目詳解】（1）由分析可知，碳元素以有機物的形式沿食物網(wǎng)單向流動的。（2）小麥的主要害蟲之一蚜蟲以葉和莖桿汁液為食，二者的種間關系為寄生。若對蚜蟲進什生物防治你的建議是①投放天敵（如：食蚜蠅、蜂、螵蟲等，投放寄生菌③利用激素調(diào)節(jié)原理使蚜蟲快速哀老死亡。（3）由于碳在生物群落和無機環(huán)境之間是靠二氧化碳的形式，乙階段碳元素吸收量小于釋放量，最可能的原因是小麥等生產(chǎn)者的光合作用小于生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)所有生物的呼吸作用，該生態(tài)系統(tǒng)的能量投入下降，生態(tài)系統(tǒng)抵抗力穩(wěn)定性降低?！绢}目點撥】結合生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)中的碳循環(huán)、生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性等知識分析題干。12、出汁率和澄清度物理吸附果酒發(fā)酵的無氧、pH呈酸性條件和代謝產(chǎn)生的酒精抑制了雜菌的生長凝膠色譜法帶電性質(zhì)差異（或帶電情況）遷移速度不可靠，只能得出提取的蛋白質(zhì)含有兩種大小不同的肽鏈，不一定是兩條【解題分析】

1.果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細菌等。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清。2.凝膠色譜法：