食品業(yè)上市公司營運(yùn)能力分析-以三全食品股份有限公司為例

目錄TOC\o"1-3"\h\u19399摘要及關(guān)鍵詞 企業(yè)營運(yùn)能力的相關(guān)理論概述1.1企業(yè)營運(yùn)能力的概念企業(yè)在運(yùn)行過程中的能力被稱為營運(yùn)能力，營運(yùn)能力可以通過企業(yè)管理為企業(yè)帶來更多收益。企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表分析中有專門對(duì)營運(yùn)能力分析的模塊。根據(jù)自己的理解，企業(yè)營運(yùn)能力是否會(huì)隨著時(shí)間越來越強(qiáng)，要依據(jù)資金的周轉(zhuǎn)情況來決定。企業(yè)創(chuàng)造收益僅僅靠自己本身的發(fā)展?fàn)顩r還是有些勢(shì)單力薄，也要順應(yīng)時(shí)代潮流適當(dāng)借助當(dāng)前經(jīng)濟(jì)的力量。營運(yùn)能力可以分析一個(gè)企業(yè)資產(chǎn)營運(yùn)和收益的快慢?？偠灾瑺I運(yùn)能力就是利用最短的時(shí)間和最少的資源為企業(yè)帶來更多產(chǎn)品，盡可能的獲得更多收入，從而實(shí)現(xiàn)利潤最大化。根據(jù)實(shí)際問題分析，通過企業(yè)自身的資產(chǎn)管理效率問題，要想研究企業(yè)營運(yùn)能力就必須從各項(xiàng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率和周轉(zhuǎn)時(shí)間入手。首先分析周轉(zhuǎn)額的貢獻(xiàn)率，然后再判斷是否真正的對(duì)于企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤最大化有影響。研究該領(lǐng)域的大部分人士都贊同這一觀點(diǎn)，企業(yè)營運(yùn)能力分別與償債能力和獲利能力成正比。1.2企業(yè)營運(yùn)能力的特點(diǎn)企業(yè)的營運(yùn)能力的特點(diǎn)包括以下幾個(gè)：一，變化快。企業(yè)的流動(dòng)資產(chǎn)回報(bào)期短，但是流動(dòng)資產(chǎn)的流動(dòng)性和波動(dòng)性都是比較強(qiáng)的。二，彈性大。成本低的時(shí)候融資，會(huì)導(dǎo)致流動(dòng)負(fù)債變大。三，大部分流動(dòng)資產(chǎn)是由流動(dòng)負(fù)債融資來的，凈流動(dòng)資產(chǎn)的融資來源是所有者權(quán)益或者長期負(fù)債中的固定資產(chǎn)。四，企業(yè)的償債能力不能直接的體現(xiàn)出來，通常都是用流動(dòng)資產(chǎn)減去流動(dòng)負(fù)債。1.3企業(yè)營運(yùn)能力的意義營運(yùn)能力不僅僅只是為企業(yè)帶來收益，他也可以通過自身所控資金創(chuàng)造社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。簡(jiǎn)單來說，通過消耗最短的時(shí)間和最少的資源創(chuàng)造出多的產(chǎn)品。使得資源得到最優(yōu)利用，獲取最高收入。對(duì)于經(jīng)營者而言，營運(yùn)能力分析可以讓管理者更加詳細(xì)的了解企業(yè)的盈利與虧損狀況，有效幫助企業(yè)經(jīng)營管理和對(duì)后期資金分配情況做出合理決策和預(yù)算。對(duì)于投資者而言，營運(yùn)能力分析對(duì)投資決策有積極作用。幫助投資者判斷投資風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。降低投資風(fēng)險(xiǎn)率，正確的進(jìn)行投資。對(duì)債權(quán)人而言，營運(yùn)能力分析對(duì)企業(yè)的償還能力有深刻的認(rèn)識(shí)。可以讓企業(yè)得到一些信貸依據(jù)，以此做出正確決策。對(duì)于政府及相關(guān)部門而言，通過營運(yùn)能力分析可以了解到該企業(yè)是否合法經(jīng)營，幫助政府及有關(guān)部門進(jìn)行監(jiān)督和管理。2企業(yè)營運(yùn)能力分析的內(nèi)容企業(yè)進(jìn)行營運(yùn)能力分析從兩方面入手：一，人力資源營運(yùn)能力。二，生產(chǎn)資料營運(yùn)能力。從財(cái)務(wù)報(bào)表來看，營運(yùn)能力和資產(chǎn)營運(yùn)能力的重點(diǎn)是生產(chǎn)資料和資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度上。因?yàn)槠髽I(yè)所占的各項(xiàng)資產(chǎn)比例都是通過分析生產(chǎn)資料所得，即分析各項(xiàng)資產(chǎn)的營運(yùn)能力。要想資產(chǎn)營運(yùn)能力強(qiáng)，周轉(zhuǎn)速度和使用率也必須高，否則資產(chǎn)營運(yùn)能力變?nèi)?。周轉(zhuǎn)速度是通過周轉(zhuǎn)的頻率和周轉(zhuǎn)所耗時(shí)間之間的比例來體現(xiàn)。其中，在一個(gè)固定周期內(nèi)資產(chǎn)周期額與平均額的比率來體現(xiàn)周轉(zhuǎn)的次數(shù)。周轉(zhuǎn)次數(shù)和周轉(zhuǎn)速度成正相關(guān)。要想資產(chǎn)營運(yùn)能力強(qiáng)，那么周轉(zhuǎn)頻率和速度就要越快。反之，資產(chǎn)營運(yùn)能力變?nèi)酢?.1流動(dòng)資產(chǎn)營運(yùn)能力企業(yè)在看流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)變化時(shí)，只看流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率是錯(cuò)誤的一定要加上應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率和存貨周轉(zhuǎn)率。這三大周轉(zhuǎn)率是看流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)變化的三大指標(biāo)，缺一不可。企業(yè)在同一周期內(nèi)，應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)的速度快慢被叫做應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率即收賬比率。實(shí)際中就是，從企業(yè)發(fā)生這筆應(yīng)收賬款到我實(shí)際收到這筆款（包括應(yīng)收賬款和壞賬準(zhǔn)備）的時(shí)間。應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率的計(jì)算公式：（1）（2）在企業(yè)營運(yùn)能力分析中，應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)變現(xiàn)能力的強(qiáng)與弱，與應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率和應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)有關(guān)。應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)指從產(chǎn)品賣出日起到收回貨款日平均所需的天數(shù)。應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)與應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)速度成反比。與其他企業(yè)相比，如果一家企業(yè)應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)較少，那么，很明顯這家企業(yè)的應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)速度就快。（3）存貨周轉(zhuǎn)率反映企業(yè)所持存貨轉(zhuǎn)變?yōu)樨泿诺乃俣?，它也體現(xiàn)存貨資金與其周轉(zhuǎn)完成銷貨成本之間的比例。分析和研究一個(gè)企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)效率也是依據(jù)存貨周轉(zhuǎn)率來完成。存貨的利用效率包括兩個(gè)指標(biāo)：存貨周轉(zhuǎn)率和存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)。存貨周轉(zhuǎn)率公式如下：（4）（5）（6）一般來說，一家正常經(jīng)營的企業(yè)，它的存貨周轉(zhuǎn)率越高，那么他的存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)就越少，那就說明這家企業(yè)存貨流動(dòng)性強(qiáng)，推測(cè)出該企業(yè)存貨占用少許資金，銷售狀況良好。相反的，如果一家企業(yè)的存貨周轉(zhuǎn)率較低，那就說明該企業(yè)在生產(chǎn)管理方面有待提高，銷售狀況不太理想。流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率是從全部資產(chǎn)中找出流動(dòng)性最強(qiáng)的然后計(jì)算把該資產(chǎn)轉(zhuǎn)換成庫存現(xiàn)金或者銀行存款需要多長時(shí)間。深入分析，可以通過全面了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理中的不足，利用降低成本、擴(kuò)大銷售等方法幫助管理者利用流動(dòng)資產(chǎn)，來提高使用流動(dòng)資產(chǎn)的次數(shù)。如果計(jì)算企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)速度就必須同時(shí)知道流動(dòng)資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)天數(shù)和次數(shù)，兩者缺一不可。企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)次數(shù)和所耗天數(shù)成反比。在同一周期，要想企業(yè)的資金利用率達(dá)到最高，那么該企業(yè)周轉(zhuǎn)次數(shù)和所耗天數(shù)必須是最少的，這樣才說明周轉(zhuǎn)運(yùn)行速度快，有利于企業(yè)盈利。反之，企業(yè)則需要準(zhǔn)備備用金，以供公司周轉(zhuǎn)經(jīng)營，企業(yè)的盈利能力也大大降低。流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率的計(jì)算公式：（7）（8）（9）2.2固定資產(chǎn)營運(yùn)能力固定資產(chǎn)的價(jià)格一般比較高，但是使用年限也較長，企業(yè)在購買或者建造的時(shí)候，也需要支付一定數(shù)額的資金，這個(gè)資金的循環(huán)時(shí)間挺長。固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率指企業(yè)年銷售收入與固定資產(chǎn)平均凈值之比。如果企業(yè)有大型的機(jī)器設(shè)備并且合理的投入到企業(yè)經(jīng)營運(yùn)作中，那么該企業(yè)營運(yùn)能力好。反之該企業(yè)在固定資產(chǎn)管理這方面還需要做出調(diào)整。我們?cè)谠u(píng)價(jià)這一指標(biāo)時(shí)，也要考慮固定資產(chǎn)在計(jì)提折舊時(shí)會(huì)突然增加或減少這些情況。固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)天數(shù)是指以年為單位算，企業(yè)把固定資產(chǎn)變?yōu)閹齑娆F(xiàn)金或者銀行存款需要多少天。它是固定資產(chǎn)營運(yùn)能力分析的另一指標(biāo)。同一時(shí)期，要想營運(yùn)能力強(qiáng)，企業(yè)就要在最短的時(shí)間里讓其周轉(zhuǎn)速度達(dá)到最快。反之，周轉(zhuǎn)次數(shù)少，周轉(zhuǎn)天數(shù)長。固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率公式如下：（10）（11）2.3總資產(chǎn)營運(yùn)能力總資產(chǎn)在正常經(jīng)營的企業(yè)中占有重要影響因素，他是衡量一個(gè)企業(yè)從生產(chǎn)組織、管理到運(yùn)營整個(gè)過程中資產(chǎn)全部的投入所收獲的能力?？傎Y產(chǎn)周轉(zhuǎn)率，如果是從資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度來說又叫做總資產(chǎn)收入率。是指一個(gè)企業(yè)的銷售收入凈值和平均資產(chǎn)總額的比率。流動(dòng)資產(chǎn)是各類資產(chǎn)中流動(dòng)速度最快的，流動(dòng)資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)速度對(duì)總資產(chǎn)的影響也是最大的?？傎Y產(chǎn)流動(dòng)率公式如下：（12）（13）從公式來看，想要了解一個(gè)企業(yè)全部資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)速度快慢，必須同時(shí)了解到流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率的快慢和流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率占企業(yè)全部資產(chǎn)的比例。兩者數(shù)據(jù)缺一不可。相反的，也會(huì)導(dǎo)致全部資產(chǎn)周轉(zhuǎn)速度降下來。如果企業(yè)全部周轉(zhuǎn)速度加快，與此同時(shí)流動(dòng)資產(chǎn)比重也會(huì)隨之變大?？傎Y產(chǎn)周轉(zhuǎn)天數(shù)是指一個(gè)會(huì)計(jì)年度與總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率的比例。如果一個(gè)企業(yè)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率越低，那么所耗用的天數(shù)也越多，那就體現(xiàn)該企業(yè)的經(jīng)營成果不好，這不但會(huì)影響該企業(yè)的收入，更重要的是會(huì)影響股利分配。公式如下：（14）3食品業(yè)上市公司營運(yùn)能力分析的特點(diǎn)3.1產(chǎn)品種類多，生產(chǎn)量小企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品的原料、口味不同等將產(chǎn)品細(xì)化，所以品種較多，產(chǎn)量都是小批量生產(chǎn)。產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)重復(fù)加工。3.2產(chǎn)品保質(zhì)期較短食品行業(yè)對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量安全放在首位，食品的保質(zhì)期時(shí)間較短，所以在確保不影響正常銷售的情況下，存貨量不易過大，這樣的流動(dòng)資產(chǎn)占比相對(duì)較高。3.3產(chǎn)品制造工序長一件產(chǎn)品多次加工。食品生產(chǎn)都是走流水線，一件商品要經(jīng)過層層加工，因此要把控好每一關(guān)的質(zhì)量，以免增加成本。4企業(yè)營運(yùn)能力存在的問題4.1企業(yè)決策者重視不夠營運(yùn)能力對(duì)企業(yè)的發(fā)展有著深刻的影響，但是在現(xiàn)代企業(yè)實(shí)際管理中對(duì)于營運(yùn)能力還沒有落到實(shí)處。有些人從自身意識(shí)上不夠重視。主要是一些決策者自己也認(rèn)識(shí)不足，所以使得公司的財(cái)務(wù)工作者對(duì)于相關(guān)財(cái)務(wù)分析的時(shí)候也是馬馬虎虎。只是形式主義，因此，企業(yè)的營運(yùn)能力在企業(yè)實(shí)際管理中很難被普遍使用。4.2營運(yùn)資金管理弱化每個(gè)企業(yè)都有一套屬于自己的賬務(wù)。但是很多公司都存在營運(yùn)資金管理混亂,并且沒有有效的改進(jìn)措施，這也是大多數(shù)企業(yè)都存在的問題，問題如下：首先是庫存現(xiàn)金過多。在現(xiàn)實(shí)生活中庫存現(xiàn)金使用起來方便自由，是流動(dòng)性很強(qiáng)的,盈利能力最低的是現(xiàn)金資產(chǎn)的特點(diǎn),大家都知道賬戶中不能沒有庫存現(xiàn)金，但是金額也不宜過大，這兩種情況都不利于企業(yè)的發(fā)展。由于一些企業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)制不健全，沒有專門的財(cái)務(wù)工作者,對(duì)于庫存現(xiàn)金沒有規(guī)范性的要求。所以對(duì)于庫存現(xiàn)金的使用很隨意。經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)因庫存現(xiàn)金過多或現(xiàn)金盈余的現(xiàn)象。這種現(xiàn)金管理的方式已經(jīng)不適合當(dāng)前的會(huì)計(jì)制度要求，如果執(zhí)意堅(jiān)持使用，會(huì)對(duì)企業(yè)帶來風(fēng)險(xiǎn)。其次是應(yīng)收賬款的使用沒有嚴(yán)格的把控,導(dǎo)致應(yīng)收賬款收回比較費(fèi)勁。大部分企業(yè)的銷售收入都是隨著經(jīng)營時(shí)間越長收入越多，但是利潤表中利潤金額卻沒有越來越大。造成這種結(jié)果主要原因是同一時(shí)期應(yīng)收賬款金額太大,破壞了賬齡結(jié)構(gòu)，凈現(xiàn)金流量值一直為負(fù)了。最后是存貨積壓多。大部分企業(yè)由于人手不夠等原因在對(duì)于存貨管理沒有科學(xué)合理的管理辦法，很多都是按照以前的方法對(duì)于存貨不做定期盤點(diǎn)，也沒有相關(guān)部門監(jiān)督。導(dǎo)致企業(yè)存貨積壓多，資金成本變大，公司周轉(zhuǎn)緩慢。致使存貨資金占用過多,造成資金停滯,資金成本高、周轉(zhuǎn)遲緩。4.3流動(dòng)資金慢,流動(dòng)資產(chǎn)質(zhì)量差銷售量很大，但是很大一部分都是采用應(yīng)收賬款科目，付款不及時(shí)，拖欠貨款情況較多，企業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)速度隨著拖欠貨款越來越多變的更加緩慢。與此同時(shí)，很多企業(yè)缺少對(duì)市場(chǎng)需求的具體化，對(duì)于生產(chǎn)量沒有過高要求，造成產(chǎn)品的需求與供給存現(xiàn)差錯(cuò)，原材料浪費(fèi)過多，增大了成本，流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)慢，與同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者相比趨于劣勢(shì)。4.4企業(yè)在發(fā)展模式上缺乏創(chuàng)新企業(yè)在上升的過程中，會(huì)受到一些限制因素的影響，部分企業(yè)沒有辦法顧及到全部的研究方法，因此就造成企業(yè)在運(yùn)營發(fā)展的過程中原地踏步，缺乏新意。有些還是采用當(dāng)初引進(jìn)時(shí)的那一套，已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)在的發(fā)展模式。5營運(yùn)能力分析的改進(jìn)措施5.1把企業(yè)的營運(yùn)能力分析作為決策者績(jī)效考核的指標(biāo)大部分企業(yè)只是單一的把盈利能力做在績(jī)效考核中，因此大家可能會(huì)覺得營運(yùn)能力與考核沒有多大關(guān)系，所以營運(yùn)能力也就容易被忘記。所以企業(yè)應(yīng)該從管理層開始重視起營運(yùn)能力分析，讓盈利能力和營運(yùn)能力同時(shí)作為決策者的考核、激勵(lì)的一小部分，讓其與決策者的上升和發(fā)展有一定關(guān)系，用這種方法來提升營運(yùn)能力分析的關(guān)注度。5.2優(yōu)化企業(yè)營運(yùn)資金的管理辦法我們可以利用提高企業(yè)資金使用率的方法，把存貨、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款細(xì)化。讓資源得到合理分配。這樣總營業(yè)額中的營運(yùn)資金占比最小。有利于擴(kuò)大投資，獲取多收益。5.3對(duì)于企業(yè)在發(fā)展模式上要有所創(chuàng)新一個(gè)企業(yè)的發(fā)展離不開合理的經(jīng)營，合理的經(jīng)營就需要在較為健全和適合時(shí)代發(fā)展的系統(tǒng)上進(jìn)行，因此，企業(yè)要對(duì)這方面引起重視。這樣企業(yè)的運(yùn)營層才能有經(jīng)營發(fā)展的動(dòng)力。只有，企業(yè)通過親身的實(shí)踐，從本質(zhì)上認(rèn)識(shí)到營運(yùn)能力對(duì)公司發(fā)展的重要性并且真正體會(huì)到營運(yùn)能力可以促進(jìn)公司的發(fā)展，這樣企業(yè)才能從根本上解決因企業(yè)營運(yùn)能力提升的動(dòng)力不足問題。5.4加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)對(duì)于公司的財(cái)務(wù)人員，首先，他們要有較強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)。其次，財(cái)務(wù)工作與國家的政策息息相關(guān)，要堅(jiān)持不斷的學(xué)習(xí)。對(duì)于所在公司，應(yīng)該清楚公司的經(jīng)營狀況以及財(cái)務(wù)情況，在合理合法的情況下為企業(yè)節(jié)約成本，增加收益。6以三全食品股份有限公司為例進(jìn)行營運(yùn)能力分析6.1三全食品股份有限公司簡(jiǎn)介三全食品股份有限公司（下面出現(xiàn)用三全食品代替）1993年成立于河南鄭州。目前，是全國速凍食品行業(yè)中遙遙領(lǐng)先的食品公司。成立十五周年的時(shí)候在深圳證券交易所掛牌上市。目前在全國多個(gè)城市設(shè)有生產(chǎn)基地及分、子公司。通過網(wǎng)絡(luò)和實(shí)體銷售，全國各縣級(jí)以上地區(qū)都有銷售。在短時(shí)間內(nèi)完成生產(chǎn)任務(wù)并且迅速推向市場(chǎng)，并且反響很好。表1三全食品核心行業(yè)及數(shù)據(jù)行業(yè)營業(yè)收入（元）營業(yè)成本（元）綜合毛利率零售市場(chǎng)4,967,317,578.693,147,365,452.4836.64%餐飲市場(chǎng)558,193,032.77421,517,093.0224.49%表2三全食品核心產(chǎn)品及數(shù)據(jù)產(chǎn)品營業(yè)收入（元）營業(yè)成本（元）綜合毛利率湯圓?1,587,225,667.45?928,353,789.17?41.51%水餃1,923,219,264.091,214,915,476.2336.83%粽子279,328,363.01?163,356,352.69??41.52%2018年全年，中國的銷售總額為93.15億元，與2017年同期增長了73%。排除受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)因素的影響，整個(gè)行業(yè)2018年銷售總額為55.26億，與上一年同期相比增長了56%；按產(chǎn)品分類來看2018年銷售總額為37.80億元，與上一年同期相比增長了38%。圖一三全食品是國內(nèi)食品業(yè)的大型企業(yè)，圖一近幾年數(shù)據(jù)來看，三全食品的總體銷售量呈持續(xù)上升的態(tài)勢(shì)，2018年三全食品銷售量突破了56萬噸，近5年來銷售量最高的一年。他的生產(chǎn)量也即將突破57萬噸噸，比去年高出10萬多噸?，增長了2個(gè)百分點(diǎn)。?根據(jù)市場(chǎng)形態(tài)來看，三全食品在同行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯突出，分公司遍布各個(gè)城市，產(chǎn)品知名度高，占據(jù)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)地位，三全食品各方面的優(yōu)勢(shì)都在穩(wěn)步提升，進(jìn)入500強(qiáng)之后，一直以平穩(wěn)的態(tài)勢(shì)穩(wěn)步向前發(fā)展。三全食品在近五年里營業(yè)收入和企業(yè)利潤在食品行業(yè)中的排位逐年提升。表3三全食品2015-2019年收入表項(xiàng)目2015年2016年2017年2018年2019年?duì)I業(yè)收入（億元）42.3847.8152.5655.4042.10利潤（萬元）30.5864181064113299127426.2三全食品股份有限公司營運(yùn)能力相關(guān)指標(biāo)分析6.2.1三全食品股份有限公司流動(dòng)資產(chǎn)營運(yùn)能力分析分析三全食品流動(dòng)資產(chǎn)營運(yùn)能力的時(shí)候不能只參照應(yīng)收賬款，這樣的數(shù)據(jù)不全面，也要查看存貨。兩項(xiàng)都是其重要指標(biāo)，相輔相成。三全食品主要以銷售為主，因此，應(yīng)收賬款僅占流動(dòng)資產(chǎn)1.57%，存貨占1.87%。三全食品應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率分析圖二如圖二所示的是三全食品近5年的應(yīng)收賬款走勢(shì)，我們可以看出三全食品的應(yīng)收賬款是漲漲跌跌，尤其是2018年和2019年跌幅分別為82%和78%。在2019年疑似非洲豬瘟的影響。應(yīng)收賬款也隨著封存的產(chǎn)品數(shù)量急劇下降。一家企業(yè)的應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率和應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)速度是相關(guān)聯(lián)的。以此來看三全食品應(yīng)收賬款的周轉(zhuǎn)速度挺快，壞賬比較少，但是流動(dòng)資產(chǎn)較快。所以，企業(yè)的短期償債能力是很強(qiáng)的。最近五年三全食品的收入逐年增長，由于19年受疑似瘟疫影響，收入有所下降，說明三全食品的產(chǎn)品質(zhì)量還是較好。三全食品存貨周轉(zhuǎn)率分析圖三如圖三所示是三全食品近5年存貨金額從圖中可以清晰地看到三全食品除了18年稍有下降外，其他的存貨都是里持續(xù)上升的趨勢(shì),2015年存貨漲幅為71.86%，2016年為95.83%，2015年較之2016年增長了23.97%，2017年比2016年增長了8.52%。2019年漲幅出現(xiàn)大幅度變化的原因是三全食品受疑似瘟疫的影響對(duì)食品進(jìn)行全面封存，因此導(dǎo)致了存貨大量增加。表3三全食品2015-2019年存貨周轉(zhuǎn)率表單位：億元項(xiàng)目2015年2016年2017年2018年2019年主營業(yè)務(wù)收入42.3847.8152.5655.4042.10存貨平均的凈額43.2845.1050.1953.9848.75存貨周轉(zhuǎn)率0.981.061.051.030.86從表3中我們可以看到三全食品的存貨周轉(zhuǎn)率是走下滑線路的，由于三全食品市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的影響，市場(chǎng)發(fā)展受到了阻礙，所以存貨增加導(dǎo)致存貨不能及時(shí)的為企業(yè)帶來相應(yīng)的收入。三、三全食品流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率分析圖四圖四，顯示的是三全食品近五年的流動(dòng)資產(chǎn)變化情況，從圖中清晰地看到2015年到2018年三全食品的流動(dòng)資產(chǎn)總額總體上呈上升趨勢(shì)，2019年略微下降。五年中，2016年的漲幅最高為85.11%，2019年下跌了5.44，其下跌的主要因素是受豬瘟的影響。為了減少企業(yè)壞賬，企業(yè)加強(qiáng)了對(duì)預(yù)付款項(xiàng)的管理，提高了應(yīng)收賬款。表4三全食品2015-2019年流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率表單位：億元項(xiàng)目2015年2016年2017年2018年2019年銷售收入42.3847.8152.5655.4042.10期初流動(dòng)資產(chǎn)16.7118.6921.9023.7724.66期末流動(dòng)資產(chǎn)18.6921.923.7724.6619.12平均流動(dòng)資產(chǎn)26.0620.322.8424.2221.89流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率1.632.362.302.291.92通過表4，可以看出三全食品的流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率五年中漲漲跌跌。由于大量的存貨積壓處理需要流動(dòng)資產(chǎn)，所以流動(dòng)資產(chǎn)的增長率平穩(wěn)下滑趨勢(shì)，參照連續(xù)近5年數(shù)據(jù)中，2019年的流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率下跌最嚴(yán)重，2016年達(dá)到最高水平。其主要是2019年受大環(huán)境因素影響食品行業(yè)不太景氣，積壓存貨較多，一部分流動(dòng)資產(chǎn)多用來處理存貨，因此流動(dòng)資產(chǎn)周轉(zhuǎn)在2019年下滑比較嚴(yán)重，在今后的過程中，建議三全食品管理層對(duì)產(chǎn)品安全方面要引起高度重視。6.2.2三全食品股份有限公司固定資產(chǎn)營運(yùn)能力分析圖五如圖五，三全食品近五年的固定資產(chǎn)金額，從圖中清晰地看到三全食品的固定資產(chǎn)總額持上升趨勢(shì)，2015年流動(dòng)資產(chǎn)漲幅為98.78%，2016年為92.63%，2017年為85.57%，2018年為97.29%每年都是上升趨勢(shì)但是2017年的增長速度較低。表5三全食品2015-2019年固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率表單位：億元項(xiàng)目2015年2016年2017年2018年2019年銷售收入42.3847.8152.5655.4042.10期初固定資產(chǎn)12.0012.9113.0714.1116.49期末固定資產(chǎn)12.9113.0714.1116.4916.95平均固定資產(chǎn)12.4612.9913.5915.3016.72固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率3.403.683.873.622.52通過表5看固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率從17年是一個(gè)分水嶺，17年前兩年平穩(wěn)增長，以后連續(xù)兩年出現(xiàn)了嚴(yán)重下滑。2018至2019年連續(xù)下滑可能是在建工程結(jié)轉(zhuǎn)固定資產(chǎn)時(shí)引起的。企業(yè)可以通過改進(jìn)管理模式，合理分配資源結(jié)構(gòu)，讓資源配置最優(yōu)化的方式來使固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率逐漸回升。與此同時(shí)，要定期做好固定資產(chǎn)管理工作，定期維修保養(yǎng)，如果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)到期但是仍在使用并且消耗量過高的固定資產(chǎn)，應(yīng)該及時(shí)更換新設(shè)備。還有不能給企業(yè)帶來收益的固定資產(chǎn)也應(yīng)該及時(shí)上報(bào)處理。6.2.3三全食品股份有限公司總資產(chǎn)營運(yùn)能力分析圖六如圖六，可以很清晰地看出三全食品的總資產(chǎn)連續(xù)每年增加，即使2019年下滑嚴(yán)重，其目的也是為了更好的利用資產(chǎn)，是企業(yè)本身造成的。近5年中，特別是在2018年，總資產(chǎn)率較高，發(fā)展?fàn)顩r較為穩(wěn)定，資產(chǎn)利用和管理情況比較良好。表6三全食品2015-2019年總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率表單位名稱：億元項(xiàng)目2015年2016年2017年2018年2019年銷售收入42.3847.8152.5655.4042.10期初總資產(chǎn)35.3838.4241.5243.6346.10期末總資產(chǎn)38.4241.5243.6345.1040.66平均總資產(chǎn)36.9039.9742.5844.8743.38總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率1.151.201.241.240.97通過表6所示，可以看出三全食品的總資產(chǎn)金額都是逐年增加，但是但是三全食品的總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率卻不高甚至出現(xiàn)下滑。造成這種情況是因?yàn)槠髽I(yè)資產(chǎn)的增長速度太快使得資產(chǎn)運(yùn)用效率偏低。如果企業(yè)長期存在這種問題，會(huì)影響企業(yè)的收益。我們應(yīng)該及時(shí)解決這些問題，提高資產(chǎn)利用效率，加快企業(yè)總資產(chǎn)的流轉(zhuǎn)速度。6.3三全食品股份有限公司營運(yùn)能力分析存在問題和解決方法6.3.1分析存在問題第一、存貨周轉(zhuǎn)速度慢。三全食品作為食品行業(yè)中的大企業(yè)，在食品質(zhì)量這方面要把好關(guān)。食品業(yè)存貨的保質(zhì)期較短，因此就需要控制好生產(chǎn)量，切忌積壓過多存貨。公司在正常銷售的情況下確保擁有充分安全庫存天數(shù)的存貨量。第二、應(yīng)收賬款偏高。對(duì)于正常生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)中，大部分應(yīng)該都存在賒銷這一現(xiàn)象?，F(xiàn)實(shí)生活中也會(huì)經(jīng)常聽到。如果賒銷量過大，會(huì)引起應(yīng)收賬款偏高企業(yè)賬面銷售收入虛增，壞賬準(zhǔn)備隨之增加，尤其像三全食品這類大公司在一定程度上夸大企業(yè)經(jīng)營成果，那么企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)也就越大。6.3.2解決方法首先，存貨周轉(zhuǎn)速度慢的解決方法，生產(chǎn)部門要根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格變化、季節(jié)等大環(huán)境因素分析產(chǎn)量在不影響正常銷售的情況下，合理采購原材料并且把存貨量控制在合理范圍內(nèi)。如果盲目的生產(chǎn)，盲目的采購，可能會(huì)隨著市場(chǎng)上原材料價(jià)格的波動(dòng)對(duì)企業(yè)的成本造成變化，不利于企業(yè)生產(chǎn)。剛開始可能很多人也都不重視這種方法，我們可以通過考核制度來監(jiān)督和管理。其次，應(yīng)收賬款偏高的解決方法，通常都不建議企業(yè)采用賒銷的方法，但是實(shí)際中是不可避免的。因此，我們可以通過提高資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率和加速資金的周轉(zhuǎn)的方法來加強(qiáng)應(yīng)收賬款的管理。還有一種加強(qiáng)應(yīng)收賬款管理的方法就是通過提高產(chǎn)品自身的有點(diǎn)，不斷開拓市場(chǎng)，提高知名度，企業(yè)就可以有針對(duì)性的選擇客戶供貨，減少應(yīng)收賬款，也為企業(yè)降低風(fēng)險(xiǎn)。6.4對(duì)三全食品公司未來的展望雖然在2015年到2019年這五年中，看出三全食品的營運(yùn)能力相比行業(yè)的平均水平略顯低，但是從三全食品未來的發(fā)展的計(jì)劃中可以看出，三全食品是有較大的發(fā)展?jié)摿Φ摹Ｊ紫?，三全食品具有行業(yè)優(yōu)勢(shì)，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，國內(nèi)知名度隨之提升，在我國擁有行業(yè)領(lǐng)先的的提升擁有國內(nèi)行業(yè)領(lǐng)先水平的全自動(dòng)生產(chǎn)線，生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品檔次、自動(dòng)化程度均列行業(yè)首位，是國內(nèi)食品行業(yè)的領(lǐng)頭羊。其次，隨著企業(yè)生產(chǎn)過沒的擴(kuò)大，公司在不斷的壯大發(fā)展，分公司坐落于城市，知名度越來越高，在業(yè)界的聲譽(yù)也是越來越好。綜上都可以看出，三全食品是一個(gè)正在繼續(xù)發(fā)展壯大中的公司。在后期的發(fā)展中，三全食品全體成員的一致努力下，企業(yè)的收入和發(fā)展規(guī)模共同提升，相信管理層也會(huì)根據(jù)公司的實(shí)際情況制定出適合三全食品公司經(jīng)營發(fā)展的管理制度，與時(shí)俱進(jìn)，取其精華，棄其糟粕并不斷對(duì)公司技術(shù)進(jìn)行改造，公司將會(huì)取得優(yōu)異的經(jīng)濟(jì)效益。7結(jié)論經(jīng)濟(jì)日益全球化的今天，對(duì)于經(jīng)濟(jì)要求更加高，所以新時(shí)代人們的關(guān)注點(diǎn)都是如何在經(jīng)濟(jì)全球化市場(chǎng)中提高自己，更多的企業(yè)也是在夾縫中尋求發(fā)展，因此，不斷提高企業(yè)營運(yùn)能力分析，提高自身的能力，面對(duì)不同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，都要有優(yōu)勢(shì)所在。這對(duì)企業(yè)的發(fā)展具有不可或缺的重要意義。三全食品有限公司在企業(yè)的營運(yùn)能力水平上應(yīng)認(rèn)真分析，找到相應(yīng)的措施。